Неподалеку от Хямеенкюрё на скале возвышается симпатичная небольшая вилла. Катариина Пюлсю, хозяйка виллы, в которой располагается маленькое кафе, еще вчера приехала сюда, на три недели оставив свою постоянную работу в городе, и сейчас она расставляет по столикам в кафе вазочки с цветами.
После этого нужно приниматься за выпечку. По меньшей мере одно лакомство должно завтра обязательно присутствовать в меню, и это, конечно же, пирог из ревеня.
Самое популярное блюдо, которое подают в этом кафе, настолько известно, что если написать в поисковой строке Google ”maisemakahvilan raparperipiirakka” (”пирог с ревенем из видового кафе»), то найдется несколько тысяч результатов.
Отчасти своей популярностью пирог обязан кулинарным блогам, посвященным выпечке. Многие хозяйки ищут рецепты в интернет-блогах, после чего тестируют их у себя на кухне.
Мягкая, сочная начинка и рассыпчатая корочка
До наступления эры интернета рецепты передавались из рук в руки.
- Я помню, как мой муж обычно говорил перед тем, как мы отправлялись в гости, чтобы я не пыталась вытрясти из хозяйки все ее кулинарные секреты, это невежливо, - смеется Катариина Пюлсю. – Случалось и так, что в приемном покое у врача я вырывала из журналов страницы с понравившимися блюдами.
Ее собственный рецепт стал доступным широкой публике благодаря публикации в журнале Kotiliesi. После этого рецепт разошелся по интернету.
- Я не сразу поняла, что мое творение стало настоящим хитом. Но время от времени я натыкаюсь на него в сети, наверное, он и правда пришелся многим по вкусу, - улыбается Катариина.
Рецепт пирога с ревенем по рецепту Катариины
Смесь для крамбла
- 8 дл пшеничной муки
- 3 дл сахара
- 2 чл пекарского порошка
- 2 чл соды
- 2 чл ванильного сахара
- 250 грамм растопленного сливочного масла
Тесто
- 2/3 смеси для крамбла
- 2 дл кефира (piimä)
- 1 яйцо
Начинка
- 1 литр ревеня (можно заменить на смородину, бруснику или крыжовник)
- 2 упаковки творога по 250 грамм
- 2 дл сахара
- 2 яйца
- 3чл ванильного сахара
Смешайте сыпучие ингредиенты смеси и в конце добавьте растопленное масло. Разделите тесто на две части: две трети пойдут на тесто для пирога, одна треть – на посыпку. Добавьте в ту часть, которая пойдет на тесто, кефир и яйцо. Выложите готовое тесто на застеленный пекарской бумагой противень. Сверху выложите нарезанный кусочками ревень (или ягоды). Смешайте творог с сахаром и яйцами. Вылейте получившуюся смесь на пирог. После этого посыпьте пирог оставшейся смесью теста, формируя крупные крошки. Выпекайте пирог в нагретой до 175 градусов духовке 45 минут. подайте на стол с ванильным соусом или мороженым.
