XIII

Сам для себя чётко разделяю рестораны, в которые идешь просто поесть и те, в которые собираешься ради гастрономических удовольствий.
Здесь верно заметили, что порции в последних если и не крохотные, то очень символические.
Но это - закон жанра.
Оно не для обжираловки, а для кулинарной эстетики больше что ли.
Из таких мест в Хельсинки у меня заметке три ресторана:

- Bistro 15 (http://www.bistrohelsinki.fi/)
- Gaijin (http://gaijin.fi/)
- Olo (http://www.olo-ravintola.fi/)


Соглашусь отчасти с упрёком в адрес финской столицы относительно ресторанного дела вообще.
И дело даже не в качестве еды зачастую, сколько в отсутсвии у многих едален индивидуальности.
Какая-то бесконечная унылая скандинаская провинциальность. Это касаемо ресторанов и кафе в первую очередь.
Пришедшие на рынок непальцы и китайцы вроде накормили народ, но тоже вызывают опасения своим повсеместным засильем и однообразностью.

     

Ёжик_в_тумане

не в Фазере не работала, мы заказываем оттуда иногда эти торты и всякие кондит.изделия для для L ja G vammaisille....) так они замороженные

     

Haha

Я! Я хочу в Фацер на Клуувин... И чтобы не спеша там .... Эх...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

Yanychar

Я не скажу плохо... Я скажу ... "никак". Ни разу не встречал изюминки. Даже морские рестораны сильно проигрывают, хотя на берегу моря стоим.
Да, ща стало получше, но это потому, что раньше вообще было швах.

     

finwolf

Попрошу без скрытых оскорблений!!!А то видите ли,после ваших строк меня можно счесть человеком не разбирающимся в пельменях и питающегося в забегаловках и рюмочных!А у меня хоть достаток небольшой,но толк в ресторанах я знаю!!

Во-первых, чтобы так писать, Вам бы не мешало бы самой сходить и попробовать!!
А не повторять плохое как попка-дурак за каждым плохим комментарием о РЕСТОРАНЕ BLINI, почему выделил слово ресторан,а потому,что это ресторан хоть и русского фаст-фуда,тобишь блинов, а не какое-то кафе и ни в коем случае не забегаловка и не рюмочная(там между прочим, алкоголь НЕ ПРОДАЮТ)!!!!!!!!!!Поскольку я вижу Вы человек не сведущий в ресторанах и отличить не можете где ресторан,а где кафе!!!

Я Вам подскажу,можете потом где-нибудь сострить: рестораном в Финляндии признается то общественное заведение,где посадочных мест от 24 и есть возможность не только разогрева полуфабрикатов, но и самостоятельное приготовление отдельных блюд!!!А ресторан BLINI полностью подпадает под это описание, сами пекут пирожки и блины,сами готовят борщи и пельмени!

Так что. я был и описывал совершенно нормальную первую блинную в Финляндии,которая может по праву считаться рестораном!

-----------------
Сколько людей, столько и мнений...

     

По-душка

Что заказываете, то и получаете.

-----------------
Hymyily on toiseksi paras asia, jonka huulilla voi tehdä.

     

Olka

Вот и надо было уточнить вместо того чтобы с Выборгом сравнивать Я писала про кафе на Клуувинкату как раз.

     

Olka

Антрекоты там не ела, но кухня в Caso Largo действительно неплохая, да и вид на вечерний Хельсинки симпатичный.

     

Olka

Я туда как раз и хожу только когда время есть, но это мы с тобой просто выборгских деликатесов не едали, сравнить не с чем ))))

     

Olka

Пршу покорно простить, теперь постараюсь исправиться и называть ресторанами даже забегаловки в Тебойле или АВС, ведь там тоже готовят, а не только разогревают полуфабрикаты

Про посадочные места слышала только в аэропорту, неужели теперь и в блинных появились? В стародавние времена были просто сидячие.

     

len4ik

Leonardo что наRautatientori забегаловка итальянской еды, пицца,ризотто, паста(смотря какой повар делает) ...терамису гадкое, кофе обычно-кошмарное, чай можно заказать ,но выбор не большой. Ценфы кусючие....

     

Ёжик_в_тумане

вот иманна! и не фиг ехидничать,если не едала...
я то как раз едала и те и другие...

     

Ёжик_в_тумане

вово..сита саат мита тилаат..эт как обычно...)

     

Olka

Что, и в Выборге замороженные?

     

Ёжик_в_тумане

на тебойлах и авс обычно юзают в изготовлении полуфабрикаты..и их разошревают тем или другим способом, даже отбивные и те уже готовые,поэтому и гадкие...брррр!

     

Ёжик_в_тумане

да нет...там их и выпекают обычно, там же и заказать мона на вынос тортики,или пироги...

     

Olka

Ну так и в Фазере выпекают, для того там и пекарня имеется
Сейчас любое уважающее себя кафе, даже в наших краях, продаёт только собственную выпечку, замороженые заказывают только забегаловки при бензозаправках и подобные.

     

Ёжик_в_тумане

ты уверена? я бы не стала так утверждать...в Куопио не довелось посидеть в кафешках...а вот по Коувола,Котка,Хамина,хелсинки,Лаппе енранта..ну и многие др.деревни в Кюменлааксо и Пяякаупункисеуту могу сказать как работник общепита...используются замороженные готовые булочки и ввинери, их только пекут на местах...
есть правда в Порво одно замечательное старинное кафе. Ла кабриоле...рекомендую!!! там своя выпечка, так же и торты...обалдеть!!!

     

Ёжик_в_тумане

и ваще Фазер это франшиза, сеть...у них головной завод/пекарня...и я уверена,что продукцию они получают оттуда..а не изготовляют из на месте продажи в кафешках...

     

XIII

Абсолютная неправда.
В том и проблема в Хельсинки по крайней мере, что кафе выгоднее купить уже готовые торты, булочки, пироженные, чем держать и платить зарплату собственному кондитеру.
Выливается это в то, что заходя в 80% кафешек можно встретить уже знакомый по другим местам ассортимент.
Однотипность и скудность выбора - главный косяк хельсинкских кафе.

Просто работая во всём этом, и глазами пробегаясь по витринам едальни без труда определяешь что и откуда заказано и знаешь уже как оно на вкус.

     

Ёжик_в_тумане

вот и я о том же....)

     

prizivnik

недавно узнала,что такие магазины как к-маркеты пекут сами выпечку,продавцы,есть на них еще и эта обязанность, с тех же замороженных полуфабрикатов,только дороже обходиться если сам ленишься в духовку поставить. раньше думала,что с фацера готовые приходят.

     

Ёжик_в_тумане

ну счас пекут и в лидле и в призмах.....на все пекарни кондитеров не напасесся...))

     

Olka

Может для Хельсинки и неправда, хотя в том же Фазере есть своя пекарня, получается тогда что в провинции ситуация с этим получше.

     

Olka

Возьму на заметку.

     

Olka

Интересно, а хлеб они тоже из замороженых полуфабрикатов пекут? А то ведь рекламируют как "свежая выпечка из собственной пекарни".

     

Kulkumulku

Для пельменей и борща в ресторан? Однако.
Дальше тему можно не читать.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

XIII

Проблема выпечки готовых замороженных полуфабрикатов - не проблема на самом деле.
Вопрос только в их качестве.
Например, фазеровские корвапуусти, которые и выпекают и продают во многих местах - просто жуткие.

     

Marmir

меня водили в Стоунс.
хорошее пиво, офигенский салат из водорослей и вкусные ребра.
на мой вкус - толковое место.

     

XIII

Конечно, чем больше город, тем сильнее влияние... глобализации что ли.
Больше фирм, которые занимаются изготовлением только кондитерской продукции, когда издержки производства сильно минимизированы.
Когда фирм несколько, включается еще и механизм конкуренции в борьбе за сеть сбыта.
В итоге получаем, что действительно кафе дешевле и удобнее купить, нежели печь самому.

     

Olka

Понятно, в своём городе могу назвать немало мест, где делают выпечку действительно сами и тут же продают, как частные кафе, так и пекарни. Я в этом плане щепетильна и хожу только в такие места, замороженые корвапуусти я могу и дома поставить в духовку, впрочем гораздо чаще пеку их сама от и до.

     

Marmir

я думаю, всё ето сильно зависит от специфики заведения. ежели ето кафе, где сэндвичи и булки, то одно дело. а если ресторан с едой, где хлеб тока в корзинку, то не думаю что они прям будут заморачивацца печь по-взрослому.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

nezaika

Что за камни, в Хесе?

     

Marmir

дада! в Хесе. была там 2 раза.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

nezaika

В центре где или на периферии?

     

XIII

Наверное люди удивятся, если узнают, что например картофель приходит в рестораны уже почищенный и отваренный до полуготовности. Упакованный в вакуум. - Дешевле так, чем оплачивать финскому повару рабочее время, которое он будет тратить на помывку и чистку картошки в том ее виде, к которому мы привыкли.
И так во всём
Ванильный соус - разводной.
Свежайшая чабатта - размороженная.
Даже помидоры уже порезанными заказать можно.
Особенности общепита в условиях большого города.
Смайл.

     

Marmir

я не знала что в Х есть периферия... наверно это центр. от вокзала недалеко.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

nezaika

Везде есть центр и везде есть периферия.

А в Стокгольме можешь чего путного посоветовать?

     

Olka

"Я вам не скажу за всю Европу", но у нас в некоторых ресторанах сами пекут хлеб и этим гордятся.

     

Marmir

Хм... ща поспрошаю.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Marmir

ну наверняка есть и такие, где даже помидоры сами режут.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

XIII

Да, наверное, каждый, кто часто ходит в кафе, тоже имеет свой такой список.
Я тоже знаю, где можно купить те же корвапуусти собственного изготовления.
Где чабатта с начинкой будет очень приличной по качеству.
Где можно найти хороший кофе и т.п.

Но суть то в том, что эти списки приходится(!) составлять, потому как 80% заведений, которые присутсвуют на рынке, как это говорят сейчас на современном сленге - унылое говно. Пикники, Сабвеи, Робертс Кофе и прочее.

     

Kulkumulku

А вы что, в ресторан хлеб жрать ходите?

     

nezaika

У нас одно самовыпекалковое кафе как-то быстро банкротировало. Другое, где выпекают свое, некоммерческое, поэтому могут позволить себе роскошь самодела, ну и гордятся этим, конечно.

     

Kulkumulku

Сетевые заведения как-раз проще всего избегать, они общеизвестны и видны издалека. Причем, это не только к Фи относится.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Marmir

ну как же! еще борщ с пельменями!

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Kulkumulku

Фига-се, а я-то и не знал! Чебуречную шоль открыть, обогатиться?

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Olka

Согласна, я просто думала что мы не об унылых сетевиках ведём речь, а о ресторанах и кафе, достойных таковыми называться. У меня например язык не повернётся назвать тот же Сабвей рестораном.

     

Люся

обожаю, когда люди пишут по делу и можно действительно почерпнуть полезное, стать умнее. Я вас внимательно читаю

     

Olka

А почему бы не съесть кусочек свежевыпеченного вкусного хлеба, пока ждёшь заказ? Я и кофе в ресторанах пью

     

Iceman

Спасибо,что предупредили,в такой "ресторан" теперь точно не пойду.

     

Marmir

ну, кстати, за хорошим чебуреком я легко куда-нить б сходила. а если там еще б были чанахи с лобио...

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

XIII

Всё относительно.
Фазер - тоже по сути сетевик.
Или давай о кафе.
Урсула - одно из знаковых кафе города.
Достойна она таким называться?
Достойна.
Так, вот, Урсула ниего не делает сама.
Ни торты, ни пироженые, ни булочки.
Максимум, выпекает полуфабрикаты.

     

Naali

http://www.stonespub.fi/

     

Olka

Очень грустно это, на самом деле, хотя экономические причины понятны.

     

Kulkumulku

Да вполне. Хотя я для этого предпочитаю пиво или аперетив.
Более того, я вообще не различу по вкусу свежевыпеченный и свежевыпеченный замороженный хлеб. Мне подойдет, даже если он не будет теплым.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

nezaika

Лаавакивигрилли - мурр! Звучит заманчиво. Короче, в следующий раз идем туда!

     

Olka

Ну аперитив или бокал вина само собой, но ведь обычно приносят talon puolesta и свежий хлеб с маслом или мягким сыром на период ожидания. Лично я всегда пробую, особенно там где хлеб сами пекут. Возможно я тоже не различу по вкусу, просто спрашиваю, или иду в такое место где уже знаю что пекут сами.

     

Kulkumulku

Мой пойнт был в том, что мне, по сути, параллельно наличие или отсутствие в ресторане свежевыпеченного хлеба, это никак не влияет на мой выбор. Ни в Фи, ни за пределами.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."