Гость я

Видимо, прошедший пару дней назад дождик оживил грибницы и грибы действительно пошли...
Вот собрано практически на одном месте за 15 минут (знакомая грибница).
Извините за немного темное фото.

Изображения

     

brodaga @ po zizni @

Ой , я не на столько продвинут ... Засаливаю в простом пластмассовом ведре . Оно какое-то стойкое оказалось и к соли , и к плесени , которая непременно заведётся там поверх рассола . Кстати , чтоб облегчить \ очистить рассол от плесени , посоветую поверх кружка \ тарелки , которая будет лежать между грибами и гнётом , проложить слой какой-нибудь материи . Когда грибы будут готовы , снимете гнёт , снимете материю вместе с плесенью и легко промоете её ( материю ) . Но , взяв необходимое количество грибов , верните материю и гнёт на место !
Кстати , довелось мне как-то отведать солёных груздей , заготовленных бабушкой подруги дочери . Вот это были ГРИБЫ . Куда там мне с моими дилетанскими потугами ... Их засаливали прямо в порционных баночках !!! К сожалению , эту технику я так и не постиг
Знаю , что бабушка - карелка из-под Петрозаводска . Может , карелы знают технологию ? С удовольствием бы послушал \ почитал ...

    кто голосовал?  

vilkas

Сегодня в лесу нашла желтые грузди-очень неожиданно и врервые в Финляндии
Ну и мустаторвисиени небольшую полянку
На первой фотографии желтый груздь,их много было,но сфотографировать додумалась самый мелкий последний

Изображения

    кто голосовал?  

ulitk

В Нууксио много жёлтых груздей.
На срезе и по шляпке делаются фиолетовыми.

     

ulitk

Или спиртом брызнуть.
Или натёртого чеснока под крышку положить.

Или делать в мелких банках, а сверху под крышку лист смородины плотно-плотно.
Не будет плесени.

    кто голосовал?  

ptzmies

Mustikkamaa

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Костяника . Именно ТАК эта ягода называется по русски .

    кто голосовал?  

ptzmies

Я знаю. А зачем ты это мне написал?

     

V-Max

улов - 4 ведра. В основном желтые моховики. Немного белых, подосиновиков и лисичек.

     

prizivnik

это не похоже на белый груздь.

     

Гость я

Однако, собираю, заготавливаю и ем, вот уже несколько лет, и еше живая..)) Беру все грибы с одного и того же места (грибницы).Особый признак - при чистке (резке( выделяется белый прозрачный сок.
Посмотри фото из google- идентично.

     

artcher

Привет всем. В этом году мы без грибов (белые, подберезовики, подосиновики) , ездили в лес уже несколько раз, в районе 120 трассы на вихти пусто, если кому не трудно скинуть хотя бы примерное направление, будем очень рады. Если найдем сами, то скину направление сами. Заранее спасибо и удачи в лесу.

     

brodaga @ po zizni @

Вот зря ты , Миша , такую информацию в открытую озвучил . Похоже , наш форум вся Финляндия мониторит . Во всяком случае , сегодня все съезды с дороги были заняты . Да и не по одной машине ... Но , тем не менее , удалось маленько собрать . Сушилка заполнена и начал сбор на засол . Грузди белые и чёрные , волнушки , рыжики , горькушки ...

     

СМЕХ

Не далеко от Куопио опять нашла лес с грибами. На этот раз это юыл сосновый лес и не много березы полностью забитый травой. На дороге встретмли уже 2 машины. Проехали дальше. Даже не думала чтл в траве выше меня ростом я найду лисички) не много полазила и собрали 2 ведра. Завтра посмотрим этот лес еще.)

     

Vasi.Koe

Микка, В этот раз поймал три щуки с причала. И хватило на 10 дней.
А так, лещи, язи, окуни в основном. Реже - судак. Но, пару раз была форель - банка икры из одной. Потом этот с печенью. Как его всё забываю...Налим.
Я извиняюсь, тема-то не грибная...

Изображения

    кто голосовал?  

nifi

хоть скажите в каком направлении .. ну никак не могу здесь с грибами опредилиться...пустота одна

-----------------
obsessed lashes

     

Грибник68

Подтверждаю, тоже вчера прокатался в район Луккио по 120-ой. Штук пять белых с огоромным трудом нашел. Еще парочку польских. Нет там гриба еще (или уже). Скорее первое.

-----------------
Помни, грибник ошибается только раз.

     

Elska

Yksi World Wind Clannge -kilpailun osanottajista on suomalainen neljän ihmisen yritys Satellio Oy. Yritys tekee satelliittidatan avulla muun muassa metsänkartoituksia. Heidän kilpailuprojektinsa on sovellus, joka näyttää parhaat marjastus- ja sienestyspaikat interaktiivisella, koko Suomen käsittävällä kartalla.
А пока это ещё в разработке, то только самим, методом тыка...
Потому как, кто ж свои грибные-ягодные-рыбные места откроет?

Или по-старинке, как вот здесь в журнале советуют
Т.е. открываем карту (там розовым ссылочка на карту), ищём лес погуще, и - вперёд на разведку...

     

Elska

Как же я забыла эту статью дохода?
Точно.
Если рыбу ловить и грибы-ягоды собирать, то да, экономия большая в хозяйстве.

     

Karelia

Вы собираете грибы моховики. Что из них готовите?

     

Elska

То же, что и из других грибов.
Но.
Перестали их сушить.
Моя финская тётушка нам один секрет открыла.
Мы и раньше замечали, что вот вроде отмочишь грибы для супа, сваришь суп, и иногда попадаются жёсткие грибы.
Так вот это моховики оказывается.
Плохо они отмокают почему-то.

    кто голосовал?  

Fish Discus

Я уже жалею,что точно описал место,где собираю грибы.
Надо было ориентировочно
Думаю,с грибами всё,звонил родителям на дачу,утром +3,белые растут только при выше + 5,проверял.

     

СМЕХ

Картулла) и Араксела

     

СМЕХ

Я
я моховики не отмачиваю. Варю и мариную

     

СМЕХ

Не много белых настоЩих груздей( очень вкусные как и рыжики соленые), желтых груздей и рыжиков нашла. Вернее нашла больше, но черви меня опередили(

Изображения

     

Elska

Вот сегодня ещё на глаза попалось.
Mies katsastaa dronella hyvät sienipaikat,

     

Рикошет

Прогулялись по лесу. Ничего особенного. На густой суп, жаркое, маринад...

Изображения

    кто голосовал?  

Гость я

Интересуюсь на 3 м фото , что за деликатес?))

     

Fish Discus

Какашка

    кто голосовал?  

Гость я

Ну - сразу видно - самые опытные грибники собрались))
Вот нашла тут похожее
http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne...a-zhelezistaya/

интересно,Рикошет знает, что ел? И как он этот гриб называет?

    кто голосовал?  

Гость я

Рикошет, ты уже попробовал свое "жаркое"..? Отзовись, мы за тебя беспокоимся..))

     

СМЕХ

Странно что какащку все заметили, а змею нет)

     

Fish Discus

Ну почему ?
Заметил,красивая,я таких не встречал,только чёрных.

     

Гость я

Потому что змей видели, а такое "гастрономическое чудо" - не многие, пожалуй...

     

brodaga @ po zizni @

Вот почему Вы про моховики раньше не сказали ? Я и раньше замечал , что некоторые грибы жуются как подмётка , но не задумывался как-то ...
В этом году у меня где-то 20% сушёных грибов - моховики .

    кто голосовал?  

Рикошет

Это не гриб, это к деньгам 😀.
Я, как у Кинчева:
Лесной стороною,под ясной звездою,
Тропою оленя гуляю
И все мне рады -
Звери, птицы и гады

    кто голосовал?  

Рикошет

Это гаденыш не большой, а черные - это медянки, скорее всего, одна попалась почти у грунтовки, фоткать не стал.

     

ptzmies

Нет, старик, это классическая гадюка. А там, где я вырос, попадались только черные, которыми и не напугаешь никого. Поэтому поймать такую серую красавицу для нас, школяров, было редкой удачей))

Возник вопрос:
Уважаемые грибники, а почему у вас такие б̶о̶л̶ь̶ш̶и̶е̶ ̶у̶ш̶и̶ ножи, как будто вы идете добирать раненого кабана? Неудобно ведь! На каждой кухне найдется вот такое пятиграммовое чудо:

Изображения

     

Рикошет

Да, уже давно, и не я один. Маринашки оставили на праздники.

Изображения

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

У меня " лесной " нож - большой . Люблю ножи ... Потом , маленьким ножом " лесную " палку вырезать - проблемно . А я по лесу без палки не хожу : паутину смахнуть , траву развести \ кусты в сторону отвезти , лося по глупой башке треснуть ... Да просто - опереться .

    кто голосовал?  

Pauli

Сколько себя помню,моховики в Карелии никогда е сушили.
Чем была хороша советская власть-она давалa четкое представление о действительности.Я никогда не сдавал грибы на продажу,но помню почему-то советские расценки,и на первом месте был белый гриб,а на последнем был моховик.Не надо было читать форумы,достаточно зайти в пункт приема дикорастущих,и все было ясно,моховик -гриб никакой,годится разве что в голодный год...

    кто голосовал?  

Olka

Мы в Карелии их даже не собирали Всегда были грибы получше.

    кто голосовал?  

Elska

Так мы и сами всю жизнь эти "подошвы" жевали, пока Эйла( царство ей небесное) нас не просветила.
А потом как-то к слову не приходилось.
Зато теперь будете знать и детям свои знания передадите.
Ну не знаю...у нас каждый год голодный был.
Бедно жили, а потому все съедобные грибы собирали.
Даже козлят.

     

Fish Discus

И у меня было 2 года голодных в 90-х.
А у Вас когда ?

     

Fish Discus

Тут не согласен,очень достойный гриб,чуть хуже маслёнка.
Но не собираем,как тут уже сказали,есть более достойные грибы

     

brodaga @ po zizni @

Я - питерский с Невского . Где я на Невском пункт приёма грибов найду ?

    кто голосовал?  

Vasi.Koe

Вот, что меня удивило, так это то, что новые "жбанчики" при заливке горячей воды для промывки практически не текут.
Вот, чудо то...
Надо отмочить неделю-две, чтобы дубовый запах ушёл. И - вперёд!

Изображения

    кто голосовал?  

Гость я

Кстати, грибники, по народному календарю завтра, 8 сентября - "Наталья. Урожай грибов".
Есть возможность проверить народные приметы.

     

Pauli

хороший вопрос Я уж 100 лет как на Невском не был,и потому охотно верю,что нет там больше пунктов "встречной продажи" (при сов. власти так назывались).
Мне как-то пару лет назад один старый мой знакомый,ленинградский/питерский интеллигент чистейшей воды,поведал,что в Финляндии все грибы съедобные.Я не стал с ним спорить,понимая,откуда пошло такое мнение-это последствия блокады.Последствия блокады будут еще долго сказываться

     

reppushka

Здравствуйте, уважаемые форумчане!

Поняла, что среди вас есть истинные знатоки грибов, поэтому прошу помочь разобраться. Скажите, пожалуйста, являются ли собранные мною грибами действительно колпаками кольчатыми ( их научное название) или по-фински Kehnäsieniä или лучше не рисковать и выбросить?
Знаю, что это вкусные съедобные грибы, но не уверена на 100%, именно их ли я собрала...

А lampaankääpä в лесу просто неприлично много, но я их не собираю...

Изображения

    кто голосовал?  

Pauli

Мой совет один-если нет полной уверенности,гриб есть нельзя.Насчет "игольчатых" я ничего не знаю,никогда не ел.
А вот новость про изобилие "лампаанкääпä" радует,надо будет завтра-послезавтра непременно в лес выбраться.Мой самый любимый гриб на сегодня,после волнушек (я лампаанкääпä освоил уже в Финляндии,отличный гриб!)

     

reppushka

Спасибо за ответ и за совет! Только колпак не игольчатый, а кольчатый, я исправила. Некоторые финны нахваливают этот гриб за хорошие вкусовые качества. Я однажды пробовала, действительно, вкусно, чем-то мне напомнило шампиньоны.
А вот эти овечьи трутовики как-то не произвели на меня впечатления, если и собираю, то раздаю соседям-финнам, они тоже, как вы, любят эти грибы.
Может быть, откроете секрет приготовления? Моя соседка готовит из них пихви, но я как-то не прониклась...

     

Juzu

Похоже, но вот лучше фото. Вкусны шляпки молодых грибов, ножки я даже не ношу домой- деревянистые на вкус. Сушить не советую.
http://www.suomenluonto.fi/sisalto/...ovillaseitikki/

    кто голосовал?  

Pauli

Трутовик овечий при жарке желтеет,это невозможно не заметить,если не отходить от сковороды.
Как готовит соседка,я не знаю,я лично просто бросаю гриб (отрезав предварительно ножку) на сковородку и жарю его как кусок мяса.Соль и перец по вкусу.
Приходилось еще пироги есть с овечьим трутовиком,очень вкусно было,но я там лично пироги не готовил,рецепт мне неизвестен

    кто голосовал?  

reppushka

Спасибо! Точно так же готовит их и соседка и называет их пихви, т.е. стейк.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

И что ? Такого поганого вида грибы едят ? Фиолетовые ? ЕДЯТ ? А нормальных грибов уже не хватает ? Ну , не знаю ... Наверно , я - ретроград .
Как-то коллега рекламировал гриб : " На закусь , прямо сырым - лучше не найти !!! " Я : " Что за гриб ? " Он : " Навозник " . Я : " Спасибо . За одно название есть не буду " .

    кто голосовал?  

ptzmies

Присоединяюсь. Собирать мерзкого вида поганки, рискуя здоровьем ("скажите - я умру, если это съем?"), когда кругом полно знакомых с детства вкуснейших грибов - это перебор! 80% фото в этой теме посвящены такой жути, которую в лесу и пинать-то страшно.

    кто голосовал?  

Рикошет

Проверим завтра, т.к. в четверг дождичка не было 😀. Сначала рыбку, а затем грибочки.

     

ulitk

Колпаки.
Хороши в ризото или просто пожарить.
В засолке быстро делаются мягкими в желе.
Ещё и другие рядом грибы портят.

П.с.
Народ, а как сейчас с грибами?
Я не про запад-восток "обнаглевший"))), а про столичный регион.
Дошли до нас грибы???

Под Питером, говорят, со вчерашнего дня боровики сшибают...
А у нас как? Был кто-то сегодня под дождём в лесу?