Кто пробовал делать макароны-пирожЭНЫЭ?
Получилось или тесто съели?

Нда, значит правильно исправили. Все мои децилитры на их миллилитры.

Я на день отца испекла торт из картошки с шоколадом. Вкусно получилось.

я и не один раз. получились но не аткие красивые как на картинках в книга по кулинарии. скоро буду делать опять

Там есть секретики? Типа "если...то..."

да есть и 2 разных способа- итальянский и французский (хаха) плюс есть с сиропом а есть без и яйца надо либо за сутки разбить и дать чтобы покрылись корочкой либо сразу - вообщем нюансов много но буду "квалифицироваться" потому что нравится. коврик купила для этого даже. единственное что миндальная мука не всегда мелкого помола а в одном рецепте даже надо было ее самой деалть. сейчас буду пробовать шоколадную колбаску делать по рецепту одной русской живущей в США- у нее кулинарный блог и она фудартист
ах да - еще есть макароонс и макаронс http://www.blogilates.com/recipe-in...arons-wait-what
вообщем я делала макаронс а можно еще попробовать сделать макароон :D

Ой, интересно!
Кинь потом фото...

фото чего? колбаски? не, это буду только делать а вот тут - рецепт с картинкой
http://www.melangery.com/2013/11/ru...a-kalbaska.html

Ой, нет, макарончиков.
У меня вкус детства-эта колбаса ужасна, сорри.

:coquet: :roza:

макарончики оччень нравятся.

аа ну как сделаю - если получатся а если будут некрасивыми- то я их быстро съем :D

Ну, старайся мне там
:p :D
Я живых людей с макаронным умением не видела ещё. :agadou02: :cherries:

макарончки на подходе. осталось начинку только. завтра буду "начинять". вот только ен знаю как фотку сюда всунть из моих фотофайлов или ФБ - ну никак не получается

Не ну надо!

так расскажите КАК?

Фота на компе, потом ы самом низу там УПРАВЛЕНИЕ ФАЙЛАМИ.
Должна ссылка получиться.

да так и делала но блин вечно фотки большого размера и надо до неузнаваемости их уменьшать - заколебалась с этим. что наши форумские гении не могут ничего другого придумать? технический прогресс ушел вперед а мы все фотки добавляем по старому
вот попробую старую фотку загрузить. если получится значитт будут новые
ой получилось это моя вторая попытка делать несколько лет назад. сейчас вроде лучше получились по крайней мере половинки ровнее и даже юбочка есть. использую коврик
эх, хоть и не готовые полностью, выложу тут что получилось

макарон
 

повторно пытаюсь.
это сегодняшние. еще не начиненные

АА! Я на веки Ваша!!Такое!Красотень неимоверная!!!
И на вид-НЯМ!!!
тАК, И СКОЛЬКО УШЛО ДНЕЙ? :D

вчера отделила желтки от белков, белки "настоялись" сутки в комнатной температуре ну и потом все по рецепту. это французские макарон. итальянские делаются с сиропом. один раз у меня тесто "потекло" но может как-нить попробую. буду еще делать макароон - это уже печенье из кокосовой стружки. фотки тоде тогда выставлютоже.
да, в этот раз рецепт оч.хороший :)

А в студию его нельзя?

дам но на финском
90 gr valkuaista (vanhennutettu 1 vrk huoneenlämmössä)
30 gr hienoa sokeria
200 gr tomusokeri
110 gr mantelijauhoa
(väriä)
1. mittaa siivilöity mantelijauho ja tomusokeri kulhoon ja siirrä odottamaan
2. vatkaa valkuaisia ja kun ne alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri vähän kerrallaan ja vatkaa vaahto kiiltäväksi marengiksi (varo kuitenkin ylivatkaamista)
3.sekoita tomusokeri-mantelijauhoseos vaahtoon käännelleen ensi nopeasti ja sitten tahtia hidastaen. Lisää mahdollinen väri puolessa välissä kääntelyä (seoksen pitäisi olla sopivaa kun vedät veitsellä viilolon taikinaan ja 10 sekunnissa kuvio häviää ja taikanan pinta tasantuu. Mikäli taikina tuntuu vielä liian paksulta, kääntele sitä pari kertaa ja kokeile uudestaan)
4.siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota leivnpaperilla peitetylle pellille haluamasi kokoisia taikinaympyröitä esim. 3 cm halkaisijaltaan. Kopauta peltiä kevyesti muutaman kerran pöytäpintaa vasten
5. anna taikinan levätä 30-60min ennen paistamista
6. paista 150 C noin 18 min
7. jäähdytä kuoret täysin ennen täyttämistä

от себя - т.к. у меня коврик то пользовалась чайной ложкой и наполняла лунки в коврике т.к. наполнять через кондитерский мешок (pursotin) у меня аккуратно не получалось
когда взбиваешь белки с сахаром то консистенция хороша тогда когда поднимая венчик из массы остаются остренькие "горки" и текстура блестящая

Мерсикаю!!!!
Вот, есть смысл жизни у меня теперь :hej: :jiihaa:

Ёжик, как там царица поживает?
Уже опробовали?
Я тут сижу рождественское меню составляю :val: , так в раздумках насчёт царицы...

не..опробовать пока не удалось...
а я рождественское меню не обдумываю,за меня уже давно обдумали...:)
перинтейнен йоулупёуда...сииз лаатикот,кинкку, ну пару салатиков, в том числе селедка под шубой..

Ты никогда не готовила индюшку ?
Чёт подумала ,для разнообразия, сделать на Рождество вместо кинкку...

вчера этот самый Оливер показывал как индюшку и гуся запекать.... у меня в морозилке утка ываляется, я ее буду запекать,
ну и кинкку,естессна! Этож святое!!! :)))

Кинкку- святое? :)
Я же его программы не смотрю.
Понятно- ты не делала...

а что тебя интересует?

хорошее описание по индейке есть у Иоанны Хмелевской.

http://kuking.net/8_781.htm

погляди в инете в онлайн...
индюшку не делала,только гусей/уток
а у тебя что муж не финн? или для него кинкку не святое блюдо на Йоулу? :))
у меня на столе будут
Кинкку и утка, к ним соус по рецепту того самого Оливера
порккана и ланттулаатикот
зеленый салат
винегрет по русски
селедка под лучком
селедка под шубой (после моего интервью в местную газетенку почти каждая клиентка интересуется рецептом :) )
оливье (не тазиком!)
ну и торт, наверное тот царица Эстер опробую...
ничего нового и супер-пупер экстравагантного не будет...:))

Девочки, а вот не подскажете мне, как называется спринцовка с длинной пипеткой для поливания индейки, ну или любой другой дичи, в процессе запекания.
Ложкой хлопотно, да и неудобно.
А вот в фильмах видела эту штучку.
Хочу тут поискать, но не знаю ЧТО искать... :lamo:

Я не девочка, но попробую подсказать - распылитель или дозатор... Вы это имели ввиду:
http://predmeti-k.ru/index.php/solo...spyliteli-masla

По англ. - meat baster , как по-фински - не знаю.

Воспользовался переводчиком - Baster liha - так может быть?

Спасибо, Федюня, именно это.
Нет. Вот это.

Нет, не может :)
Глагол "baste" по-фински - "valella", вот эта фиговина как-то так и должна называться, но как именно - я не знаю.

О! Нашла!
( lämmönkestävä ) pipetti.

Kalkkunan valelu on kätevää tehdä siihen tarkoitetulla suurella lämmönkestävällä pipetillä.
http://ruoka.ts.fi/makuammuntaa/meh...la-marinoituna/

Глядела,но хотелось услышать от того ,кто уже делал.
Муж финн,да не хочется каждый год одно и то же .
У него это "святое" блюдо и без праздников не редко на столе...
:D

Ёжик . А ты как " под шубой " готовишь . Эт моё самое любимое блюдо ! Ни чего не надо . Лишь бы " селёдочки под шубой " в достатке . Ну , и водки , конечно . Не " в сухую " же продукт " переводить " .
Поделись заветным , пож-ста :) Каждая хозяйка по своему готовит ...

А можно я свой способ напишу? :) Жду и от других рецепты.

На один средний тазик берём:
1 крупную селёдочку пожирнее или 2-3 финских дохлых филешки Pirkka
3 картофелины сред.размеров
3 моркови сред.размеров
2-3 свеклы сред.размеров
3 яйца
сметана
майонез
свежий укроп
соль, чёрный перец

Отвариваем до готовности корнеплоды и яйца до крутого состояния.
Перемешиваем напополам майонез со сметаной, добавляем по вкусу соль и перец.
Из селёдочки удаляем кожу и кости, если филешки, то меленько нарезаем.
На крупной тёрке натираем в отдельные тарелки морковь, картофель, свеклу, яйца.
Берём тазик, т.е. чашу ( можно плоскую, так красивее этажи при нарезке видны) и выкладываем ровненько половину картошки, прихлопываем ложкой. Смазываем сметанным соусом. На неё половину селёдки. На селёдку половину морковки (промазываем соусом), на неё 2/3 яиц, на них половину свеклы ( промазываем соусом).
Повторяем с самого начала. Верхний слой должен быть из свеклы. Промазываем соусом и сверху посыпаем 1/3 яиц и мелко-рублёным укропом.

Вот такое я могу есть неделю по 3 раза в день, раз в год :)

ЗЫ: нарезаем блюдо лопаточкой, типа того как отрезаем куски у торта. Получаются красивые разноцветные этажи :)

А как ты это блюдо по-фински перевела в интервью?
Селёдку сама солишь или готовую покупаешь?

Кстати , я как-то гуся рождественского запекал ... Скажу так : в процессе приготовления запахи были - " застрелиться " ! В смысле - ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! А вот результат удовлетворил не очень - сплошные мослы ... :( А чего поесть было что-то маловато :( Гусь был венгерский мороженый .
Оля . Ваш рецепт учёл . Я " под шубой " делаю однослойное блюдо . В смысле - по одному слою картошки , свёклы , селёдки ... Яйца совсем не кладу . А вот морковь предварительно обжариваю с луком ...
Так же пробовал как-то " под лисьей шубой " . Где вместо свёклы - обжаренная морковь . Для разнообразия - можно . Но как-то для меня , привыкшего к классике - не очень выразительно ...

Попробуй гуся запекать в пакете для запекания (как окорок) или на маленьком огне и почаще поливая. Будет сочным.
Обжареную морковь надо обдумать :) Многие кладут в "селёдку" сырой лук, я никогда, т.к. запахом лука пропитывается всё, вплоть до холодильника.
* Можно на ты, не первый месяц общаемся :)

Селёдку , кстати , предпочитаю " у эстонцев " покупать . Финская солёная - не очень ... И уж не филе - точно !
Кстати , а знаете , что засаливать сельдь абсолютно русское изобретение ? Послали как-то ещё в екатериненское время генерала на Каспий " заценить " возможность заготовок пищевых припасов для армии . Там-то он на сельдь и наткнулся . Но уксуса - тогдашнего консерванта там в достатке не было . Вот он и придумал сельдь солить ... Честно говоря , фамилия генерала была немецкая . Вот конкретно не помню сейчас . Тогда в России этих немцев было ... Но , поскольку был он на русской службе , России - приоритет .

Лук ОБЖАРИВАЮ вместе с морковью . Запах = 0 !

А у финнов кроме филе селёдки и не видела, такую чтоб целиком и малосольную.
Историю про соление не слышала раньше, но так и думала, что наши придумали :)

Ну, знаете ли, яйца и жареную морковь в "шубе" я готова пережить, но солёная сельдь никак не со времён Екатерины потребляется. Услышав слово "бисмарк", стоит вспомнить и традиционный рецепт балтийской сельди. Какой Каспий, ёклмн!)))
Сельдь консервируют в соли где-то с 3000 ВС, есличо.

А что не так с яйцами? Никогда не ела селёдку без варёных яек, это ш классика!

Никогда не ела с яйцами, вот чесслово!
Мабуть региональное :)

Мож быть, но во всех регионах где ела - была именно с яйцами :) Оне мяхкость придают, ну и цвет.

А чойта у вас "шуба" твёрдая? Ничо не знаю, у нас всё мягкое и без яиц, особенно под горилку!

Я про вкус :) Но под горилку и сухарь размокнет, это да :D

Я знаю, что некоторые типа "украшают" крошёным яйцом "шубу", но самой такого есть не приходилось.
Кстати, лук я тоже не прослаиваю, а нарезаю зелёный лук в отдельную плошку, чтоб кто захотел, тот себе и добавил в тарелку.

Лук можно ошпарить кипятком и запаха не будет

да, я так делаю.

А Олка говорит - "для вкуса".
Нет, я понимаю - красивое есть приятнее, но разве это тОт случай?

я концептуальненько тру яйца на терочке и посыпаю сверху. для кудрявости и общего ощущения шубы. не думаю, что это влияет на вкус. хотя селедка и яйца в принципе хорошо сочетаются.

Мало того, это даже афродизиак, кажысь. Было чего-то у римлян чи греков об этом явлении.
Ну и викинги вона как расплодились и даже выжили. А всё благодаря яйцам да селёдке.

ну так в Исландии до сих пор ничего нет кроме крепких яиц и селедки.

Дания тоже ничотак. И викингами славится, и яйцами, и даже селёдкой.

у них еще Русалочка. не знаю, может и не к месту, но ты селедкой напомнила.

Очень даже к месту. Русалочка же почти рыба, а рыба из чего появляется? Правильно, из яиц, пусть даже и рыбьих.

кстати, раз уж мы тут, в кулинарной теме… не знаешь ли, русалочки - это почти какие рыбы? ну тресковые, сельдевые или просто крупная хамса?

Так я и сверху посыпаю, для красоты, а внутрь для вкуса :)

Конечно хорошо, финны вон тоже бутерброды селёдочные всегда с яйцом делают.

Селёдкой ещё очень славится Амстердам. О ситуации там с яйцами не знаю.

Не могу не отметить появление в Фи хорошего продукта из Эстонии:



Однако, владелец фирмы-производителя теперь уже шведский...

Мне кажется, она из двоякодышащих будет, ну, типа вьюнов что-то. В копчёном виде - очень хороша.

У этих даже День Селёдки есть, ага!

У них даже "хотдоги" с селёдкой, а не с сосиской :)

ой ну как как...venäläinen sillisalaatti...:)

для тех кто хочет новую изюминку или облегчить салат,то вместо картофана можно натереть зеленое,не сладкое яблоко..

ой, как эт селедочки и без лука?
не..лучек на терочке на селедочку,а потом уже морковочка...
и пищевая пленка в помощь, защитит холодильник от запахов....:))

Просто я не люблю сырой лук и его запах :)

о как. а я лук обожаю, ем его как яблоки.

луковые дранки для тебя
пару крупных луковиц,мелко рубим ножом,топором,любым другим острым предметом
солим,перчим,
вбиваем яйцо, желательно куриное...
добавляем 2-3 ст.ложки муки, и обжариваем на растительном,сливочном,топленном масле..

Федюня, спасибо!
Кто-то спрашивал селёдку под шубой по-фински
SILLIÄ TURKIN ALLA

Прям в натуре, простой лук?
Или всё же красный или салатный?
Они вроде помягче...
Ну да, а селёдочку без лучка не представляю.

Я даже греческий салат без лука делаю, не могу :(

Да я так же мужу это блюдо перевела-не понял о чём я... :D
Пришлось расказать что это.
Кстати,хорошая страница.

Кто-то тут УТКУ готовить собирается ... Вот прочитал и , собственно , навеяло : у нас в ЛИДЛе утки мороженные объявились . И целиковые , и частями . Вот я и ухватил кг на 2,5 . Упитанная такая :) Хотя мороженная это , конечно , не комильфо , но всё же ...
Вот соберусь с духом и приготовлю УТКУ ПРАЗДНИЧНУЮ . Во как ! Делюсь рецептом . Может , кому пригодится
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkarulet.shtml
Но это , блин , на 2-3х максимум ...

Интересно...
Только жарить в 200 градусах как по рецепту...риск.
Будет сухая очень. 120-130 градусов я бы сделала. И час на килограмм. А под конец просто зарумянить.

Имхо

Жарила такую утку из Лидла. Бери глубокий противень, жира будет очень много :) Вкусно получилось, кстати, но готовить желательно при небольшой темп., примерно как 1901 написала и поливать её жирком регулярно.

Я тоже в Лидле утку взяла,сделала с капустой.Сьели в миг,все хвалили,я то сама утку не ем,очень она жирная.

ну вот кто скупил весь мак из"" пунниста я сяястя""? поехала сегодня за покупками, а мака то и нетуть..:(

про утку расскажу...
как то, в прошлой туркменской жизни, завезли нам этих уток жирнючих в магазы...вроде бы шкуру с жиром срезать было жалко, и я придумала такое блюдо, как утка с тестом...:))
рассказываю, может кто захочет опробовать..вкусно!
нужен казан или кастрюль-мастрюль наподобие казана...
утку обжариваем в собственном соку-жиру...с лучком,морковочкой,помидором,солим, перчим по вкусу
делаем крутое тесто,как на пельмени, раскатываем сочень ,на сочень кладем начинку,это может быть- тертый сырой картофель, с укропом-петрушкой, тыква или кабачок,отварной рис ,короче что то овощное...
складываем тесто в два-три слоя,промазывая начинкой и нарезаем на порционные куски, укладываем на готовую утку и доливаем воды,что бы поверхность теста была чуток покрыта жидкостью, тушим на медленном огне до готовности теста.
Ву-аля, новое блюдо готово!

Сама наверно всё и скупила,подсела на него,смотрю...
:)
По правде говоря ,почти не вижу здесь изделий с маком.

Не я. :)
Я только в понедельник за ним поеду.
Кстати в "" пунниста я сяястя"" и у нас сын не видел, а он нашёл эстонский магазинчик и там есть.
Я сегодня только до Панды прогулялась и купила белого шоколаду для царицы.
Ёжа, а у вас нет там эстонских магазинчиков?
Я вот ещё не придумала как мак толочь, нет у меня кофемолки...

ой,у нас эстонский по слухам благополучно обанкротился....
мак можно в блендере пропустить..

Чет мне кажется, что это он у вас как-то случайно тогда закатился... Потому что у нас тут два больших "пунниста" - спецом смотрела, и ничче там не было.
:)

А мак ли это был?

У нас булки с маком продаются, в больших бумажных пакетах

Отчёт по маку.
В эстонском магазине - 100гр - 1евро.
Спасибо, что они и до нас докатились!
На Рождество буду печь "Царицу Эстер".
:sneg4:

Это - маковый бисквит с патисьер кремом, да? А то я в названиях путаюсь :)

Он самый.
*хто-то хде-то ругался сегодня за 10 знаков...присоединяюсь... :bratok:

Хорошее дело, ага. Удобен тем, что и бисквиты можно заранее приготовить (и заморозить), и крем за день до того как. Ну, и вкусно очень :)

А кто помнит - как назывался торт, который из рогаликов, начинённых вишней, (в нашем случае - хоть чем) сложен и кремом, вроде сметанным, залит?
Вкусно было абалдзеть, а как те самые рогалики делать, совершенно не помню.

У него вроде много всяких названий есть.
И дрова всякие разные: под снегом, поленица и т.д.
И монастырская изба...

О! Изба! Точно, спасибо!
Как думаешь, если вишню заменить на какую-нить мустикку/пуолукку - нормально будет?

А почему бы и нет?
*я-то настырная=дурная...коли в рецепте указано "щепотка карамболымарамболы", а у меня её нет, то рецепт бракую до тех пор пока не найду эту самую карамболумарамболу.... :D

Я наблюдаю только вяленую вишню время от времени да в лидле бывает вишнёвый джем (бывал, года 3-4 назад точно), но он не пойдёт, там чуток вишни, остальное какой-то типа мармелад.
Просто тортика хочется какого-то такоооова, на Рождество будет "медовик", а вот именно такоооова - не знаю чего хочу, классика)))

Молодец!
На Рождество - никаких экспериментов. :D
Мне и сын сказал :"А может не будешь рисковать и медовик спечёшь?"
- Нет, - грю, - его так хвалят, так хвалят...
Хотя уже пару раз накалывалась с этими похвалами и снова возвращалась к проверенному и любимому медовику.
Ну...посмотрим.
Отпишусь опосля.

Напиши пожалуйста свой рецепт медовика, а то я в поисках идеала нахожусь.