Вернуться   Финляндия по-русски » Жизнь в Финляндии » Быт и семья » Еда и напитки
Логин
Пароль


Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Рейтинг: Рейтинг темы: Голосов - 18, средняя оценка - 3.67. Опции просмотра
Old 31-12-2017, 18:16   #4201
Juzu
Пользователь
 
Аватар для Juzu
 
Сообщений: 3,287
Проживание:
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
.....
С Наступающим Новым Годом! Клянусь, обязательно хлопну рюмашку за твое здоровье и счастье. Успехов

Премного благодарна! Наверное, хлопнул вчера и не одну... в любом случае пошла на поправку. Стол сегодня традиционный( готовит приятельница, мне только салат из копчёного лосося).

Всех с Новым Годом! Желаю счастья и здоровья (остальное купите за деньги)!

-----------------
Топор не мой, отобран у оппонента
 
Old 31-12-2017, 18:40   #4202
СЧАСТЬЕ
Всё норм.
 
Аватар для СЧАСТЬЕ
 
Сообщений: 324
Проживание: Норм.
Регистрация: 07-11-2015
Status: Offline

-----------------
"Я разбил зеркало, и теперь мне семь лет удачи не видать, но мой адвокат уверяет, что сумеет уменьшить срок до пяти." Стивен Райт
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 31-12-2017, 20:30   #4203
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Старик,завязывай с колымским арманьяком
Ну эт тебе в качестве экскурса в занимательный мир кулинарии.

Это шутка была, но и впрямь сходу так прочиталось.
Естественно, я полюбопытствовал, что за жиго, поскольку действительно никогда не слышал. Спасибо за новинку, заодно и за английский соус. С Новым Годом!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 31-12-2017, 22:05   #4204
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Ну вот я и управился с холодными закусками горячая закуска и гл.блюдо еще не скоро. Можно передохнуть.
С Наступающим Новым Годом! Всем счастья и ,на мой взгляд, пусть он будет не хуже чем предыдущий, даже если и не будет лучше.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 03-01-2018, 10:14   #4205
Olka
Pro et Contra
 
Аватар для Olka
 
Сообщений: 48,829
Проживание: Mualiman napa
Регистрация: 10-11-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Княжна
Крепким прозрачным куриным бульоном с зеленью. Мне "повезло" разболеться в канун праздника . Хотя, может с утра и соберусь настрогать оливье - уж очень хочется. Или даже шубу. Ух, такая банальность, а не приедается...


Не приедается Наверное это больше ностальгия чем праздник вкуса
На шубу меня не хватило, но оливье сделала. Вместо колбасы добавила копчёную ветчину.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 03-01-2018, 22:06   #4206
HelVa
Пользователь
 
Аватар для HelVa
 
Сообщений: 2,269
Проживание: Espoo
Регистрация: 26-02-2016
Status: Offline
Про торт Черепаха.
Тот, который я помню из детства, подразумевает собственноручное изготовление печенюшек, а крем - просто сметана с сахаром. Сейчас я хочу облениться и сделать из готовых печенюшек. Подскажите пожалуйста, како конкретно местное магазинное печенье подошло бы для этой роли. И если у кого-то есть инновации по крему - тоже приветствуется. У меня самой есть идея со сгущенкой, но я пока не уверена.

Заранее благодарю.

П.С. Раз уж зашёл разговор, то спрошу ещё и вот что: поделитесь пожалуйста любимым рецептом из кукурузных палочек и/или воздушного риса.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 03-01-2018, 23:04   #4207
NO-NO
Пользователь
 
Аватар для NO-NO
 
Сообщений: 721
Проживание:
Регистрация: 04-12-2010
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Olka
Не приедается Наверное это больше ностальгия чем праздник вкуса
На шубу меня не хватило, но оливье сделала. Вместо колбасы добавила копчёную ветчину.

Отварная говядина в оливье — самое то

-----------------
а мне все пофиг
 
Old 04-01-2018, 11:15   #4208
Olka
Pro et Contra
 
Аватар для Olka
 
Сообщений: 48,829
Проживание: Mualiman napa
Регистрация: 10-11-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от HelVa
П.С. Раз уж зашёл разговор, то спрошу ещё и вот что: поделитесь пожалуйста любимым рецептом из кукурузных палочек и/или воздушного риса.


У меня ребёнок делает "конфеты" из воздушного риса. Шарики из риса обмакиваются в жидкий тёмный шоколад. Очень просто и вкусно.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 05-01-2018, 11:09   #4209
Рикошет
Пользователь
 
Сообщений: 268
Проживание:
Регистрация: 25-09-2016
Status: Offline
Завтра заберу двух домашних кролей заранее заказанных у кореша. Не магазинных доходяг.Одного решил приготовить по рецепту, который подсмотрел в одной из передач Джона Уорена , второго - традиционно, в сметане с чесноком в духовке. Ну, и конечно:" Почки царице два раза!", и печень... Вкусного Рождества Всем!
 
Old 11-01-2018, 18:54   #4210
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Завтра заберу двух домашних кролей заранее заказанных у кореша. Не магазинных доходяг.Одного решил приготовить по рецепту, который подсмотрел в одной из передач Джона Уорена , второго - традиционно, в сметане с чесноком в духовке. Ну, и конечно:" Почки царице два раза!", и печень... Вкусного Рождества Всем!

У меня на даче когда-то нечаянно случилось целое стадо кролей. Спрашивай, я помню хренову кучу рецептов. От убиения до обработки шкурки на муфту для рыбалки

Пс: Сегодня сварю грибной суп из сушеных белых на бульоне, оставшемся от кило раков. Самому интересно, что получится.
Изображения
 
Old 11-01-2018, 19:20   #4211
Рикошет
Пользователь
 
Сообщений: 268
Проживание:
Регистрация: 25-09-2016
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
У меня на даче когда-то нечаянно случилось целое стадо кролей. Спрашивай, я помню хренову кучу рецептов. От убиения до обработки шкурки на муфту для рыбалки

Пс: Сегодня сварю грибной суп из сушеных белых на бульоне, оставшемся от кило раков. Самому интересно, что получится.

Дима! Я не убиваю, и шуб не делаю. Позвонил - заказал, приехал - забрал, привез -сготовил. В этот раз взяли ещё парочку с собой в Фи. Сейчас доходит в духовке первый. Антеекси за фото. Сейчас сгоняем за морозилкой в Гигантти, и выставлю, чем будем закусывать обмывку
Изображения
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 11-01-2018, 19:26   #4212
Рикошет
Пользователь
 
Сообщений: 268
Проживание:
Регистрация: 25-09-2016
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
У меня на даче когда-то нечаянно случилось целое стадо кролей. Спрашивай, я помню хренову кучу рецептов. От убиения до обработки шкурки на муфту для рыбалки

Пс: Сегодня сварю грибной суп из сушеных белых на бульоне, оставшемся от кило раков. Самому интересно, что получится.

Товарищ Цибульский называет такие блюда - Шмурдяк. Очень вкусно, особенно на свежем воздухе.Грибы, раки не принципиально, все, что есть под рукой
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 11-01-2018, 19:55   #4213
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Товарищ Цибульский называет такие блюда - Шмурдяк. Очень вкусно, особенно на свежем воздухе.Грибы, раки не принципиально, все, что есть под рукой

А Цибульский это кто? Я не знаю что он называет, а вообще-то, шмурдяком называют самое дешевое и поганое спиртное пойло, ну это типа из клея БФ спирт добыли или разбодяженый тех.спирт. А вот что б к кулинарии этот "термин" имел отношение впервые слышу.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 11-01-2018, 20:07   #4214
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
А Цибульский это кто? Я не знаю что он называет, а вообще-то, шмурдяком называют самое дешевое и поганое спиртное пойло, ну это типа из клея БФ спирт добыли или разбодяженый тех.спирт. А вот что б к кулинарии этот "термин" имел отношение впервые слышу.

Я так называю рыболовный или охотничий шмурдяк, вкладывая в это понятие уважение. То бишь вся снаряга для охоты/рыбалки. Которой у меня теперь нет
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 11-01-2018, 20:17   #4215
ulitk
Пользователь
 
Сообщений: 310
Проживание:
Регистрация: 28-08-2017
Status: Offline
Вытащила из закромов электромясорубку.
Стоит на почётном месте и фарш из магазина больше ни за что и никогда,

Купили тут недавно из Ст., жир и им же погоняет.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 11-01-2018, 20:22   #4216
ulitk
Пользователь
 
Сообщений: 310
Проживание:
Регистрация: 28-08-2017
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Товарищ Цибульский называет такие блюда - Шмурдяк. Очень вкусно, особенно на свежем воздухе.Грибы, раки не принципиально, все, что есть под рукой



У нас это поросячьей едой называется.
Пошло с тех времён, когда в гостях была сестра мужа.

А я, ожидая мужа с работы, в остатки щей остатки гуляша вывалила.)
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 11-01-2018, 20:24   #4217
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Я так называю рыболовный или охотничий шмурдяк, вкладывая в это понятие уважение. То бишь вся снаряга для охоты/рыбалки. Которой у меня теперь нет

Прав был Декарт,когда сказал, что на свете было бы гораздо меньше проблем, если бы люди сумели договориться о значении слов.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 12-01-2018, 03:26   #4218
Рикошет
Пользователь
 
Сообщений: 268
Проживание:
Регистрация: 25-09-2016
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
А Цибульский это кто? Я не знаю что он называет, а вообще-то, шмурдяком называют самое дешевое и поганое спиртное пойло, ну это типа из клея БФ спирт добыли или разбодяженый тех.спирт. А вот что б к кулинарии этот "термин" имел отношение впервые слышу.

Это Володя, в миру просто-Цыба. Прирожденный повар. Я думаю, что Каламиес должен знать?
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 12-01-2018, 08:08   #4219
Рикошет
Пользователь
 
Сообщений: 268
Проживание:
Регистрация: 25-09-2016
Status: Offline
Фискарс тушилка - отрабатывает на 100%.
Изображения
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 12-01-2018, 21:02   #4220
olka_eva
rana-viajera
 
Аватар для olka_eva
 
Сообщений: 2,456
Проживание: Espoo, Olari
Регистрация: 04-07-2003
Status: Offline
Под впечатлением от поездки в Питер: сахарную пудру и разрыхлитель продают фасованными в пакетики по десять грамм (я привыкла покупать пудру Дансуккер по полкило для глазури). Чисто "кокаиновая" фасовка, чтоб не переборщили.

Пергамент и фольга запекания - стандартная упаковка по 8 метров. Здесь - от 15 до 25 метров.
 
Old 12-01-2018, 21:50   #4221
Juzu
Пользователь
 
Аватар для Juzu
 
Сообщений: 3,287
Проживание:
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от olka_eva
Под впечатлением от поездки в Питер: сахарную пудру и разрыхлитель продают уккер по полкило для глазури). Чисто "кокаиновая" фасовка, чтоб не переборщили.

У соседки из Питера в шкафу сахарная пудра "Haas" 250 гр ....

-----------------
Топор не мой, отобран у оппонента
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 12-01-2018, 22:02   #4222
Dinozavr
Пользователь
 
Сообщений: 1,068
Проживание:
Регистрация: 30-05-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от olka_eva
... сахарную пудру в пакетики по десять грамм


Это Вам, точно не повезло. В какой-то отдел для наркоманов попали.

В Окее покупал пудру по 150 грамм.

А разрыхлитель и ванильный сахар, да, они там в мелких расфасовках.
Зато сода пищевая по полкило в пачках.
Изображения

-----------------
Не ждите чуда! Чудите сами!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 12-01-2018, 22:36   #4223
olka_eva
rana-viajera
 
Аватар для olka_eva
 
Сообщений: 2,456
Проживание: Espoo, Olari
Регистрация: 04-07-2003
Status: Offline
У меня младшая еще в коляске, до Окея не доехать - гуляли по спальному району до Дикси, Магнита, Пятерочки и Перекрестка.
 
Old 13-01-2018, 21:57   #4224
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
А у нас сегодня на старый Новый Год -гусь. Прилетел таки из Москвы. Так что потихоньку готовимся.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 13-01-2018, 22:06   #4225
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
А у нас сегодня на старый Новый Год - гусь. Прилетел таки из Москвы. Так что потихоньку готовимся.

Ко мне тоже гусь прилетел, как раз с ваших эспоосских полей.
С первого выстрела. Маринуется уже сутки, красавец.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 14:25   #4226
Elska
Пользователь
 
Аватар для Elska
 
Сообщений: 1,855
Проживание:
Регистрация: 01-05-2015
Status: Offline
Cool

Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 15:20   #4227
Juzu
Пользователь
 
Аватар для Juzu
 
Сообщений: 3,287
Проживание:
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...

может шамбертен имелся ввиду
http://www.frencheese.ru/cheese/ami-dju-shamberten.html

-----------------
Топор не мой, отобран у оппонента
 
Old 15-01-2018, 15:30   #4228
Kai Westerlund
приличный человек
 
Аватар для Kai Westerlund
 
Сообщений: 3,414
Проживание: Helsinki
Регистрация: 22-09-2005
Status: Offline
Интересно, что к этому сыру рекомендуются конкретные вина: красное Gevrey Chambertin или белое Puligny-Montrachet
 
Old 15-01-2018, 19:07   #4229
Elska
Пользователь
 
Аватар для Elska
 
Сообщений: 1,855
Проживание:
Регистрация: 01-05-2015
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Juzu
может шамбертен имелся ввиду
http://www.frencheese.ru/cheese/ami-dju-shamberten.html
Спасибо, Juzu, может быть.
Хотя странно, что такой переводчик, как Е.Кац мог ошибиться.
Хотела в английском варианте порыть, как было(благо в интернете есть версия), но...слишком много страниц...не осилила...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 19:19   #4230
Petter
Пользователь
 
Аватар для Petter
 
Сообщений: 2,500
Проживание:
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...


и стейк и луково-грибной соус и нормандский кремовый сыр, все шатобриан.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 19:45   #4231
Juzu
Пользователь
 
Аватар для Juzu
 
Сообщений: 3,287
Проживание:
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Elska
Спасибо, Juzu, может быть.
Хотя странно, что такой переводчик, как Е.Кац мог ошибиться.
Хотела в английском варианте порыть, как было(благо в интернете есть версия), но...слишком много страниц...не осилила...

А какая книга? Как вариант, пропущена запятая сыр, Шатобриан....

-----------------
Топор не мой, отобран у оппонента
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 19:53   #4232
Elska
Пользователь
 
Аватар для Elska
 
Сообщений: 1,855
Проживание:
Регистрация: 01-05-2015
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Juzu
А какая книга? Как вариант, пропущена запятая сыр, Шатобриан....
Нора Робертс "Три богини"(похоже, что также был выпуск под именем "Три судьбы")
Первоисточник:Nora Roberts "Three fates"
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 20:12   #4233
olka_eva
rana-viajera
 
Аватар для olka_eva
 
Сообщений: 2,456
Проживание: Espoo, Olari
Регистрация: 04-07-2003
Status: Offline
В правке перевода книги могло сработать автозамещение. Корректор тоже этот ваш сыр не пробовал, вот и пропустил.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 15-01-2018, 21:23   #4234
Juzu
Пользователь
 
Аватар для Juzu
 
Сообщений: 3,287
Проживание:
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Elska
Нора Робертс "Три богини"(похоже, что также был выпуск под именем "Три судьбы")
Первоисточник:Nora Roberts "Three fates"


Было жарко. – Он отправил в рот еще один кусочек «Шатобриана». Конечно, сыр был самим совершенством, под стать вину, музыке и легкому аромату вербены и роз. Не говоря о лице и фигуре женщины, сидевшей напротив.

“It was hot.” He sampled another bite of the Chateaubriand. It was perfect, of course, as was the wine, the level of the music, the light scent of verbena and roses. And the face and form of the woman across from him.
В оригинале ни слова о сыре.

-----------------
Топор не мой, отобран у оппонента
 
Old 16-01-2018, 12:46   #4235
Elska
Пользователь
 
Аватар для Elska
 
Сообщений: 1,855
Проживание:
Регистрация: 01-05-2015
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Juzu
Было жарко. – Он отправил в рот еще один кусочек «Шатобриана». Конечно, сыр был самим совершенством, под стать вину, музыке и легкому аромату вербены и роз. Не говоря о лице и фигуре женщины, сидевшей напротив.

“It was hot.” He sampled another bite of the Chateaubriand. It was perfect, of course, as was the wine, the level of the music, the light scent of verbena and roses. And the face and form of the woman across from him.
В оригинале ни слова о сыре.
Juzu, СПАСИБО!
 
Old 16-01-2018, 13:26   #4236
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Ко мне тоже гусь прилетел, как раз с ваших эспоосских полей.
С первого выстрела. Маринуется уже сутки, красавец.

Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить. так что показываю пошагово.. Сначал гуся надо раздеть очень аккуратно, что бы не порезать его "одежку",т.е. освободить скелет от мякоти, затем распределить мякоть равномерно по всей плоскости, зафаршировать, уложить на постамент и грамотно запечь.
Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 16-01-2018, 13:31   #4237
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Что-то не получилось фотки по порядку выставить. Ну, хороший кулинар догодается.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 16-01-2018, 14:14   #4238
monitoimimies
Пользователь
 
Аватар для monitoimimies
 
Сообщений: 21
Проживание: Pietari ja Imatra
Регистрация: 03-11-2010
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Elska
Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...


Это не сыр а способ подачи стейка. На теплый стейк кладётся сливочно-сырная травяная таблетка, что тая смазывает весь кусок отрезанного мяса, что подпадает в рот. Очень вкусно.

-----------------
Кумекаем малость и там - и сям,elikkä joskus tuumata pitää, ennen kuin rupee ...
 
Old 16-01-2018, 18:48   #4239
brodaga @ po zizni @
Пользователь
 
Сообщений: 6,299
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 22-01-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Что-то не получилось фотки по порядку выставить. Ну, хороший кулинар догодается.

Аппетитно получилось ! Респект !!!
 
Old 16-01-2018, 20:36   #4240
ulitk
Пользователь
 
Сообщений: 310
Проживание:
Регистрация: 28-08-2017
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить. так что показываю пошагово.. Сначал гуся надо раздеть очень аккуратно, что бы не порезать его "одежку",т.е. освободить скелет от мякоти, затем распределить мякоть равномерно по всей плоскости, зафаршировать, уложить на постамент и грамотно запечь.



Здорово.

Но на следующий праздник, если всё сложится), я буду гуся сначала в ведре с солью замачивать.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 16-01-2018, 21:13   #4241
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить.

Зря ты так - в установленный законом период дикий гусь весьма и весьма жирен. Я без хлопот готовлю его целиком в гусятнице, ибо корочка тут совершенно ни к чему - остывшего гуся красиво и тонко нарезаешь на листочки, как хамон, выкладываешь на поднос/блюдо, украшаешь финтифлюшками и при желании заливаешь бульоном. Через пару часов потрясающее блюдо готово.
 
Old 16-01-2018, 21:29   #4242
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Зря ты так - в установленный законом период дикий гусь весьма и весьма жирен. Я без хлопот готовлю его целиком в гусятнице, ибо корочка тут совершенно ни к чему - остывшего гуся красиво и тонко нарезаешь на листочки, как хамон, выкладываешь на поднос/блюдо, украшаешь финтифлюшками и при желании заливаешь бульоном. Через пару часов потрясающее блюдо готово.

Разве я сказал, что это плохо? Просто мне это не подходит.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 17-01-2018, 21:59   #4243
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ulitk
Здорово.

Но на следующий праздник, если всё сложится), я буду гуся сначала в ведре с солью замачивать.

Зачем?

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 17-01-2018, 22:03   #4244
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
А я вот тут что-то глянул в холодильник, а там сливок полным полно и уже на издыхании, вспомнил свою покойную маму и решил сбить масло. Супер, очень вкусное, но не остановился и опять таки помятуя о маме решил я это масло еще и вытопить. И вот в результате получился такой "горшочек" масла", топленого. Замечательная вещь в хозяйстве.
Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old 18-01-2018, 21:18   #4245
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
И вот в результате получился такой "горшочек" масла", топленого.)

Здо́рово! А в чем сбивал и какой процент от продукта на выходе?
Мне как-то вручили 3л. банку с молоком и велели трясти, пока не получится масло. Причем не абы как, а весьма интенсивно. Помню, что посмотрел за этим занятием фильм и еще что-то. Отобрали потом, сказали, что городские ленивые все. Но там уже плавал маленький кусочек масла.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 18-01-2018, 22:55   #4246
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ptzmies
Здо́рово! А в чем сбивал и какой процент от продукта на выходе?
Мне как-то вручили 3л. банку с молоком и велели трясти, пока не получится масло. Причем не абы как, а весьма интенсивно. Помню, что посмотрел за этим занятием фильм и еще что-то. Отобрали потом, сказали, что городские ленивые все. Но там уже плавал маленький кусочек масла.

Обычным миксером. Заливал в канну по 0,8л. ставил на вторую скорость и просто ждал, потом отцеживал пахту, а получившее масло вытопил в толстодонной кастрюле, мой Цептер вполне для этого подошел. А выход такой, сливок (коухукерма) было 1,35л. масла топленого вышло примерно 0,4, что-то выпарилось, ну и пахта, тоже штука вкусная, а еще говорят, оченно полезная для некоторых мужеских органов. Только вот для миксера достаточно напряжно. а так все очень просто.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 18-01-2018, 22:59   #4247
brodaga @ po zizni @
Пользователь
 
Сообщений: 6,299
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 22-01-2012
Status: Offline
Раньше , в СССРе у водителей молоковозов постоянный бизнес был : подкинуть в цистерну с молоком пачку масла . Пока довезёт до города , маленькая пачка превращалась в большой \ очень большой ком масла . Килограмм 20 - 30 . Которое впоследствии вполне благополучно перепродавалось ...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 18-01-2018, 23:06   #4248
Vavilen
Пользователь
 
Сообщений: 578
Проживание:
Регистрация: 05-05-2017
Status: Offline
Talking

Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Раньше , в СССРе у водителей молоковозов постоянный бизнес был : подкинуть в цистерну с молоком пачку масла . Пока довезёт до города , маленькая пачка превращалась в большой \ очень большой ком масла . Килограмм 20 - 30 . Которое впоследствии вполне благополучно перепродавалось ...

Вспомни ешё хлебовозки,пивзаводы.
Вот жизнь то была в СССР.
Заходишь к знакомой на пивзавод,через дырку в заборе,а она тебе пива,не отфильтрованного канистру.
Ляпота,с рыбкой солёненкой.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old Вчера, 16:58   #4249
Elska
Пользователь
 
Аватар для Elska
 
Сообщений: 1,855
Проживание:
Регистрация: 01-05-2015
Status: Offline
Thumbs up

Уже как-то болтали с девочками про leipäjuusto.
Упомянула, что люблю его холодным.
На днях наткнулась на чудесный салатик с ним.
В пятницу опробовала.
Понравилось.
Беру в копилочку.
Leipäjuustosalaatti
"Sarjassamme "voisin syödä tätä joka päivä" olen nyt ihastunut leipäjuustosalaattiin.
Salaatti syntyy vähän niistä tarpeista, mitä kaapissa sattuu olemaan, mutta tällä kertaa heitin kulhoon:

1 ruukku rucolaa
1 jäävuorisalaatti
1 prk ananaspaloja
1 leipäjuusto
1/2 kurkku
vihreitä kivettömiä viinirypäleitä
kourallinen suolapähkinöitä


Salaatinkastikkeena tämän kanssa pidän sinappisesta kastikkeesta."
 
Old Вчера, 19:36   #4250
brodaga @ po zizni @
Пользователь
 
Сообщений: 6,299
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 22-01-2012
Status: Offline
Вчера - борщ на свинине . Перестарался с аджикой . Аж губы " горят " . Тем не менее , борщик " уходит на ура " . Вот конкретно сейчас дочь свою тарелку " добивает " .
Сегодня натушил капусты с ветчиной . Пошла на гарнир к свинине . СВИНИНА - отбиваем кусок через плёнку до толщины , равной примерно 2 - 3 мм . На кусок выкладываем продавленный \ мелко нарубленный чеснок и тёртый на тёрке сыр . Соль \ перец и - на сковороду . Обжариваем с двух сторон до румяной корочки . Гарнир - тушёная капуста (классика ! ) . Да " под рюмочку " . Очень вкусно !
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old Вчера, 19:41   #4251
brodaga @ po zizni @
Пользователь
 
Сообщений: 6,299
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 22-01-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Vavilen
Вспомни ешё хлебовозки,пивзаводы.
Вот жизнь то была в СССР.
Заходишь к знакомой на пивзавод,через дырку в заборе,а она тебе пива,не отфильтрованного канистру.
Ляпота,с рыбкой солёненкой.

Дед Гриша , вечная ему память , как до войны хлеб возил , так и по ладожскому льду всю блокаду хлеб возил . После войны , кстати , тоже на хлебовозке работал ...
Что-то не помню " левых " доходов у него . В блокаду - да , бабушка Ксения не голодала .
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old Вчера, 23:27   #4252
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
А я тут перед поездкой за океан, что б семья с голоду не опухла, решил им пельмешек налепить, как говорит внук "из дедовых рук". Так, что б сильно не заморачиваться, достал из морозилки и в кстрюльку или на сковороду.
Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old Вчера, 23:36   #4253
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
А я тут перед поездкой за океан, что б семья с голоду не опухла, решил им пельмешек налепить, как говорит внук "из дедовых рук". Так, что б сильно не заморачиваться, достал из морозилки и в кастрюльку или на сковороду.

О! Я тоже только что руки вымыл. Две сотни налепил таких же гаечек,
безо всякой сои и химии. Люблю их беззаветно.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old Вчера, 23:50   #4254
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,792
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
И вот тут случается незадача, что-то не рассчитал я с тестом, много лишку осталось, выбрасывать жаль, да и перед детьми голодной Африки стыдно, нажарил лепешек, а потом решили мы с пацаном сушки с маком наделать., ну и так тому и быть решили и сделали: замесили в тесто мак, накатали на полоски, а потом на пальцах стали сушки вертеть. Жена и говорит, чё вы дурью маетесь, возьмите и сделайте короткими палочками, вкус то тот же будет, но поздно сказала. так что вот документы пошагово.
Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
Old Сегодня, 00:16   #4255
ptzmies
Пользователь
 
Аватар для ptzmies
 
Сообщений: 3,672
Проживание: Hki
Регистрация: 29-09-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
И вот тут случается незадача, что-то не рассчитал я с тестом, много лишку осталось...
Жена и говорит, чё вы дурью маетесь, возьмите и сделайте короткими палочками, вкус то тот же будет

Спасибо за подсказку.

 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



» Объявления на Doska.fi

» Галерея Финляндии

» Реклама на Doska.fi

» Общение в городах

» Реклама на Russian.fi


Часовой пояс GMT +3, время: 01:26.

Russian.fi - Финляндия по-русски © Suomitech Oy, 2002-2018 При использовании материалов с сайта указание ссылки на russian.fi обязательно