Просмотр одиночного сообщения
Old 05-05-2018, 22:25   #36
brodaga @ po zizni @
Пользователь
 
Сообщений: 11,001
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 22-01-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от HelVa
Наш человек!
Я тоже очень когда-то увлеклась всем этим процессом. Золотое было время!
Мне интересно про тайминг - как вы это ркгулируете, холодильником или иначе? И какого типа у вас закваска, жидкая или густая? Вы её кормите мукой накануне хлебного дня, или только собссно тестом от замеса?

Для желающих попробовать, в порядке эксперимента - легко, быстро, безопасно и вкусно - вот самый элементарный рецепт:
Ирландский содовый хлеб
Мука - 500 грам
Соль - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка
Кефир - 400 миллилитров

Включить духовку на 200 градусов. Слегка посыпать противень мукой. В миске смешать муку, соль, соду. В 2-3 приёма туда же добавить кефир и перемешать. ТЕСТО НЕ МЕСИТЬ! - Как только всё худо-бедно однородно перемешалось, сразу бросайте это дело, организуйте в относительно круглый и довольно плоский (сантиметров 5 высотой) комок и положите комок на противень.

Комок будет довольно корявый, готовый хлеб тоже - так надо. На всю ширину верхней поверхности кончиком ножа сделать надрез крестом, глубиной 2см. В духовку на 40-45 мин. Достать и проверить готовность (постучать кулачком снизу по дну буханки, должен быть такой "пустой" глухой звук). Подождать пока остынет до температуры "чтоб можно было взять, нарезать, намазать маслом и съесть" - минут 15.

Взять, нарезать, намазать маслом и съесть.

Ай , какой хлеб получился ! Спасибо за рецепт . Сварил борщ , а пока он " доходил " , по быстрому ЗАМЕШАЛ ирландский содовый хлеб . Вкусна !!! И пампушек не надо .