leijona3

Вроде на подберёзовики похожи.

     

1901

3 недели назад,
когда пошли первые.
Я их не могла в лесу бросить.

     

klo

Вчера почти целый день по лесам - озёрам гуляли. Всё как у всех: солонухи, опята, пяток красных и пара-тройка белых.
Ещё отважилась наконец-то и взяла колпаков. Грибы понравились, особенно жареные с луком. Вкус характерный, не татти и не сиени.
В общем буду теперь их собирать.
Когда-то нас угощали солёными колпаками на огуречном отваре. Вкуснятина из вкуснятин! Правда, называли их наши приятели тогда лесными шампиньонами.

     

1901

Ой....
страшные...
боюсь таких...
очч легко ошибиться.

     

klo

Они хорошенькие.) Ошибиться достаточно трудно, но я года три их брать не решалась.)

Можно с бледной поганкой спутать, хотя это надо оооооочень постараться.
Червивых много.

     

Ёжик_в_тумане

опоздал с советом,уже сьедены...
я так предполагаю,что это молодые подберезовики были, прям молюточки совсем....)

     

Ёжик_в_тумане

вот все таки кто знает наверняка. бывают ли червивыми поганки,мухоморы, и прочие не совсем сьедобные грибочки?

     

bersercker

Да подберезовик это, тот, что там стоячий, никаких проблем, прекрасные грибы.

Век живи век учись, дураком помрешь. Теперь еще и колпаки какие-то. Хотя после навозников уже трудно сильно удивиться. Тема просто кладезь народной мудрости. Если че, кто помирать будет от отравления, отпишитесь перед смертью. Что бы падеж пользователей этого сайта от колпаков, навозников и трутовиков не принял характер эпидемии.

-----------------

     

Ёжик_в_тумане

bersercker
да..навозники меня тоже впечатлили....))
хотя грибы по сути все сьедобные....
некоторые правда один раз в жизни...

     

klo

http://marg-f.livejournal.com/52555.html

     

alex1910

[QUOTE=klo]Вчера почти целый день по лесам - озёрам гуляли. Всё как у всех: солонухи, опята, пяток красных и пара-тройка белых.



А белые малыши или нет?

     

leijona3

http://www.suomenluonto.fi/sisalto/...ajan-paanvaiva/
Не ,всё равно опасалась бы брать не знакомые грибы...

     

1901

-Култа, что у нас сегодня на ужин?
-Навозники.

     

bersercker

В колпаках.
..........

-----------------

     

Ёжик_в_тумане

мой вчера поедал жаренные суппелот с лисичками и нахваливал, и даже не догадывался бедняжка,что среди них половина "мюркюлисия" месисиения..)

     

Musja

-Тёща умерла
У зятя спрашивают, а чего у неё всё лицо в синяках?
Да грибы есть не хотела..

     

Ёжик_в_тумане

анекдот старый и неправильно рассказанный...
Отчего теща умерла?
Да грибами отравилась.
А почему на шее синяки
Да есть их,зараза,не хотела!

     

alex1910

А еще по другому рассказывают: от чего умерла ваша первая жена-отравилась, а вторая- отравилась, а третья? Задушил.??? Грибочки есть не захотела.
А как дела в лесу и с дождями в центральной части?

     

leijona3

Люди,дайте проверенный рецепт грибной икры на "сейчас поесть".

     

sadovnik

А рецепт стандартный . Много лука на сливочном масле жарим( до красивого желкого цвета!) + отварные грибы( тоже отдельно жарим, ну чтобы еще дополнительно влага ушла из них), Потом все ( после остывания) через мясорубку( кто любит по мельче, кто любит по крупнее- это вам выбрать вставку с дырками в мясорубке) и УСЕ! ГОТОВО! На хлеб толстым или тонким слоем и в РОТ! НЯМ-НЯМ!

     

leijona3

А соль, перец?

     

j.k

Коллега не днях принесла пирог с lampaankääpä. Все радостно набросились, я сначала побоялась, а потом тоже навернула. Очень нейтральный вкус, но лучше шампиньонов.

     

Vnik

Со свежими отварными/прожаренными грибами никогда не пробовал. У нас из сухих такую делают. Сухие замачиваются, а затем то же самое, что Вы написали. Просто поскольку они сухие, то и при замачивании влаги мало в них, и вкус такой концентрированный. Ну и от времени года не зависит ( в морозилке отварные грибы не практикуем хранить ).

     

sadovnik

Интересно уважаемый Vnik! надо будет один раз попробовать с сухими...... но мне кажется будет немного жестковато.... также понимаю, что ароматность этой икры грибной будет лучше.

Я обычно использую сушеные грибы , в готовке супа. Варю из свеже собранных грибов или достаю отварные из морозилки и в момент готовки добавляю Горсть суших, но при этом их мелко-мелко перетираю в руке - от них усиливается ароматность супа!

Причем заметил........, что варить например надо из белый грибов, он при разварке дают благородный зелено-желтый цвет + конечно обжаренный лук с морковкой добавлют цвет, а сухие добавляю другого вида ...... например молодые подосинновики или подверезовики. Они в сухов виде более ароматные чем сухие белые.
И вот этот МИКС с последующим добавлением сметаны в тарелку с супом + ломники вкусного серого хлеба...... все сейчас захлебнусь слюной!

     

alex1910

А еще в грибную икру можно добавить немного помидоров(натертых на терке без шкурки) и перед окончанием готовки добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, получается очень классненько!!!

     

leijona3

Боюсь ,что чеснок будет перебивать грибной вкус в икре.
Не зря же в поварских книгах пишут,что в блюда с грибами ни в коем случае не добавлять лишних специй ,дабы ценный грибной вкус не пропал.

     

alex1910

Не это про перец, а чеснок придаст пикантность, если сомневаетесь то можно чуть в тарелку отложить и добавить чесночка, не понравится не класть. Я люблю с остринкой, поэтому кладу чеснок и друзьям всем нравится.

     

alex1910

А по теме как сейчас с грибами в лесу?

     

Vechernjaja

По моему ,черный перец только придаст вкуса грибному супу.

     

prizivnik

согласна.однажды так и получилось.в грибную икру добавила чеснок,даже чуть меньше чем по рецепту.вкус грибов моментально исчез.

     

leijona3

Но в меру,чуть-чуть.

     

Pauli

Хорошо с грибами.Полный лес суппиловахверо,правда очень много мелочи,собирать лень,пусть еще неделю подрастут. Волнушки,серушки,черные грузди,лисички,подберезовики.Белых в наших местах ни одного не осталось.
На пихе полно сыроежек и прочих поганок

     

allright

Собрали в обычном месте белые грузди,собираем там каждый год.
На ножке на срезе ярко лимонная окраска,ну не было такого раньше....
и молочко не выделяется,а как настоящие....естестно все в помойку,
не уверена,не ем. Кто знает,что за напасть?

     

Olka

И правильно делаешь. Вон какие истории приключаются:

"История грустная, но вполне в духе Дарвиновской приемии.

Рассказал врач, которому я помогал в работе над диссертацией - выполнял
статистические расчеты.
Тема его исследований была связана с пищевыми отравлениями.

Однажды "зажмурилась" целая семья, 5 человек - грибков поели.
На похороны приехали родственники со всей страны, и на поминках сожрали
вторую банку этих грибов... "
(c)

     

allright

Ну это жесть...
Я всю жизнь собираю грибы и вроде в них разбираюсь,но если хоть молюсенькое сомнение...
НИКОГДА. Поэтому ,видимо, дожилась до статуса "бабушка".

     

alex1910

А суппиловахверо это по русски опята?

     

bersercker

Серые лисички.

-----------------

     

leijona3

Лисичка воронковидная

     

leijona3

По-моему ,по-фински серые лисички-torvisieni.

     

j.k

Лисичка трубчатая

     

Pauli

Лучше звучит Кантарелл трубковидный

     

leijona3

или или воро́нчатая-оттуда же...

     

1901

Так похоронное бюро делает постоянных клиентов.

     

brodaga @ po zizni @

Вчера за пару часов набрал 2 ведра солонух . Буду на улице ставить на засол . Попробую , во всяком случае ... Сейчас вымачиваю - надо 3е суток . Кто подскажет рецепт с местной солью ? Не в Выборг же ехать за " каменной " .
Ещё где-то промелькнуло , что , вроде , можно сверху рябину положить . Чтоб плесени не было . Вот не нашёл Так ли я помню ?

     

Микка К.

Нужная тебе соль есть в эстонских магазинах

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

brodaga @ po zizni @

Спасибо , Микка . Учёл ... А дальше ? Сколько на сколько ? Раньше я как-то " на глаз " сыпал ... Типа , " грибы лишнего не возьмут "

     

Musja

A чем тебе морская не угодила?

Всегда с ней солили и солим, но проблем..

     

Elska

Это ТУТ промелькнуло.

     

Musja

В пятницу прошагал 13км в Нууксио, новых белых ноль, суппиловахверот мало, только горкушек навалом..

     

leijona3

Вот что мне нравится в суппиловахверот-они легко и быстро сушатся...

     

1901

А потом просто перетираешь и все?
Вымачивать и тд не надо?

     

Olka

Тут в магазинах тоже есть каменная соль, причём почище российской. Я шотландскую покупаю.

     

Tasapuolinen

У меня жена капустными листьями накрывает,плесени никогда не было.

     

1901

Странно, капуста вроде как бродить любит..

     

leijona3

Ага, достаточно накрошить в какую-нить подливу...
Если для супа,думаю ,лучше предварительно замочить,но я не пробовала.

     

bersercker

Ой, еще как берут лишнего. У меня свекровушка так сыпер, что есть невозможно, солью выжигает все живое, их даже отмыть невозможно.

-----------------

     

Musja

Из суппис суп?

Только поджарка с соусом из кермаруока или сметаны..

     

Vechernjaja

А ты замечал ,что ета соль не комкуется,не слипается? В нее добавляют какую то химию,что не очень полезна для людей. Но тебе етого из продавцов никто не скажет. Может по незнанию. Так что лучше морская не иодированная.

     

klo

Потушила я эти колпаки с картошкой. Вкусные грибы. Гораздо интереснее обычных шампиньонов. Мягкие, но слегка хрустящие.
Странно, почему их мало кто берёт, ведь полно в лесу, столько сколько сыроежек, например.

Съели мы их вчера, животы не болят.