Килька балтийская - пряного посола, как?

[Fet_Frumos]

Итак изловил я неделю назад около 2 кг кильки балтийской, изначально она предназначалась как живец для судака, но ее было столько много что решил я ее сделать "пряного посола". Вообщем выбрал я нескольо рецептов и согласно их кильку засолил. Все получилось очень даже не плохо - по вкусу практически не отличить от знаменитой "базарной, хамсы керченской" которой торгуют на просторах СНГ. Но есть одно НО.
Хребет у нее оченю жесткий получился и мясо не отстает от хребта когда ее за хвостик пропускаешь между передними зубами :) Вообщем приходиться есть с хребтом.
Так же на ней есть мелкая чешуя, которую приходится либо есть либо каждую кильку предварительно очищать.
Итак вопрос у кого получалось сделать по все "правилам" кильку пряного посола?

[federajj]

Самый "секрет" - солить 10 дней , малосол для "хaмсы" - не вариант :)

[Valentina8298]

а я решила попробовать рецепт отсюда:
Килька пряного посола
http://www.povarenok.ru/recipes/show/53815/

[Fet_Frumos]

а я решила попробовать рецепт отсюда:
Килька пряного посола
http://www.povarenok.ru/recipes/show/53815/

А у вас она мягенькая получилась? Через зубы за хвостик ее можно протянуть?

[Очередник]

А у вас она мягенькая получилась? Через зубы за хвостик ее можно протянуть?Не спеши, прошла только неделя от Вашего засола.
federajj правильно советует, подожди немного.
В зависимости от величины и свежести рыбин ( как не парадоксально, но и срок вылова влияет) засол должен быть больше для получения знакомого нам качества.
В Петербурге у меня на это дело выходило пару недель из купленной мелкой салаки.