ребята, кто проживает в Лапландии, Кайнуу и Сев Остр (ну северные части Сев Саво, Сев карелии тоже в зачет) - у вас еще белые есть?
У меня что-то как прошла волна летняя, так как отрезало! Все суперполяны белых пустые. Да, осталось много подосиновиков и подберезовиков, пластинчатые всякие, но белых вообще не вижу. Южнее народ собирает кучи белых. Вот подумал - может из-за температуры не растут...
Я что-то сейчас не помню по прошлым годам - были ли белые осенью...
Мне вчера тоже совершенно случайно улыбнулась удача. Я пошла прогуляться в лес (с корзиной, конечно же) чтобы закрыть грибной сезон. Лесок мой почти пустой уже, остатки подосиновиков и подберёзовиков, маслята-переростки. Решила уже возвращаться домой, но из-за хорошей нежно-осенней погоды не поленилась пройти до моего опяточного угла. Там в последние два года было пусто, и весь сентябрь тоже. Подхожу, а тааам... в общем, неожиданно снова случился грибной вечер. Только теперь добавились к заготовкам ещё и опёшки . Все маленькие баночки в моей домашней вселенной закончились, пришлось распихать по большим.
Мне вчера тоже совершенно случайно улыбнулась удача. Я пошла прогуляться в лес (с корзиной, конечно же) чтобы закрыть грибной сезон. Лесок мой почти пустой уже, остатки подосиновиков и подберёзовиков, маслята-переростки. Решила уже возвращаться домой, но из-за хорошей нежно-осенней погоды не поленилась пройти до моего опяточного угла. Там в последние два года было пусто, и весь сентябрь тоже. Подхожу, а тааам... в общем, неожиданно снова случился грибной вечер. Только теперь добавились к заготовкам ещё и опёшки . Все маленькие баночки в моей домашней вселенной закончились, пришлось распихать по большим.
C таким настроением пишешь) Молодец.
Грибной сезон закрывать, да,
Волнушки в обработке дома крошатся, с червями в ножках, серух мало. Вчера намучился.
30% в отходы, грибы грязные мусором, надо теперь воду менять чаще перед засолкой.
Опята у тебя, да. Что то они карелам не идут, как и сыроежки.
Опята маринованные, на любителя, как резинку жуешь, че то не то.
Лучше сообщите, где появится белокочанная капуста, что б заквасить на зиму.
Второй год осенью, спецом в Лидл заезжаю, нету, тех больших белых кочанов капусты, вроде с Польши завозили?
Можно квасить любую, если сок даст и вонять начнет, да?)
Но то же не очень, так себе закуска.
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от abc
Опята маринованные, на любителя, как резинку жуешь, че то не то.
Если получилась резина, значит где-то был баг: при подготовке или с маринадом. Летний опёнок, точнее его шляпки, в маринаде получается нежным, покладистым, тающим во рту. Осенний опёнок, который я мариную с частью ножки - хрусткий, звонкий, сочный. Но уж никак ни тот, ни другой не резиновые.
Про капусту уже говорили как-то в кулинарной вроде бы теме.
[QUOTE=Княжна]Если получилась резина, значит где-то был баг: при подготовке или с маринадом. Летний опёнок, точнее его шляпки, в маринаде получается нежным, покладистым, тающим во рту. Осенний опёнок, который я мариную с частью ножки - хрусткий, звонкий, сочный. Но уж никак ни тот, ни другой не резиновые.
Ну если так о грибах мужчине говоришь)))
он и "мухомор" сьест. Не факт, что утром проснется.
Про опят, согласен, не умеем готовить наверно.
Про капусту посмотрю, что вы там мыслите.
Cпасибо.
А я сегодня в р-н Ханко съездил . Ну , чуть не доезжая ... Так там старых белых - хоть косой коси ! Я уже не говорю о всяких там моховиках , горькушках ... Есть и волнушки . Даже странно - неужели аборигены такие " дикие " , что грибы не собирают ?
Жаль , что дождей давно не было - в лесу ( сосновый , чистый , красивый ) сухо очень . А то БЫ полный багажник белыми набил БЫ .
...Даже странно - неужели аборигены такие " дикие " , что грибы не собирают ?
...
"Аборигены" считают что грибы- еда коров ("sienet- lehmän ruoka" (c))… собираются и употребляются в пищу 3 вида грибов: лисички, suppilovahvero и шампиньоны…
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
Сообщений: 6,679
Проживание: helsinki
Регистрация: 19-08-2013
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от El Sirujano
"Аборигены" считают что грибы- еда коров ("sienet- lehmän ruoka" (c))… собираются и употребляются в пищу 3 вида грибов: лисички, suppilovahvero и шампиньоны…
Ещё вот это едят, оказывается:
сюрприз-сюрприз, это в Итисе продают
"Аборигены" считают что грибы- еда коров ("сиенет- лехмäн руока" (ц))… собираются и употребляются в пищу 3 вида грибов: лисички, суппиловахверо и шампиньоны…
Я не согласна. Да, большинство аборигенов кроме лисичек грибы не едят, но всё-таки есть те, кто разбирается и собирает белые, волнушки, овечьи и пр. Сужу по своему финскому окружению. Может ещё и от региона зависит. На юге наверное в грибах разбираются меньше, чем в восточной Финляндии.
Я не согласна. Да, большинство аборигенов кроме лисичек грибы не едят, но всё-таки есть те, кто разбирается и собирает белые, волнушки, овечьи и пр. Сужу по своему финскому окружению.
Дык, Саво. Единственный регион, где массово собирают грибы. Говорят, влияние России. Южане просто знают названия, но грибы не берут. А вот остоботнийцы и названий не знают. Я даже не уверен, что они собирают лисички.
Дык, Саво. Единственный регион, где массово собирают грибы. Говорят, влияние России. Южане просто знают названия, но грибы не берут. А вот остоботнийцы и названий не знают. Я даже не уверен, что они собирают лисички.
Влияние России тут точно ни при чём
Моя свекровь прекрасно разбирается в грибах, как и другие люди её поколения. Массово собирают всё-таки в северной Карелии, а не у нас, хотя тут народ тоже любит грибы.
Я не согласна. Да, большинство аборигенов кроме лисичек грибы не едят, но всё-таки есть те, кто разбирается и собирает белые, волнушки, овечьи и пр. Сужу по своему финскому окружению. Может ещё и от региона зависит. На юге наверное в грибах разбираются меньше, чем в восточной Финляндии.
Да, финские карелы и саво еще понимают и собирают, не молодежь. В столичном регионе, бзик на лисички, но
русскоязычных много в лесах бродит. Да и с лесами проблема.
А еще китайцы, лично не встречал, рассказали,
идет впереди мужик, за ним 5-7 женщин, все сьедобное берут, червей не смотрят.
Потом все в свои рестораны.) Лучше у них там не обедать.
Кстати, заметил, че то пропадают эти забегаловки восточные, турки с пиццей всегда и везде.)
Ещё вот это едят, оказывается:
сюрприз-сюрприз, это в Итисе продают
Настолько вид у грибов отвратный и неэстетичный, что, думается мне, это могут есть только слепые, болеющие короной…
И ещё: за что такие деньги?... это кто-нибудь пробовал на вкус?... стоит того?
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
Да, финские карелы и саво еще понимают и собирают, не молодежь. В столичном регионе, бзик на лисички, но
русскоязычных много в лесах бродит. Да и с лесами проблема.
А еще китайцы, лично не встречал, рассказали,
идет впереди мужик, за ним 5-7 женщин, все сьедобное берут, червей не смотрят.
Потом все в свои рестораны.) Лучше у них там не обедать.
Кстати, заметил, че то пропадают эти забегаловки восточные, турки с пиццей всегда и везде.)
Дык, Саво. Единственный регион, где массово собирают грибы. Говорят, влияние России. Южане просто знают названия, но грибы не берут. А вот остоботнийцы и названий не знают. Я даже не уверен, что они собирают лисички.
У нас на Мейко массово, а ещё в Нууксио и везде, где тока можно. Точнее, прям из под рук вырывают. И белые, и красные. и всё что шевелится.
Ну, право, не смешите.
Остоботнийцы вам фору точно в грибах дадут.
А кто Вам сказал про влияние в России в теме про грибы?
Ничего плохого, выходные, понимаю,..
Сообщений: 10,067
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Olka
Я их сначала обжарила в сливочном масле, потом заморозила.
наверное,этоправиьный способ.А свежими лисички и суппики не стоит замораживать,особенно если надолго.Может появляться горечь.а вот если предварительно обжарить горечи нет.Горечи не будет и у свежезамороженнных если их через несколько дней съесть.
Сообщений: 10,067
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Дык, Саво. Единственный регион, где массово собирают грибы. Говорят, влияние России. Южане просто знают названия, но грибы не берут. А вот остоботнийцы и названий не знают. Я даже не уверен, что они собирают лисички.
так и есть,это и есть настоящая ,"сермяжная" правда.На востоке Финляндии грибы всегда ели,на западе никогда.Моя родня в большом количестве во время ВО войны на западе Суоми оказалась.Даже в те суровые годы,при карточной системе западенцы не ели грибы.А потом как война кончилась они на них и вовсе варежкой махнули.
Если кто-то утверждает,что свекровь "остерботнийская" и грибы есть умеет,так еще надо копнуть родословную этой свекрови.Окажется,что и вовсе не остерботнийская ,а предки у неё карелы,изгнанные из Приладожья.А в свое время в 1940-м,карелов расселили по всей Финляндии и они конечно же где-то могли и научить западенцев есть грибы.
А что касается сегодняшних финских молодых,так они в массе своей грибы не едять.Разве только в приготовленной турком пицце .Но это даже грибами назвать не могу,там в пицце их навозный вкус не так сильно заметен только из-за обилия пряностей
Сообщений: 5,108
Проживание: Helsinki
Регистрация: 07-08-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от El Sirujano
Настолько вид у грибов отвратный и неэстетичный, что, думается мне, это могут есть только слепые, болеющие короной…
И ещё: за что такие деньги?... это кто-нибудь пробовал на вкус?... стоит того?
Я такие собираю сама. В моём лесу их много. Это ежовики. На вкус как лисички, может, чуть плотнее мякоть. Прекрасные грибы. Готовлю как и лисички, только предварительно чуть счищаю ножом иголочки, они легко снимаются, и оставшиеся легко отпадают при промывке.
Массово собирают всё-таки в северной Карелии, а не у нас, хотя тут народ тоже любит грибы.
В сев. Карелии итальянец Loreno Dalla Valle организовал свою грибную "империю" - уже много лет собирает белые массово на продажу в Италию.
Кроме Далла Валле, тут в сев. Карелии, по-моему, никому дикие грибы не нужны.
Не только потому что я сама дикие грибы не ем, просто ни разу не видела, чтоб они тут где-то мелькали в общепите или у знакомых.
В общем никакой любви у местных к грибной еде не замечено.
Herkkutattien osalta yli 90 prosenttia poimituista sienistä lähtee Suomesta Italiaan..Varsinainen ilmiö syntyi 2000-luvun alussa, kun italialaista syntyperää oleva, tätä nykyä Suomen kansalainen Loreno Dalla Valle loi tatti-imperiumin Pohjois-Karjalaan. Dalla Valle on kouluttanut ja rekisteröinyt jo tuhansia poimijoita, jotka saavat sienistä mukavan verottoman lisän talouskassaan. Sienet jatkojalostetaan Suomessa Dalla Vallen omissa laitoksissa ja kuljetetaan Italian markkinoille. Yrityksellä on käytössään keräysautoja ja kymmeniä vastaanottopisteitä.
так и есть,это и есть настоящая ,"сермяжная" правда.На востоке Финляндии грибы всегда ели,на западе никогда.Моя родня в большом количестве во время ВО войны на западе Суоми оказалась.Даже в те суровые годы,при карточной системе западенцы не ели грибы.А потом как война кончилась они на них и вовсе варежкой махнули.
Если кто-то утверждает,что свекровь "остерботнийская" и грибы есть умеет,так еще надо копнуть родословную этой свекрови.Окажется,что и вовсе не остерботнийская ,а предки у неё карелы,изгнанные из Приладожья.А в свое время в 1940-м,карелов расселили по всей Финляндии и они конечно же где-то могли и научить западенцев есть грибы.
А что касается сегодняшних финских молодых,так они в массе своей грибы не едять.Разве только в приготовленной турком пицце .Но это даже грибами назвать не могу,там в пицце их навозный вкус не так сильно заметен только из-за обилия пряностей
Современное фин.поколение уже не помнит причин истор. отношения к грибам, зато помнит о том, что отношения к грибам испорчено после Чернобыля.
На востоке не было радиационного заражения почвы, поэтому Далла Валле пустился собирать тут чистые карельские белые.
Вот карта STUK по кунтам о радиационном заражении на 2019 год (Cs-137)
"Tšernobyl-laskeuma Suomessa kunnittain"
Cesium-137-laskeuma kunnittain Suomessa Tšernobylin ydinvoimalaitoksen onnettomuuden jälkeen https://www.stuk.fi/aiheet/sateily-...essa-kunnittain
Судя по карте стук в некоторых кунтах не стоит собирать грибы. Можно посмотреть по карте свою кунту и определить, насколько она чиста. Хельсинки, похоже, в чистой зоне (луокка 1).
Я такие собираю сама. В моём лесу их много. Это ежовики. На вкус как лисички, может, чуть плотнее мякоть. Прекрасные грибы. Готовлю как и лисички, только предварительно чуть счищаю ножом иголочки, они легко снимаются, и оставшиеся легко отпадают при промывке.
Спасибо, попробовать что ли?... у нас в лесу их тоже есть...
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
Я такие собираю сама. В моём лесу их много. Это ежовики. На вкус как лисички, может, чуть плотнее мякоть. Прекрасные грибы. Готовлю как и лисички, только предварительно чуть счищаю ножом иголочки, они легко снимаются, и оставшиеся легко отпадают при промывке.
я в этом году впервые собирала ежовики. вкуса грибов не учуела,но позже я стала их смешивать с ворончатой лисичкой.по отдельности готовила--с лисичек-выпаривала воду,ежовики отваривала 20 минут.а потом смешала и в жирных сливках протушила.очень вкусно как подливка пошла. ежовик-хороший гриб
Сообщений: 12,576
Проживание: osoitteeni on NEUVOSTOMAA
Регистрация: 20-12-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ponom
По-моему все - поганки.
А кто знает, что это за поганки? Нашёл рядом с лисичками. Набрал два ведра в надежде, что это местные супиловахверот, но выкину без сожаления - подозрительные они
-----------------
"Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают". Карел Чапек
Сообщений: 10,067
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ID
А кто знает, что это за поганки? Нашёл рядом с лисичками. Набрал два ведра в надежде, что это местные супиловахверот, но выкину без сожаления - подозрительные они :спы:
можешь выкинуть,а можешь не выкинуть,это суппиловахверот и есть,вполне съедобные грибы.Если засушишь,вкусно пахнут.В пятницу сходили в лес,набрали таких же огромное количество,на сковороде зажарил и положил в морозильник,остальное ели 2 дня.
Не более подозрительные чем опёнки,здесь постоянно их фото выкладывают.
А кто знает, что это за поганки? Нашёл рядом с лисичками. Набрал два ведра в надежде, что это местные супиловахверот, но выкину без сожаления - подозрительные они
не надо выкидывать-это ворончатая лисичка.их надо почистить и выпарить от воды на сковородке....предварительно или потом порезать и залить сливками.вкусная подлива будет. в воде их не отваривают.
А кто знает, что это за поганки? Нашёл рядом с лисичками. Набрал два ведра в надежде, что это местные супиловахверот, но выкину без сожаления - подозрительные они :спы:
Это суппиксет и есть Мы вчера 4 ведра таких купили, весь вечер чистили и жарили. На мой вкус это самые вкусные грибы на свете, поздравляю с находкой!
Серьёзно?
Значит я просто не умею их готовить.
В каком-то году набрала их ведро, и они мне не понравились.
Какие-то абсолютно безвкусные показались.
Мне они больше нравятся чем лисички, так как там есть что куснуть и вкус более выраженный.
Я их чищу, споласкиваю, выжимаю лишнюю воду и в таком виде жарю в сливочном масле с солью и перцем.
Такая заготовка потом идёт куда угодно: в суп, пирог, омлет, соус и пр.
Будешь в наших краях - заходи, угощу.
Современное фин.поколение уже не помнит причин истор. отношения к грибам, зато помнит о том, что отношения к грибам испорчено после Чернобыля.
На востоке не было радиационного заражения почвы, поэтому Далла Валле пустился собирать тут чистые карельские белые.
Вот карта STUK по кунтам о радиационном заражении на 2019 год (Cs-137)
"Tšernobyl-laskeuma Suomessa kunnittain"
Cesium-137-laskeuma kunnittain Suomessa Tšernobylin ydinvoimalaitoksen onnettomuuden jälkeen https://www.stuk.fi/aiheet/sateily-...essa-kunnittain
Судя по карте стук в некоторых кунтах не стоит собирать грибы. Можно посмотреть по карте свою кунту и определить, насколько она чиста. Хельсинки, похоже, в чистой зоне (луокка 1).