ешё добавлю...
плов обычно вымачивают в 7ми водах! но ето по кавказским рецeптам, как там точно у узбеков--не знаю.
а точнее--первых 6 раз в холодной воде по 20-30 минут, а последний в тёплой(почти горячей). совсем горячую нельзя--плов повредит свой ВИД кипятком, короче будет развариваться в процессе.. )
а морковку таки лучше резать не мелко---тогда и цвет будет подходяший!
и если есть возможность, то перед обжаркой мяса, обжарить курдючный жир-----плов будет более насышенный.
ЗЫ. и отверстия/дырочки в рисе---делать ТОЛьКО через 25-30 минут, до етого крышку воооооооообше не снимать!!!!!! и делать их до дна----тогда вся лишняя жидкость уйдет.
))
|