PDA

View Full Version : leipäjuusto

marag
28-09-2013, 14:36
Zdravstvuite milie hozjaiki! Kto nibud proboval doma prigotovit leipäjuusto? Nu ili sto nibud podobnoe s analogichnim vkusom?
leijona3
28-09-2013, 17:39
Zdravstvuite milie hozjaiki! Kto nibud proboval doma prigotovit leipäjuusto? Nu ili sto nibud podobnoe s analogichnim vkusom?

http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/pohjalainen-leipajuusto
juustonjuoksutetta покупаете,например ,в аптеке
http://www.verkkoapteekki.fi/product_info.php/cPath/136/products_id/39861
marag
28-09-2013, 17:54
Spasibo Lejona! Sama ne smogla naiti, nasla tolko recepti gde nado brat uze gotovii
Ягода
29-09-2013, 18:59
Spasibo Lejona! Sama ne smogla naiti, nasla tolko recepti gde nado brat uze gotovii
Как приготовите, отпишитесь о результате пожалуйста!
marag
02-10-2013, 17:20
Da vidno ne budet razultatov..... Ne nashla svezego moloka. Magazinnoe ne podoidet
leijona3
02-10-2013, 21:28
Da vidno ne budet razultatov..... Ne nashla svezego moloka. Magazinnoe ne podoidet
Ищите луомумайто.
Meresjeva
03-10-2013, 21:10
Я делала дома leipäjuusto. Сквашивала цельное молоко (täysmaito) сычужной закваской, juustojuostukset. Без сычуга лучше не стоит сквашивать, там другой процесс пойдёт в молоке, в результате сыр будет кислый или вообще дальше простокваши не пойдёт, продукт станет горьким. Вообще этот прекрасный вкус leipäjuusto получается как раз за счёт быстрого сквашивания.

Потом откидывала получившуюся массу на большое сито, давала стечь сыворотке. Когда можн было формовать сыр, - плотная масса была на ощупь - выкладывала на сковороду чугунную и запекала под грилем в духовке, потом переворачивала и другую сторону подпекала.

Попытки сделать перед открытым огнём на слегка наклонённой сковородке, как аутентичные лапландцы раньше делали, закончилась сползанием сыра;) Он сползал постоянно, видимо, надо было ещё сыворотку отжимать. Я плюнула и поставила под гриль в духовку опять;)

Удачи.
Meresjeva
03-10-2013, 21:14
закваска - juustojuoksutin;) Пардон май френч:)

она продаётся в крупных супермаркетах, в маленьких таких бутылочках, в холодильнике стоит, спросите у персонала.
marag
13-10-2013, 13:52
Spasibo! Dolgo sobiralas i nakonec poprobovala. Poluchilos !!! Moloko pravda bilo naturalnoe,iz Parkano privezli,a iz magazinnogo skoree vsego ne poluchitsja.
leijona3
13-10-2013, 19:33
Spasibo! Dolgo sobiralas i nakonec poprobovala. Poluchilos !!! Moloko pravda bilo naturalnoe,iz Parkano privezli,a iz magazinnogo skoree vsego ne poluchitsja.
А juustojuoksutin где брали?
Трудно было делать? Вкусным хоть получилось?
marag
19-10-2013, 18:09
Vkuuusno poluchilos,a zakvasku po vashemu sovetu v apteke vzjala. Eto proshe chem po bolsomu magazinu brodit v poiskah..... A zapekaka po sovetu MERESJEVA v grile. Hochu poprobovat na magazinnom krasnom moloke,dam znat esli poluchitsja.
leijona3
19-10-2013, 18:23
Вкууусно получилос,а закваску по вашему совету в аптеке взяла. Ето проше чем по болсому магазину бродит в поисках..... А запекака по совету МЕРЕСЭВА в гриле. Хочу попробоват на магазинном красном молоке,дам знат если получится.
Ждём результатов.
У меня младший это лейпяююсто хоть сколько за раз может съесть...
Musja
19-10-2013, 19:22
Ищите луомумайто.

Это не то, тоже гомогенизированное, сейчас продается под именем Eila (вроде) vanhanajanmaito, вкусное даже просто пить и сливки вверху всплывают, но есно дороже обычного..