Всегда в отпусках ем только местную еду . Смысл борщ в Тайланде заказывать , если я его и дома могу приготовить ? Впрочем , в Тайланде не был ещё и борщ ни где , кроме России , не заказывал .
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Всегда в отпусках ем только местную еду . Смысл борщ в Тайланде заказывать , если я его и дома могу приготовить ? Впрочем , в Тайланде не был ещё и борщ ни где , кроме России , не заказывал .
Нежно люблю тайскую кухню. Но к началу второй недели наслаждения тайскими блюдами хочется перезагрузки, одноразовой. И тарелка борща с этим справляется . И потом можно снова радостно вернуться в чудный мир тайского кулинарного разнообразия.
Нежно люблю тайскую кухню. Но к началу второй недели наслаждения тайскими блюдами хочется перезагрузки, одноразовой. И тарелка борща с этим справляется . И потом можно снова радостно вернуться в чудный мир тайского кулинарного разнообразия.
За 2 недели до такой стадии не дошел.
Там чем грязнее выглядит кухня тем вкуснее было)) в России Финляндии в таких местах я бы точно есть не стал бы
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Riku rik
Там чем грязнее выглядит кухня тем вкуснее было)) в России Финляндии в таких местах я бы точно есть не стал бы
Согласна! Кстати, тоже это заметила . Я человек довольно брезгливый, но с удовольствем ела в придорожной... эээ.. лавке, типа навеса, хозяин которой вытирал нож, которым резал всё подряд, своим фартуком, и протирал вок после каждого блюда какой-то тряпкой, которую затыкал себе за пояс А с единственного пыльного пластикового стола смахивал крошки просто ладонью, радушно улыбаясь. Но какой вкусный жареный рис у него был!
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Riku rik
Кстати и с животом все нормально было. Там больше шансов в ресторане получить инфекцию чем в уличной хмм как это назвать? забегаловке?
Во всех экзотических странах, как учил меня бывалый путешественник, первый приём пищи лучше осуществить кто бы мог подумать, где - в Мак Доналдсе. Это как прививка. То есть, пища более менее стандартизированная, но с примесью местной флоры и фауны. А потом уже где хочешь . Сложно сказать, насколько это оправданно, но стараюсь так и делать .
Во всех экзотических странах, как учил меня бывалый путешественник, первый приём пищи лучше осуществить кто бы мог подумать, где - в Мак Доналдсе. Это как прививка. То есть, пища более менее стандартизированная, но с примесью местной флоры и фауны. А потом уже где хочешь . Сложно сказать, насколько это оправданно, но стараюсь так и делать .
Ну мне кажется это не обязательно именно в макдаке делать, любой прием пищи подайдет
Наблюдение. Засолил кочан капусты, высыпал туда пакет клюквы.
Уже четыре дня стоит без признаков жизни. Сделал вывод, что
кислая клюква выступила как консервант, препятствующий брожению.
А как же квасят капусту провансаль ( с клюквой , яблочком , виноградом ... ) ?
Ну вот не гуляет, хоть тресни. А моя технология отработана годами. В этот срок её уже в холодильник убирать было можно. А как в уже отгулявшую капусту равномерно поместить клюкву? Никак. На какой стадии её вообще добавляют и каким образом?. Не буду больше играться с кноухаумами, у меня и так вкусно получается.
Вот что нашел. Держать дольше, наполнители добавлять при подаче на стол: "Капуста провансаль классический вариант предполагает несколько дольше выдерживание продуктов в маринаде, включая выдерживание при комнатной температуре. При подаче такую капусту можно украсить ягодками клюквы, дольками яблок, свежей зеленью."
Нет . Это рецепт приготовления МАРИНОВАННОЙ капусты . Провансаль же капустка КВАШЕНАЯ . ( так МНЕ кажется ) .
В твоём случае , возможно , капуста - не комильфо . Или , действительно , клюквы многовато сыпанул . В тех рецептах , что я нашёл , говорится о НЕСКОЛЬКИХ ягодах клюквы .
С маринованной же - ни каких проблем . Тоже вкусно ! Но это - " скородел " .
400г. салаки уложить слоями. с луком и чесноком /по вкусу/. В поллитровую банку как-раз помещается.
Маринад.
200г. воды, по 1ст. ложки соли-сахара, 3ст. ложки уксуса 9%. Кориандр, укроп, перец душистый, гвоздичка, горчица. Всё семянами.
Маринад кипятим, остужаем, заливаем салаку и в холодильник на пару суток.
Когда будет готово, пишут, что можно раст. масла добавить.
Сообщений: 5,862
Проживание: всё там же
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Нет . Это рецепт приготовления МАРИНОВАННОЙ капусты . Провансаль же капустка КВАШЕНАЯ . ( так МНЕ кажется ) .
В твоём случае , возможно , капуста - не комильфо . Или , действительно , клюквы многовато сыпанул . В тех рецептах , что я нашёл , говорится о НЕСКОЛЬКИХ ягодах клюквы .
С маринованной же - ни каких проблем . Тоже вкусно ! Но это - " скородел " .
Сообщений: 5,862
Проживание: всё там же
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ulitk
Первый раз по рецепту из нета.
400г. салаки уложить слоями. с луком и чесноком /по вкусу/. В поллитровую банку как-раз помещается.
Маринад.
200г. воды, по 1ст. ложки соли-сахара, 3ст. ложки уксуса 9%. Кориандр, укроп, перец душистый, гвоздичка, горчица. Всё семянами.
Маринад кипятим, остужаем, заливаем салаку и в холодильник на пару суток.
Когда будет готово, пишут, что можно раст. масла добавить.
Сообщений: 5,862
Проживание: всё там же
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ulitk
Уже неделю о такой салаке мечталось.)))
Вроде бы пропорции неплохиe и подходит для стандартного магазинного веса упаковок в витринах.
А я попробую и такой набор пряностей:
Перечень пряностей, образующих букет и, следовательно, определяющих вкус и аромат килечного посола: горький и душистый перец, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь, кардамон. Консервируют килечным посолом разную рыбу, но преимущественно кильки и сельдь.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
А я попробую и такой набор пряностей:
Перечень пряностей, образующих букет и, следовательно, определяющих вкус и аромат килечного посола: горький и душистый перец, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь, кардамон. Консервируют килечным посолом разную рыбу, но преимущественно кильки и сельдь.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
Надо будет попробовать как-нибудь. Килечный посол до сих пор был загадкой.
Интересно, за cчёт чего у этой зaливки такой цвет слегка фиолето-коричневатый? Может цвет даёт корица и мускатный орех......
А я наконец-то собралась приготовить Самбук .
Мы его постоянно на десерт брали в заводской столовой и ещё сметанный крем.
Очень нам нравился.
Брала всё в половинном размере.
Сахара всего 2 ст. ложки.
Желатина брала 2,5 листа.
Замачивала в хол. воде на 5 минут, а потом растворяла в 0,5дл горячего яблочного сока
Таким же образом можно приготовить самбук из любого ягодно-плодового пюре.
Я, кстати, первый раз так и сделала.
Потому как яблоки были ещё не запечены, а я как раз достала из морозилки сливовое пюре.
И уж очень мне не терпелось.
Тоже очень хорошо получилось.
Почитал вас и подумал , что тоже как-нибудь возьмусь посолить рыбки . Особенно понравилось про картошечку в мундире и чёрный хлебушек . Да под водочку !!! Эх !
" Стоять , Зорька ! " Пятница ещё только завтра .
На выходные БИГОС готовить буду . Люблю его готовить и есть По такой погоде - самое то .
Почитал вас и подумал , что тоже как-нибудь возьмусь посолить рыбки . Особенно понравилось про картошечку в мундире и чёрный хлебушек . Да под водочку !!! Эх !
" Стоять , Зорька ! " Пятница ещё только завтра .
На выходные БИГОС готовить буду . Люблю его готовить и есть По такой погоде - самое то .
Идея, кстати, на пятницу.
Бигос или нет), но квашеную капусту завтра потушу с чем-нибудь.
И сала купим в эстонском магазине!))
Мои дети оливки любят, но тут меня угораздило купить резаные каламата из Лидла, а они пересоленные, даже в пицце не понравились.
Пришлось пустить на тапенад - три столовых ложки резаных оливок (без особой жидкости), три-четыре вяленых помидора в масле (или три столовые ложки резаных с маслом), щепотка чесночного порошка. И, чтоб не так солоно было, три столовые ложки консервированной фасоли из банки. Думаю, не критично, какая будет фасоль, но у меня была черная, фрихолес. В блендере довести до более-менее однородной консистенции.
Мазали на хлеб: я грела в тостере Pagen Oivallus (в имени Pagen "О" над "А", но моя клава на эту букву не способна).
Oivallus хорошо заморозку переносит, мы его не так часто едим, но после тостера со всякими средиземноморскими штуками хорошо идет заместо свежеиспеченной лепешки.
Удалять обязательно !
Я обычно отрезанную голову ставлю " на попа " срезом вниз и рублю голову на 2 равные половины . Затем жабры удаляются очень легко .
Ну надо же, всю жизнь живу и не удаляю. Пожалуй и не буду, лучше тогда голову выкидывать.
Горечь это возможно,ибо мало кто сейчас есть только что выловленную рыбу.
С жабрами она быстрей портится,гниёт.
Купила в магазине лоха целого,аккуратно вырежи жабры скальпелем(так делаю) а голову оставь,там шёки вкусные.
Потом снова в холодильник ,а в выходные готовь.
Горечь это возможно,ибо мало кто сейчас есть только что выловленную рыбу.
С жабрами она быстрей портится,гниёт.
Купила в магазине лоха целого,аккуратно вырежи жабры скальпелем(так делаю) а голову оставь,там шёки вкусные.
Потом снова в холодильник ,а в выходные готовь.
Да ну, столько хлопот, отрежу тогда уж всю голову и сразу порежу на филе.
Да ну, столько хлопот, отрежу тогда уж всю голову и сразу порежу на филе.
Можно и отрезать,но многие любят головы от рыб,мозги все таки дополнительные.
Вот советуют ножницами,я тоже так делаю,очень быстро и удобно(даже обычные ножницы,5 сек)
Последние 50 обсуждений
.
А с единственного пыльного пластикового стола смахивал крошки просто ладонью, радушно улыбаясь. Но какой вкусный жареный рис у него был!
Линейный вид
Suomeksi