От себя вверх катаешь или как?
...висит не только комп , но и я :crazy:

Ну эт кому как удобнее, обычно, от себя вверх. Но мало ли кто по-другому изловчиться. :)

Тот раз , когда я готовила из готового теста, вышел такой ужыс некрасивый. Я ещё тогда подумала, что ни разу не умею с ним обращаться.
Вот, обучаюсь тут.

А ты его разморозила? :spy:
:tomat:


Ну как бы просто беру и с усилием раскатываю от себя вверх. Отрывочные движения такие получаются. Но в любом случае - ты ж можешь образать то, что под форму не подходит и крошку использовать в качестве украшения или даже, если это наполеон, просто коржи слегка пересыпать - не пропадать же добру. :kotedance:

Напишу, дорогая, напишу, тока чуть позже - щас еду готовлю деткам. ;)

Я ещё тот кондитер, но не до такой же степени, псиса моя :D

Не, я именно к тому , что "структуру теста" , видать, нарушила.
.. и в духовке передержала, чаво уж...

Опыт - дело наживное. Со временем сама поймешь как оно тебе удобнее. Я, между прочим, тоже тот ещё кулинар-любитель, главное - правильно подать себя. :gy:

Хорошо-хорошо, мне не срочно.))))

Я вот один раз пыталась делать сама слоеное тесто, где там кусок масло на тесто кладешь, складываешь, раскатываешь итыды. Ужасть, вкатывала, вкатывала. как прорвалось все, я от злости все и выкинула. Столько добра перевела.

Вобчем, Напалилон у нас готовили фсехда так:
300гр масла, яйцо, 3 стакана муки, стакан холодной воды, чайная ложка соли и стокаже соды - перемешиваем, скатываем фколбаску и на холод на 2 часа.
Крем:
300гр. масла и стакан песка перетираем.
Стакан молока, 2 яйца и 2 ст.ложки муки - завариваем, помешивая деревяннойложкой. Потом соединяем со сладким маслом.
Отстаявшее тесто нарезаем на ровные дольки (хде-то 16 штук получаисса) и повочереди раскатываем до тонкой тонкости. Выпекаются коржи оч быстро.
Затем смазывая коржи с 2-ух сторон укладываем их друг на дружку и сверху хрунт (я обычно ставлю кастрюлю с водой. Стоит эта пирамида до след. дня. Потом только края обрезаем и тут же их лопаем, пока другие не успели. ;)
Ну и украшаем на свой вкус. В детстве мы оставляли 1 корж и потом, обмазав торт кремом сверху посыпали крошками, измельчённого коржа.

Вот. Псисса жёлтая, чё не так? :)

Сода озадачила. :lamo:

Перепроверила. Фсё так. У нас.... )

ИМХО, Наполеон эт только заварной крем домашнего изготовления) масляный не то и не так вкусно

Не, я охотно верю, просто, видимо, тесто в результате не слоеное получается. Есть и такие Наполеоны, я о них наслышана, но никогда не пробовала. :) Есть, гворят, даже медовые. :xobmorok:

Тут главное не перепутать при покупке для тех кто первый раз покупает слоёное тесто в заморозке.
Помимо небольших прямоугольных пластов теста есть и большие квадратные листы слоёного теста для пирогов. Упакованы в такую же прямоугольную коробку, только чуть длиннее. Для наполеона размер не подходящий.

Все зависит от семьи. :gy:

Замечание дельное, согласна. :)

А это как? Я вот по другому не умею...

Я делала из слоёного теста... Мне вот наш самодельный больше нравиться. :)

Я верю, просто это не совсем классический рецепт теста. :)

Мими, спасибо за рецепт!
Эх, теперь дело за малым, испечь-бы когда-бы.:)

ТВОРОГ! Берёте 2 пакета молока красного и 2 пакета кефира любого. Выливаете молоко в широкую кастрюлю и нагреваете не доводя до кипения.На 6. Быстро выливаете весь кефир. НЕ МЕШАТЬ! Стоите и смотрите, как идёт процесс сворачивания. Смотрите до тех пор, пока не начнутся такие гейзеры из мельчайшей пены. Их будет2-3. Выключаете комфорку, пусть немного остынет.
Сразу переставляете кастрюлю на холодную комфорку, чтоб остыло немного.Через 15 минут ставите назад на тёплую.Не мешать и не колебать! Аккуратно.Накрываете 2 полотенцами и оставляете на ночь.Утром ножом разрезаете на 4 части и вытаскиваете творог.Перекладываете в дуршлаг.Немного отожмите.Всё! Готово к употреблению. Выход творога около 1 кг! Наслаждайтесь!

Самый ужас , который я испытывала при изготовлении наполеона - пол-кило масла порубить с полкило муки, месить , морозилка 2 часа, оттаивать , но не сильно, вот этот кусок масла и катать. Карочь полный трудодень на кухне и эта сволочь рваться начала.
Далее путь был , как у тебя - злость, мусорное ведро и много неприличных слов.

Федь если увлекаешься выпечкой тебе не обойтись без кухонной машины пр-ва KENWOOD, поистине короля в изготовлении кухонных приборов.

Не, Илон, я стараюсь обходить тесто стороной. Иногда тянет на извращения , но сбиваю температуру бисквитами всяками.
А что за машина такая? У меня 2 шкафа всяких машин , а такой нетути.

А разве кенвуд слоеное тесто могЕт замешивать? :spy:

Я о таком агрегате и именно кенвуд тож давно мечтаю, но у меня на кухне пока места маловато, вот будет кухня побольше и своя - разгуляюсь. :)

Ребят, посоветуйте рецепты салата, желательно с креветками, листьями, чери помидорами ))

Та шо за чудо-агрегат ?
Покажитя!

А у салатов с силосом разве бывают "рецепты"?
Швыряй всё сьедобное в одну кучу , брызгай или заправляй чем любишь , вуаля!

Собственно, все перечисленное - уже салат. :)
Два-три вида салата, например, обычный какой-нить салат и руколу, помидорки и креветки. Салат айсберг - на мой вкус - достаточно жесткий и забивает своей капустностью вкус и текстуру креветок. Можно туда же добавить авокадо - я фанат потом и рекомендую во все салаты его добавлять. :kotedance: Но с авокадо нужно уметь выбрать съедобный, а ты мыло мылом, ежели недозревший. Огурец можно - таки овощ нейтральный. Пару кусочков или шариков сыра мацарелла, скорее для цвета и декора. Заправку простейшую можно сделать перемешав оливковое масло и бальзамический уксус (для салата с креветками не стала бы много уксуса лить, скорее для запаха, четверть от общей массы заправки)

это мощный миксер для смешивания ингредиентов в чаше аппарата. Ее используют для изготовления теста,кремов и прочих кондитерских изделий где требуется взбивание и перемешивание. Я просто посоветовала именно японскую фирму KENWOOD так как это ведущий производитель.

Угу, можно орехов, лимона и/или лимонного перца, белого перца, авокаду (бррр... жЫрная тыква :D ) заменить на мангу или дыню, пармезану туда.
Я ж и говорю - кидай всё что любишь , заправляй и ешь.

А! Поняла, знаю такое.
Хорошая машина.

Феденька, да обычные кухонные комбайны, просто с кучей самый нужных, очень нужных и сверхнужных функций. :)

Сама ты, Федя, тыква! :bratok: Авокадо - весчЬ!

Я б не стала дыню или манго кидаЦь в салат с креветками - забьет напрочь вкус, а манго и запах, кревеДочный. Но я та исчо цаца. :sla:

Чтоб манго вкусы забил , он должОн быть спелый, а где ты спелый манг тут видела?
Да и дыня-канталуп ничо не забивает.
Цаца, ишь :gy:

В общем и целом - резонное замечание, тута спелые фрухты-ягоды скорее как исключение и то только потому, что во время с прилавка не убрали. :sla:

Спасибо, Илон, я уже поняла что за зверь.
У меня уже есть один комбайн , но такой тоже хочу , только ставить некуда.

О, та же проблема: хочу, но некуда ставить. :) Но ниче, я себе новую кухню присматриваю - там есть место куды ставить. :kotedance:

Товарищ из этого ящега "под" посудомойку типа вспомогательного стола сделал- столешницу и колёсики к нему присобачил. Так этот шкап вмещает только часть прибамбасов, ещё в других шкафах куча всякого.
А они всё выпускают нужное и выпускают :))))

Я тоже всегда считала что слоёное тесто - это только для мастеров и решилась попробовать сделать его только прошлым летом. Открою секрет - там ничего сложного, немного заморочно и долго, но уж точно не сложно :)

Оно не сложно, оно много времени требует: остыть-расскатать-остыть-расскатать. Почти день привязан к кулинарному творчеству. :)

Времени много уходит это да, но с другой стороны, пока тесто отлёживается в холодильнике можно что-то другое сделать. Зато изделия из домашней слоёнки не сравнить с покупными.

Ясно, что домашнее всяко лучше. :) Но с другой стороны, подбив энергозатраты и выход пришла к выводу, что лучше покупное тесто, чем полное отсутствие Наполеона. :D

А зДря-надо было продолжить и всё бы нормально пропеклось.

И много грязи,то бишь,полдня стол в муке и масле...
У меня это тесто всегда удавалось,ещё с России,но здесь я этой дуростью перестала заниматься.мне достаточно готового слоёного теста.
Да и "Наполеон",зараза,-калорипомми...нафик его.

Вот именно.

А бывают рецепты печенек или кексиков , где нужнО одно яйцо?
... а то так в магаз идти неохота...

возьми рецепт где нужно два и сделай половину.

Купила морских гадов в соленой воде. Теперь принимаю советы по их достойной утилизации.

У меня тока спонжкэйк есть на 2 яйца, если я сделаю его на одно , там неча жрать будет совершенно.
Мало ли , мож кондитеры местные знают.
У тебя есть рецепт печенек на 2 яйца, так чтоб можно было сделать половину?

Каких гадов в какой воде?

вот очень хороший рецепт. тока насуй обязательно орехов.

http://lovely-kitchen.livejournal.com/23092.html

Феденька! Тебе рецепты на кучу маленьких кексиков или на один большой нужно? :spy:

и вот ето очень вкусно, если охота несладкого.

http://laperla-foto.livejournal.com/123344.html#cutid1

гады из воды отличны в салате.

Ну как это назвать - всякие гады в водичке болтаются.

Вот тут из этой же серии, тока у меня не только моллюски, но и другие гады:

А в этот салат кроме гадов чего еще суют?

Зеленый салат или же майонезно-калорийный? Или оба съедобно?

Вот, например, точнехонько 1 яйцо. И сырик. http://romashovaa.livejournal.com/32669.html

Мне на любые. :)
Значь так , в наличии имеется - молоко, масло, мука, ваниль, сахар-разрыхлитель, вопидло и замороженые ягоды , ну и адын яйцо.
Можно чегота из этого слепить?


Мара, отличные рецепты , но мне так , чтоб в магаз не ходить, а шоколад и орехи у нас не задерживаются, вот и...

Майонез ни в коем случае.
Добавляешь порезанной паприки, гадов кидаешь без воды, выдавливаешь туда лимон, можно немного черного молотого перца добавить, травки по вкусу (петрушку и немного кориандра), еще крабовых палочек можно кинуть.

Замешиваешь песочное тесто, швыряешь россыпью ягоды сверху и - вуаля - пирог готов. :)

Маловато будет. Может еще салатных листьев для пышности и цвета?

Зелененький салат, остальным ток гадов портить. А если лень, то и так могЕшь с пивом. :gy:

В салат их. Яйцо, огурец, силос , лук - заправляй чем хошь.
Можно ещё яблоко туда и пару маслин.
Яблоко либо мелко шинковать, либо на тёрку, огурец - тоненькими полосками.


ЗЫ, ну или вон , как Дмитрий рекомендует с паприкой , только я апсалютна не против маёнэза или кисло-молочного чего под гады, ну если не плавает , кнешна.

Это дело вкуса, я бы салатные листья класть не стал. Салат получается довольно сытный, много не надо, чуть-чуть откушал и появляется чувство сытости. Идет как стартер, перед основным блюдом, позволяет существенно уменьшить размер основного блюда.

Угу, сырика тоже нет , некому в магазин сходить )))))




Кенарь , давай подробнее за песочное тесто .

О, любітелям піццы могу порекомендовать піццу с гадамі. Ўкусна. :kotedance:

Гады зачОтно получаются с пастой, тока соус надо правильно намутить.Мне нравится сливочный, однажды мне такой попался, ухх.

А однажды попался с песто, буээ. Но я песто сам по себе не люблю.

Тоже дело , как основное блюдО их употребить.

У меня еще судак сегодня случился. Но про него вопросов нет.

(Черт, я скоро в земноводную превращусь).

Совсем подробно? Я, наверное так не смогу, но в общих чертах: масло - грамм 200, сахар по вкусу, до стакана (если начинка сладкая бут, то, есесна, меньше), яйцо вот это самое одно, разрыхлитель (не суть важно, можно порошок пекарский, можно просто соду, но уже лимонным соком или уксусом погасить её) и муки до очень крутого, практически "крохкого", теста. Это базовый рецепт теста. Дальше начинаются извращения одни:
а) извращение первое: можно тупо сверху ягод набросать и в принципе этого достаточно, только сочные ягоды лучше крахмалом пересыпать

б) извращение второе, более занятное: в тесто добавлять не целое яйцо, а ток желток, тесто распределить руками (скалка такое тесто не берет) в форме - такие круглые ребристые бывают - и в духовку минут на 10-15 до золотистого цвета. Засыпаешь сверху ягоды и замазываешь все взбитыми с сахаром белками. Ну и опять на сколько то минут в духовку - до приятного тебе цвету.

в) третье извращение, не менее извращенное: тесто замешиваешь нормальное, как в основном рецепте с целым яйцом, но не все тесто распределяешь по форме, а может четверть какую оставляешь для декору, так сказать. Далее на сырое тесто распределяем начинку - может быть и повидло, и варенье, и свежие ягоды. Остатки теста растираем в крошку (для этого может понадобиться немного муки) и засыпаем эту крошку поверх начинки.


Масла можешь взять меньшее, грамм 150, но и муки тогда тоже меньше. Ну и тесто было бы хорошо в холодильнике или морозильнике какое-то время выдержать. Вроде все написала. :rolleyes:

Если б я не пообещала сегодня курицу и пюрэ, то б пошла давным-давно в магаз за рыбой, а то уже среда , а я до сих пор необрыбилась.

Спасибо!
Всё, я вспомнила , я такое раньше пекла. Ну как этот пирог называется, который из песочного теста и сверху на вопидло на него типа сеточку из теста выкладываешь( ленивая я не делала никаких сеточек ,а просто рвала шматочками), потом порезал на квадратики и ням-ням.

Да я вообще в магазин собиралась еще позавчера. Наконец сегодня дошла. Прям как в былинах - вышла (с обозом) за неделю до нужного момента появления в лаффке. Как раз и молоко закончилось - прикупила по случаю (надеюсь птитса это не читает, а то опять начнет про мои педагогические методы верещать).

*Ой, нафлудила. Но во флуде тоже в шею гонят с темами о жратве.

Я читаю тему очень внимательно. :sla:

Феденька, я вот всегда предполагала, что ты просто скрытная и не выдаешь все свои таланты. :D

С гадами еще ризотто можно сбацать. Я вот наловчилась, очень великолепно получается.

*Мечтает ворваться в магазин за вышеупомянутыми.

О, да это одесская классика, я тоже такое раньше делала, особенно обожала с черносливом и творогом. Назывался Пирог Рваный

исключительно из одного яйца печеньки не получацца. получицца яишенка. махонькая.

Я завтра пойду на маленький и послезавтра уже на большой шоппинг. А то ж в воскресенье опять все закрыты...

Я те знаешь чо скажу - купить хоть шо можно , но проблему "что готовить?" это нисколько не отменяет :D

Угу-угу, я их так хорошо скрываю , что аж сама найтить не могу :gy:



Люся, гля чо нашла .






пошла я в магаз, наверное...

Вот на это, что на картинке , нада всего 1 яйку.

там полно еще всякого. ты ж не озвучивала весь список имеемого.

Я в рис с морепродуктами добавляю рыбный бульон - если покупаю рыбу тушкой для запекания, обрезаю плавники, хвост и голову, из них варю бульон - несколько раз протираю жидкость через сито. Поварилось - протерла-поварилось-протерла. Так вкус более насыщенный. Потом морожу до следующего ризотто а ла маринера.

вопрос: имею фарш. хочу сделать суп с фрикадельками.
никогда не готовила. расскажите принцип фрикаделек.
спа!

Принцип котлет: яйцо, специи, фарш.
Пож!

http://www.youtube.com/watch?v=J1lt...feature=related

vkusnjashku nashla!!!

нужен СОЛОД РЖАНОЙ сухой.. может кто владеет инфой как это будет по фински и где искать? да.. для песочного печенья одного яйца достаточно.. самое главное масло и мука с разрыхлителем..

ruismallas...

Вы на каком бы этапе остановились:
1. паста с соусом из шампиньонов со сливками
2. паста с соусом из шампиньонов со сливками и ветчиной
3. паста с соусом из шампиньонов со сливками и ветчиной и голубым сыром

Можно ли еще что к варианту три добавить? Лук везде есть.

На мой вкус вариант 3 предпочтительнее :) Добавила бы ещё свежую зелень перед подачей, например руколу с укропом.

Вот такой вот вопрос...
Покупаете ли вы Vanhanajan продукты? Я где-то там в глубине))) понимаю, что это маркетинговый ход, на всеобщем ностальгически-винтажном бзике основанный, но покупаю. Сегодня молоко купили, ванильный соус к пирогам, паштет из печёнки...
Кто-то разницу во вкусе и натуральности чувствует?))

Никакой.У кого-нибудь имеется рецепт "лантукукко"?

Lanttukukko

Я покупаю молоко Hilja. Очень нравится вкус и высокая жирность (4,1-4,4%). Так как оно не гомогенизированное, на молоке образуются прекрасные ароматные свежие сливки. Молоко имеет надпись "vanhanajan".

Да не,это я и сама могу найти,думала может кто выпекал именно в печке,подробности хотела узнать про время и температурный режим.

Покупала молоко и мороженое етой серии, да, разница есть.

Из этого чудо молока даже творог и кефир получается делать!
и вкусноты необыкновенной! и валио как обычно вкуснее ингмана!

Я творог с жирного кефира делала. Получается хороший. Только дорого, если посчитать. А так творог в пирогах, например, вполне заменяет tuorejuusto.