|
19-11-2003, 21:44
|
#1
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Долма
Кто умеет и готовил это блюдо сам. - Поделитесь пожалуйста!
Заранее благодарен Д.К.
|
|
|
19-11-2003, 22:20
|
#2
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Привет!
Я умею + многолетний опыт! Подходит?
У меня свой рецепт но основа она всегда основа
Ты выбрал не самое просто в приготовление блюдо но очень вкусное если получится.. Что тебя интересует?
|
|
|
19-11-2003, 22:23
|
#3
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Рецепт интересует и что это такое?
|
|
|
19-11-2003, 22:45
|
#4
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
ljalja
Я делал по инетовским рецептам, но все это не то, что когда то, приходилось кушать на кавказе(тогда мне было лет 11) И не то, чем угощали нас наши Крымско-Татарские друзья в Крыму(позапрошлым летом). Может быть дело в том, что листья винограда,которые здесь продают в банках, не совсем подходят под те рецепты которые в интернете. 1) Нужно ли использовать сырой фарш или всетаки обжаривать? 2) Как и сколько все это тушИть?
Спасибо
|
|
|
19-11-2003, 23:21
|
#5
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Я делал по инетовским рецептам,
но ты даёшь , естенно не получится.. У каждой семьи и народов своя особенность. Хорошо что ты указал то регион который тебе знаком.
Как я уже упомянула, девочек учат мамы и так из поколения в поколение. Я делаю как подходит для нашей семьи, а мы албанцы. если у родственников * армян, вкус другой, но идея та же.
Листья с банках подходят прекрасно, и они очень соленые так что в соли можно ограничится.
У меня всегда говяжий сырой фарш, жаренный лук и специи, можно добавить сырое яйцо и томатное пюре. настойчиво рекомендую все не мешать а пробывать и что вам подойдет.
Рис должен быть длинный и белый и твердый. Специи самое важное, купи Вегета для всего подойдет и в том числе для долмы. Я на ней пельмени варю. Вкус покажется знакомым.
Мы делали долму из куринного мяса.
Тушить лучше медленно на 3 как закипит, потавить тяжесть сверху и приятного аппетита, но долго. При активно кипении лист не становиться мягким, и получается не совсем вкусно.
PS:Вообще то это сугобо женская работа и как неправильно если мужчина делает.
|
|
|
19-11-2003, 23:23
|
#6
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Можно поинтересоваться а ты как делаешь? ...
проффесиональное любопытсво
|
|
|
19-11-2003, 23:34
|
#7
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
ljalja
Спасибо тебе огромное!!!(кому надо, тот поймет, а больше никому секретов приготовления не выдадим )- Блюдо очень вкусное! Я прекрасно понимаю, что не так то просто купить нужную зелень и баранину, но будем пробовать из курицы или из говядины и, рано или поздно, - дождемся желаемого результата.
|
|
|
19-11-2003, 23:38
|
#8
|
Registered User
Сообщений: 364
Проживание: Tampere
Регистрация: 14-09-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от ljalja
PS:Вообще то это сугобо женская работа и как неправильно если мужчина делает.
|
Сорри, за оффтоп, но тут я не смог промолчать
Что ты имеешь в виду - то что приготовление этого отдельного блюда - сугубо женская работа или приготовление пищи в целом?
|
|
|
19-11-2003, 23:46
|
#9
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от Lada
А где вы листья виноградные берете?
|
Я покупаю в арабском магазине, есть и в стокманне но в 2 раза дороже.
|
|
|
19-11-2003, 23:50
|
#10
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[[B]Сорри, за оффтоп, но тут я не смог промолчать
Я понимала что будут эмоции..
Что ты имеешь в виду - то что приготовление этого отдельного блюда - сугубо женская работа или приготовление пищи в целом?
Приготовление этого и многих похожих что подходит под вкус семьи, передается из поколения в поколение. Мне на раз пришлось советоваться так ли это у них принято те свекровь.....
а если в целом я "За" если мужчина готовит, но это не мужская работа и в особенности дома. Все таки дома моё мнение женщина доложна быть хозяйкой.
Ты спросил я ответила
|
|
|
19-11-2003, 23:55
|
#11
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
PS:Вообще то это сугобо женская работа и как неправильно если мужчина делает. Я всегда знал и доказывал, что всё одинаково данное двум женщинам в приготовлении принесёт разный вкус!
____________
Умею Люля-Кебаб делать.
|
|
|
19-11-2003, 23:56
|
#12
|
.....................
Сообщений: 1,143
Проживание: Helsinki
Регистрация: 17-06-2003
Status: Offline
|
А что такое долма? Просветите... интересно стало, аж кушать захотелось...
|
|
|
20-11-2003, 00:06
|
#13
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от goodboy
А что такое долма? Просветите... интересно стало, аж кушать захотелось...
|
Мясо и рис завернутые в виноградный лист
|
|
|
20-11-2003, 00:12
|
#14
|
.....................
Сообщений: 1,143
Проживание: Helsinki
Регистрация: 17-06-2003
Status: Offline
|
ljalja
Киитос... хотелось бы попробовать такое со всеми секретами
|
|
|
20-11-2003, 00:14
|
#15
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Ну вот так бы сразу сказали, а то слюнку за одну щёку, да за другую! Оказывается явствовали раньше.
|
|
|
20-11-2003, 00:19
|
#16
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[QUOTE] Первоначальное сообщение от DIQUA
[b]ljalja
Да вот чуть не забыла про соус с чесноком ...
|
|
|
20-11-2003, 00:22
|
#17
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
О, это и в Люляках тоже решительная присоска! Чем крепче стража, тем водки больше льётся как вода! Эх, давно такого не бабацал!
|
|
|
20-11-2003, 00:53
|
#18
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
ljalja
А если пробовать импровизации, с последующим "оттаиванием" в оливковом масле с чесноком и базиликом?! Огромная благодарность тебе!! Именно это я и имел в виду.- Ни в одном рецепте, ты не получишь душИ блюда, если не спросить об этом у людей, которые сами это готовили во многих поколениях и все это, проверено временем..В инэте, все протокольно(сухо)...
|
|
|
20-11-2003, 01:00
|
#19
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от ljalja
Я покупаю в арабском магазине, есть и в стокманне но в 2 раза дороже.
|
Возможно, что мы покупаем в одном и том же магазине И оба знаем имя хозяина этого магазина.
|
|
|
20-11-2003, 01:25
|
#20
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[QUOTE] Первоначальное сообщение от DIQUA
Tampere ja Helsinki но источник верный
Про оливкое масло и чеснок и базилика, как соус подойдет к баранине потому что фарша сам по себе сухой и в принципе в любом случае. базилака на вкус....не каждому нравится,
Если будет баранина можно добавить свинного фраша для жирности и вкус не перебьёт
Чеснок и укроп и йогурт *maustamaton или маццони обычно зовется..
Да я тоже спрашивала смотрела училась...ты сделав много как я Еоже будешь иметь свой семейный рецепт!
|
|
|
20-11-2003, 02:06
|
#21
|
Ещё тот, фрукт...
Сообщений: 11,678
Проживание: Turku
Регистрация: 07-05-2003
Status: Offline
|
Да всё гораздо проще... Это армянский вариант голубцов, только в виноградных, а не в капустных листьях.
|
|
|
20-11-2003, 07:50
|
#22
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от finnik
Да всё гораздо проще... Это армянский вариант голубцов, только в виноградных, а не в капустных листьях.
|
Ты говоришь так, как будто делаешь это каждый день. Я много раз пробовал, нo пока ни разу не получилось исчерпывающе хорошо, хотя с виду все просто
|
|
|
20-11-2003, 09:28
|
#23
|
Registered User
Сообщений: 364
Проживание: Tampere
Регистрация: 14-09-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от DIQUA
Ты говоришь так, как будто делаешь это каждый день. Я много раз пробовал, нo пока ни разу не получилось исчерпывающе хорошо, хотя с виду все просто
|
А так народу понятнее. Хотя конечно название "Долма" несет в себе элементы загадочности, а от слова голубцы вся романтика изчезает
|
|
|
20-11-2003, 09:30
|
#24
|
Пользователь
Сообщений: 1,088
Проживание: Helsinki
Регистрация: 10-07-2003
Status: Offline
|
ljalja
Цитата:
Я делаю как подходит для нашей семьи, а мы албанцы.
|
Вы албанцы из бывшего СССР или настоящие албанцы? И на каком языке вы говорили дома?
А какие национальные блюда у албанцев? Поделись, пожалуйста!
|
|
|
20-11-2003, 09:34
|
#25
|
Registered User
Сообщений: 364
Проживание: Tampere
Регистрация: 14-09-2003
Status: Offline
|
А шаверма(шаурма) это чья кухня? Не Албанская часом?
|
|
|
20-11-2003, 09:53
|
#26
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Шаурма, это фаст фуд и, как бы, не совсем блюдо. Но штука вкусная
|
|
|
20-11-2003, 09:55
|
#27
|
Пользователь
Сообщений: 5,408
Проживание: регулярно
Регистрация: 12-05-2003
Status: Offline
|
ljalja
пригласи меня на долму?! мне в прошлыи раз понравилось, правда маленко другое было чем греческая, но тоже очень хорошо.
a?
-----------------
бестолковый словарь
|
|
|
20-11-2003, 10:09
|
#28
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
D_F
Получается таки да! Весь продвинутый народ в Тампере живет! А мы тут в Хесах че едим?! - Смак дональдс и пельмени из супермаркетов . - Xорошо, если кебаб в кои то веки дадут!
|
|
|
20-11-2003, 10:11
|
#29
|
Registered User
Сообщений: 364
Проживание: Tampere
Регистрация: 14-09-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от DIQUA
D_F Получается таки да! Весь продвинутый народ в Тампере живет! А мы тут в Хесах че едим?! - Смак дональдс и пельмени из супермаркетов. - Xорошо, если кебаб в кои то веки дадут!
|
Так до Тампере 2 часа всего! Заезжайте
|
|
|
20-11-2003, 10:13
|
#30
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
pantoxa
Приедем!
|
|
|
20-11-2003, 10:13
|
#31
|
Registered User
Сообщений: 364
Проживание: Tampere
Регистрация: 14-09-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от DIQUA
pantoxa
Приедем!
|
Добро пожаловать в любое время!
|
|
|
20-11-2003, 10:20
|
#32
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
Я помню был там в командировке и жил в гостинице(не помню названия), напротив вокзала и рядом со Стокманом. Так там есть кебабная с угла этого же отеля, где я всегда питался. Там и порции душевные и вкусно все. А здесь?! Зайдешь в какой нибудь "stadin kebab", закажешь порцию и пока до сути доберешься, понимаешь, что уже набил брюхо, гарниром типа ранскалайсет
|
|
|
20-11-2003, 10:25
|
#33
|
Пользователь
Сообщений: 5,408
Проживание: регулярно
Регистрация: 12-05-2003
Status: Offline
|
эхх у меня неприятные experience остались от "английских" и "ирландских" кебабов, а вы о стади-кабабах, да они просто умереть какие вкусные!!! все познается в ставнении.
"таки да!" не значит что я из тампере
-----------------
бестолковый словарь
|
|
|
20-11-2003, 10:27
|
#34
|
Гость
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
|
D_F
Ну стадин, это пожалуй лучший вариант, если не пробовал в Тампере.
|
|
|
20-11-2003, 10:34
|
#35
|
Пользователь
Сообщений: 5,408
Проживание: регулярно
Регистрация: 12-05-2003
Status: Offline
|
пробовал, согласен, 4то в тре лучше. но опять же смотря с чем сравнивать.
-----------------
бестолковый словарь
|
|
|
20-11-2003, 10:45
|
#36
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от DIQUA
Ты говоришь так, как будто делаешь это каждый день. Я много раз пробовал, нo пока ни разу не получилось исчерпывающе хорошо, хотя с виду все просто
|
Вот вот, всё правильно..
Голубцы это славянская блюдо и тоже каждый делает по своим рецептам. Особенности национальной кухни...
|
|
|
20-11-2003, 10:58
|
#37
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
Цитата:
Первоначальное сообщение от Shveshka
ljalja
Вы албанцы из бывшего СССР или настоящие албанцы? И на каком языке вы говорили дома?
моя "вторая" половина" самый настоящий косовский албанец.
Домашний язык это смесь языков.
А какие национальные блюда у албанцев? Поделись, пожалуйста!
|
Пита но не та что продается в магазине. Мясная типа на пирог похожа
Много мяса и специи, почти все надо делать руками. Процесс длинный и для меня сложный
Частенько все думают что это турецкая кухня, но самам деле нет.
Да я и не специалист я привыкла что мы едим всё, я делаю то что я привыкла с детсва, он уплетает с огромным удовольствием мамины рыбные пироги, самые настоящие пироги
|
|
|
20-11-2003, 11:02
|
#38
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[QUOTE] Первоначальное сообщение от D_F
[B]ljalja
пригласи меня на долму?! мне в прошлыи раз понравилось, правда маленко другое было чем греческая, но тоже очень хорошо.
a?
Я помню помню что тебе понравилось.. но хорошего по маленьку. Я же не раз сказала я делаю как нам нравится и сьедается быстро та самая кастрюлька.
Я снова работаю на этих выходных...
|
|
|
20-11-2003, 11:04
|
#39
|
Пользователь
Сообщений: 5,408
Проживание: регулярно
Регистрация: 12-05-2003
Status: Offline
|
тогда придется идти есть кебаб. тамперевский....
( может заеду на кофе. посмотрим, как там со временем будет)
-----------------
бестолковый словарь
|
|
|
20-11-2003, 11:04
|
#40
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[QUOTE]Первоначальное сообщение от ljalja
[B][QUOTE]Первоначальное сообщение от D_F
[B]ljalja
Кстати думаю сделать pikkujoulu для" девченок" приедешь.. долму уже заказали как из первых пожеланий...
|
|
|
20-11-2003, 11:06
|
#41
|
А ты уверен?
Сообщений: 567
Проживание: Vantaa
Регистрация: 02-05-2003
Status: Offline
|
[QUOTE] Первоначальное сообщение от D_F
[B]тогда придется идти есть кебаб. тамперевский....
или пицаа и помнишь ту студенческую столовую.. она в субботу работает и может даже и до 16,00
( может заеду на кофе. посмотрим, как там со временем будет) Позвони...
|
|
|
17-04-2018, 17:00
|
#42
|
Пользователь
Сообщений: 12
Проживание:
Регистрация: 20-03-2018
Status: Offline
|
Для вас подробный рецепт - долма.
Свежие виноградные листья положить и кипяток па 2-3 мин, но не кипятить, чтобы они не сварились. После чего у листьев удалить стебли. На 1-2 подготовленных виноградных листа выложить начинку и свернуть листья в виде конвертиков. В кастрюлю положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья. Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. При подаче толму полить образовавшейся при тушении подливкой. В кислое молоко-мацун добавить измельченный чеснок или сахар с корицей, полить им толму и подать его отдельно. Начинка. Мякоть баранины отделить от костей и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить полуотваренный рис, соль, перец, мелко нарезанные лук зелень петрушки, кинзы, мяты, базилика, чабреца. Все тщательно перемешать.
Продукты
листья виноградные 500 г
вода по вкусу
Для начинки:
баранина 500 г
рис 2-3 ст. ложки
луковицы 1-2 шт.
зелень петрушки 50 г
кинза по вкусу
мята по вкусу
базилик по вкусу
тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок по вкусу
корица по вкусу
|
|
|
17-04-2018, 17:08
|
#43
|
Сами з усамиС.........
Сообщений: 13,793
Проживание: Нехай Караганда от меня отдыхает
Регистрация: 01-06-2012
Status: Offline
|
оХо.
уж за 15 годков то уж руку набил небось в готовке той долмы.
|
|
|
17-04-2018, 20:58
|
#44
|
Пользователь
Сообщений: 49
Проживание:
Регистрация: 27-04-2017
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от Мамачка
Для вас подробный рецепт - долма.
Свежие виноградные листья положить и кипяток па 2-3 мин, но не кипятить, чтобы они не сварились. После чего у листьев удалить стебли. На 1-2 подготовленных виноградных листа выложить начинку и свернуть листья в виде конвертиков. В кастрюлю положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья. Сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды и плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. При подаче толму полить образовавшейся при тушении подливкой. В кислое молоко-мацун добавить измельченный чеснок или сахар с корицей, полить им толму и подать его отдельно. Начинка. Мякоть баранины отделить от костей и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить полуотваренный рис, соль, перец, мелко нарезанные лук зелень петрушки, кинзы, мяты, базилика, чабреца. Все тщательно перемешать.
Продукты
листья виноградные 500 г
вода по вкусу
Для начинки:
баранина 500 г
рис 2-3 ст. ложки
луковицы 1-2 шт.
зелень петрушки 50 г
кинза по вкусу
мята по вкусу
базилик по вкусу
тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок по вкусу
корица по вкусу
|
О Боже зачем я прочитала это перед сном😅теперь она сниться будет. Вот кто б показал как делать и дал потом куснуть😚
|
|
|
20-04-2018, 21:30
|
#45
|
Пользователь
Сообщений: 251
Проживание:
Регистрация: 20-08-2010
Status: Offline
|
В лидле продаётся Долма в банке . 2,5 евро стоит.
|
|
|
23-04-2018, 18:44
|
#46
|
Пользователь
Сообщений: 610
Проживание:
Регистрация: 19-04-2015
Status: Offline
|
Цитата:
Сообщение от Virva
В лидле продаётся Долма в банке . 2,5 евро стоит.
|
Только она там без мяса, если что. Внутри только рис без приправ.
|
|
|
25-04-2018, 10:19
|
#47
|
Пользователь
Сообщений: 43
Проживание:
Регистрация: 04-03-2016
Status: Offline
|
|
|
|
Опции темы |
Поиск в этой теме |
|
|
Опции просмотра |
Линейный вид
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
|
|
|