Сообщение от По-душка

Я так и сделала. И еще я Википедию люблю на ночь читать. Хотя ей не стоит слепо верить.

"Шоковая заморозка отличается от обычной заморозки скоростью, которая в ЕС определяется как снижение температуры в центре продукта с +5° до −18° по Цельсию за 4 часа. Считается, что быстрая заморозка увеличивает количество зародышей кристаллов и таким образом влага, находящаяся внутри продуктов, распределяется на тем большее количество кристаллов, чем быстрее происходит заморозка".

"Шоковая заморозка широко применяется в пищевой промышленности для длительного хранения мяса, рыбы, овощей, ягод, готовых блюд."

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A...%B7%D0%BA%D0%B0