uliya

Я тоже подумала что марципановый торт, еще удивилась такому цвету. А какой же это торт?

     

Leonilla

Ну, может быть мантелимасса?
Если это секрет, то извините за приставучесть.

     

dmitry_f

Я очень плохо разбираюсь в этом деле, то что это не марципаны, это точно, цвета, это пищевые краски, что за компоненты для лепки, я чуть позже узнаю.

     

uliya

Торт, наверное, тоже покрыт компонентом для лепки. Что же это такое? Заинтриговали!

     

leijona3

Это марципан,конечно.
Лично я,честно говоря, не уважаю торты с марципаном-там,просто,лепка как из пластилина для украшения-ничего сложного.
А вот когда мастера украшают торты взбитыми сливками ,белком или маслянным кремом-вот я понимаю,мастерство!
Гораздо более трудная работа,требующая точной руки , глазомера и фантазии.

     

tinto verano

фу какая гадость взбитое масло. из марципана такие розы делают! тут руки надо иметь и талант делать так что как настоящие! Это такое мастерство что не всякому дано
марципан дорогой продукт для торта

     

dmitry_f

Это не марципан, конечно, сахарная пудра там есть, никакого миндаля или чего еще подобного там нет.

     

BpeguHKa

Это необязательно должен быть марципан, это может быть и мастика.

     

dmitry_f

Наоборот, по трудоемкости, украшения из крема на порядок проще, требуется конечно тренировка, на кремах учатся украшать.

     

Shveshka

Я думаю, это сахарная масса. У меня есть английская кулинарная книга с такими тортиками, там, в основном, рецепты с использованием сахарной массы.

     

leijona3

http://blog.kp.ua/users/edita/post121010222

     

leijona3

Ну это смотря как украшать...
tp://www.akmaster.ru/catalog/serial-sufle.html
Я как -то видела как украшают НЕ марципаном торты мастера-это класс!
А масса что-лепи, да лепи,спешки нет.Ошибку сделал-можно переделать .
Их же легче делать,по любому.
А вот с этими-напартачил-очень трудно исправить.
Тортами занимаюсь уже 30 лет(в домашних условиях),пробовала разные рецепты и методы украшения.
Поэтому про трудоёмкость -могу сравнивать.

     

leijona3

У нас тоже не едят.

     

~aurinko~

Всё у вас вкусно и красиво. Первый раз в ету тему совсем не голодной зашла а новых фотографий вкусняшек нет Покажите))))

     

leijona3

Так розу из марципана сделать даже новичок может.
А вот из взбитых сливок или белка-только опытный сумеет.

     

dmitry_f

Из крема или сливок, это делается на раз, это то с чего учатся украшать торты. Кремовые розы делаются моментом, о трудоемкости там вообще нечего говорить, не говоря уж про то, что нет темы более избитой, чем кремовая роза.

     

dmitry_f

Это шутка юмора такой? У меня жена такое делала, когда только начинала учиться.

     

leijona3

Так это и есть для начинающих...

     

dmitry_f

В общем все понятно. Всплывают воспоминания тортов советского времени, торты с типовыми кремовыми розами и цыплятами, ничего другого не было и крем, от которого становится дурно. В общем это на любителя.

     

Amali

Собственно-каждый торт на любителя. Я вот признаю только чизкейки и творожно- ягодные торты, обожаю штрудель и никакие украшения мне на них даром не нужны.
На мой взгляд- все эти украшения на тортах- точно как , например- соревнования парикмахеров- кто чего там замысловатей придумает, а практичность (вкусность в нашем варианте) дело десятое.
Моё личное мнение.
Хотя ни в коем случае не умаляю творчество и мастерство кондитеров. Некоторые экземпляры вызывают восхищение ,но , простите, не аппетит ))))

     

dmitry_f

В некотором роде так и есть, это авторская работа, за исключением того, что вкус имеет такое же важное значение, как и внешний вид, поскольку иначе, вся работа коту под хвост.

Вот еще пример тортика

     

Kri

Дима, сколько по времени такой тортик делался? быстро сьели?

     

tinto verano

кондитерских дел мастера такое вытворяют из сахара что не всякому строителю даже под силу.... видел в книжке кондитерской трюмо, сделанное из сахара. Ну как насчет ветки орхидеи из марципана? да еще с листиками и бутонами? как раз плюнуть? Как один раз посмотрел эту кондитерскую книгу где такие украшения что аж дух захватило- ветка сакуры, лилии, незабудки- это высокий пилотаж а не взбитое масло и сметана за неимением сливок, миндаля и прочих прелестей кондитории

     

leijona3

Тоже верно.

     

dmitry_f

Делается несколько дней, съедается обычно за раз, как правило на позавтракать ничего не остается.
Мы любим как и все накрывать щедрый стол, гостям торт заранее никогда не показывается, сейчас гости собираются и сидят толком ничего не кушая, говорят, что мол вы нас не надурите, мы место для торта бережем)))). В общем теперь на готовке экономим.


Орхидею у меня жена делала, выглядит очень натурально.

     

leijona3

Так в том то и дело,что жалко работу мастера,когда этот "внешний вид" отодвигается в сторону и съедается только то,что под ним.

     

dmitry_f

Ну это у кого как, у нас фигурки съедаются на раз, я же специально написал, вкус имеет не меньшее значение, чем вид.

     

uliya

Красота! Что еще остается сказать.

     

tinto verano

так я к тому что это не раз плюнуть- сджелать из марципана орхтидею
а вот это
http://world-amazing-things.blogspo...pan-babies.html
просто поразило. Так что легче- марципан или сливки? Я так склоняюсь что именно мврципан и сахарная масса

     

Amali

в шоке о)))
такое вылепить..
но съесть это- извините...

     

uliya

а вот это
http://world-amazing-things.blogspo...pan-babies.html
просто поразило. Так что легче- марципан или сливки? Я так склоняюсь что именно мврципан и сахарная масса[/QUOT

Это же надо такое сотворить! Из сливок такое не сделаешь.

     

Mariangela

вылепить-да, а смотреть..фу..ощущение, что из лаборантской кабинета биологии, у нас там много чего в стекляшках с формалином не было, от зародышей до червей-паразитов..буэ..

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

Belaa

Странно кого-то (не) уважать за тарелку еды.

     

Mariangela

С этим согласна, можно уважать/не уважать саму еду))

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

Канарейка

leijona3, мы все поняли что Вам лично торты из марципановой массы не нравятся. Думаю, что флуда с Вашей стороны будет уже достаточно.

     

Mariangela

а как вот это делаете? Очень я ее люблю...

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

prizivnik

можно спросить где вы покупаете хорошие виноградные листья? попалась банка с перезревшими листьями.жесткие.ничего не помогло их сделать мягче.нужны совсем молоденькие.тогда вкусно очень.

     

Mariangela

Нигде здесь не видела....(( почему и интересуюсь. Очень ее люблю..но не представляю где можно взять листья. Как-то тему даже подкидывала..написали, что в арабских магазинах есть..пару раз заходила- не было.

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

prizivnik

я в турецком брала около итакескуса.но жесткие листья попались. соленые очень.ну это ладно.отмачила. а вот тушила,тушила все равно вкус не тот.я подумала что вы знаете где хорошие есть.

     

Mariangela

увы....будем ждать..что еще напишут..

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

belaja

зачем личные разборки приносить и в эту тему?

по теме:
торты от Дмитрия и Ко - само по себе произведение кулинарного искусства, как собственно и вот то сочное сальце с чесноком, вот такое мое мнение, на вкус и цвет...
мы заказывали два тортика на ДР дочери, один детский и нам, взрослым наполеон, так вот - я искренне благодарна автору этих тортов, за точ то наш праздник удался и ждя детей, кот. были в восторге от торта ХеллоКитти и от взрослых, кот. умудрились унести по кусочку домой)))
торты, собственно как и вся остальная кулинария дело субъективное, ябы такой тортик, как у Дмитрия долго рассаматривала, а потом с удовольствием бы съела) жаль, вгости не зовёт)))

-----------------
What goes around comes around

     

Kri

у меня проблем с долмой никогда не было тут, правда давно не делала, не помню,где последний раз листья покупала
в общем я тебя на нее приглашу

     

Olka

Наша Тусик умеет делать шикарные торты не хуже, но таких мастеров действительно наперечёт.
Прекрасный подарок, особенно если так индивидуально сделан.

     

Olka

Да или сахарная масса, тут её продают, можно раскрашивать пищевыми красками.

     

Marmir

это офигенно круто!
в смысле торты диминой жены.
я бы с удовольствием, но очень жалко нескольких дней
смотреть - аж дух захватывает.

     

federajj

Грят Тусикины торты не только красивейшие , но ещё и вкуснейшие.
А так да, на её произведения смотреть, только клавиатуру слюнями заляпывать.

     

Olka

Да, я тоже не раз слышала что вкусноту она делает, не только красоту Эх, жаль что далеко от нас живут и Димина жена и Тусик

     

BpeguHKa

В эстонском магазине видела, в Котке... правда не знаю, на сколько хорошие.

     

Mariangela

Сдалала принтскрин))))))

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

belaja

а я у Тусы заказала тортик на Новый год, завидуйте мне, или заходите в гости)

-----------------
What goes around comes around

     

&Meri&

совсем совесть потеряли, люди понимаешь на диетах, а они тут тортами хвастают, один другого лучше))))

     

tinto verano

обычно марципановые украшения не жрут (хотя кому что) а сохраняют как произведение кондитерского искусства.
на мой взгляд детки милые и как украшение на торт к новорожденному- просто идеальны.

     

Mariangela

про то, чтобы такое съесть и речи нет, это ж каннибализм какой-то получается прямо))) Мультяшные пупсы это что-то из детства...эти "украшения" мне напомнили, я лучше промолчу что именно...

-----------------
"Не бойтесь совершенства. Вам его не достичь."
© Salvador Dalí

     

dmitry_f

Небрежная тарелка из морепродуктов

Изображения

     

uliya

А что это Вы запекли в духовке? (рецептик, пожалуйста )))

     

mafalda

ой ням ням,эт раки креветки лобстеры морские гады

     

dmitry_f

Это нам подавали, рецептик неизвестен, но было вкусно))).

     

mafalda

только с приборами оплошка,раковых такой лопатой не едят и вино над белое

     

audist

наузите как правилно сделат бузинину и какое мясо лузше купит.