Цитата:
|
Сообщение от ulitk
У меня не получается дрожжевое. Ставила в сауну, у батареи и по-всякому... Всё не то.
|
Я так делаю: чайную ложку дрожжей замешиваю в теплой воде из под крана. Туда сахару еще пол-ложки. 10 минут стоят, просыпаются. Появится пенка.
Насыпаю в миску муку, для начала грамм 250, оливковое масло на глаз, соли. Потом выливаю воду с дрожжами. Все мешаю вилкой, добавляю муки, потом, когда достаточно загустеет, вываливаю на стол, еще муки и мешаю пока не получится колобок.
Этот колобок на тарелку и на час в тихое место (шкаф над морозилкой, там тепло). Он становится раза в полтора больше и мягкий.
Потом на столе (чуть муки) раскатываю блин. Лучше при этом тесто уже не месить и раскатывать нежно, что бы оно сохранило воздушность. Еще лучше и не месить, и не раскатывать, а просто раздавить и растянуть руками. Минус что блин потом трудно перенести на противень, он норовит порваться. Лучше тогда сразу на противне его формировать.
-----------------
ХХVII
|
