View Full Version : засол или маринования грибов
собрал немного черных груздей отварил с луковитцой 20 минут завтра хочу дабавить маленьких белых красных и подасиновиков подскажите рецепт засолки или маринада зарание блогодарин
грузди не отваривают- будут горькие.Их вымачивают прежде солят холодным посолом.А про остальные могу посоветовать замариновать.А какие у тебя грибы-красные?
пошла я в лес за груздями,а нарвалась на белые,подосиновики,подберезовики.что делать с груздями я знаю, а вот что с oсталными ??.много набралала их.подлежат ли они засолке? или мариновке?если подлежат мариновке то даите рецептик пожалуйста. жалко если пропадут
пошла я в лес за груздями,а нарвалась на белые,подосиновики,подберезовики.что делать с груздями я знаю, а вот что с oсталными ??.много набралала их.подлежат ли они засолке? или мариновке?если подлежат мариновке то даите рецептик пожалуйста. жалко если пропадут
Чистишь, моешь, отвариваешь мин15-20. Затем в чистые банкислой грибков, соль, чеснок, перец горошком, хрен. и так далее слоямидо верха банки пару листочков лаврушки и пару листиков черной смородины.:) вот тебе и соленые грибочки.:)
кто грибов насолит - позовите меня на поесть :) уважаю это дело!
микстуру принесу!!! :)
кто грибов насолит - позовите меня на поесть :) уважаю это дело!
микстуру принесу!!! :)
Лёха, моим еще месяц солиться.:) Потерпишь???
Лёха, моим еще месяц солиться.:) Потерпишь???
потерплю, коли не шутишь :)
Чистишь, моешь, отвариваешь мин15-20. Затем в чистые банкислой грибков, соль, чеснок, перец горошком, хрен. и так далее слоямидо верха банки пару листочков лаврушки и пару листиков черной смородины.:) вот тебе и соленые грибочки.:)
спасибо за рецептик. процес как и с оругцами. все я приступаю к делу.вот только с хреном проблема,но ничего
Мягкие Лапки
16-09-2007, 19:56
Чистишь, моешь, отвариваешь мин15-20.
При отваривании солить надо?
Затем в чистые банки слой грибков, соль, чеснок, перец горошком, хрен. и так далее слоями до верха банки пару листочков лаврушки и пару листиков черной смородины.:) вот тебе и соленые грибочки.:)
Соль на глаз? Слой грибов большой должен быть? Чеснок порезанный?
ЗЫ. Грибы собираюсь солить в первый раз в жизни:)
При отваривании солить надо?
Соль на глаз? Слой грибов большой должен быть? Чеснок порезанный?
ЗЫ. Грибы собираюсь солить в первый раз в жизни:)
http://64.233.183.104/search?q=cache:W4shUYBSuW4J:fishing.kiev.ua/grib/gobr.htm+%D0%B7%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2&hl=ru&ct=clnk&cd=1&client=opera
ЗЫ. Грибы собираюсь солить в первый раз в жизни:)
Лапы, я делаю так: варю грибы, без соли. крупными кусками. потом их в банку. с листьями чёрной смородины и укропными зонтами. чеснок режу, крупно. соль без йода, сыпать много, лучше не мелкую. сверху пресс, чтоб вода грибная их покрывала.
Мягкие Лапки
16-09-2007, 20:58
Лапы, я делаю так: варю грибы, без соли. крупными кусками. потом их в банку. с листьями чёрной смородины и укропными зонтами. чеснок режу, крупно. соль без йода, сыпать много, лучше не мелкую. сверху пресс, чтоб вода грибная их покрывала.
Ёжичек, а теперь подробнее и с пропорциями.:) А то я давеча малосольные огурцы такими солеными сдуру сделала, что есть вообще невозможно было.
Соли много - это сколько? А пресс куда - прям в банку? А когда же закрывать? А можно просто грибов меньше, чем воды положить? А почему никто не пишет про уксус, его разве не надо?
Я когда-то давно у Совы твои грибы ела, вкуснятина!!:)
Мягкие Лапки
16-09-2007, 20:59
http://64.233.183.104/search?q=cache:W4shUYBSuW4J:fishing.kiev.ua/grib/gobr.htm+%D0%B7%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BA%D0%B0+%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%BE%D0%B2&hl=ru&ct=clnk&cd=1&client=opera
Спасибо, отличная ссылка, все подробно:)
Ёжичек, а теперь подробнее и с пропорциями.:) А то я давеча малосольные огурцы такими солеными сдуру сделала, что есть вообще невозможно было.
Соли много - это сколько? А пресс куда - прям в банку? А когда же закрывать? А можно просто грибов меньше, чем воды положить? А почему никто не пишет про уксус, его разве не надо?
Я когда-то давно у Совы твои грибы ела, вкуснятина!!:)
Соль я использую только морскую,конечно же на глаз. Если грибов много то солю в ведре и кладу гнет, а так горячий засол: просто банку наполняю всклянь и закрываю плотно крышкой. Пока получалось неплохо.
Уксус ни в коем случае,ты же не мариновать их собираешься.:)
Соли много - это сколько? А пресс куда - прям в банку? А когда же закрывать? А можно просто грибов меньше, чем воды положить? Про количество соли не буду советовать,я всегда сыплю грубую морскую "на глазок".А вот в качестве груза на грибы очень удобно применять полиетиленовый пакетик типа "minigrip",они бывают разных размеров.Пакетик заполняется водой примерно на 60% от объема и ложится сверху на грибы.пакетик не должен быть слишком маленьким,иначе он опрокинется на бок и вода прольется на грибы.этот метод касается соленых грибов.Для надежности можно сделать пакет двойным,вложив один в другой.
Ёжичек, а теперь подробнее и с пропорциями.:)
Соли много - это сколько? А пресс куда - прям в банку? А когда же закрывать? А можно просто грибов меньше, чем воды положить? А почему никто не пишет про уксус, его разве не надо?
Я когда-то давно у Совы твои грибы ела, вкуснятина!!:)
значит так... берёшь ветки свои зелёные, которые хошь покласть в грибы и кипятком их обливаешь. чеснок чистишь и крупно кромсаешь. грибы варишь. я варю долго, минут 40. не знаю зачем, но всегда так делаю. дальше в банку кладёшь веток немного. и слой грибов, вынутых шумовкой из воды. чеснок. потом засыпаешь солью. правило такое - соли лучше больше, чем меньше. на глаз сыплю, ничё конкретно не скажу. потом ветки и по новой. сверху лучше листья и какую-нить салфетку хлопковую, а дальше просто прижми рукой, чтоб вода выделившаяся сверху покрыла всё твоё творение. и на кухне оставь. если банка не полная ещё, то всегда можно тряпку поднять и грибов с ветками напихать новых. пущай она так стоит, пока не надоест. потом в холодильник засунешь. вроде всё...
уксус в солёные не надо. это тока если маринуешь.
Мягкие Лапки
17-09-2007, 21:06
Всем спасибище за пояснения:) Только теперь оказалось, что я мариновать грибы собралась, а не солить:D
Всем спасибище за пояснения:) Только теперь оказалось, что я мариновать грибы собралась, а не солить:Д
Ботулизма не боитесь? это я серьёзно ,не в шутку.Насколько мне известно,риск заиметь этот самый ботулизм имеется именно от маринованных грибов,закатанных в банки.От обычных соленых грибов ботулизма не получить,так как хранятся они в открытом виде.
[russian.fi, 2002-2014]