Цитата:
|
Сообщение от Lentochka
А чем можно заменить лецитин при изготовлении шоколада? Подскажите рецептуру без применения этого вещества.
|
Вот, пожалуйста, нашел за 30 секунд, можно легко дома сделать при желании:
https://www.povarenok.ru/recipes/print/100230/
Какао-масло можно купить примерно по 12 евро за кг. Тертое какао можно купить примерно по 6 евро за кг.
Таким образом, килограмм своих собственных конфет из черного шоколада обойдется примерно в 9-10 евро за кг. Но качество, я думаю, будет намного выше, чем у покупного. И со вкусом можно экспериментировать бесконечно.
Горький шоколад: какао тертое 65-85 %, какао масло нераф. 15%, сахар / фруктоза / мёд / сушёная клюква, орехи, изюм и т.п. - по вкусу. |
