Не, сальтисон не похож. Там типа колбасы ливерной грубого помола. Ну вот все потрохи отвариваются со специями, потом нарезаются кусочками не большими. но и не слишком мелкими и все это закладывается в желудок, иногда в кишку. потом ещё раз отваривает-тушиться-томиться в печи.
А у Ноно, действительно, больше на холодец похоже. Холодец тоже ням.
... и потом сальтисон режется кусочками.......
погуглите, сейчас сальтисоны варят в коробках от сока)))))))) и кто из чего, кто из курятины))))))))
хотя, пусть будет и холодец, назовите как хотите, а был отменный,ммммммм
Ну вот все потрохи отвариваются со специями, потом нарезаются кусочками не большими. но и не слишком мелкими и все это закладывается в желудок, иногда в кишку. потом ещё раз отваривает-тушиться-томиться в печи
А в интернете пишут, что после "в желудок" - кладут под гнет на холод... И получается типа зельца. Ну холодец. А если в кишке потом еще тушить - что же будет-то??? Каша какая-то...
-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)
Но-Но , а Вас Еленой или Ольгой величать? (можно в пс)
А то я где-то видела уже такой "холодец"....
*завистливо вздохнув: Федя на рождество пойдет холодец ... кушать... в смысле - сальтисон! *
-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)
А в интернете пишут, что после "в желудок" - кладут под гнет на холод... И получается типа зельца. Ну холодец. А если в кишке потом еще тушить - что же будет-то??? Каша какая-то...
не, ну я не спец по сальтисонам. Но моя тетушка всегда когда начиняла желудок и отправляла его потом в печку доходить - он там запахами-вкусами пропитывался весь, утушивался - каши не будет, потому как начинку нарезают, а не через мясорубку пропускают. И ток потом куда на холод, а под гнет - не помню, врать не стану, но вполне логично, чтоб лишняя жидкость ушла.
Улитки под пармезаном в чесночном масле. Домашние!
рецепт к #4
мы их любим именно в петрушечно чесночном масле, как их делали изначально в Meri makasiini ( сейчас можно найти и копченые и всякие другие)
покупаются консервированные улитки MaisonGourmet Escargots 200 g/125g (большие улитки в соленом бульоне) примерно 15 штук в баночке. Около 4 евро. Проверенные неоднократно - вкусные. Либо выращиваете свои. ))
Измельчаю петрушку и чеснок ножом или машинкой для нарезки. На водяной бане растапливаю сливочное масло ( предпочитаю несоленое) до жидкого состояния, в него добавляю смесь петрушки и чеснока, немного лимонного сока, черного перца.
В улиточницы раскладываю улитки и сверху ложечкой заливаю смесью масла и петрушки с чесноком, чтобы покрыть их .
ставлю в духовку на 200 градусов минут на 15, когда масло начало закипать, вынимаю и посыпаю пармезаном, снова в духовку чтобы сыр приобрел золотистый окрас.
Также, одновременно, в духовке делаются батонки ( на свой вкус - кто какие любит), с тем чтобы они поспели к готовности улиток.
Подаются с ломтиком лимона и tuore juusto (тоже зависит от вкуса и фантазии) . Можно купить без добавок и сделать на свой вкус с чесноком, розовым перцем или другими травками.
Всё очень калорийное, и для худеющих не подходит. Стоимость домашних улиток превосходит все ожидания.
На одну банку (примерно 3 улиточницы получается ) 100 г масла, пучок петрушки, пол лимона, чеснок 2-3 зубка и 50 г пармезана.
Обязяательно потренеруйтесь в открывании раковин в магазине, что бы не получилось как в одной давнишней истории.
Лет эдак 20 назад я решила попробовать устрицы... Купила в Стокманне несколько штук и ножичек дорогой такой всесте с подставочкой специально для открывания раковин.
Прибежала домой в предчувствии скорого удовольствия, начала засовывать в щель раковины ножичек.. НЕ ЛЕЗЕТ!
Я поковыряла немножко отверткой.. Результат НОЛЬ!!
После нескольких часов мучений я впала в бешенство!! И тут вспомнила как мы в детстве орехи кололи : помещали в дверной проем орешек и ХЛОБЫСЬ! орешек раскололся. Решила я так же и с устрицами гадкими поступить. Зажала бедняжку и БАБАХ !!
Дверь с петлями и со всеми причиндалами пришлось ремонтировать. Ракушки целыми и невредимыми пошли в помойку, ножичек с подставочкой отнесла обратно в Стокманн. Благо чек сохранился..
Цитата:
Сообщение от dmitry_f
Открывать устриц сложно, они очень плотно держат свои ракушки, без специального ножа лучше их не брать, потому как найти дома что-нибудь подходящее не просто. При открывании надо быть осторожным, вторую руку, которой держишь раковину, лучше обматать полотенцем, на случай, если рука с ножом соскочит. Когда есть навык, тогда это уже не так сложно.
Советую сначала купить нож, потом при покупке устриц, попросить продавца показать как их открывать, открыть одну на месте, там же и скушать. На рынке с этим проблем не будет.
Если раковина открывается легко, без усилий, это означает что устрица сдохла, таких лучше не есть. При покупке продавца можно попросить проверить, чтобы устрицы были живые, они умеют это делать. Пакуются они плоской стороной вверх, на лед и не закрываются плотно, чтобы был доступ воздуха.
Кушать их можно выдавив на них сок лимона и пару капель тобаско, другой вариант это мелконарезанный лук с винным уксусом, маленькой ложечкой полить немного. Некоторые любят кушать их посыпав крупной морской солью. Когда кушаешь сырыми, воду с них сливать не надо.
Их можно запекать в духовке, раковины открываются, сливается из них вода, заливаются сливками, сверху посыпаются сыром типа пармезана, ставятся в разогретую духову (200 градусов) и запекаются пока сыр начнет румянится. Получается очень вкусно.
Нож для открывания устриц выглядит так (он должен быть коротким и с защитой):
Обязяательно потренеруйтесь в открывании раковин в магазине, что бы не получилось как в одной давнишней истории.
Лет эдак 20 назад я решила попробовать устрицы... Купила в Стокманне несколько штук и ножичек дорогой такой всесте с подставочкой специально для открывания раковин.
Прибежала домой в предчувствии скорого удовольствия, начала засовывать в щель раковины ножичек.. НЕ ЛЕЗЕТ!
Я поковыряла немножко отверткой.. Результат НОЛЬ!!
После нескольких часов мучений я впала в бешенство!! И тут вспомнила как мы в детстве орехи кололи : помещали в дверной проем орешек и ХЛОБЫСЬ! орешек раскололся. Решила я так же и с устрицами гадкими поступить. Зажала бедняжку и БАБАХ !!
Дверь с петлями и со всеми причиндалами пришлось ремонтировать. Ракушки целыми и невредимыми пошли в помойку, ножичек с подставочкой отнесла обратно в Стокманн. Благо чек сохранился..
Ой, какой вкусняк!
Расскажите, пожалуйста, как Вы это делаете. Просто солите или маринуете? А как долго выдерживаете, чтоб уже наверняка было готовым...
Никак не пойму как вставить картинку напрямую? Хотя и ЦУ Димы прочитала
Вот ты сейчас запостила картинку, правильно? В сообщение свое вставила? Теперь жми ссылку на фото и перейдешь на страницу с картинкой - копируй адрес картинки и возвращайся редактировать пост, там при помощи значка с Джомолунгмой или Казбеком, думаю, это не принципиально, размещаешь скопированый тобой адрес в появившееся при нажатии на сию кнопку окно. Все, картинка вставлена.
Можно это делать и без редактирования, а сразу, когда размещаешь файл в том же маленьком окошке ссылка на него появляется аналогичная той, что позже появиться в сообщении - жми, сестра, и дальше действуй опять через кнопку с горой неведомого мне названия, допустим, Фудзияма - тоже ведь красивая гора.
Чтобы фотка была сразу видна:
Когда файл загрузится, кликаешь по нему, откроется фото в новом окне, после этого, копируешь адрес в эксплорере там где фото и возвращаешься в окно ответа, жмешь иконку вверху и вставляешь в диалог скопированный адрес, теперь фотка будет сразу видна в топике.
Я так и сделала, скопировала адрес фото, нажала иконку, вставила адрес в сообщение...получился адрес фотографии и ссылка на фото.
Может у меня с настройками что то не то...
Когда жмёшь жёлтую иконку должно что то выплывать, типа окошка? У меня ничего не выплывает.
Я так и сделала, скопировала адрес фото, нажала иконку, вставила адрес в сообщение...получился адрес фотографии и ссылка на фото.
Может у меня с настройками что то не то...
Когда жмёшь жёлтую иконку должно что то выплывать, типа окошка? У меня ничего не выплывает.
Перед этим щелки в окошке с ответом, шоб оно поняло куды вставляться потом.
люююююдиии! что вы делаете? 9 вечера, посмотришь и есть охота!
Оленька, спасибо за борщ, я вКонтакте уже на это фото намедитировалась)
На здоровье У меня сегодня тоже был борщ на ужин (правда овощной, как ни странно больше его люблю чем классический с мясом) и вареники со сметаной Теперь вот сытая и добрая, на философские высказывания тянет, но я с собой борюсь )))
Дмитрий, а на этой сковороде можно жарить без масла?
Можно, только я без масла не жарю, а сейчас я пользуюсь только чугунной сковородой, фото старое, теперь этими понтовыми керамическими только жена пользуется, мы с ней сковородки поделили, у кадого свои))).
мы их любим именно в петрушечно чесночном масле, как их делали изначально в Мери макасиини ( сейчас можно найти и копченые и всякие другие)
покупаются консервированные улитки Подаются с ломтиком лимона и туоре юусто (тоже зависит от вкуса и фантазии) . Можно купить без добавок и сделать на свой вкус с чесноком, розовым перцем или другими травками. [/B]
Всё очень калорийное, и для худеющих не подходит. Стоимость домашних улиток превосходит все ожидания.
На одну банку (примерно 3 улиточницы получается ) 100 г масла, пучок петрушки, пол лимона, чеснок 2-3 зубка и 50 г пармезана.
Спасибо за рецепт! А улитки в каком магазине продаются?
-----------------
Look on the bright side - it's easier to find.
Последние 50 обсуждений
Ну вот все потрохи отвариваются со специями, потом нарезаются кусочками не большими. но и не слишком мелкими и все это закладывается в желудок, иногда в кишку. потом ещё раз отваривает-тушиться-томиться в печи.
и вставляешь в диалог скопированный адрес, теперь фотка будет сразу видна в топике.
Линейный вид
Suomeksi