А вот ты и не прав, даже биологи ещё не сошлись во мнении, что лучше: срезать или "откручивать"!!!!
Хотя лесные животные как-то об этом даже не задумываются...

П:С. По статистике, собирается-сьедается меньше 10% лесных ягод-грибов...

Классная тема!Сбор грибов и рыбалка-общение с ПРИРОДОЙ !
На одном ресурсе наткнулся на интересную переписку про грибы.автор не я(к сожалению...), некто foma

Всё грибы делят на 4 категории. К первой категории относят то, что обычно в заготконторах называют высший сорт. Высший сорт это для маринада и сушки - белые, а для соления - рыжики. Всё. Больше никакие. Остальные просто хорошие грибы, как подосиновики, подберезовики, грузди относят ко второй категории, т.к. считают, что по качеству они уступают первой. В маринаде от них, например, чернеет рассол. От белых он никогда не чернеет, потому и белые. Так как и при сушке они чернеют. К грибам третьей категории относят то, что, собирает подавляющее количество выезжающих в лес отдохнуть горожан: опята, моховики, маслята, сыроежки, серухи, волнушки итд. К четвертой категории причисляют такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят. Названия их я тут уже приводил: зеленуха, колпаки, гриб-баран, масленок болотный, навозник. Так получилось, что среди грибов 4-ой категории есть много тонкостей. Её ещё называют в специальной литературе "условно съедобные". Тонкости эти необходимо знать, чтобы не получить отравления. Так все, наверное, знают, что сморчки и строчки перед тем, как отварить надо "обдать" кипятком. Делают это из-за того, что в грибе есть кислота (название не помню) вредная для организма, которая разлагается на вещества абсолютно не вредные для человека при температуре приблизительно 85 градусов. Обдал кипятком и в секунду сморчок стал съедобныи. Навозник можно собирать ТОЛЬКО молодым, пока под шляпкой он ЧИСТО белый. Не черный и даже не серый, а только белый. Ну и так далее. Да и что такое отравление? Поболит живот и всё. Бывает сильнее, бывает не очень. Это происходит из-за того, что гриб не правильно приготовлен. Если правильно готовить, то живот не заболит никогда. Поэтому брать надо только то, что знаешь и чистить грибы самому. Смертельно ядовитым бывает только ДВА гриба: бледная поганка и говорушка. Тут тонкость заключается в том, что разновидностей у говорушки, например, много. У бледной поганки тоже есть. А может произойти и вот что. Берёте, Вы, например, колпак. И думаете, что это он. Готовите, кушаете - болит живот. Дело вот в чём. Это не колпак. Это мухомор. Попадаются очень похожие на колпак мухоморы. Отличие одно. На мухомор похожи только "взрослые" колпаки, а у них пластинки под шляпкой НИКОГДА не бывают белыми, в отличии от мухомора. У молодого колпака они белые, но когда колпак взрослеет, то цвет пластин меняется. Вот и получается, что то, что Вы собрали надо было готовить как мухомор, а не как колпак. Не смейтесь. Способов приготовления мухоморов (так чтоб без глюков) масса. Его отваром лечили раньше в деревнях многие болезни. И ели. Это сейчас первая ассоциация с ним - глюк. И последнее. Представьте, что Вы стоите перед поганкой. На тоненькой ножке, с дрябленькой шляпкой. Именно этот вид весь такой. "Крепких" не бывает. Так вот стоите перед ней. Знаете, что это за гриб и как его готовить. Брать его в корзину? Нет. Потому, что до дому Вы его не донесёте. Поэтому и берут их редко. Правда в войну ели и их. Теперь где собирать. Многие вдоль дорог ходят. Это опасно, хоть и грибов там, действительно больше. Если по дороге часто ездят, то грибы, как губка могут впитывать в себя тяжёлые металы, напрмер, свинец, из выхлопных газов автомобилей. Потом, часто передают, что мол в Воронежской области начались отравления от белых грибов. "Грибы-мутанты!!!" заголовки в жёлтой прессе. Не верьте. В Воронежской области много могильников и помоек, на которых и собирают. В Карелии тоже, кстати. Важно, чтобы и место, на котором растут грибы было чистое.

Теперь о самом сборе. Есть два подхода. Мягко скажу, чтобы никого не обидеть, кулинарный. Набрать грибов (белых, в основном), чтобы приготовить вкусно на зиму, под водочку, перцовку итд. Ничего в этом плохого нет. Приятно пройти через деревню с полной корзиной белых грибов, отвечая на вопрос "Где?" устало махнуть рукой и двухсмысленно сказать "Там...". Я белые грибы не люблю. Тут согласен с п., что подосиновики с нераскрытой шляпкой (челыши) самый-самый. Но белый тоже красив. Спорить не буду. Мне кажется, что здесь, как и в самой жизни, прежде всего амбиции. Человек, проходящий сыроежку, никогда не думает о том, что это вкусно. Он думает о том, что это не престижно. И не берёт её из-за этого. Из того, как человек собирает грибы можно очень многое сказать. Какие берёт, где ходит, как тщательно, с какой скоростью. Серьёзно. Этот сбор грибой целая философия.

Есть ещё один способ сбора. То, что сотворила Природа, есть самое прекрасное на Земле. Человек пыхтел, пыхтел, а ничего такого, чтобы рядом стояло не придумал и не придумает. Всё одно копир того, что сделала Природа. Поэтому, идя за грибами в лес, понимая, что и где и как, что сыроежки нераскрытые, жаренные это вкусно, что чесночник в кадке это не только прикол. И что пускай Вам и Вашим Поганкам вслед односельчане крутят у виска пальцем. Главное это ОБЩЕНИЕ с Природой. Когда будет НЕ СТЫДНО идти с такой корзиной из леса, а приятно, вот тогда я получаю настоящий кайф от сбора грибов. Главное в сборе не сколько белых, а Общение твоё личное с Природой. А чем больше знаешь, тем плотнее Общение. Я так думаю.

Вернулся с "тихой охоты" :)

Подосиновики :)

Белый :)

Красивые фотки Миша,но еду скоро на Родину,вот там будет огого,как и в прослом году.Фотки и грибы были класные,вот толко скинут в инет не наутсился.Но скоро наутсус тсесное пионерское!

Мне кажется, это "kalvashaaparousku" (Lactarius utilis). Я такие солю вместе с "haaparousku". Молодой гриб серовато-розовый. Ножка полая, в сырую погоду гриб розовато-персикового оттенка (http://img385.imageshack.us/img385/...676889081sr.jpg), шляпка скользкая, а взрослый гриб (в сухую погоду) такого цвета как у вас на фотографии.

Ежик,это никакие не портабелло, а простые белые грибы. А портабелло =это самые обыкновенные шампиньоны,только большие и св.коричневого цвета.:) с широкими шляпками.:),на белый он никак не похож.:)

Неет, у меня другие. На твоей фотографии очень хорошие грибы их некоторые называют "гладышами" Обрати внимание у твоих грибов ножка полая, как трубка, а у моих полная. Я их все равно выкинул. Жаль,но в данном случае все таки лучше не доесть...:) удачи в грибном сезоне.:)

Дик,в лесу есть грибы и много ;)
Мы приехали к 11:30 в лес,а нам на встречу четверо русских с вёдрами грибов и говорят:"Долго спите,ребята.Мы уже всё собрали".
Не тут-то было ;) Мы тоже набрали неплохо.

Зря выкинул, нормальные это белые грузди, просто у них с возрастом трубочка образуется, как и у волнушек!!!
Слушай старого ботаника!!!

ЗЫ: А я довольный, грибной супчик сегодня поел...
Просто, вегетерианский день...

Мика! Плачу, давлюсь моховичками...
Я тут больше тебя живу, и заядлый грыбник...
Не было ещё ни одного раза, чтоб на том месте, где я в прошлом году нашёл кучу белых, повторилось!! Уж поверь на слово, мне нет смысла разукрашивать, это не рыба!!!

Вам везёт!
Может после вчерашнего и сегодняшнего дождя поползут, кроме сыроеежек непутёвых...

Он их.... ФОТОГРАФИРУЕТ... :shum_lol:

:simwot: А как вы различаете "ложный белый гриб"(горчак)? Если гриб очень маленький очень сложно.. Вчера один такой маленький попался. И на срезе не порозовел и ножка без сеточки. Может его лизнуть надо?

Надо съесть! Или лучше угостить соседа... :gy:
...а так... не знаю...

Грибов в лесу всё больше и больше ;)
Очень хорошо сходили :)

Мы сегодня погуляли в нашем лесу, всего 100-200 метров от дома, после двух дней дождей вроде грыбы полезли, нашли наконец за часик (вечером уже плохо видно грыббы) немного боровиков и подосиников...

А вот возникли вопросы к продвинутым грибникам!!!
Знаю, что эти грибы сьедобные, пахнут настоящими (вылезло очень много!) , но не помню как они называются, кто знает?



Они более серые, чем на фотке!


А вот эти бордовые знаете?




И вот этот!!! Ну очень симпатичный...

Третий,который "ну очень симпатичный"-горькушка.Она съедобна :)

Дик, на первой фотке вроде свинуха! Нафиг её!

И бордовый выкидывай!

Поварить, пару раз меняя воду, и можно есть... если больше нечего... :lol:

Нее Мик, помоему вот бордовый больше на Горькушку похож, а очень симпатичный,это вроде как маленькая свинушка. Свинушки не включены в состав съедобных грибов, а вот горькушка (груздь горький) очень даже ничего, но после вымачивания и легкой отварки соленые они просто прелесть. Всегда их заготавливаю, потому как в сезон их тьма.
П,С, Хотя не сильно уверен что у Дика горькушка, по шляпке не всегда определишь.:):)

На срезе должно молочко появиться, тогда горькуша...

Мало того, даже на пластинках если их слегка надрезать сразу появляется молочко.:)

Вот как раз на бордовом молочко появилось (спецом из помойки вытащил проверить!)...
Точно горькушка!!! Посмотрел в книжке, сходится!

А первый, это вроде гладыш!!!

НЕ ДРАЗНИТЕ!!!!!!!!!!!

Ага.Мне эта фотка тоже нравится :)

Мне мать еще говорила, что если из гриба идет молоко, то он годится для засолки или мариновки.

да, но теперь есть мнение, что некоторые грибы абсорбируют вредные вещества сильней других, и поэтому следует их избегать.

Marmir Но я ведь до сих пор их ем.

ну и что? а вы давно проверялись на содержание в крови солей тяжёлых металлов, например?

Marmir По приезде с меня крови взяли очень много. А вот что к чему я не интересовался. Сколько Бог даст столько и будет.

откровенно скажу, не поняла где связь, между приездом, вашей кровью и грибами, поглощающими из окружающей среды максимально возможное количество вредных веществ.

Радиоактивный Цезий / Caesium (Cs), содержащийся в грибах исчезает, если вымачивать грибы на ночь в большом количистве воды,если воду ещё раз поменять , то Цезия из грибов удалиться ещё больше аш на 90 % .

Marmir Сами спрашивали про металл в крови и тперь не понимаете мои простейшие ответы.

ответа на вопрос не видела. спросила - проверялись когда последний раз? качеством своей крови вообще интересуетесь? или, например, состоянием печени?

Marmir По приезде сюда чел проходит что-то типа мед контроля . Вот тогда и берут анализ крови. А я живу по принципу меньше знаешь лучше спишь. Все там будем.

да? какие у вас удивительные правила... но ведь контроль касается тока потенциально заразных заболеваний. будем то может и будем, но зачем провоцировать.

Marmir Я грибы собираю вдали от цивилизации.

дали теперь нету, утопия одна. всё переносится и абсорбируется. а мы потребляем и болеем. так то вот...

Это примерно где,

мы тоже в лесу живём, вон вчера лось по двору шлялся, но грибы всё -равно с радиацией, по)тому надо их перед употреблением вымачивать, а потом ведь чтоб серьёзную дозу этих радиоактивный металлов получить-это сколькож надо грибов сожрать, так ведь

(Да и микроволновка вредна, писчу только портит своими волнами!!!)

услышала по телеку, что в Удмуртии теперь жителям в обязательном порядке надо приобрести лицензию на сбор грибов и ягод. Там ввели ограничения по сбору даров леса. интересно, а как это будут контролировать?

Ой, а в каком таком загадочном месте Вы живете? :)

Грибники, а вас клещ лесной кушал когда-либо.
А то тут один ко мне присасался, сижу и читаю в инете, что мне предназначено после этого паразита в моём теле.
"Клещи являются переносчиками опасного заболевания — энцефалита, воспаления оболочки мозга, и других болезней."
Если будет воспаление мозга, то заметите по сообщениям моим на форуме.
Интересно, смерть будет мучительная от этого жучка, или как?

если енцифалитныи, то да. но вероятность невелика. так что контролируй мозг.
уже вытащил зверя?

Очередник Меня кусал 3г назад и я был неделю запертый в инфекционке.

И сходи в больницу. Пусть они наблюдают за процессом.

Вернулись из леса.Сухо.Грибов очень мало.Набрали на маленькую сковородку жарёхи.