angel2010

И я тоже одобрям его рецепты. много лет назад мне посчастливилось встречаться с ним не один раз в общей компании. Как он готовил!!!!!!!! Когда приезжал он, все остальные мужчины были просто на подхвате, а потом мы все большой компанией проглатывали и языки и пальцы))))))))

Олка , все эти рецепты спокойно можно приготовить дома. Даже Люля-кебаб. Там главное наисвежайший фарш и хорошо=хорошо этот фарш вымесить. Долго,нудно, тщательно, чтоб выделился белок, который свяжет мясо и не даст упасть с шампура.
И кстати я его жарю дома на эл гриле, получается классно! Но на дровах былоб вообще песня.
Специи еще нужно конечно. И в конце к шашлыку подается лук нарезанный колечками, посыпанный зеленой кинзой и сбрызнутый уксусом и салат ачичук. Ням!

Я даже здесь шашлык из печени приноровилась делать. Тоже вкусно. )))))))))

Но если есть дача и мангал с живым огнем на дровах, то лучше для нашей еды не придумать.))))))))))) Жду лето и дачу!

    кто голосовал?  

Olka

Ты из Азербайджана?
Я тоже очень жду когда наконец твоих шашлыков попробую, так и захлебнуться можно ))

     

argis

Я очень впечатлилась Пити...нямянямяням... Но обнаружила что, кроме лука других ингридиентов для него
у меня нет и вряд ли будет. Здесь важным является мясо именно курдючного барана. И хде ж его взять?

     

brodaga @ po zizni @

Дамы ! Дамы ! Брэк !!! Дело - к обеду . Слюной захлебнусь сейчас .

     

angel2010

Нет. Но там где я родилась была настоящая дружба народов.
На нашей улице и на соседних жили и армяне, и азербайджанцы, и греки, узбеки, украинцы,и евреи и корейцы и много других национальностей. Поэтому я люблю и знаю много блюд из разных народных кухонь, и главное- умею их готовить)))))))) Муж говорит что женился на самом большом ресторане в мире)))))))

    кто голосовал?  

argis

У вас, наверное, на обед макаронилаатикко и кииселли

     

Olka

Класс! Не забывай нам рецептики подкидывать в Кулинарной теме

     

Esmiralda

Ингредиенты можно найти в Итакескусе в турецком магазине Алания рядом с Интерспорт. А с боку магазина Алания есть маленький местной магазин. Там мясо всегда свежее и относительно дешевле, чем в магазине.

    кто голосовал?  

Esmiralda

Да, одобряю. Сталик Ханкишиев азербайджанец ведь Более того он часто едет по самым глухим деревням и районам Азербайджана и собирает старые рецепты или методы приготовления азербайджанских блюд. Например, он не показал в передаче, но ему в какой-то нашей деревне подарили настоящие ножи для люле-кебаба. Потому что до появления мясорубки, мы мясо мололи специальными ножами и со специальной техникой рук. Сейчас этот метод устарел и им пользуются только в отдавленных маленьких деревнях, но все равно, приятно что Сталик собирает старую технику приготовления.

     

brodaga @ po zizni @

Про эти замечательные ножи я знаю . Вообще , " между нами - девочками ... " , достаточно суровый инструмент ! Хотел себе такие же сделать , но у меня объёмы не те
Кстати , я почему-то считал Сталика Хакиншиева узбеком ... К чему бы это ?

     

brodaga @ po zizni @

Ну , уж на столько низко я ещё не пал

    кто голосовал?  

Esmiralda

Благодарю за интерес к наше кухне!

Ингредиенты можно найти в турецком магазине в Итакескусе.

Пити

Рецепт пити довольно трудоемкий и энергозатратный. Но можно из этих же ингредиентов сварить похожий суп в обычной кастрюле — часа за два с половиной. Тогда это будет не пити, а парча-бозбаш.
Тут пошаговый рецепт приготовления:
http://eda.ru/soups/recipe41367/piti

http://tatiaz.livejournal.com/112982.html
тут тоже пошаговое

    кто голосовал?  

Esmiralda

Осторожно с ножами

Вы не ошиблись, он родился в Узбекистане, но национальность-азербайджанец. Отец у него азербайджанец, а мать немка. Сталик Хакиншиев большой патриот своей исторической Родины.

     

brodaga @ po zizni @

Приготовил на завтрак КЮКЮ с турецким йогуртом . Очень не плохо ! Спасибо за рецепт , Эсмеральда . Минимум жира , трава ... Уверен , это не последний раз , когда я так завтракаю . Но следующее ( блюдо ) будет - с баклажаном .
Кстати , название этого блюда ... Мужского рода или женского ? Пример : " кюкю следующИЙ " или "кюкю следующЕЕ " ?

     

LunaJJJ

Эсмеральда спекла сегодня по вашему рецепту хлеб. просто объеденье!! Первый раз в жизни получилось.

     

Olka

Проблема в том, что я не живу в Хельсинки. Значит не судьба попробовать что-то из подручных продуктов?

     

angel2010

Олка , муж землю копытом роет- так на дачу рветься)))))))))
думаю после Пасхи отпущу его к вам туда(как потеплее станет у вас , а то он уже ночевать там хочет). Ты если что хочешь из Хельсинки, то напиши в личку, я ему соберу а вы уж там подъедите заберете, 80км не 370)))))))).

     

Канарейка

Оль, если у тебя есть знакомые мусульмане - поспрашивай их. Иногда такие магазинчики расположены в таких местах, что днем с огнем не сыщешь, если не знаешь. Иногда подобные продукты просто привозят. У нас по крайней мере так: приезжает раз в месяц микроавтобус, а внутри - куча мала всяких всячестей. И эстонские продукты тож таким образом к нам приезжают. У них даже холодильники и морозильники внутри авто имеюцца, в общим полный комфорт и прочее.

-----------------

     

Olka

А у тебя муж симпатичный?
Шучу
Я лучше тебя дождусь и приеду с вином на готовые шашлыки от профи

     

Olka

Поспрашиваю... У нас был турецкий магазин, но быстро закрылся. И вроде как не привозят ничего. Тайский магаз есть, а вот турецких и эстонских нема.

     

argis

Олка, проси плов! настоящего с зирой и барбарисом ты , наверное, и не ела...

    кто голосовал?  

Olka

Настоящего наверное не ела...
Ангел, ещё плову пожалуйста, я очень благодарный едок, всегда беру добавку!

     

angel2010

Отвечу без ложной скромности- да ,симпатичный . А еще и очень общительный. Его все мои подружки любят.
Шашлыки от профи- это круто сказано, прям щас нос задеру

    кто голосовал?  

angel2010

Олка ты преувеличиваешь мои умения. Я конечно и плов готовлю, но всегда считала и считаю, что плов хороший только мужчина может приготовить. Так что я лучше шурпой на костре тебя угощу.

Кстати у нас плов женщина всегда в четверг готовит. Муж приходит домой, горячий плов на столе, а вечером....... приятности в спальне. Название этого дня всегда с придыханием и со смыслом произносили между собой замужние женщины: Чоршанба


Ну ты эт , подумай, если до лета не хочешь ждать, то вариант передать что-то с мужем= есть.