А что там особенного?
Лук,морковка,картошка,сёмга +перец,соль,укроп. В конце добавить сливки (я добавляю "туореюсто")

http://www.gastronom.ru/recipe/9411...ya-uha-iz-semgi

Не знаю - тот рецепт или нет. Сливочная уха из семги.

С хлебом этот суп не делают.
Вот настоящий,как я и писала -с морковкой,картошкой,луком и т.д...
http://www.valio.fi/reseptit/lohikeitto/
Правда ,некоторые делают и без моркови,но я никогда такой не видела...

Ой, извините пожалуйста! :) Даже не предполагала что тут кулинары-мужчины есть. Совпадает рецептик с девчачьими вариантами Лейоны и Лемилы? ;)
Девушки, спасибо большое за ответы! :rose:

1 iso sipuli

2 rkl voita

5–8 perunaa

1 l kalalientä

1 laakerinlehti

2 kokonaista maustepippuria

suolaa

500 g lohifileetä

2 dl kuohukermaa

4 rkl tilliä

Kuutioi sipuli ja kuullota sitä hetken aikaa voissa, lisää perunalohkot, kalaliemi ja mausteet. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.

Poista lohifileestä nahka ja kuutioi kala noin 2 sentin paloiksi, lisää kuutiot keittoon ja kypsennä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää kerma, lämmitä kiehuvaksi, mutta älä keitä.

Viimeistele keitto tillillä.

Vinkki: Voit halutessasi maustaa keiton hapanleipäviipaleella, joka on voideltu voilla. Laita leipäviipale keittoon perunoiden lisäämisen jälkeen ja ota se pois ennen kuin laitat keiton tarjolle.

http://www.hs.fi/ruoka/a1349747877478

Спасибо! Очень похоже на то что ела. Мне переводчик сказал, что сливки нужно класть взбитые. Это правильно? Плохо представляю взбитые сливки в супе. И с бульоном не очень понятно. То есть сначала нужно отварить рыбу (куда ее потом деть?), а потом в бульон класть другую рыбу? Не очень поняла этот момент.

не взбитые, а для взбивания, то есть жирные (30%). Сначала варят бульон из голов, хребта, плавников, их выбрасывают, а потом в суп кладут кусочки филе без кожи.

Не в добрый час я сюда заглянул ( :) ) . Пошёл на кухню чего-нибудь съесть :)

Поняла, спасибо!

на днях в контакте промелькнул вот такой рецепт пирога, сегодня опробовала на работе.
Вкусный,легкий,интересный! И главное прост в изготовлении!
Пирог "Гагарин"

История пирога: Рассказывают, что, когда после своего полета в космос Гагарин приехал в Польшу, его там угостили этим пирогом. Гагарин был в таком восторге, что с тех пор в Польше этот пирог называют "Пирог Гагарина".

Ингредиенты:
Мука (в тесто) — 2,5 стак.
Сода (в тесто, без верха) — 1 ч. л.
Соль (в тесто, щепотка)
Масло сливочное (или сливочный маргарин, в тесто) — 200 г
Яйцо (желтки - в тесто, белки - у начинку) — 4 шт
Сахар (в тесто - 0,5 стак., в начинку - 0,5 стак.) — 1 стак.
Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.
Конфитюр (или джем, в начинку, кислый)
Крахмал картофельный
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление:
Муку просеять с содой, добавить охлажденное масло, нарезанное на кусочки. Руками растереть в однородную мелкую крошку. Добавить соль.
Желтки растереть с сахаром добела.
Обе массы соединить и замесить тесто.(желтки с мукой)
Разделить тесто на три части. В одну часть добавить какао и вымесить. Одну белую часть убрать в холодильник, другую белую и черную - в морозильник не менее, чем на час.
Смазать форму . Выложить первую белую часть (из холодильника), размять по всей поверхности, сделав невысокий бортик (1 см). Многократно наколоть вилкой.
Хорошо смазать каким-нибудь джемом или конфитюром, лучше кисленьким (у меня варенье из смородины ), слегка присыпать картофельным крахмалом.
Сверху равномерно натереть на крупной терке черную часть теста.
Белки взбить в устойчивую пену с сахаром по вкусу (полстакана или больше).
Равномерно выложить белки на пирог,и поверх белков равномерно натереть на крупной терке белую часть теста из морозилки.
Пирог поставить в разогретую до 180*С духовку. Выпекать около 40-45 минут.
Готовый пирог вынуть, дать немного остыть в форме, затем извлечь и остудить окончательно. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Ещё бы фото...

Фото? Да пожалуйста!

Выглядит...оригинально:интересно -как на вкус?
Сподобится ,что ль,как -нибудь...

Дорогие кулинары,
Почему-то у меня никак не получается элементарная вещь - пожарить мясные шарики так, чтобы они оставались ровными и круглыми!
Они слегка сплющиваются на сковороде во время жарки и получается, что я их обжариваю с двух сторон и кое-как по бокам, а не кругляшками.
Может у меня фарш слишком мягкий или в чём причина?

"катлеты хароши - гавняжи"(ц):D

Оль, ты чем переворачиваешь?Или как?

Подкидываю просто на сковородке, чтобы форму не теряли, но они всё равно "расплываются".
У кого-то получаются ровные шарики, обжаренные со всех сторон? Как вы этого добиваетесь?

я в духовке жарю..

У меня в фарше добавлена жидкость, но очень мало.Относительно плотная масса должна быть. Я здесь у кого-то прочитала, что в фарш можно добавить яблоки. Так вот, покупаю теперь фарш на прилавке, не готовую упаковку, а на развес. Потом добавляю тертое яблоко, муку, лук(замачиваю в кипятке на пару минут уже мелокрублен)-молчел бежит из дома паприкпорошок, специи. Без яйца.
На сковородку выкладываю так: под краном мочу руки, скатываю и на сковороду. Оставляю место, чтобы потряхивая сковородой, все переворачивалось. Жарю 2-3 мин, почти все время потряхиваю.
В это время духовка греется. После того, как закрылась поверхность, ставлю в духовку. Там они доходят, получаются лучше.
*****
Узнав, что без яиц, молчел прыгал от счастья почему-то. Калорий там, ессно, туши свет.

Праздничный стол по-фински

Финские друзья и коллеги нашего издания специально для читателей "Фонтанки.fi" поделились рецептами праздничных блюд.

Лосось в маринаде

килограмм филе лосося
литр воды
80 граммов морской соли
50 граммов сахара

Вскипятите воду с солью и сахаром. Положите в неё лосось и оставьте в холоде остывать — на три дня. Процедите остатки маринада, нарежьте и подавайте на стол.

Рыбу в маринаде можно оставить на 4 дня.

"Я предпочитаю традиционную финскую кухню — сладкая картофельная запеканка, сладкая морковная запеканка, ветчина. А еще много холодных закусок из рыбы — соленой, копченой или маринованной.

Мне нравится лосось, балтийская сельдь, судак, сиг.

Мне кажется, Рождество в традиционном стиле — это здорово".

Юрки Тсутсунен — бывший шеф-повар резиденции генерального консула Финляндии в Петербурге.


Сладкий картофель

2,5 кг картофеля
3¾ стакана муки
½ литра молока
соль
1–2 столовые ложки сиропа
сливочное масло

Почистите и отварите картофель, отвар сохраните. Картофель разомните.

Остудите картофель до температуры тела. Потом добавьте 200–300 мл воды, оставшейся после варки, и, аккуратно помешивая, всыпьте половину объема муки.

Сложите массу в посуду с крышкой и на полчаса поставьте в духовку, разогретую до 60 градусов. Через полчаса добавьте оставшуюся муку. Оставьте блюдо в духовке еще на 3–4 часа. Картофель должен стать слаще, а по консистенции — более жидким.

Теперь можно добавить молоко, соль и сироп.

Получившуюся массу нужно вылить на противень, смазанный маслом. Сверху также можно положить немного масла.

Выпекайте картофель 3 часа при 150 градусах.

Рецепт от Мирки Рахмана, руководителя отдела маркетинга города Лаппеенранты.

Творожный десерт со сливами

200 г финского творога (не рассыпчатого)
200 г сливок
200 г чернослива
100 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара

Чернослив варить в 500 мл воды 10 минут. Дать остыть, воду не выливать. Взбить сливки, добавить творог, сахар и ванильный сахар к сваренным в воде сливам. Смешать.

"Этот очень простой и вкусный десерт готовят на Рождество в нашей семье с 1980-х годов. Мама всегда добавляет туда еще один целый миндальный орех, что обычно принято кидать в рисовую кашу. У нас тот, который найдет в своем сливовом десерте миндаль, может загадать желание и получит счастье на будущий год".

Рецепт от Аннели Ахонен, автора уроков финского языка

Вот ё маё! :( Ведь всё сделала по рецепту, даже по весам! А всё равно не вышло! Крем-зараза ,весь вытек из булочек. Я бы ешё поняла если бы он вытек из места залепления края! Так ведь нет же. Вытек ,гад, с другой стороны. Порвал тесто что ли? Может ли быt' такое? Я бы не сказала что сделала тесто оооочень тонким, вроде нет 3мм было точно. Может кто подсказат возможные причины случившегося?
Вот тут рецептик:
http://superhozyaika.ru/publ/recept...ochki/5-1-0-170

Не переживай. Первый блин комом.
Амкак на вкус получились?

:Д Ну я не растерялась- соскребла вытекший крем с протевеня и запихала туда от куда вытек! Получилось вкусно! :jiihaa:

Может крем жидковатым получился?

http://www.etsiresepti.fi/click/ind...kko.blogspot.fi
Вчера делала булочки по этому рецепту,думаю,что по вкусу напоминают Ваш рецепт.
Делаются очень просто и получились очень вкусные.

Да нет, получился густой красивый, вот только я добавила капельку пищивого красителя в него, но это не изменило его консистенцию. Может всётаки надо потолще тесто раскатывать? :(

Из всего рецепта не поняла это слово в начинке :vaniljakreemijauhetta . Что за зверь? :)

я стараюсь не пользоваться рецептами от не-пойми-кого. в жж, например, куча достойных авторов, отчеты по рецепетам которых можно почитать, да и с ними самими посоветоваться в случае необходимости.

ЖЖ-это -livejournal, я правильно пониману?

Девочки,есть у кого рецепт проверенный ,вкусный, соуса для Каннеллони?

угу. но есть и другие места, конечно.

Это порошок ванильного вкуса ,из кторого делают типа заварного крема-его не надо даже варить,а достаточно размешать с холодной водой. Я его,например,добавляю во взбитые сливки для тортов.
Есть такой:
http://www.kinuskikissa.fi/kuukaude...comment-page-2/
Такой
http://www.milletti.fi/index.php?pa...aid=30&kieli=fi
Без него не сдалать правильные "Даллас-пулла".

я делаю такие на работе, ничего не вытекает....в сл.раз положите в крем побольше крахмала, и не пихайте его слишком много в булочку...

Вот такие Рунебергин тортут сегодня получились

Торт для мазохистов :)
я уже не люблю такой возни, мне надо что бы более-менее быстренько все было :)

Наполеон по рецепту бабушки, с домашним слоеным тестом

22 слоя сказочного удовольствия

Ингредиенты:

Для теста:
●мука 5-5,5 стакана, сколько возьмет (стакан 250 мл )
●молоко - 2 стакана
●соль 1 чайная ложка
●18 капель лимонного сока
●1 яйцо
●2 ст.ложки коньяка
●400гр сливочного масла
●мука 0,5 стакана

Крем заварной:
●4 яйца
●2 ст сахара
●6 ст.л. муки (без горки)
●ванилин 9гр
●1 л молока

Приготовление:

Яйцо взбить, добавить соль, молоко, коньяк, сок лимона. Сделать углубление в муке и вылить в него жидкость, замесить мягкое, эластичное тесто в форме шара, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 30мин на столе . Мягкое сливочное масло хорошенько смешать с 0,5 ст муки.
Тесто раскатать в виде большого прямоугольника, на него по всему периметру распределить масляную лепешку и сделать из теста конверт, загнув 4 угла теста во внутрь .Раскатать в прямоугольник в одном направлении толщиной 1-1,5 см, шириной примерно 25 см. Снова сделать конверт и положить в холодильник на 10 минут. Затем достать конверт и также раскатать в прямоугольник 25 см шириной и положить в холодильник на 20 минут. Последний раз сделать то же самое и в холодильник на 30 мин. Настоящее домашнее слоеное тесто готово!

Из теста сформировать колбаску и поделить ее на 20-22 равные части и убрать в холодильник.
Достаем из холодильника один шарик и очень-очень тонко раскатываем его на силиконовом коврике, выпекаем при температуре 200 гр до светло золотистого цвета в предварительно прогретой духовке..Не забудьте перед выпеканием тщательно наколоть вилкой корж. Таким образом выпекаем все коржи.Последний корж зарумянить посильнее, он пригодится для обсыпки.
Готовим крем: молоко ставим нагреваться, но не кипятим. В большой миске взбиваем яйца и сахар, добавляем ванильный сахар и муку. Когда молоко станет горячим, вливаем 1 ст тоненькой струйкой и тщательно размешиваем до однородной массы. Затем полученную массу переливаем в кастрюлю к молоку и беспрерывно помешивая варим крем около 5-7 минут до загустения. Внимание! Крем нельзя кипятит, следите за температурой. Готовый крем ставим охлаждаться.
Взбиваем 400гр сливочного масла и порционно добавляем в остывший крем.
Сборка: начинаем собирать тортик, пропитывая каждый корж кремом (на один корж примерно 4 ст л крема). Как собрали половину коржей- нажимаем на них и прессуем, далее укладываем остальные коржи и повторяем процедуру. Делаем обсыпку из зарумяненного коржа и торт готов! Дать обязательно настоятся, оставить на столе на часа 4, а потом в холодильник убираем на минимум 12 часов. Приятного аппетита!

ЛЕйона,ну опробовала рецептик?
я вот уже тесто сделала,скоро начну выпекать...
забегай на кох-ёк :)

если вдруг захотелось чего то сладенького,то вот очень легкий и быстрый рецепт, но чем дольше торт стоит и пропитывается,тем он становится вкуснее...

торт "Легко и просто"
Для коржей понадобится:
1 банка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки


Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся довольно быстро). Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта).

Крем заварной:
0,5 л молока,
4 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 п. ванильного сахара

Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г слив. масла.
Коржи собрать прослив их кремом, ( я через каждые 2 коржа еще промазала и кисленьким варенем для пикантности) обсыпать крошкой и тёртым шоколадом по-желанию

Не добралась ещё...
Тут рунебергинтортту пришлось делать.

Вкусно благоухает пицца. С "чем попало из холодильника"

А я алко- пирог испекла...Страшное дело. Осталась брусника, больше половины литровой бутылки. В сентябре насобирала тучу брусники, уж не знала куда девать, сделала настойку- набила литровый бутылек и забадяжила с водкой. Благополучно забыли, а после НГ увидели в недрах, ну наконец- то допили. Кстати, очень достойный напиток получается..Часть брусники извела на коммон- соус с клюквой.. Но соуса столько не надо. Вот и решилась изготовить нечто типа шарлотки, только вместо яблок пьяная брусника. Взбила яйки с сахаром, мука как обычно, чуть соды. Ваниль. Сверху - извращение добавила на остывший - немного сливок взбитых порционно.
А и даже ничего! Жизнь налаживается, да! :xdetka:
Финнам пришелся по душе..С чего бы это?

Очень интересно! :) А вот я однажды тоже испекла пирог яблочный, но у меня была свежая брусника и я туда добавила. Получилось с горечью, думаю что именно от брусники. Ну я и "завернула" такой receptik, большe не рискую.
А как твой, получился без горечи?

Горечь была немного, но учитывая, что там и алкоголь остался в бруснике, это придало некую пикантность. Алкоголь конкретно чувствуется ..А потом, за 4 месяца настаивания, наверное, горечь вышла в основном. Собственно, я этот пай сделала от отчаяния. Жалко было свой труд выкидывать.

Пироги могут горчить из-за того, что соды много.

Увы, не тот случай, у меня был из песочного теста коржик.

Пеку хлеб.
Вопрос: вымешивание хлеба влияет на его боди. И сколько вы вымешиваете?
Есть секреты?
В нэте не нашла именно эту тему...
и иногда дрожжами воняло. Почему?

Да, вымешать хлеб важно и мешать надо как минимум минут 10-15, пока тесто не станет совсем эластичным - там чо-та с клейковиной происходит при этом, хлеб лучше по качеству становится.

Вот, спасибо, я что-то хочу довести до совершенства, чтобы огромные дыры вырастали внутри
:D

Огромные дыры нужны только в сырах и бубликах, вот.

Если нужны огромные дыры а-ля чиабатта - лучше ещё от сахара (а ещё лучше и от соли) отказаться, тесто должно быть достаточно жидким и вымешанным. Дерзай!

Шота несопоставимо..как же его вымешивать..
по стенам размазавать?Хммм...
:D

Вот в чабатном хлебе дыры-няяям, мое любимое..

Достаточно жидким - я неверно выразилось. Тесто не должно быть крутым как в обычно, чуть жиже, вот на грани, так сказать.



а после расстойки оно вот такое будет:

Не...нельзя такое делать, я вот из 5 дл воды хлеба сделала, вкуснятина, но уже осталосьпочти ничего.
И щас лопаю...этож скока бегатьнадо, чтоб не зажиреть..

Птичко, ну очч вкусно выглядит!

Эт не мое, есличо. но я дела, тож такое жидковатое тесто, расползается, его даже сформировать толком не получается, но зато вкуснотень! В общем потому и не пеку ибо вкуснотень и попец мой такой нагрузки не выдерживает.

Чиабатту люблю за простоту - мука, вода, масло - и вкусноту.

Не могу дышать...просто как перец фаршированный сижу :lopuh:

Девчата, а вот ТУТ пишут, что не надо вымешивать совсем.
И получается пышно и с дырками.
Я пока завязала с хлебам, потому как остановиться в поедании не могу. :)
Очень нравится итальянский хлебушек с добавкой чеснока, оливок и всякой-разной травки.

Я не знаю как получается на самом деле, но на картинке у него дырок-то и нет.
Вымешивать тесто надо - мой личный опыт - оно даже на вид отличается.

Вымешивать надо. Иначе дрожжи отдельно и все остальное-отдельно.

Дамы . Что присоветуете : У меня с лета вишнёвочка стояла . 3х-литровая банка . Ну , саму вишнёвку я , конечно , употребил по назначению . Очень вкусно получилось , кстати говоря ... Потом залил оставшуюся вишню водкой ( 1 литр вошёл ) , закупорил и благополучно забыл :) А на днях полез посмотреть : " Ба ! Это что там такое у нас " ? . Водка с вишней отстояла месяца 3 ! Думаю - достаточно . Куда " водку на вишне " употребить , я примерно представляю . А вот как эту самую " пьяную вишню " использовать ? Есть интересные идеи ?

Ее я могу употребить....

Поросёнка накормить, будешь как Эмиль из Лёненберги.

Мелкими порциями в соус добавлять или жаркое...особенно с хрюшками. И маринад тоже может быть..
Ток не перебор...

Ой, щас буду хвастацца: с тех пор как тут о хлебопечении писАла, ни разу хлеба не купила.
все сама-сама. Сегодня из грубой муки обеденный хлебчик сделала. Ну очч радуюсь.
И вообще уже не чувствуется заморочкой.
Я давно еще в столовой работала, там так делали: вечером sämpylät на протвине в холодильник, они как раз к утру всходили как следует.

У брата была хлебопечка ещё " до исторического материализма " . Тоже очень нахваливал ! Но потом отказаться пришлось . Мол : " Не успеваем шмотки перешивать - вес попёр ! " :)

Молодец! Печёшь в печи или в духовке?
Я с хлебом даже не рискую связываться.
Хлебопечка успешно пылится в сарае.

А как ни странно, хлеб весьма прост в приготовлении. Главное - хорошие дрожжи, я беру только свежие, там по внешнему видно, на сколько свежие дрожжи и, соответственно, на сколько хорошо они будут работать. Все остальное - дело техники. Рецепты тоже простейшие: мука, вода, дрожжи, все остальное по вкусу и в общем не обязательно. Вымешать с миксером не проблема, но даже если не вымешеть как положено, то катастрофы не будет. Ну и дать подойти тесту хотя бы раз и формированому тесту перед тем как в духовку ставить дать подойти хорошенько.
Советы мои звучат, наверное, несколько утомительно, но на самом деле все проще, если попробовать сделать. :)

Рекомендую торт "Дрова под снегом"!
В интернете его ещё можно найти под названиями: "Монастырская изба" или "Поленица".

Я верю, просто у меня со всеми дрожжевыми изделиями непримиримая война уже много лет, вот так и сижу без домашнего хлеба и пирожков с капустой :(
Единственное что получается с дрожжами - тесто для пиццы.

а у меня смешная история с рецептами подруги.
она мне иногда советует супер простые рецепты. ну типа смешал стакан того со стаканом этого - и получилось.
так вот у меня по ее рецептам не получается никогда. причем они реально простые такие и я всегда пробую по ним готовить много раз, очень уж хочется, ничего не делая, получить отменный продукт, но нет! не получается и все.

Оль, у меня тож самео было, но вот решила себя улучшить
:)

Пробуй, выкинешь, удовольствие дешевое.
Вчерашнего не осталось уже, утром купила хлеба с семечками в магазе.
Ну прям картон, а не хлеб, тем болле, что свежевыпечен с прилавка.
Тк неделю ем свой, то это просто совсем "други круги" и на самом деле 5 -10 мин занимает хаморочка.

Пеку в газовой духовке, сампюлят. На большом огне.
Доржжи сухие мне лучше.

Моя свекровь долго не верила, что дрожжи меня ненавидят :) Мол как это так - по одним рецептам делаем, у неё пирожки как пух, а у меня как камень. Провели мастер-классы и результат тот же, вот хоть ты тресни )))

Не, пирожки там тесто сложнее, чем на хлеб. У меня пирожки тож не очень, правда, я их и не люблю, потому и не делаю. :rolleyes: Хлеб - другое дело, потому можешь рискнуть, а мы тебе туточки он-лайн советы давать будем. :kotedance:

К сожалению, к выпечке хлеба интереса как раз нет, меня магазинный полностью устраивает, но советы всё равно почитаю :)

Нувоттакискажи.
А я так рассчитывала поумничать! :hid:

а мне расскажи. я хлеб люблю печь.
тока такой штоп всего намешал и больше ниче не делать.
ну и чтобы все полезное, без всяких там.

Ладно уж, умничай, ради тебя испеку. Но если не получится - сама приедешь его есть! :bratok:

А чо рассказать-то? Рецепт или технологию?

ну ты ш умничать хотела. вот и давай самое свое умное.

но тако штоп попроще и полезно!

Мы на пароходе сами хлеб пекли . Белый только . Как раз с соседнего парохода , что из Канады пришёл , муки выменяли на бананы . Пару мешков , вроде ... Мука - как пудра ! Белейшая и тончайшая ! Так хлеб получался - буханку в кулак сжать можно было :)
А без " черняшки " страдали очень . На пароходе чёрного хлеба не испечёшь . У чёрного клейковина слабая . А на пароходе постоянно вибрация от винтов \ машин ... Вот хлебушек и не поднимался :( Так и жили без чёрненького .
На Рождество как раз в Нью-Орлеане застряли . Посреди Миссисипи . Амеры-гады провизионки опечатали . А своих поставщиков не подогнали . Праздники же ! Вот мы на этом белом хлебе с неделю держались . Ну , пока посольство не подсуетилось и не пригнало нам шип-шандлера ( поставщика ) за тройной тариф .
Ну , это всё - в другую тему надо бы ... Но тут же - про хлеб :) !

Рецепта точного не напишу ибо всегда делаю на глаз. Исхожу из пропорций: одна часть воды теплой, две части муки (обычно беру смешанную, в Лидле, например, продается не плохая на мой взгляд смесь пшеничной, ржаной и кукурузной муки, но может чего и напутала, но она там одна такая), дрожжи всегда беру свежие - мне сухие не нравятся принципиально. Тесто должно получится по-началу не очень крутое, но после вымешивания - можно миксером - становится эластичным и податливым. Соль - дело добровольного выбора.
Это базовый рецепт. Для более пористой структуры добавляю сахар - буквально одну-две чайные ложки растворяю в воде. Можно добавить пару ложек оливкового масла при этом не обязательно уменьшать изначальный объем воды. Можно добавить соль с травами, например у Кнорра есть замечательная соль с прованскими травами. Можно добавить мелко порубленную зелень, вяленые помидорки, оливки и даже фету. Вообще по сути тесто на пиццу не сильно отличается от теста на хлеб.
Ещё надо дать подняться тесту обязательно: один раз при замесе, второй уже сформированному в буханку перед выпечкой. Подходит тесто минут 30 как минимум. В идеале тесто замесить и забыть о нем на день (ночь) и потому уже сформировать и ещё минут 30-40, а затем в духовку на 180-200 градусов.



По поводу точных пропорций: они меж тем и не так важны, потому как для чиабатты более жидкое тесто необходимо, для обычного хлеба - более крутое. Крутость теста влияет на то,как быстро хлеб зачерствеет. Но главное надо помнить,Ю что тесто для любого хлеба не столь круто как для пиццы.


Все, выпендрилась.

ну так и классно!
а дрожжей скока берешь?

Честно говоря не знаю. На стакан водички беру два с небольшой горочкой стакана муки - как зачерпнется и где-то четверть-треть пачки местных дрожжей, но сколько в граммах будет - не знаю. Чем круче тесто тем больше дрожжей потребуется, потому на чиабатту с её "текучим" тестом четверти вполне достаточно. :)

Тк мы в забугорье не знали ничего, такие истории всегда интересно. :hej:

Канарейка, мерси!Я на стенку повешу! :xaplodit:

не надо меня на стенку вешать. :nee:

Спасибо Канарик, я может и рискну...

Маленькая наводка тем, у кого дрожжевое тесто не получается.
Измерьте температуру воды.
Я тоже долго мучалась, пока не измерила.
Наливала просто тёплой воды, дрожжи не спешили подниматься, пока не измерила.
Учитывая, что у меня руки всегда холодные, то для меня и 30 градусов тепло было. :)
А для дрожжей надо около 42.
Стала мерять - не стало проблем с дрожжами.
Пеку в основном с сухими.

ну дык торт Пьяная вишня! Я бы сделала стопудово,но у меня вишни нет. А та что в магазах. в сиропе, продается, не вкусная...

Девонки, я посмотрела сегодня дрожжи сколько из в пачке - 50г. Получается, что я беру грамм 12-18 на стакан воды и два с горкой стакана муки.

Сижу гордая:
воду сделала на тесто для пиццы как было сказано: ровно 42С вода.
Потом очч долго думала (5 мин) чем облагородить бекон.
Придумала: включила только верхнюю горелку, на бекон-кунжут.

Ой, какая я фьюжэн..

Во! У меня при 42 даже малость просроченный сухие дрожжи "проснулись" как миленькие.
Теперь только с градусником тесто ставлю. :)
Сдерживаю себя с трудом, чтобы до понедельника ничего не спечь.
Эксперимент провожу на этой неделе - "похудение с хлебом и без оного" :D

а я хлеб ем только в виде хапанкорппуйя, я их обожаю...

Эт понятно, зачем тебе хлеб, когда ты пирогами маковыми питаешься. :)

вот вам новый пирог:))
Маково-кокосовый торт

Ингредиенты:

●150 г слив. масла растопить
●0,5 ст. сахара
●1 стакан кокосовой стружки
●100 - 150 г молотого мака
●3 яйца
●1 стакан муки
●1 пакетик разрыхлителя
●200 г сметаны

Приготовление:

Мак, кокосовая стружка, сахар, яйца - взбить, добавить растопленное сл.масло - взбить, сметану взбить, просеять муку с разрыхлителем все взбить, выложить в смазанную форму.
В мультиварке режим выпечка 65 мин.
В духовке минут 40 при 180гр.
Крем: 2 стакана молока,1 ст.сахара,2 яйца,4 ст.л. муки.Яйцо+сахар+мука-миксером смешать+чуть-чуть молока.Остальное молоко нагреть и вылить это тесто в нагретое молоко,размешать и нагревать до загустения.Можно на водяной бане.Я на медленном огне,постоянно помешивая венчиком. Остывший крем можно взбить со сливочным маслом, грамм 200.
Корж разрезать чуть теплым на 3 части, промазать кремом. Украсить кокосовыми чипсами.

ах,да! счас кто то будет картинку требовать....:))

Ну вот, я б тоже хлеб не ела б на твоем месте. :)

Ёёёёёжик,верю что нямнямням...
А я вот сегодня...тоже постаралась....
Затеяла калитки...
вроде по рецепту собиралась,но.....пошла выдумливать...
-вместо ржаной,взяла гречневую муку....
-намешала в кучу...остатки сметаны,молоко...,да еще и кефир бубухнула.....
соль кинула и ..давай месить тесто...,а оно рыхлое чувствую...Ну и пошла дальше: по логике...добавила пшеничной муки...,мне этого мало показалось...так я туда еще и 2 муна для кучи....
Вроде замесилось нормально....
Сварила пюрэ.....
В итоге вкусно получилось все равно.....

Видели мы твои калитки. :)
А вообще я щетаю, что таки фотки после шести постить нельзя! :bratok:

девоньки, очень очень вкусно, но как понимаете много этого нельзя съесть http://www.valio.fi/reseptit/taytet...t-eli-whomadot/

Так вот я и не стала сюда фото,ну а там как бы расписывать свои воплощенные фэнтызы не хотела....
Так сказать...разделила инфу...
Канарюша..,я и сама не знаю:вроде по форме как калитки,а по ..рецепту и нет...
Кстати ..заместо ужина...чай с калитками...( а утром(в 15часов) я ..мюсли ела......)