|
Хлеб - всему голова
Дамы и господа, а печёт ли кто-нибудь из вас хлеб домашний, на закваске?
Я увлеклась месяца три назад. И теперь у нас почти всегда домашний ремесленный хлеб на столе.
Финский хлеб нам очень и очень нравится. Да и против промышленных дрожжей я ничего не имею. Но хлеб на диких дрожжах - на закваске, выведенной из муки и воды, - это совершенно другая вкусоароматика. Да и работа с хлебным тестом абсолютно медитативная история😁
Да, ремесленный хлеб - это время! От замеса опары до непосредственно выпечки проходит минимум 24 часа. А ещё и ведение закваски. Но оно того стоит. Хрустящая тонкая корочка, мякиш, дырочки, аромат, в конце концов. А ещё и процесс превращения самых простых ингридиентов - воды и муки - в хлеб!
Пока что пеку только для семьи, учусь работать с тестом, отрабатываю рецепты. Но, кажется, на этом не остановлюсь. Сама удивлена, но захватила меня эта хлебная жизнь всерьёз.
Буду рада, если тут найдутся пекари или просто интересующиеся!
Вот несколько фотографий моего хлеба
      |
