Kluwert

Почти всё верно. Некоторые уточнения.

Договор найма или аренды, реально, - почти филькина грамота. С одной стороны, он требует регистрации, но тогда ещё приплюсуйте налоги. Причём, даже в этом случае, из-за испорченных обоев вряд ли вы пойдёте в суд, дороже будет. А если договор не зарегистрирован, то он вообще не стоит бумаги, на к-рой написан.
Более эффективная защита от порчи имущества и прочих неприятностей - это залог. Но маленький залог погоды не сделает, а большой многих (даже добропорядочных) отпугнёт.

Страховка, опять же, хорошо. Но, если страховая узнает (а поверьте, она узнает), что квартира сдавалась, вам будет жёстко отказано в выплатах. А если честно заявить, то: а) нужен будет опять же зарегенный в налоговой договор; б) вам врисуют суровый повышающий коэффициент, страховка будет, минимум в разы отличаться от обычной.

Счётчики проверять уже, как правило, не надо: во многих местах СпБ стоят электронные с передачей данных. Заходите в личный кабинет по Инету и видите сколько накрутили, счета и все оплаты.

В Росреестре уже ничего не надо, с середины августа она для всех по умолчанию уже стоит. Теперь наоборот, если вы хотите что-то сделать с квартирой без личного присутствия - терветулоа в МФЦ писать заявление.

Ещё от себя добавлю, ставьте условием, что бы по мелочам не беспокоили и мелкие ремонты делали за свой счёт. Например, кран потёк - своими руками или водопроводчика и в пределах, скажем, 2-3т.р. сами оплачивайте. Или там ребёнок разрисовал или собака поцарапала обоину, запасной рулон на антресоли, клей в магазине, валик в руки и - вперёд. Нормальные съёмщики это и сами понимают, но бывают такие, что заколебать мелкой дерготнёй могут. Из Фи не наездитесь.