Цитата:
|
Сообщение от Ёжик_в_тумане
еще раз поинтересуюсь, рыжики? ножка полая, при варке цвет не поменял.
на срезе/изломе синеет.
|
Рыжики. Их лучше солить. Ни вымачивать, ни варить не надо. Ошпаренные кипятком, а потом засолённые конечно сохраняют товарный рыжий вид, но когда откроете банку нет такого неповторимого запаха, как у засоленных живьём. Они, не ошпаренные конечно потом в банке темнеют особенно верхние, но запах идёт от них изюмительный. Если недосолить-скиснут даже в холоде. Поэтому надо уж посолить. А потом при подаче можно порцайку в хол воде подержать и лишняя солоность уйдёт. Но супер это когда посолить аккурат. Там юшка одна чего стоит, сок т.е. Ещё вещь это заливуха. Варите грибы в воде мин 20, потом картофель рубленый, потом молока гр 300 вылить помешимая. Закипело-вылить разболтанные 3-4 яйца сырых. Всё это дело начнёт вскипать и убегать. Убавляем "огонь". Сыпем соль по вкусу. Но лучше чтоб чуть чувствовалась. Потом лучше в тарелку добавить. Охлаждённая -ещё вкуснее кажется. Хранится мало. Делать на пару приёмов, ну, тройку. Жарить их тоже кайфово. Как куриное мясо. |
