Обычный обед Маарет Люютинен – это бифштекс, к которому в качестве “гарнира” идет кусок жареного лосося и ветчина. Всего женщина съедает порядка 200-300 граммов различных белковых продуктов животного происхождения за один прием пищи. Люютинен ест пару раз в день, обычно в полдень и в начале вечера, после чего постится до следующего утра.
– Я не ем овощи, фрукты и особенно хлеб, также отказалась от пасты, риса, корнеплодов. Я также не пью чай, кофе и алкоголь, – комментирует Люютинен.
Углеводов в ее питании практически нет. Речь идет о так называемой карнивор-диете, в меню которой присутствуют только мясо, рыба, яйца и иные продукты животного происхождения вроде сала, субпродуктов, костных бульонов. Кроме них, в рационе есть сливочное масло, соль, перец и вода. «Спорными» для мясоедов остаются молочные продукты — молоко, йогурты, сыры.
Сторонники “диеты хищников” пьют только минеральную или обычную воду.
“Безумная диета” помогает
Как считает Маарет Люютинен, диета помогает ей быть более здоровой. Люютинен всегда интересовалась влиянием питания на здоровье и общее состояние человека. По образованию Люютинен – терапевт по питанию (diplomiravintoterapeutti). Это не защищенная на законодательном уровне профессия, в отличие от звания диетолога, которое требует высшего университетского образования.
Люютинен много лет ставила на себе эксперименты в сфере питания в надежде поправить здоровье. Она страдала от аллергии, повышенной тревожности, болезненных менструаций, проблем с кожей и хронической усталости. Долгое время Люютинен была убежденной вегетарианкой. Однако это не помогло женщине избавиться от симптомов.
Около года назад Люютинен познакомилась с принципами карнивор-диеты. Изначально она сочла безумием питание, основанное полностью на продуктах животного происхождения, но, углубившись в вопрос более тщательно, решила дать диете шанс.
– Сначала я боялась умереть от цинги или сердечного приступа спустя месяц, но, как видите, я до сих пор жива. В то же время кажется, что новая диета помогла справиться практически со всеми проблемами со здоровьем, которые я испытывала. Я хочу посмотреть, что из этого выйдет, – комментирует Люютинен.
Профессор диетологии отвергает пользу “диеты мясоедов”
Профессор университета Хельсинки Микаел Фогельхольм кажется всерьез возмущенным, когда слышит о потенциальной пользе карнивор-диеты.
– Редко приходится слышать подобные глупости. Это просто замедленное самоубийство, – считает профессор диетологии.
По словам Фогельхольма, человек не способен выжить, питаясь только продуктами животного происхождения, поскольку в них отсутствует витамин C, являющийся одним из главных в системе жизнеобеспечения организма. Это стало известно еще в средние века, когда моряки гибли от цинги, хронической нехватки витамина C, во время долгих морских переходов.
По словам Фогельхольма, Маарет Люютинен также угрожает цинга, если она не введет в рацион добавки с витамином C. Также употребление в пищу исключительно мясных продуктов угрожает риском возникновения онкологических заболеваний, проблем с сердечно-сосудистой системой и диабетом второго типа.
Согласно официальным рекомендациям по питанию, человеку стоит ограничить потребление красного мяса и мясных продуктов до 0,5 кг в неделю.
Ударная доза жира и соли
Смысл карнивор-диеты в том, чтобы употреблять в пищу как можно более разнообразные продукты животного происхождения. Помимо обычных свинины и говядины, Люютинен также ест печень, костный мозг и хрящи, курицу с кожей, а также морепродукты.
Для мясоедов жир является важным источником энергии. Поэтому Люютинен не покупает, например, фарш с низкой жирностью. Также соль необходимо употреблять регулярно, чтобы получать необходимые минералы.
– В мясных продуктах много витаминов, если питаться разнообразно, то эти витамины поступают в организм, – уверяет Люютинен.
Она также регулярно принимает такие БАДы, как витамин D и калий. По поводу упомянутого профессором витамина C Люютинен не беспокоится, поскольку верит, что получает его достаточно из печени и субпродуктов.
Питание – это позиция
Профессор культуры питания Йоханна Мякеля из Хельсинкского университета считает диету, основанную исключительно на животном белке, радикальной с историко-культурной точки зрения.
По ее словам, зачастую люди, которые отклоняются от официальных рекомендаций по питанию, подчеркивают, что исключают из своего рациона те или иные ингредиенты в силу этических или экологических причин, а также ради здоровья или стройности.
В то же время профессор Мякеля считает выбор Маарет Люютинен вполне укладывающимся в социальные нормы 2000-х. В XXI веке рацион индивидов все чаще отходит от общей культуры питания.
– Еда становится своеобразным выражением своей гражданской позиции. На рацион оказывает влияние как личный выбор потребителя, так и давление со стороны общества. Некоторые люди, например, могут считать исключительно мясную диету провокацией или вызовом общественным нормам.