|
24-02-2008, 22:59
|
#1
|
Пользователь
Сообщений: 377
Проживание:
Регистрация: 25-09-2007
Status: Offline
|
Черный хлеб в хлебопечке
Добрый день!
Полскажите, кто печет в хлебопечке черный хлеб - что-то не получается у меня нифига тут. Белый - всё ОК, а черный поднимется нормально, но не пропекается до конца.
В обращении с печкой я не новичёк, дома пеку хлеб уже лет 8, всё получалось.
А тут - индейская изба...
Печка - Nordica Home Backer model 6572, рецепт - Grovbröd ( оно у меня всё на шведском ).
|
|
|
15-03-2008, 18:19
|
#2
|
Registered User
Сообщений: 665
Проживание: kouvola
Регистрация: 26-02-2007
Status: Offline
|
а какой рецепт черного хлеба у вас?
|
|
|
15-03-2008, 18:23
|
#3
|
Hej, sokoly
Сообщений: 53,595
Проживание: город-курорт
Регистрация: 31-07-2005
Status: Offline
|
Давайте сюда Ваш рецепт на шведском, попробуем перевести.
-----------------
|
|
|
03-06-2008, 22:58
|
#4
|
Registered User
Сообщений: 2
Проживание:
Регистрация: 03-06-2008
Status: Offline
|
У меня есть проверенный черный пивной хлеб.
Ингредиенты:
Пиво темное (чем темнее и нефильтрованнее, тем лучше) – 200 мл.
Вода - 75 мл
Заварка (крепкая, можно горячую) - 75 мл.
Мука пшеничная - 2 чашки (чашка – 230 мл.)
Мука ржаная - 1,5 чашки + 4 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль - 1,5 ч. ложка
Кофе растворимый - 1 ч. ложка
Какао - 1 ч. ложка
Сухое молоко - 2 ст. ложка
Масло растительное – 1 ст. ложка
Дрожжи - 1,5 ч. ложка
Кориандр молотый (тмин) - 1 ст. ложка
Приготовление:
Все поместить в хлебопечку в порядке, рекомендованном в инструкции к печке. Режим – «ржаной хлеб». После первого замеса, может быть, понадобится добавить чуть-чуть муки, если тесто получается жидким. Это зависит от сорта и качества пива.
Рецепт жуткий по своему составу, но хлеб получается очень вкусный.
|
|
|
04-06-2008, 08:57
|
#5
|
Registered User
Сообщений: 3,079
Проживание:
Регистрация: 03-12-2006
Status: Offline
|
|
|
|
04-06-2008, 09:54
|
#6
|
Пользователь
Сообщений: 6,050
Проживание:
Регистрация: 19-02-2006
Status: Offline
|
Когда печёшь чёрный хлеб, обязательно нужно положить от 1/3 до половины пшеничной муки помимо ржаной.
|
|
|
10-06-2008, 15:37
|
#7
|
любимкина - влюбленкина
Сообщений: 459
Проживание: в милом сердцу городке
Регистрация: 27-11-2007
Status: Offline
|
пробовала по разным рецептам , но черный хлеб не получается, а очень жалко.Не успевает он выстояться и побродить столько сколько ему необходимо, надо наверно попробовать сделать опару отдельно и дать ей время
-----------------
все начинается с улыбки женщины которая тебя любит
|
|
|
05-09-2008, 09:43
|
#8
|
Пользователь
Сообщений: 377
Проживание:
Регистрация: 25-09-2007
Status: Offline
|
Предыдущий оратор абсолютно прав.
Надо закваску сделать, из ржаной муки, воды и дрожжей - пусть походит с часик, а потом всё это в хлебопечку и добавить остальные инградиенты.
Половина пшеничной - это явный перебор, где-то процентов 20 будет в самый раз.
В общем и целом я приспособился делать черный хлеб. Получается.
|
|
|
04-01-2009, 12:10
|
#9
|
Registered User
Сообщений: 4
Проживание:
Регистрация: 04-01-2009
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от Satu
У меня есть проверенный черный пивной хлеб.
|
Хороший рецепт! Я тоже по нему пеку, хлеб выходит отличный.
Еще вот такой есть хороший рецептик, проверенный, хлебушек тоже вкусный получается.
Бородинский хлеб
готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек. Отсюда - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=27
|
|
|
07-01-2012, 19:10
|
#10
|
Registered User
Сообщений: 5
Проживание:
Регистрация: 07-01-2012
Status: Offline
|
|
|
|
07-01-2012, 19:33
|
#11
|
Pro et Contra
Сообщений: 59,889
Проживание: Mualiman napa
Регистрация: 10-11-2005
Status: Offline
|
А разве можно чёрный хлеб печь в хлебопечке? Там же по-моему совсем технология другая. Помню в инструкции к моей печке было написано что получается только белый хлеб и из смеси сортов муки.
|
|
|
10-01-2012, 10:48
|
#12
|
Registered User
Сообщений: 5
Проживание:
Регистрация: 07-01-2012
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от Olka
А разве можно чёрный хлеб печь в хлебопечке? Там же по-моему совсем технология другая. Помню в инструкции к моей печке было написано что получается только белый хлеб и из смеси сортов муки.
|
Это смотря в какой печке. Я потому и указал название - Redmond.
Впрочем, можно в любой, только это уже в каждом конкретном случае - своё творчество.
|
|
|
10-01-2012, 11:14
|
#13
|
участвую
Сообщений: 1,129
Проживание: Helsinki по большей части.
Регистрация: 19-03-2006
Status: Offline
|
Черный хлеб выпекаю в духовке, таким образом можно наглядно видеть\удлиннять\укорачивать процесс "расстойки" при 40-50 градусах и потом уже выпекать, а хлебопечка служит только для облегчения процесса замеса. Рецепты использую разные, особенно нравится хлеб чисто ржаной приготовленый на опаре. Надо только дать ему "расстояться" хорошенько.
Х.п. NORDICA 6574
|
|
|
10-01-2012, 20:14
|
#14
|
Registered User
Сообщений: 162
Проживание:
Регистрация: 05-01-2012
Status: Offline
|
Черный хлеб в хлебопечке
Цитата:
Сообщение от Фарит
Это смотря в какой печке. Я потому и указал название - Redmond.
Впрочем, можно в любой, только это уже в каждом конкретном случае - своё творчество.
|
Простите, а можно подробнее о печке Redmond.
|
|
|
11-01-2012, 09:29
|
#15
|
Registered User
Сообщений: 5
Проживание:
Регистрация: 07-01-2012
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от Xfqrf
Простите, а можно подробнее о печке Redmond.
|
Да я особо-то ничего и сказать не могу... Печка как печка. Я выбирал, чтоб недорогая была и чтоб была программа ржаного хлеба. Эту взял, чтоб не соврать, в пределах 3000 рублей, кажется.
Правда, в прилагаемой книжке предлагают печь ржаной хлеб, смешивая две части пшеничной муки с одной частью ржаной. Мне это не понравилось, и я стал "изобретать". ))
Подробнее о печке можно здесь почитать, на Яндекс-Маркете: http://market.yandex.ru/model.xml?m...83658&hid=90600
|
|
|
11-01-2012, 13:38
|
#16
|
Registered User
Сообщений: 162
Проживание:
Регистрация: 05-01-2012
Status: Offline
|
Фарит, Благодарю.
|
|
|
09-02-2012, 09:12
|
#17
|
Registered User
Сообщений: 5
Проживание:
Регистрация: 07-01-2012
Status: Offline
|
|
|
|
09-02-2012, 09:30
|
#18
|
Пользователь
Сообщений: 3,990
Проживание:
Регистрация: 04-09-2008
Status: Offline
|
а муку какую покупали,для черного?как по фински называется?
|
|
|
09-02-2012, 09:39
|
#19
|
Registered User
Сообщений: 5
Проживание:
Регистрация: 07-01-2012
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от prizivnik
а муку какую покупали,для черного?как по фински называется?
|
Я не знаю, как по-фински. ((
Ржаная обдирная.
|
|
|
Опции темы |
Поиск в этой теме |
|
|
Опции просмотра |
Оценка этой теме |
Линейный вид
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
|
|
|