Сообщений: 10,081
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
На следующую неделю , вроде , дождями " грозятся " . Среда да четверг . Потом , думаю , можно будет на съездить осмотреться . А вообще - сухо в лесу . На штык лопаты в глубину земля , как порох .
На недельку бы дождей . Тогда грибы пойдут .
Дожили , блин ! Дождей ждём ...
Не надо нам дождей.Грибы пошли,сегодня ходил за брусникой,набрал лисичек и трутовиков.Уже съедены трутовики,увы.Надо будет через неделю махнуть в Туусулу или в Сипоо за трутовиком .Уж больно вкусен...
Не надо нам дождей.Грибы пошли,сегодня ходил за брусникой,набрал лисичек и трутовиков.Уже съедены трутовики,увы.Надо будет через неделю махнуть в Туусулу или в Сипоо за трутовиком .Уж больно вкусен...
Сообщений: 16,172
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Riku rik
в субботу ходил за грибами в первый раз, сухо, грибов нет
А я сегдня получил донесение, что уже и белые пошли.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Сообщений: 16,172
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от pozitivchik
А как его готовить то?
Помчистить, помыть, обсушить. Придать плоскую форму, если очень большой, нарезать, в форме лангетов и жарить как мясо с двух сторон, в конце посолить и слегка поперчить. Есть с ножом и вилкой как лангет (бифштекс,эскалоп). Вкуснотень невероятная. Один из самых вкусных жареных грибов. Лично я радуюсь этим овечьим ушам (так соседка по даче их называет) больше чем белым.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Помчистить, помыть, обсушить. Придать плоскую форму, если очень большой, нарезать, в форме лангетов и жарить как мясо с двух сторон, в конце посолить и слегка поперчить. Есть с ножом и вилкой как лангет (бифштекс,эскалоп). Вкуснотень невероятная. Один из самых вкусных жареных грибов. Лично я радуюсь этим овечьим ушам (так соседка по даче их называет) больше чем белым.
Сообщений: 10,081
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от pozitivchik
А как его готовить то?
Уже ответили.добавлю только,что перца я не добавляю,так лучше чувствую вкус этого гриба.
Сушить не пробовал пока.Как наберу побольше (если повезет),попробую засушить.В морозильнике хранил,замораживал в сыром виде.
Сообщений: 10,081
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Так это же " Баранье ухо " , кажется . В прошлом сезоне обсуждался
А я его ни когда не брал . Думал , что поганка . Надо рискнуть и попробовать ...
Обсуждали очень активно.Но кому охота ворошить старое? Поэтому повторы неизбежны.
Я тоже раньше не брал этот гриб,даже когда знал,что он вроде как съeдобный.Не знал,что такой вкусный.
Лучше брать молодые грибы,они очень светлые, верный признак-гриб на сковородке начинает сразу желтеть.У финнов об этом очень хорошо в справочниках написано
Хозяин: - Вам грибочков положить?
Гость: - Нет, спасибо, я грибы только собирать люблю!
- Как пожелаете! Могу и по полу раскидать.
- Знаете, люблю в теплый осенний денек побродить по лесу с ружьишком...
- На охоту?
- Нет, по грибы... Бывало, подойдешь так к грибникам - и скажешь просто:
"ух ты - сколько грибов насобирали"!
Трутовик овечий приготовила в этом году, решила взять т.к. других грибов не было. Финны советовали его, обваляв в муке и яйце, жарить как мясо. Но мне не понравился, какой-то химический привкус и гелеобразная масса. Потом в русскоязычных источниках прочитала, что нужно собирать только молодые грибы. Может я не умею их готовить?
Сообщений: 10,081
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Milli-Q
Трутовик овечий приготовила в этом году, решила взять т.к. других грибов не было. Финны советовали его, обваляв в муке и яйце, жарить как мясо. Но мне не понравился, какой-то химический привкус и гелеобразная масса. Потом в русскоязычных источниках прочитала, что нужно собирать только молодые грибы. Может я не умею их готовить?
Финскоязычные источники тоже пишут,что лучше брать молодые грибы.В русских лесах эти грибы и не водятся,там ни у кого нет практики общения с этим грибом,редок этот гриб сегодня на Руси,уже как-то здесь упоминалось,что в московской области занесен в Красную Книгу.
Есть подозрение что ты не тех грибов нажарила.
ну я практически в Финляндии собирала у Приозерска Käkisalmi. но были старые большие семьи этих грибов. ну я вначале дала свекрови и шурину Смотрю едят, у и сама попробовала. когда с финами зодиои в лес они прямо визжали от трутовиков, ежевиков и mustatorni грибов и колпаков, но я, кроме черных лисичек, не полюбила. Запах, кстати, у сырых трутовиков этих изумительный, как у белых-сушеных из печки, а вот у варенуых_фуууу.... Считаю, что они похожи на пенопласт
Сообщений: 1,847
Проживание: Большие Грязи
Регистрация: 01-06-2013
Status: Offline
Зонтики,шоб вы знали самый вкусный гриб. Его очистить от верхних чешуек ,посолить слегка и пожарить на раст. масле с двух сторон. Недолго. И на хлеб. Бутер прекрасный.Есть разница по вкусу от возраста гриба. Помоложе -вкус курицы,постарше-вкус рыбы. Свежий гриб пахнет слегка шоколадом. Ешьте,не бойтесь,только первый раз собирать надо со знающим человеком. А то есть такой мухомор пантеровидный или коричневый. Не перепутайте. Запах главное
Я опята-то собирать боюсь . Не ошибиться бы ... А Вы такой ужос ужастный есть предлагаете ! Да меня из дома выгонят с такими грибами .
Запах ... Скажете тоже . У меня нос перебитый . Оттого запахи плохо различаю .
Зонтики,шоб вы знали самый вкусный гриб. Его очистить от верхних чешуек ,посолить слегка и пожарить на раст. масле с двух сторон. Недолго. И на хлеб. Бутер прекрасный.Есть разница по вкусу от возраста гриба. Помоложе -вкус курицы,постарше-вкус рыбы. Свежий гриб пахнет слегка шоколадом. Ешьте,не бойтесь,только первый раз собирать надо со знающим человеком. А то есть такой мухомор пантеровидный или коричневый. Не перепутайте. Запах главное
Едал такой гриб. И как раз назвали его "курицей"))) Лен. область Рощино, С картошечкой сметанкой, вкуснотень. Чел спец по грибам был.
Отчет о вчерашнем посещении Sipoonkorven kansallispuisto. Побродили с восточной и западной сторон. В наличии ежевики и белые грузди (старые переросшие). Единичные лисички, по паре подосиновики и подберезровиков. При переработке ежевикии эти оказались червивыми , хотя срез ножки идеальный. Кто умеете обращаться с белыми груздями, я собралась несколько помоложе, крепкие и белоснежные на срезе, но пластиночки потемнели и со шляпки пыль можно очистить только ножом.
Да, именног так- чистить шляпки у белых груздей надо, как молодую картошку- ножом или металлической щеткой. После чистки , порезать на кусочки и залить водой ( в тазу или миске), положить тарелку и сверху груз, чтобы все грибы были в воде, меняла воду 2 - 3 раза в сутки, отставивала 3 суток на балконе. После чего отваривала как обычно и потом мариновала (на лимонной кислоте, уксус я не использую в пищу). Замариновано около 7-8 литров в этом году.
Сообщений: 1,847
Проживание: Большие Грязи
Регистрация: 01-06-2013
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от pozitivchik
Да я вообще не люблю соления, все мариную, а про грузди слышала от знающих людей, что они идут на маринад только. Возможно, кто то и солит..
Пол России солит.Холодным способом. Получается гриб в натуральном желе.За уши не оттащить. А кто кромсает грибы ,тот варвар. С грибами ,тем более с белыми груздями надо уважительно и на Вы. Тогда они отдадут весь свой аромат . А хрустящие...
-----------------
"под взглядами врагов я хожу прямее"
хуже не стану, а лучше - уже некуда.
Последние 50 обсуждений
Линейный вид
Suomeksi