Wisper

Ну не всем же такое счастье, как свёкла с собственного огорода. Но вот лично я в магазине всегда выбираю самую темную свёклу, как для супов ,так и для салатов.
Помню в Америке. шеф даже кожуру от свёклы не выкидывал, а заставлял тщательно мыть и припускать что бы добиваться желаемого цвета.
А вот когда работал а "Интерконтинентале", помню один коллега готовил "борщ" для компании очень интересным методом, сваренные в общей кастрюле овощи были тщательно измельчены миксером до пюреобразного состояния , а в конце добавлен свёкольный сок. Ну что ж, с традициями не поспоришь.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл