Marmir

здравствуйте всем!

пишет вам прекрасная женщина Еж. меня тут почти все знают и абсолютно все любят. а сейчас настал такой момент, что можно свою любовь подкрепить осязаемой помощью и мудрым советом.

я подумываю сменить сферу деятельности и пойти учиться на повара. дабы в дальнейшем работать непосредственно поваром в разных чудесных местах. но знакомых, работающих в этой области у меня нет. потому и спрашиваю у всех, кто знает, видел или слышал что-либо на тему "как оно кашеварить на постоянной основе".

спасибо всем, кто примет участие в обсуждении, поможет советом или предостережением. по поводу флуда возражений не имею, но по мере сил хотелось бы придерживаться топика.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Belkin777

М,ну мне кажется,что если это дело нравится,то и на постоянной основе будет нравиться Если к этому не тянет,то и не зачем браться,мучить себя только
Так что 10 раз задайте себе этот вопрос,хочется ли это делать именно каждый день и не для семьи,а для других людей Если да-то вперёд и с песней,как говорится,думаю,что всё получится

     

Микка К.

Я,пожалуй,предостерегу.
Как хобби-да,но менять свою профессию/непыльную работу/хорошую з/п на поварской ТРУД?
Не понимаю

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

EXPAT

Прочитал вот, в Perho 2-3 года нужно учиться, что бы шефом стать...

     

Marmir

правильно ли я поняла твое предостережение, что поварское ремесло - физически непростое занятие?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Marmir

я не знаю, что такое Перхо, но где-то так и есть. хотя, думаю, для толкового уровня учиться гораздо дольше.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Лейкин

Да ладно, Еж считать умеет. Она ж не макдаки печь собирается.... Скорее хочет стать элитным поваром крутым. Видать Ёж за большой деньгой намылился.... Особенно если свой бизнес замутит....

     

EXPAT

http://www.perho.fi/

     

Лейкин

Ёж, ты на финском учиться собралась?

     

olka_eva

Еж, ты попробуй несколько часов сковородками ворочать, чугунными там или цельнолитыми стальными. И еще, как я читала, есть горячий и холодный цех. Замерзнуть или изойти седьмым потом?

     

Marmir

на локальном, да. пока по месту жительства. а дальше как пойдет. ну если не найду подводных камней.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Ёжик_в_тумане

ну эт смотря куда попадешь на работу... если в ресторан,где на поужинать надо отвалить сумму с 2 нулями,то там наверное работать наслаждение,эсклюзивчик...
а в обычных едальнях, как у нас,например, полная ж--а, и особенно в летний период.
Летом я ненавижу свое рабочее место, и куда все прут, и чего им дома не жрется то???!!

     

Микка К.

За большой дееньгой если,так это к олигархам...замуж ))

Кого сейчас едой удивишь? В мире кризис,народ больше сам готовит и дома ест,что бы не переплачивать в забегаловках.

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

EXPAT

В суп... тоже... того...????

     

Marmir

у меня нет чугунных сковородок. я бы с удовольствием попробовала их ворочать и всякое такое, если бы было для этого специальное место. единственное, что доступно кроме серьезной длительной учебы - короткие курсы за деньги , а они никакого представления о действительности не дадут.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Marmir

мне твое мнение очень интересно. не могла бы ты пояснить, почему ты ненавидишь свое рабочее место?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

KALAMIES

Marmir
У меня тётя отработала много лет поваром в оч. приличном таллинском ресторане. Теперь куча профзаболеваний от нагрузок на ноги/руки/суставы. Это же ад.

     

Angry Bird

Чего, того?Мастурбировать штоли?Да нее,не можит быть!

     

Marmir

да, это существенный аргумент. именно физическая составляющая всего процесса меня и беспокоит. ну если не найдется еще каких-нибудь.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

magdalena

Ёж! Сходи на экскурсию в русский ресторан, даже столовая, к Александру. И всё увидишь сама, пока будешь его украинский борщ кушать. Попросись на практику...Готовит он бесподобно! Я частенько к нему ходила, когда на Сёрнайнен работала. И учеников своих подсадила на украинскую кухню. Александр из Киева. Если нужен адрес, могу дать.

     

Marmir

я бы с удовольствием пошла на практику. кто бы меня только взял без образования и опыта.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

KALAMIES

Устройся во время летнего отпуска ))))) на подработку в ресторан, на кухню помощницей. Узнаешь изнутри....

     

Питер FM

Правильно написали-холодный и горячий цех,ж..а,в мыле и никакого удовольствия-сплошной конвеер,каждый день 8часов у плиты,гм=адский труд.Конечно,ежели каждый день воротить только эксклюзивные тортики-пирожные-салаты,в коих проявлять талант и фантазию,тогда да,тогда сплошное удовольствие и творчество.Тут нужен блат,чтоб в такое место потом,после учебы устроиться работать.А так,подумай долго...

     

leijona3

Бывший муж финской подруги был поваром много лет ,даже ездил учиться на курсы в Испанию. Правда ,дома не готовил-говорил я от готовки на работе устаю.
Потом стал работать таксистом.

     

leijona3

А таких-мало .

     

Marmir

так как у него дела-то были? нравилось ему? болел ли чем профессиональным?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

EXPAT

Шо, выгнали???

     

Marmir

да, готова без вопросов. но даже не представляю, с чего начать, куда идти, с кем там говорить и как уговаривать.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Питер FM

Кажется начать надо с гигиенического сертификата(санитарной книжки)или как тут это называется,иначе на практику никак на кухню.

     

vikta

Ёж, ты меня убила.
Выбрось идею из головы, прям сразу и навсегда.
Пусть будет хобби.
Это и физически тяжко, особенно на большой кухне с большой "проходимостью", и морально - не всегда знаешь, в каком коллективе придётся работать, а на кухне любые конфликты - значительно болезненней, чем в какой-нибудь конторе с "перегородками" между коллегами.
Ну, и финансово - не интересно. Только если ты - не владелец собственного успешного ресторана.
Одна подруга моя много лет работает на большой кухне, еле справляется со счетами, поднимая одна сына. Коллектив финский, женский - завидки, подставы, сплетни друг у друга за спиной.
Вторая сменила поварскую профессию на помощника стоматолога, ни разу не пожалела. Более того - вспоминает кухонные времена как страшный сон.
Ну, и я сама не одну сотню тысяч км по кухне отмотала. Теперь к плите подхожу только по особым случаям. НафиК нафиК.

-----------------
Dive Instructor PADI
Gran Canaria

     

Angry Bird

Очинь выгадна работать в магдоналдсе,там форма красивая.

     

KALAMIES

Иди в перспективный с твоей точки зрения ресторан, закажи чёнить прикольное и потом требуй Шеф -повара, чтобы поблагодарить за вкусный ужин. Так завяжешь нужное тебе знакомство. Я в тебя верю.

     

Микка К.

Не.Нужно сделать всё с точностью наоборот.Вызвать шеф-повара и закатить истерику,что в жизни не ела отвратительней еды,чем тут ))
Поставить всех на уши и заявить,что завтра сама придёт на работу и БЕСПЛАТНО будет учить готовить вкусную и здоровую еду весь этот кухонный персонал ))

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

KALAMIES

Нуачё... здоровая наглость только на руку в такой ситуации.

     

Marmir

блин. ну как же так. разве там непрекрасно? давай рассказывай, что конкретно плохо.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

leijona3

Видимо разонравилось, раз сам ушёл: мало ли по каким причинам-зарплата,график работы,условия труда.
Пока молодой тяжесть работы не очень влияет ,а как за 40-50-уже тяжело становится...

     

leijona3

Я уже написала-сам ушёл.
Он же пока работал поваром подрабатывал таксистом,а потом вообще перешёл на такси-видимо ,легче ,чем поваром...

     

~aurinko~

Тут все отговаривают. В учебных заведениях есть время когда можно придти и посмотреть как там учатся. Обычно это до того как подают заявления на учебу.

У нас, во всяком случае раньше, было так что те кто учатся на парикмахера уже во время учебы принимают в учебных заведениях клиентов. Цена меньше чем в простой парикмахерской. Думаю что и у поворов так же. Могу и ошибаться. Но думаю что можно на праздник заказать что-то у них. Тоесть посторонние люди у них там есть. Напиши в учебное заведение и спроси когда у них дни когда они приглашают познакомиться. Это уже с нового учебного года. И если весной только время то спроси нельзя ли тебе до весны придти. Напиши им красиво о призвании итд. Не знаю как у вас и я никуда не просилась но когда сама училась то с учителями всегда можно было обовсём договориться. Если ты у вас училась, на другую професссию но в той стране где живешь, то у тебя должно быть представление о том как там у вас.

     

Tuomonen

прекрасно, где нас нет... кажется такие волшебные слова "горячий цех".."холодный цех".. романтика. Опять же еда... Может тоже в повара податься? Давайвместе?

-----------------
Всем привет!

     

Marmir

да, это ты очень правильно говоришь. конечно, я с ними буду сначала разговаривать, смотреть. меня же тоже не везде возьмут - у них требования о каких-то неведомых курсах, которые соискатель должен иметь после гимназии. и опыт работы во многих местах нужен. т.е. сначала будем обсуждать возможности.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Marmir

давай. вместе веселее. вот тут уже давали ссылку в начале на школу какую-то.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Люся

Ты б еще на уборщицу надумала переквалифицироваться) Тяжелый физический труд. Хотя у тебя есть к тому делу талант и тяга. Можешь кафе открыть. Но и это будет тяжело. У меня знакомые держат кафешку, звали в долю, ну, так я поняла, что мое занятие легче. Подьем в пол пятого утра. И бегом печь пироги. Кафе работает до семи вечера. Пока всю посуду перемыли, все заготовки на завтра сделали- уже девять. Вот так и живут.

     

Marmir

ну физический труд полезен же для здоровья. всяко лучше чем по 8 часов в инет втыкать.

хотя, конечно, полпятого - ето просто жуть и анриал.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Musja

Во всех странах на ТВ есть локальная версия Мастер шеф, посмотри, как там несладко, как пауки в банке грызутся...

     

Люся

Ну так, а как же. В восемь придут первые клиенты завтракать. Можно, конечно, потом работника нанять. Мои тоже наняли девочку, так по первости, клиенты волосы в бутерах находили. Сейчас вроде уже наловчилась, шоб всё гигиенично было

     

Marmir

я вообще вижу себе это как-то подругому. ну типа пришла я на работу, где-то к обеду. с 18 до 23 напряженная пора, творчество и позитив. ну это пока не выучусь на толковый уровень. а потом тока мастер-классы, книги и телешоу.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Ёжик_в_тумане

все полезно,когда в меру. на кухне всего слишком много. Тяжестей, жары,гари, нервов, и стресса.
МАр, я тебе, как работник общепита, чесна не советую,даже и не мечтай.

     

Ёжик_в_тумане

а лоунас кто за тебя готовить будет? эт так примерно на 150 человек?

     

~aurinko~

Я не об этом. Если ты еще не решила точно то просто сходить и посмотреть как там. В то время например когда приглашают желающих познакомиться.

Вообще считаю что договориться со многими можно. Это насчет посмотреть как там внутри, на кухне.

     

Люся

Ну...как бы..нету ж ничего невозможного для человека с интеллектом. Пробуй. Я, так, тока бурно порадуюсь.

     

Marmir

девочки, вот вы мне отсоветываете. и наверняка правильно во многом. но скажите, если вам дело, которым вы занимаетесь/занимались не нравится/не нравилось, то зачем вы это вообще делаете/делали? неужели нет какой-нибудь мечты для осуществленья? вот как у меня, к примеру (возможно, она и неказиста, да)

     

leijona3

Я так понимаю,что чел хочет в какой-нибудь "хиено равинтола" ,а не в кафешку с обедами,чтобы народ пришёл туда вечером отдохнуть , поесть эксклюзивного,музыку послушать...
Это же мечта многих поваров.

     

leijona3

Ну и где там в Маках творчество проявить? поток и есть поток...

     

Ёжик_в_тумане

некоторые просто привыкли тянуть лямку, некоторым что то менять уже поздно,на пенсию все равно скоро...)
я уж лучше буду на кухне,чем в ляхихойтайях, например

     

Marmir

ну правильно, когда человек поступает на архитектурный, к примеру, он же мечтает строить дворцы и стадионы, а не журнал Мурзилка иллюстрировать. хотя, в общем и целом, реальность где-то посередине.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

EXPAT

Тогда уж лучше барменшей в Cristal... За одно и сварганит что-нибудь покушать под утро...))))

     

Ёжик_в_тумане

не,ну хотеть конечно не вредно.....
для всех поваров и поварят хиено равинтола не хватит..в Суоми их раз-два и обчелся..

     

Marmir

что это за ляхи я не знаю. но точно уверена, что к мечте идти никогда не поздно.
а у тебя много знакомых поваров? какая у них входная зарплата?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

vikta

физическая нагрузка - всё время на ногах. Таскаешь тяжёлые мешки, открываешь металлические 5-литровые банки, коробки, сетки - не по одной в день.
профессиональные заболевания (гарантировано, если отработаешь больше трёх лет на большой кухне)
ожоги, порезы. Кожа на руках от постоянного контакта с водой, продуктами, моющими и дезинфиц. средствами будет неслабо страдать. Запахи еды, которыми пропитаешься (после работы, если там нет душа, будешь сторониться людей, пока не доберёшься до дома)
пропадёт желание креативить дома. Ибо захочется подумать о чём-то другом в свободное время, кроме кастрюль

Продолжать?

-----------------
Dive Instructor PADI
Gran Canaria