Вернуться   Финляндия по-русски » Жизнь в Финляндии » Быт и семья » Еда и напитки
Логин
Пароль


Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Оценить тему Опции просмотра
Old 28-09-2005, 17:15   #1
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Smile Научите готовить плов! :)

Добого времени суток всем!
Помогите советом - никак не получается настоящий плов - какая-то каша с мясом...
Перепробовала разные рецепты... не то... Может, кто поделится секретами?
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:21   #2
vicka
Registered User
 
Аватар для vicka
 
Сообщений: 54
Проживание: Hki/Tre
Регистрация: 18-10-2004
Status: Offline

-----------------
Ищу друзей
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:23   #3
Pivo
лётчик налётчик
 
Аватар для Pivo
 
Сообщений: 2,949
Проживание: Хельсинки
Регистрация: 08-06-2003
Status: Offline

-----------------
http://autocolor.borda.ru/
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:29   #4
-KARIMA-
¤caramba¤
 
Аватар для -KARIMA-
 
Сообщений: 7,368
Проживание:
Регистрация: 24-07-2004
Status: Offline
Викта,давай я тебе подскажу

-----------------
Обиваем двери кожей заказчика
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:33   #5
zuber
[Mon]
 
Сообщений: 10,259
Проживание: virtual
Регистрация: 06-02-2004
Status: Offline
Надо в папины ботинки вылить мамины духи... (ц)

далее, по-тексту.

-----------------
-=*=-
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:34   #6
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
тааак... Завтра начну тренироваться... Спасибо за ссылки!
*Карим, а ты, небось и с мясом крокодила умеешь? в поезде скоро ужин! *
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:35   #7
Joi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от vikta
Добого времени суток всем!
Помогите советом - никак не получается настоящий плов - какая-то каша с мясом...
Перепробовала разные рецепты... не то... Может, кто поделится секретами?


Многое от риса зависит...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:39   #8
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Joi
Многое от риса зависит...

вот-вот! поэтому и не получался, видимо -в рецептах редко такие подробности
указывают. Я использую длиннозёрный, басмати... А может, ещё чего поколдовать надо?

Последнее редактирование от vikta : 28-09-2005 в 18:14.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:40   #9
QUEEN
Супер Модератор
 
Сообщений: 7,621
Проживание:
Регистрация: 25-05-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vikta
тааак... Завтра начну тренироваться... Спасибо за ссылки!
*Карим, а ты, небось и с мясом крокодила умеешь? в поезде скоро ужин! *

Викта, я практически делаю все как в первой ссылке от Вики..Плов не перемешивают, чтоб рис в кашу не превращался, и с количеством воды надо осторожно...Я уверена, у тебя получится
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:42   #10
Belskyi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:42   #11
Joi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Используем ясмин купленый у китайцев, вроде получается......басмати тоже должен пойти...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:42   #12
-KARIMA-
¤caramba¤
 
Аватар для -KARIMA-
 
Сообщений: 7,368
Проживание:
Регистрация: 24-07-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vikta
тааак... Завтра начну тренироваться... Спасибо за ссылки!
*Карим, а ты, небось и с мясом крокодила умеешь? в поезде скоро ужин! *

Викт,только из кенгурятины

-----------------
Обиваем двери кожей заказчика
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:48   #13
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от QUEEN
Викта, я практически делаю все как в первой ссылке от Вики..Плов не перемешивают, чтоб рис в кашу не превращался, и с количеством воды надо осторожно...Я уверена, у тебя получится

Спасибо, Королевна, за надежду... Я провела много времени в Азии и после
ТЕХ пловов (смешное слово...) здесь никак не получается сварганить хоть что-то отдалённо похожее...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:51   #14
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Ого! сколько новых ссылок! спасибо всем, кто откликнулся!
(чувствую, надо мясом запасаться...
След.неделя - под девизом "ни дня без плова!" )
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 17:55   #15
vilkas
здравствуй,белочка
 
Аватар для vilkas
 
Сообщений: 19,799
Проживание: espoo
Регистрация: 05-02-2004
Status: Offline
вот еwе рецепт,осторожно,детям не давать.

http://www.politic.padonki.org/?top...article_id=3593

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:04   #16
Мягкие Лапки
Princess of Everything
 
Аватар для Мягкие Лапки
 
Сообщений: 4,867
Проживание: уже не Tampere
Регистрация: 09-09-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vilkas
вот еwе рецепт,осторожно,детям не давать.

http://www.politic.padonki.org/?top...article_id=3593


Vilkas, я еще от предыдущего рецепта не отсмеялась

-----------------
Чтобы жить километрами, а не квадратными метрами.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:11   #17
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Расскажу дешевый вариант:
баранинка, можно и свининка - обжариваете до золотистого цвета, вываливаете в керамическую посуду, можно и в стеклянную - главное в толстую и с тяжелой крышкой, чтоб вода не сильно испарялась и плов не сох.
Обжариваете прямо на этой же сковородке, в жирке от баранинки *ммммм*, сначала морковку, порезанную крупно (пополам вдоль, и потом поперек по 3-4см). Тоже до золотистого цвета. Потом лучок, тоже толстыми кольцами.
Все это сваливаете на дно вашей посудины в любом порядке. Но мясо лучше на низ (из личного опыта).
Моете рис. Я использую длинный еврошоперовский, дешево но качественно. Не используйте рис для каши!!! Промываете рис в теплой воде несколько раз, затем "закаляете" в очень холодной, прямо в дуршлаке под краном. Продуктов лучше брать столько, чтобы заполнить посудину до конца (пропорции могут варьироваться), оставьте только см 2-3 до края (плов поднимется).
Заваливаете рис на то, что вы недавно туда завалили (мясо, морковь, лук)
Берете стакан, наливаете одну треть кетчупа (сладкого, или по вашему вкусу, паста тоже подойдет) туда, специи для плова, соль. Теплой водой доливаете стакан, все перемешиваете, растворяете на столько на сколько это удастся и заливаете ваш плов.
Количество такой заливки варьируется в зависимости от типа используемой посудины (то, что я раньше говорил про крышку). Из одних вода быстрее выпаривается, из других медленнее. Достигается все опытным путем. Мой пример - 2,5 литровая стеклянная люминарковская посудина. Идеальным плов будет, когда к моменту готовности вода почти полностью испарится / впитается, а не разварит окончательно рис, или испарится до его (плова) готовности и плов пригорит.
Поэтому советую на первых порах использовать стеклянную посуду (видно, сколько воды осталось)
Под конец готовки запихайте прямо нечищенную головку чеснока в центр плова - это придаст дополнительный аромат рису. Да и сам чесночок разварится и будет обалденным. Хотя многие не любят чесночок... Дело вкуса.
Удачи. Когда сделаете, - поделитесь получилось или нет.

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:17   #18
vilkas
здравствуй,белочка
 
Аватар для vilkas
 
Сообщений: 19,799
Проживание: espoo
Регистрация: 05-02-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ay)

Заваливаете рис на то, что вы недавно туда завалили (мясо, морковь, лук)
Берете стакан, наливаете одну треть кетчупа (сладкого, или по вашему вкусу, паста тоже подойдет) туда, специи для плова, соль. Теплой водой доливаете стакан, все перемешиваете, растворяете на столько на сколько это удастся и заливаете ваш плов.
Количество такой заливки варьируется в зависимости от типа используемой посудины (то, что я раньше говорил про крышку).
................................... - поделитесь получилось или нет.


спасибо,но не называите ето варево пловом.с кетчупом. ужос.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:24   #19
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vilkas
спасибо,но не называите ето варево пловом.с кетчупом. ужос.


А вы попробуйте прежде чем быть такой критичной. Дело вкуса, можно с пастой, можно вообще без всего, а может вам с горчицей понравится - я же не знаю ваших вкусовых извращенств и поэтому делюсь своими. :-)

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:30   #20
vilkas
здравствуй,белочка
 
Аватар для vilkas
 
Сообщений: 19,799
Проживание: espoo
Регистрация: 05-02-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ay)
А вы попробуйте прежде чем быть такой критичной. Дело вкуса, можно с пастой, можно вообще без всего, а может вам с горчицей понравится - я же не знаю ваших вкусовых извращенств и поэтому делюсь своими. :-)


очень много ела узбекских и турецких пловов. Поетому свои творения в етом направлении(ну из риса, ,морковки,лука,баранины) не рискую обзывать пловом,всё равно не так как должнo быть

етак можно и сосиски , жареные в масле обозвать пловом,если туды риску из Еврошопа запузырить.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:31   #21
Belskyi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от vilkas
очень много ела узбекских и турецких пловов. Поетому свои творения в етом направлении(ну из риса, ,морковки,лука,баранины) не рискую обзывать пловом,всё равно не так как должнo быть

етак можно и сосиски , жареные в масле обозвать пловом,если туды риску из Еврошопа запузырить.


Да!!!
Всё равно, получаются вариации!
Своя рука владыка!
Мне самому очень по душе "плов" из курицы
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:35   #22
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Belskyi
...Мне самому очень по душе "плов" из курицы

а плов из курицы также с луком делают?
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:39   #23
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vilkas
очень много ела узбекских и турецких пловов. Поетому свои творения в етом направлении(ну из риса, ,морковки,лука,баранины) не рискую обзывать пловом,всё равно не так как должнo быть

етак можно и сосиски , жареные в масле обозвать пловом,если туды риску из Еврошопа запузырить.



Так вот, уважаемая, вы бы вместо того, что бы ссылками с ненормативной лексикой кидаться - взяли бы и написали свои личные соображения по этому поводу, и поделились своим Опытом.
Только не надо говорить, что настоящий плов может быть только из свежезаколотого и выращенного самим барана в горах, и специи должны быть выращенные исключительно на Арарате, и барбарис только с диких кустов, где неступала иная, чем парнокопытная нога :-)

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:45   #24
Belskyi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Wink

Цитата:
Сообщение от vikta
а плов из курицы также с луком делают?

Да.
Всё так же.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:46   #25
Belskyi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Thumbs down

Цитата:
Сообщение от ay)
Так вот, уважаемая, вы бы вместо того, что бы ссылками с ненормативной лексикой кидаться - взяли бы и написали свои личные соображения по этому поводу, и поделились своим Опытом.
Только не надо говорить, что настоящий плов может быть только из свежезаколотого и выращенного самим барана в горах, и специи должны быть выращенные исключительно на Арарате, и барбарис только с диких кустов, где неступала иная, чем парнокопытная нога :-)


"Приятно", что повод для ругани можно найти даже в казане с пловом...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 18:57   #26
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Belskyi
"Приятно", что повод для ругани можно найти даже в казане с пловом...



Да я и не ругался,
Просто обидно, что когда подходишь к чему то с душой и открытым сердцем, то тебя сразу же начинают опускать. На Викту зла не держу, и прошу прощения если обидел дорогих форумчан.

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:02   #27
Ёжик_в_тумане
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от vilkas
спасибо,но не называите ето варево пловом.с кетчупом. ужос.


это у нас в Средней Азии называется шовля или шоуля, (зависит от диалекта)
с помидорами рис проварить намного труднее.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:02   #28
Kaktus
зеленый и колючий
 
Аватар для Kaktus
 
Сообщений: 1,379
Проживание:
Регистрация: 25-06-2003
Status: Offline
Вы, главное не мейтесь. А я что-то похожее на плов варю просто до безобразия. Но это не совсем плов Масло на сковородку, разогреваем, кидаем мясо нарезанное, добавляем перец красный (в магазине продается в стеклянных флаконах), соль, обжариваем, потом рис (я беру что попадется), заливаем водой (полкружки риса--3 кружки воды). Накрываем крышкой, как уровень воды сравняется с уровнем риса, добавляем нарезанные перчики, помидорчики, варим, пока вода лишняя не испарится.
Это блюдо можно варить без соли, без перца, без мяса.... Про морковку я обычно забываю

Кстати о птичках. Вместо риса можно гречку, вкуснее получается

Последнее редактирование от Kaktus : 28-09-2005 в 19:07.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:09   #29
Lisboa
Primavera
 
Аватар для Lisboa
 
Сообщений: 58
Проживание: jkl
Регистрация: 13-08-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ay)
Да я и не ругался,
Просто обидно, что когда подходишь к чему то с душой и открытым сердцем, то тебя сразу же начинают опускать. На Викту зла не держу, и прошу прощения если обидел дорогих форумчан.



Смиритесь, Уважаемый! Они тут почти все злые, будто их не кормят. Хамы здесь обитают здесь порою просто страшные...

Я готовлю плов почти как вы, толкьо без кетчупа и порядок овощей нарушать не стоит. Лук обычно режут помельче.
Так всё отлично Этот рецепт плова родом из Китая, называется вроде угмуйский...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:19   #30
Ёжик_в_тумане
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
уйгурский
такой народ живет в Восточном Туркестане
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:39   #31
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
вообще очень хорошая тема, с удовольствием узнаю еще рецептов.
Хочется чего то нового попробовать. Делитесь опытом!

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:40   #32
DIK
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от ay)
Расскажу дешевый вариант:
баранинка, можно и свининка - обжариваете до золотистого цвета, вываливаете в керамическую посуду, можно и в стеклянную - главное в толстую и с тяжелой крышкой, чтоб вода не сильно испарялась и плов не сох.
Обжариваете прямо на этой же сковородке, в жирке от баранинки *ммммм*, сначала морковку, порезанную крупно (пополам вдоль, и потом поперек по 3-4см). Тоже до золотистого цвета. Потом лучок, тоже толстыми кольцами.
Все это сваливаете на дно вашей посудины в любом порядке. Но мясо лучше на низ (из личного опыта).
Моете рис. Я использую длинный еврошоперовский, дешево но качественно. Не используйте рис для каши!!! Промываете рис в теплой воде несколько раз, затем "закаляете" в очень холодной, прямо в дуршлаке под краном. Продуктов лучше брать столько, чтобы заполнить посудину до конца (пропорции могут варьироваться), оставьте только см 2-3 до края (плов поднимется).
Заваливаете рис на то, что вы недавно туда завалили (мясо, морковь, лук)
Берете стакан, наливаете одну треть кетчупа (сладкого, или по вашему вкусу, паста тоже подойдет) туда, специи для плова, соль. Теплой водой доливаете стакан, все перемешиваете, растворяете на столько на сколько это удастся и заливаете ваш плов.
Количество такой заливки варьируется в зависимости от типа используемой посудины (то, что я раньше говорил про крышку). Из одних вода быстрее выпаривается, из других медленнее. Достигается все опытным путем. Мой пример - 2,5 литровая стеклянная люминарковская посудина. Идеальным плов будет, когда к моменту готовности вода почти полностью испарится / впитается, а не разварит окончательно рис, или испарится до его (плова) готовности и плов пригорит.
Поэтому советую на первых порах использовать стеклянную посуду (видно, сколько воды осталось)
Под конец готовки запихайте прямо нечищенную головку чеснока в центр плова - это придаст дополнительный аромат рису. Да и сам чесночок разварится и будет обалденным. Хотя многие не любят чесночок... Дело вкуса.
Удачи. Когда сделаете, - поделитесь получилось или нет.

Очень правильно ( вариации возможны), только я использую глыбокую сковороду из нержавейки и с плотной крышкой!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 19:42   #33
DIK
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 20:08   #34
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,560
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Позвольте мне.
Баранину нарезают кусками по 30-40 г. Обжаривают в сотейнике, так же подойдет утятница или любая толстодонная посудина. Жир должен быть хорошо разогрет, что бы кусочки мяса быстро преобрели золотистый цвет. Затем морковь нарезанная мелким боусочком, чуть толще соломки и лук крупными кольцами обжаривается в месте с мясом.естественно посолить поперчить и добавить специй.( я добавляю так же хмели -сунели, паприку, перец душистый и черный горошком)
Рис лучше приготовить заранее. Хорошо промыть в холодной воде. Твердые сорта: Басмат и темный рис ,после промывки можно залить минут на 15 крутым кипятком,затем максимально слить воду.
Следующий этап: на мясо выкладываем рис таким образом что бы он закрыл полностью мясо и овощи. Делаем в середине отверстие и потихоньку заливаем холодной водой до тех пор пока уровень воды будет выше риса на 1,5 2 см. И ставим на медленный огонь под плотной крышкой. Минут через 15-20 проверяем. Обычным ножом делаем в рисе несколько отверстий( что бы выпустить пар), затем в эти отверстия закладываем по зубчику чеснока, а также можно чернослив. и 3-4 маленьких лавровых листа. Если рис сырой можно так же долить воды, но главное не перелить, а то рис переварится и не будет рассыпчатым,для этого когда делаете отверстия посмотрите много или мало жидкости осталось. Затем опять выравниваете рис, что бы не было отверстий и ставите еще минут на 20. Та кже на медленный огонь. Когда рис будет полностью готов плиту можно выключить. Аккуратно выкладываете рис на блюдо, а сверху мясо с овощами. Посыпаете мелко нарезанной зеленью(кинза, петрушка),надеваете халат и.....едите.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:03   #35
vilkas
здравствуй,белочка
 
Аватар для vilkas
 
Сообщений: 19,799
Проживание: espoo
Регистрация: 05-02-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ay)
Так вот, уважаемая, вы бы вместо того, что бы ссылками с ненормативной лексикой кидаться - взяли бы и написали свои личные соображения по этому поводу, и поделились своим Опытом.
Только не надо говорить, что настоящий плов может быть только из свежезаколотого и выращенного самим барана в горах, и специи должны быть выращенные исключительно на Арарате, и барбарис только с диких кустов, где неступала иная, чем парнокопытная нога :-)


Какие все нежные.А вы не читаите моих ссылок(тем более там предупреждение было )

а вообwе дети у меня очень уважают подобие плова из курицы. Готовлю в специальнои кастрюле-скороварке. во первых быстро,во вторых немного улучшаются вкусовые качества.
куски пытици обжариваю в сантиметровом слое раскалённого масла на дне кастрюли.
туда же очень много лука,морковки и капусты,слоем сантиметров в шесть.
засыпаю сверху рис,тоже где-то шесть см.
заливаю ето дело кипяточком ,чтобы покрыло рис на пару пальцев , не перемешиваю,солю и специями облагораживаю.
закрываю крышку и через полчаса семья начинает ето дело по две порции уминать.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:11   #36
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Wink

Цитата:
Сообщение от ay)
Да я и не ругался,
Просто обидно, что когда подходишь к чему то с душой и открытым сердцем, то тебя сразу же начинают опускать. На Викту зла не держу, и прошу прощения если обидел дорогих форумчан.

Хи! А на меня-то за что? Это Vilkas ваш рецепт критиковала...
А вообще, рецептов в инете море, и создала тему именно потому, что хотелось
ПРАКТИЧЕСКИЕ вариации узнать. Давайте хоть здесь не кусаться
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:18   #37
Viva La Vita
legally blonde:)
 
Аватар для Viva La Vita
 
Сообщений: 881
Проживание:
Регистрация: 24-05-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Позвольте мне.
Баранину нарезают кусками по 30-40 г. Обжаривают в сотейнике, так же подойдет утятница или любая толстодонная посудина. Жир должен быть хорошо разогрет, что бы кусочки мяса быстро преобрели золотистый цвет. Затем морковь нарезанная мелким боусочком, чуть толще соломки и лук крупными кольцами обжаривается в месте с мясом.естественно посолить поперчить и добавить специй.( я добавляю так же хмели -сунели, паприку, перец душистый и черный горошком)
Рис лучше приготовить заранее. Хорошо промыть в холодной воде. Твердые сорта: Басмат и темный рис ,после промывки можно залить минут на 15 крутым кипятком,затем максимально слить воду.
Следующий этап: на мясо выкладываем рис таким образом что бы он закрыл полностью мясо и овощи. Делаем в середине отверстие и потихоньку заливаем холодной водой до тех пор пока уровень воды будет выше риса на 1,5 2 см. И ставим на медленный огонь под плотной крышкой. Минут через 15-20 проверяем. Обычным ножом делаем в рисе несколько отверстий( что бы выпустить пар), затем в эти отверстия закладываем по зубчику чеснока, а также можно чернослив. и 3-4 маленьких лавровых листа. Если рис сырой можно так же долить воды, но главное не перелить, а то рис переварится и не будет рассыпчатым,для этого когда делаете отверстия посмотрите много или мало жидкости осталось. Затем опять выравниваете рис, что бы не было отверстий и ставите еще минут на 20. Та кже на медленный огонь. Когда рис будет полностью готов плиту можно выключить. Аккуратно выкладываете рис на блюдо, а сверху мясо с овощами. Посыпаете мелко нарезанной зеленью(кинза, петрушка),надеваете халат и.....едите.



Ой, Виспер, повезло вашим девочкам

-----------------
А мне летать, а мне летать, а мне летать охота...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:30   #38
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Wisper, вот я раньше так всё и делала, как вы в рецепте описали... Один-в-один...
Цвет получается у плова бледный. А как у вас "на выходе"? какого цвета?
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:34   #39
Natalie
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
vikta, извини, но почему то который раз, как натыкаюсь глазами на эту твою тему вижу:
"научите готовить ПИВО!" а не плов.. )))))))))))))))))))))))))))))))
такие вот загадки подсознания...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 21:54   #40
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Talking

Цитата:
Сообщение от Natalie
vikta, извини, но почему то который раз, как натыкаюсь глазами на эту твою тему вижу:
"научите готовить ПИВО!" а не плов.. )))))))))))))))))))))))))))))))
такие вот загадки подсознания...

ну, что могу тут посоветовать... Мож, дрожжей в организме не хватает?
то есть, витамина группы В...? Или сделать буквы в теме покрупнее???
Не расстраивайся, одним словом...! Хочешь пива - можно и про пиво!
Товарищи! Кто дома пиво варит? Поделитесь рецептом!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 22:00   #41
Очередник
Русский
 
Аватар для Очередник
 
Сообщений: 8,011
Проживание:
Регистрация: 09-01-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vilkas
а вообwе дети у меня очень уважают подобие плова из курицы. Готовлю в специальнои кастрюле-скороварке. во первых быстро,во вторых немного улучшаются вкусовые качества.
куски пытици обжариваю в сантиметровом слое раскалённого масла на дне кастрюли.
туда же очень много лука,морковки и капусты,слоем сантиметров в шесть.
засыпаю сверху рис,тоже где-то шесть см.
заливаю ето дело кипяточком ,чтобы покрыло рис на пару пальцев , не перемешиваю,солю и специями облагораживаю.
закрываю крышку и через полчаса семья начинает ето дело по две порции уминать.
Как только появилась скороварки в продаже все хозяйки такой "плов" начали готовить - быстро и вкусно. Аналогично делаю, только лень стало курицу обжаривать.
Великолепная эта штука скороварка. Кто пользуется знает.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:35   #42
Elki-Palki
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Когда-то меня обещали в Финляндии накормить настоящим пловом товарищи из Кескиасиан Юхдистюс, если я куплю его у них в Каисаниеми на каком то фестивале. На фестиваль я так и не пришел.

Ознакомился с топиком. Афихеть! Понял, что в Финляндии плова еще нет. Варят тут рисовую еду с помидорами, кетчупом, свиными ребрышками, сосисками и зеленым горошком. Ё-моё!

О приготовлении "настоящего плова" дам принципиальный совет: НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ ДОЛЖЕН ГОТОВИТЬ МУЖЧИНА. Исходя из этого, большей половине авторов в этой теме, перед началом приготовления "настоящего плова", рекомендую сделать операцию по корректировке пола

В Средней Азии, приготовление плова считается искусством. Человек, который умеет готовить плов, особо почитаем, таких не много, такого специально приглашают приготовить плов! Думаю, если такого пригласят в Финляндию приготовить плов, он привезет с собой рис, пряности, масло, и пожалуй даже чан. Из местных продуктов он слету готовить не будет. У него плов- это искусство, и тайны своего искусства он чужим не выдаст.

Свое умение готовить плов я до искусства еще не довел, тем не менее, здесь вы не узнаете, как его я готовлю

Приятного аппетита,

Ё!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:39   #43
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Talking

Пришёл Ёлки и всех утешил!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:39   #44
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,560
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vikta
Wisper, вот я раньше так всё и делала, как вы в рецепте описали... Один-в-один...
Цвет получается у плова бледный. А как у вас "на выходе"? какого цвета?

Добавь побольше паприки и вкус будет неплохой и цвет не бледный.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:43   #45
ay)
enjoy
 
Аватар для ay)
 
Сообщений: 11,791
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vikta
Хи! А на меня-то за что? Это Vilkas ваш рецепт критиковала...
А вообще, рецептов в инете море, и создала тему именно потому, что хотелось
ПРАКТИЧЕСКИЕ вариации узнать. Давайте хоть здесь не кусаться



Упс... (прикрывая рот рукой) сорри, ники у вас похожие :-)
Да, действительно классно узнать маленькие секреты от которых зависит успех большого блюда, а ссылок то и самому можно найти...
И на последок: я не кусачий :-)
Всем приятного аппетита. Пока.

-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:44   #46
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Добавь побольше паприки и вкус будет неплохой и цвет не бледный.

Я паприку никогда не добавляла вообще... если вы о сладком перце
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:49   #47
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,560
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от vikta
Я паприку никогда не добавляла вообще... если вы о сладком перце

Я имел в виду такую специю,пряность. Паприка молотая красная,она сильно на вкус не повлияет, т.е. не перебьет, а свой тон и цвет добавит. Я всегда добавляю поэтому в плове рис получается желтоватого цвета.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:51   #48
Wisper
самый лучший ангел
 
Аватар для Wisper
 
Сообщений: 15,560
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Viva La Vita
Ой, Виспер, повезло вашим девочкам

Конечно и еще как!!! Удаляюсь помирать от скромности.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 28-09-2005, 23:51   #49
vikta
мне бы жабры...
 
Аватар для vikta
 
Сообщений: 9,382
Проживание:
Регистрация: 22-03-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Wisper
Я имел в виду такую специю,пряность. Паприка молотая красная,она сильно на вкус не повлияет, т.е. не перебьет, а свой тон и цвет добавит. Я всегда добавляю поэтому в плове рис получается желтоватого цвета.

тогда я её, видимо, мало кладу... Буду тренироваться...
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 01:57   #50
Belskyi
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от Wisper
Я имел в виду такую специю,пряность. Паприка молотая красная,она сильно на вкус не повлияет, т.е. не перебьет, а свой тон и цвет добавит. Я всегда добавляю поэтому в плове рис получается желтоватого цвета.


Когда был в Бухаре, видел как в плов, сыпят некий порошок-пряность, отчего рис становится яично-желтого сочного цвета.
Кажется она куркума называется?
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 07:48   #51
Очередник
Русский
 
Аватар для Очередник
 
Сообщений: 8,011
Проживание:
Регистрация: 09-01-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Belskyi
Когда был в Бухаре, видел как в плов, сыпят некий порошок-пряность, отчего рис становится яично-желтого сочного цвета.
Кажется она куркума называется?

Она самая. В Хельсинки в восточно-азиатских магазинах можно купить.
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:04   #52
-borz-
Registered User
 
Сообщений: 574
Проживание:
Регистрация: 05-09-2005
Status: Offline
nuzhen kazan, esle ego netu plov ne polucheca

-----------------
PKHK
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:16   #53
federajj
 
Аватар для federajj
 
Сообщений: 46,043
Проживание: None
Регистрация: 04-04-2005
Status: Offline
Smile

2Vilkas
тот рецепт,который Вы описали----на Украине называется ленивые голубцы......))


2Borz
ето шуковина называется не "казан", а каким-то умным узбекским словом.
похожа на что-то среднее между сотейником и вог-сковородой, только толстенная ,как как казан...))
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:25   #54
federajj
 
Аватар для federajj
 
Сообщений: 46,043
Проживание: None
Регистрация: 04-04-2005
Status: Offline
Smile

ешё добавлю...
плов обычно вымачивают в 7ми водах! но ето по кавказским рецeптам, как там точно у узбеков--не знаю.

а точнее--первых 6 раз в холодной воде по 20-30 минут, а последний в тёплой(почти горячей). совсем горячую нельзя--плов повредит свой ВИД кипятком, короче будет развариваться в процессе..)

а морковку таки лучше резать не мелко---тогда и цвет будет подходяший!
и если есть возможность, то перед обжаркой мяса, обжарить курдючный жир-----плов будет более насышенный.

ЗЫ. и отверстия/дырочки в рисе---делать ТОЛьКО через 25-30 минут, до етого крышку воооооооообше не снимать!!!!!! и делать их до дна----тогда вся лишняя жидкость уйдет.
))
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:26   #55
-borz-
Registered User
 
Сообщений: 574
Проживание:
Регистрация: 05-09-2005
Status: Offline
nu i kakoezhe eto umnoe slovo ? bolobi ochen interesno ego uznat

-----------------
PKHK
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:33   #56
federajj
 
Аватар для federajj
 
Сообщений: 46,043
Проживание: None
Регистрация: 04-04-2005
Status: Offline
Smile

Цитата:
Сообщение от -borz-
ну и какоеже ето умное слово ? болоби очен интересно его узнат



ну...чугунный котёл типА...
ну незнаю я етого умного слова!!!! честно честно!!! слышала пару раз, но не запомнила...)


ЕШЁ к плову-----мясо и лук с морковью, перемешивать НЕЛьЗЯ!!!!!!!
ни в коем случае!!!
всё должно быть слоями---мясо, овоши,рис!
перемешивать плов, только по готовности оного!!!
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:39   #57
-borz-
Registered User
 
Сообщений: 574
Проживание:
Регистрация: 05-09-2005
Status: Offline
a chugunij kotjol eto razve ne kazan, a slishala to navernoe kogda uzbeki nasvoemi ezike ego nazivali v perevode eto i oznachaet kazan. a naschot peremeshivat eto tochno snacholo podzhervajuca ovoshi, myaso patom kladjoca ris, posle chego on saberaeca v gorku, na dne dalzhno bit nemnogo zhidkosti postoyano nado slidit i dobovlyat ris dolzhen delaca na paru, nuzhen kazan tak kak on nuzhnoij formi chtobi vsya eta kanitel poluchilas.

-----------------
PKHK
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 08:44   #58
federajj
 
Аватар для federajj
 
Сообщений: 46,043
Проживание: None
Регистрация: 04-04-2005
Status: Offline
Talking

Цитата:
Сообщение от -borz-
а чугуний котёл ето разве не казан, а слишала то наверное когда узбеки насвоеми езике его називали в переводе ето и означает казан. а насчот перемешиват ето точно сначоло поджерваюца овоши, мясо патом кладёца рис, после чего он сабераеца в горку, на дне далжно бит немного жидкости постояно надо слидит и добовлят рис должен делаца на пару, нужен казан так как он нужноий форми чтоби вся ета канител получилас.



ОК!! уговорил!!!
пусть ето будет казан, но на узбекском!!)))))

и еше...) воды/бульона на полтора пальца выше риса.(примерно 2 см, для тех у кого пальцы "нестандартные")....
вооот...вроде все хитрости...
ну может быть еше, что после етих 20-30 минут под крышкой и ковыряния дырочек)) , накрываете снова крышкой и еше на минут 20 оставляете на огне(медленном)....
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 11:36   #59
vilkas
здравствуй,белочка
 
Аватар для vilkas
 
Сообщений: 19,799
Проживание: espoo
Регистрация: 05-02-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от federajj
2Вилкас
тот рецепт,который Вы описали----на Украине называется ленивые голубцы......))


))


нетушки, не надо путать,я и сама запутаюсь.
Ленивые голубцы-ето блюдо из мясного фарша,капусты,лука и риса.Способ приготовления принципиально другои,чем курица с рисом в скороварке. Покажите мне того украинца,которыи крупные куски курицы кидает в ленивые голубцы и я пожму ему руку и посоветую подучиться в калинарном техникуме.

-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Old 29-09-2005, 11:43   #60
Ёжик_в_тумане
Гость
 
Сообщений: n/a
Проживание:
Регистрация:
Status:
Цитата:
Сообщение от vikta
Wisper, вот я раньше так всё и делала, как вы в рецепте описали... Один-в-один...
Цвет получается у плова бледный. А как у вас "на выходе"? какого цвета?

золоттистый цвет плову придает морковь и мясо прожаренное до коричневой корочки..а морковь ложиться в полном соответствии к мясу 1х1
 
0
 
0
    Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра Оценка этой теме
Оценка этой теме:

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



» Объявления на Doska.fi

» Галерея Финляндии

» Реклама на Doska.fi

» Общение в городах

» Реклама на Russian.fi


Часовой пояс GMT +3, время: 22:00.

Russian.fi - Финляндия по-русски © Suomitech Oy, 2002-2017 При использовании материалов с сайта указание ссылки на russian.fi обязательно