Что-то сразу и тема заглохла, испугались, что ли? Да я же так, в шутку.

Прямо какие-то коммерческие отношения...

Есть у меня друг, который обажает готовить, особенно печь. Помню, он был помладше, его мечта была, чтобы мама ему подарила на какой-нибудь праздник кухонный комбайн :)
И он дождался этого... Меня, например, научил вкусный кекик печь :)

А у меня папа готовит.. как в лучших домах лАндона! :p Гдеб еще такого парня найти... Или может его просто папе на практику подсунуть? :girl:

А у меня муж может только картофельный суп сварить, магазинные пельмени, или пожарить яичницу с помидорами...
и то только в крайнем случае, когда прошу....

Мужчины готовят редко, но вкусно. Это потому, что у них к процессу творческий подход. А творческий подход у них, потомучто рецептов точно не знают! Мой муж приготовил однажды ОЧЕНЬ вкусное мясо, больше не готовит... говорит, что забыл

И не только творческий подход, а скорей всего понимание процессов которые происходят в кастрюле, на сковородке, в варочном шкафу. Почему нельзя замачивать сухие грибы в горячей воде , почему надо солить жареный картофель при подаче на стол, почему при пассировке начинают с лука, а не с моркови, зачем делают панировку и почему в скороварке мясной бульон вариться 15 минут и т. д. и т. п. А знание рецептов и не обязательно, открыл умную книгу по приготовлению пищи и в перёд к плите делать копии. А вот выдут ли эти копии, будут ли похожи на оригинал?

О...! Очередник, ты, наверное, прав! Если мужчины обо всем этом думают, стоя у плиты... тогда понятно почему они у этой самой плиты так редко стоят. А я то ду-умала. Просвятил наивную душу, впредь буду умнее. Хотя ни о чем подобном не знала, обеды получаются вкусные:bebe:

Пусть все мальчики живут один пару лет без мамы и девушки. И вот, учатся готовить и купить продукты...

ах воооооооооооот в чем секрет-то!!!
Очередник, даешь курсы! я понятия не имею ни зачем панировку и почему в скороварке :)

Урок перввый, бесплатный -- Панировку в скороварку не стоит делать, поверте мне. Я два раза пробовал, но если только вы - гурман, можно и поэксперементировать. Следующие занятия- платные(оплату можно пивом) :)
Вспомните, часто ли мы видим шеф-повара женщину в дорогих ресторанах. В моей памяти только давние общепитовские столовые. Но это не надо связывать с домашними хлопотами на кухне в адрес всех присутствующих дам.

Я не умею готовить!
И поняла я это, прочитав мудрости Очередника:)
А, вот вопрос про картошку жареную:
как с хрустящей корочкой сделать? Чтобы на зубах, прямо, скрипела?

Очередник
А почему сухие грибы нельзя горячей водой заливать?Поясните пожалуйста.

И я тозе готовлю :) 3 года назад ездили по Европе на машине, и на меня легла забота готовит' на примусе :) Но с одним условием, 4то я небуду мит' посуду, вот с тэ пор и немою :), и вот 4то интересно, все били довол'ни едой.
А мое любимое блюдо ето Украинский Борщ, подрузка просто без ума от него :)

У меня всегда было два вопроса - почему среди шеф-поваров и главных хирургов оочень мало женщин.. на первый вопрос ответ я получил.. :)

Знать бы как эту панировку делать ;)))
Какое пиво предпочитаете ?

Яхонтова

Это ж проще простого! Еще легче чем готовить ... Совсем немного лени при жарке ... иии .. пальчики оближешь :)

- Она чистила картошку, а он ее панировал... :)

- Предпочитаю Westvleteren Abt 12, но при определенных условиях соглашаюсь на Балтику

Ё!

Яхонтова
После нарезки картофеля на поверхности его выступает крахмал, который способствкет слипанию. Вспомните чем клеили обои наши родители. Промываем и высушиваем на полотенце, прикрыв и сверху. Подсушивание избавляет от разбрызгивания масла во время загрузки в РАЗОГРЕТУЮ сковородку. Если точнее, то брызгает не масло а взрывающиеся пузырики пара в тонкой оболочке из масла. Почему в разогретую? При закидывании продукта в сковородку она охлаждается, что препятсвует образованию корочки. Солим в конце процесса жарки для того что бы избавиться от процесса по названием "осмос". На внешней поверхности ломтиков, где концентрация соли велика, начнётся поступление жидкости из глубины ,стремясь её уменьшить.За счёт этого увеличиватся слипание ломтиков. И не надо загружать судно ниже ватерлинии и закрывать трюм, иначе ничего не получиться. Всем приятного хруста.
РS Илья предложил более простой способ, но тоже срабатывает

Очередник
 

Класс! Ты по профессии, случайно, не повар? Такие фундаментальные познания в области кулинарии...

Он просто включает мозг.....вовремя.....

Как хорошо- когда ещё можно что-то включить. Проблемы будут когда уже нечего включать.
AnnaV
Не-а. Не повар. Просто люблю жареную картошку и иногда слушаю/читаю/смотрю советы шеф-повара Ильи Лазерсона.

ОЧЕРЕДНИК
А я тоже жду Вашего oтвета( о замачивании грибов). А ещё может быть Вы знаете маринад или соус какой ,для приготавения мяса на гриле. Но только это не для шашлыка, а если скажем взять баранью вырезку или говяжью. СПАСИБО.

Verunja
А можно образно ответить. Давайте представим если нас закинут в ванну с горячей водой, очень горячей водой. Пускай же процесс впитывания воды обезвоженними клетками грибов будет проходить постепенно, без теплового удара на поверхности. Давайте дадим грибам отдать остатки аромата и вкуса постепенно воде и самим преобрести удобную форму. Согласен времени надо больше, хотя это и спорно. А вот на гриле готовить не приходилось, тут я бессилен, всё ещё впереди.

ОЧЕРЕДНИК
Да, очень образно обьяснили, спасибо . Но мне кажется, на вкус это не влияет, только на скорость.?

Verunja
 

Неет!! Вы не так поняли. Пример: если взять живого кролика и долго мучать его перед тем как забить, кролик испугается, в итоге мясо будет ужасным на вкус. Это вопрос времени, чем быстрее, тем лучше. С грибами наобарот, если их сразу бросить в кипяток, они испугаются и станут на вкус и запах как деревяшки. А для гриля хорошие маринады в пакетиках, масла в стеклянных бутылках и пряности продаются в супермаркетах (Selver), фирма Santa Maria

ANNAV
Но ведь грибы то сухие ...
СПасибочки за совет. В пятницу испробуем.

Кстати, о птичках, тоесть о грибах, в лесу уже свежие появились! Кто из "мужчин на кухне" знет интересный ретцептик?

glavnoe shtob ne voshlo v privichku , a tak v polne vozmozhno...............:D

gospodi tut uzhe tema poterjalasi a ja vse o muschinah na kuhne......

Сходить в лес, набрать корзину "белых" грибов (именно корзину из прутьев, в стиле "лукошко". В ней они лучше сохраняют свежесть и не мнутся. Лучше всего грибы срезать ножом у основания или осторожно выкручивать. Не следует выдёргивать их из земли, чтобы не повредить грибницу!) Вернувшись сразу почистить, нарезать тонкими дольками, и развесить на нитках в тёплое место - сушиться... !
А зимооой, отмаачиить, да как забабахать супчик... Няяям!!! :lopuh:

finnik
На ниииточкуууу! Так сушиться долго будут! Еще червяки какие-нибудь заведуться! Может лучше в духовке?