Уха простая.

Можно сделать уху из различной рыбы. Вначале вскипятите воду и сварить, порезанный кусочками, картофель и немного крупы – пшена, риса; картофель нужно закладывать рассчитав семьдесят сто грамм, а с крупой не переборщите (не больше ложки из расчета на литр воды, так как уха станет слишком густой и не очень вкусной).

Хорошенько очистите рыбу для ухи от чешуи, обрежьте плавники, выпотрошите внутренности и не забудьте вырезать жабры. Рыбу покрупнее разрежьте на куски и закладывайте порциями, но не переполняйте посуду. После посолите уху, заправьте луком, солью и перцем, положите лавровый лист. Сварившуюся рыбу несложно определить внешне: ее мясо становится разбухшим молочно-белого цвета; глаза твердеют и становятся белыми, затем выпадают. После окончания готовки, вы можете вынуть рыбу.

Этот хвост симпатично выглядит, ну и сыр на всяческих запекаемых овощах люблю.


Сама не варю уху, но что-то мне подсказывает ничего сложного там нет. Берешь рыбину, бултых ее в воду, картоха + корнеплоды, соль и пр. вкусовое и на выходе пир на весь мир.
(Щас мне кулинарки в зуб дадут :) )

Спасибо. Та, которую я ела отличалась от супа рыбного вкусом наипрекраснейшим. У меня даже фотка есть где мы её едим.

Какая рыба там была не знаю. Точно помню что большая, и не лохи (не надо над моей мечтой так издеваться:)

Слушай, вот тут ты стопудово права.
Я не рыбачка, и не люблю это дело.
Хотя рыбу люблю всякую и во всех видах.
Казалось бы какая разница: либо тебе только что рыбы с рыбалки привезли, либо прям на бережку её оприходовать.
Оказалось разница огромная.
Об этом я не так давно узнала.
Ездили мы на дачу.
Муж сестры щуку поймал, и мы её тут же на костерке пожарили.
Она ещё хвостиком трепыхала, когда её чистили .
Вот это, я вам скажу, вкус!!!
День и ночь с домой привезёной и зажареной.

как верно написал Еж, суть ухи в том, чтобы сначала сварить бульон.
туда кидается все, что есть в наличии: рыбная мелочь, головы-хвосты, овощи и т.д.
потом доведенный по вкусовым качествам до желаемого бульон процеживаешь. и добавляешь то, что желаешь видеть в готовом супе. и кусочки рыбного филе, конечно.

Я и не думала, что кто-то пользуется моими рецептами. Очень рада,что понравилось.
И вам спасибо! :)
Я уже давно новых рецептов не выставляла, времени сечас особо нет. Но по прежнему эксперементирую, ищу что-то новое, готовлю :) Всем хорошего лета!

Еще раз для тех, кто в танке: бульон из чего варить, если потом в него кидать рыбьи останки и овощи? Из крупы?


Упала. :xobmorok:
А их можно вынуть потом?Чтобы не так страшно есть было.

эээ...



чтобы сварить толковый бульон, надо сложить в кастрюлю рыбные фрагменты без жaброфф, почищенные, нарезанные кусками овощи, залить холодной водой и поставить на включенную плиту.

Ааа, кажется въезжаю - бульон из всего, что есть в наличии, потом его механически очищаешь, потом опять закладываешь желаемое обратно?

без обратного! бульон процеживаешь и то, что выцедилось - кидай в мусороотстойник. потом кладешь в бульон то, что желаешь найти в готовом супе . ну, например, некоторым нравицца в супе иметь картофан, моркоффь и куски рып. или порей, мелкую пасту и креветки. или кукурузу, чили и рисовые макароны. или прям все вместе. строго согласно желаниям.

Не, все равно туплю. Сначала сварить бульон, потом все из него выкинуть, потом опять в него чета положить и сварить?

угу. суп варицца в два этапа.
1. берешь всякое, варишь, цедишь - получаешь бульон. всякое выбрасываешь
2. берешь бульон, кладешь в него всякое, варишь - получаешь суп. всякое не выбрасываешь.

Дошло и до меня... в два этапа :xaplodit:

Интересно, до Ауринко тоже дошло?

Зачем я их буду отмачивать, если они никогда не горчат, в каком бы количестве каким бы способом я их не готовила :). Я берусь так упорно утверждать, что это какая-то странная идея про горечь потому, что баклажан, как и белокочанная капуста, очень мной любим, и свойства его я знаю очень хорошо и умею с ним обращаться.

Сразу. Но я днём час под душем охлаждалась.

А я сегодня у себя в Питере вишню по 50р. купила, аж целый ящик. Вишневку попытаюсь сделать :).

Девочки, посоветуйте рецептик торта или пирога, праздничный, на 12-13 персон. Желательно с ягодами и поменьше крема. И чтобы нескоропортящийся, при такой жаре. Заранее, спасибо.

подумала.
если бы ко мне сегодня собирались 12-13 человек, то я бы на десерт им предложила:
цветаевский яблочный пирог (яблочные пироги почти все любят)
шоколадную павлову (на случай аллергии к яблочному пирогу, удобно приготовить заранее)
несколько сортов мороженого (для жарких дней, вариативно и хорошо дополняет два предыдущих десерта)
ягодный соус (раз у вас есть хорошие ягоды; соус отлично подойдет ко всему перечисленному)
ванильный соус (для любителей классики)

Соблазнилась,запекла,красиво,но не вкусно.Баклажаны до конца не пропеклись.

на мой взгляд 20-25 минут для такой конструкции очень мало.

Пару бутылок скотча и коробка сигар - лучше десерта не бывает. Особенно если это более 10 человек.

ну а как же кампания па барьбе с куреньем?

Все болезни от нервов. А выпивка и табакокурение - лучшие антидипрессанты.

это да. но и про животворящую силу большого количества качественной и красивой жратвы тоже не стоит забывать.
ох, черт, вина-то как захотелось...

Ну, ну мы пока про десерты. Жрачку никто не отменял.

я сладкое как-та не люблю. скучное оно. никаких тебе неожиданностей. а ведь же приходицца есть.
ибо куда как проще мороженого в миску накидать или конфету сцапать. да даже вот и бухло, что у нас тут на работе стоит - все сладкое, блин. а пиво с вином они сразу после вечеринок куда-то подло прячут...

Солидарен. Не понимаю, как можно есть все эти тортики и пироженка, да еще и удовольствие получать.
Уж лучше дабл коньяк в себя влить.
И ваще, я второй месяц грилю и копчу. Красота!

вот круть какая... а у меня как-то в этом году не задалось с грилем. весь июнь в отпускных разьездах. и потом как-то не до того. один раз на той неделе погрилили, но я почти ниче не помню, т.к. после after-work дело было, глубоко в ночи. пойти что ль сегодня хоть какую сардельку зажарить... а чего коптишь? ты кстати коптимое прям суешь в коптитель или как-то предварительно с ним играешься?

Везёт же, а я всё люблю: и сладкое, и копчёное и коньяк.

а бывает копченый коньяк? ну вот навроде виски?

Зачем продукт портить?
Мне сегодня девочка, у которой почти на всё аллергия, дала рецепт оладий из бананов, пойду пробовать.

что, прям из одних бананов? или просто банан добавить?

Почти из одних, т.к. она супер аллергичная. Короче, там только бананы, яйца, разрыхлитель и кардамон с корицей.

банановый омлет с корицей, значит... ну может и ниче так. хотя, аллергичным-то не до жиру. потому я во всякие ограниченные рецепты не оч верю.

Тоже делала сегодня. 40 мин держала.

Рыбу в основном. Особо не играюсь, только соль и перец.

класс! a я все выпрашиваю у народа на работе. особенно полезным оказался любящий рыбачить перец с лодкой, который не ест рыбу. с нетерпением жду поставки копченых макрелей.
у меня есть махонький смешной горячекоптитель для духовки. ерунда, конечно. но креветки выходят ниче так.

"Любящий рыбачить перец с лодкой, который не ест рыбу" - это просто клондайк, к мну такого нет.
В духовке я только зимой балуюсь с такими разовыми пакетами. Не то конечно, но на безрыбье... А щас только на улице.

Marmir, spasibo!

Можно ли в Хельсинки купить фейхоа ?? Может кто видел в продаже?Где?

В Стокманне, зимой.

Недавно открыл для себя утиную грудку. Утку вообще люблю но с ней повозиться надо и народ собрать,- вдвоём не съесть, а грудки - быстро и бесподобно! Очень рекомендую!

А чего с ней возиться? Специями обсыпал и в духовку, главное не передержать.

а как ты ее готовишь? :)

А прочитал в сети штук 20 рецептов. Самый понравившийся, кажется, на финском сайте. Но идея почти во всех одинаковая. Вот только никак не могу придумать к ней соус и гарнир по своему вкусу. Сам пробовал только с коричневым соусом с красным вином. Из гарниров приходит на ум только спаржа и зелёная фасоль, то бишь что-то нейтральное. То спаржей лень замарачиваться.

Спаржу я обычно отвариваю) зеленую фасоль не готовила с уткой ни разу...хорошая идея)
Я утку сама не умею, но бывший готовил ее умопомрачительно в красном вине)) рецепт зажал :) мне в вине нравится...ням..Ты в Лидле ее брал или в Призме?

Первый раз брал на корабле из Стокгольма в Турку, но филешки были маловаты. Оказалось, что её и у нас полно. Сейчас лежит из Лидла. Готовить буду в четверг по тому же рецепту. Если опять получится и понравится - могу расскзать, если интересно. Оценивать блюдо будут 4 человека в интервале от 4 до 70 лет:)

Нет, такой вариант много раз испробован и уже не подходит. Всё равно получается суховата с сильным специфичным запахом и невозможностью есть на следующей день. Правда это дело вкуса:)

Да мне интересно..буду ждать..а фотку блюда?? поставишь?? :)

Фотку??? Хммм. Попробую...Как то до этого никогда в голову не приходило ещё и тарелку фотографировать... Обычно хочется сразу к трапезе приступить:)

я тоже не фоткала)) да и не обязательно..рецептик ждемс))

я люблю утьи сиске с ягодным соусом: с вишней или малиной. ваще люблю сладкий вкус добавлять к утке. на гарнир может айву как-нить запечь.... или какой-нить теплый салат с яблоками...и медом...

Именно такие соусы и рекомендуют к утке. Но у меня, очевидно, со вкусом беда... Не люблю сладких ноток к мясным блюдам. Поэтому и пытаюсь что-то придумать...

яблочный соус с добавлением свежего тимьяна.Очсень хорошо.
На гарнир обжаренная , в воке капуста.

можно придумать что-то азиатское. у них там тоже много идей про уток.

Вот азиатская кухня, при многих своих достоинствах, имеет один невосполнимый недостаток - она фактически непотребна с принятием вина.

Слово "капуста" навело меня на мысль об отварной цветной купусте, слегка потом подрумяненной в духовке:)

ну вино Лесовик и не включал в условия задачи.

ваще в Алко продаюцца вина, "рекомендованные для азиатских блюд". т.е. я так понимаю их главная задача снимать излишнюю остроту.

а вот кстати, есть же вроде какое-то рисовое вино? его ваще пьют, не знаешь?

Как это я вино не включал??? Да это основное! А утка - просто приложение к вину! (См. в галереи фотки из Франции)

Ну да. Хотя не понимаю, зачем вообще готовить, если потом есть это без вина.


Есть. Некоторые белые и розовые. Не столько "рекомендованные", сколько пригодные с азиатскими блюдами. Я, честно говоря, не понимаю, в чем их задача. Скорее в выуживании денег у клиентов, так как с азиатскими блюдами их можно вполне заменить водой из-под крана.


Саке по сути. Пьют, но я не люблю.

Абсолютно с тобой согласен:)

может как-то так?

http://honest-food.net/2013/04/29/d...ecipe-spaetzle/

Можно и так:) Но пока побробую использовать зелёную фасоль.

я поскольку люблю острую еду поджариваю цветную капусту , предварительно распределив соус Sweet Chili souce (в Лидле покупаю) по нарезанным пластам капусты, потом запекаю в духовке примерно 5 -7 минут, получается остренькая хрустящая .. с уткой хорошо наверное будет))



еще брюссельскую капусту кладу в форму, поливаю лимонным соком, чесночку натертого и масла оливкого.... запекать до готовности . Это блюдо есть обычно лучше сразу , так как капуста дает горечь если ее хранить))

Не уверен....
Я тоже люблю остренькое, но в данном случае акцент надо делать на вкусе утки, а сладкий чили точно убьёт этот вкус. Да и вкус вина, которое должно подчеркнуть этот вкус утки, тоже убьёт:)

точно убьет... тогда варить!)

я тоже не люблю сладких соусов...тут еще дают это варенье с мясом....

Лесовик а как думаешь картошка отварная со шпинатом к утке ??? подойдет или все же слишком калорийно?

Ну калорийность сама по себе меня вообще не волнует:) А картошку, сваренную со шпинатом никогда не пробовал и даже не представляю, что это:) А вот правильное картофельное пюре, опять же чуть подрумяненное под грилем, по моему очень даже подойдёт. И без шпината.

вот она картошка со шпинатом...вкуснятина!!! мяу...

http://vsiako1vesy.wordpress.com/2012/06/10/blitva/

Запомнил :) ... И про брюссельскую капусту тоже ...
А по утке мне больше всего рецепт Ники Белоцерк... ( как там её ? ) - ну , не важно . Важно , что грудка обжаривается совсем чуть-чуть . Одна сторона - 7 минут , другая - 5 ( кажется , так . Лучше уточнить у первоисточника ) . " Привет , Птичий Грипп " хочется сказать . Потому , что внутри она кроваво-сырая . Но очень вкусная ! Готовил на ДР дочери . Даже консервативные тесть с тёщей умяли " за здОрово живёшь " .
Пы.Сы . Побежал смотреть фотки из Франции :)

Я делаю утиные грудки по рецепту Карлоса Аргиньяно: грудки, обжаренные твердоватые груши четвертинками и соус из сливок и хереса.
Кому детали - добродошли до google translate
http://www.hogarutil.com/cocina/rec...-pera-3324.html

Если есть грибники, то , просьба помочь в следующем. Нарвал рыжиков. Много. И главное через два дня иди- опять много. Я знаю по угощениям что это прелестно. Но засолил и они в банке темнеют. Вкусные получаются, но темнеют и вид не очень. Может можно их как-то оставить рыженькими?

[QUOTE=brodaga @ po zizni @]Запомнил :) ... И про брюссельскую капусту тоже ...
А по утке мне больше всего рецепт Ники Белоцерк... ( как там её ? ) - ну , не важно . Важно , что грудка обжаривается совсем чуть-чуть . Одна сторона - 7 минут , другая - 5 ( кажется , так . Лучше уточнить у первоисточника ) .

Одна сторона 7, другая 5 и всё сгорело:) Сторона с кожей на холодной сковородке - минуты 4. Вторая сторона минуты 2-3 маскимум. Правда потом ставлю на 10 минут в духовку.

Пошла в магазик думаю прикуплю ка себе зеленой фасоли ..мэйд ин суоми)) посмотрела на цену и заплакала 9,90 евро кг..Пришел персонал успокоил...Фасоль не купила. :(

Сделала малосольные огурчики.. скоро будем хрустеть) люди где вы берете укроп зонтиками для засолки???

Видела в К-маркете на этой неделе.

сегодня вых, ну убралась,постирала,напекла блинов...сижу чай пью, с рябиновым вареньем....
решила и вам рецептик скинуть, может кто хочет вкусное и очень полезное варенье заварганить....

Собираем рябину,очищаем от кистей и плохих,некрасивых ягод...
бланшируем 5 минут в кипятке. Откидываем на дуршлаг .Варим сироп: на килограмм ягод – 1,5кг сахарного песка и 3 стакана воды.(я добавила 2 ст.воды и 1 ст.коньяка). Ягоды опускаем в горячий сироп и на 6-8 часов оставляем пропитываться. Потом варим: как только варенье закипит, снимаем на 10 -15 мин. с огня, повторяем процедуру 4-5 раза. Это для того что бы ягоды остались цельными.Так как рябина очень медленно впитывает сахар, варенье после последней варки выдерживаем еще 12 часов, после чего сироп сливаем в кастрюльку и увариваем до нужной густоты без ягод. Ягоды раскладываем в банки и заливаем готовым сиропом.
Очень вкусно!
и дешево, рябины в лесу полным полно....:)

Ага, ну да...если коньяк в Выборге покупать...
Тоже хочу с коньяком... :(

не,ну спиртное я в Выборге точно не покупаю, на дьютике только...:)
а варенье и без коньяка хорошо. Моя тетка в Иваново с рябиной чего только не делала в старые времена...
а с коньяком я тут в Мустила попробовала и у хозяйки рецептик спросила..

Я хотела попробовать сварить. Для начала купила маленькую баночку - 50 мл готового от местных каких-то производителей: рябиновое варенье с добавлением коньяка. На вкус - горький сахарный сироп без ярко выраженного аромата. Может быть, варенье неправильно сварили?

Из указанного Вами количества сколько получается готового варенья?

а где покупала? у нас в Елимяках есть Мустила,там это варенье готовят отлично, баночка на 150гр. стоит 8 евро...
именно с их подачи, я вспомнила,что в советское время тетка в Иваново варила и начала сама варить...
варенья получилось 2 литра...Это будет зависить от состояния сиропа, как вы его уварите,или не станете уваривать..

[QUOTE=Ёжик_в_тумане]а где покупала?QUOTE]
Купила на выставке Viini, ruoka ja hyvä elämä в Messukeskus. Там местные производители свою продукцию представляют.

2 литра.. учётом моей нелюбви к сладкому мне даже половины литра до конца жизни хватит :). У меня исключительно исследовательский интерес. Попробую, что получится :)

упакуешь в красивые баночки, с красивой бумажной крышкой и обвяжешь бечевкой и вот тебе подарки на Рождество...:))

кстати сказать, варенье не получается сладким...у него оригинальный сладко-терпкий вкус...его можно сервировать к мясу, опять же на роджественский стол....

Спасибо, Ёжик!
Обязательно попробую.
У меня эта идея давно уже возникла: варить варенье в подарок на Рождество.
Обожаю варенье варить.
Да и есть тоже.
Пробовала из киви варить, хотелось зелёненького-изумрудного.
Но не получилось.
По цвету вышло жёлтое.

Извиняюсь заранее, вопрос задавался про куриную печень и сердечки, скажите, где они точно бывают и какова цена? Вантаа,
заранее спасибо!!

ух,не хотела бы я получить такой подарок. Ну если для декора,то да. ПЫСЫ на диету снова села :D мне лучше КУРИцУ пусть дарят,целиком! :D

даренному коню в зубы не смотрят ваще то....у нас соседи6 два дома справа,два слева...и мы каждый йоулу дарим что то подобное,то красивое глёги,то горчицу на коньяке или на меду, что то не очень дорогое,и не обязыва.ющее,но что бы все равно было приятно....,
так что вот такое варенье будет в самый раз для такого случая...

давай я тебе в сл. раз привезу по 5 кг каждого суб-продукта из выборга,заморозишь и будешь есть..
я пыталась кошь свою на натуралку посадить-она не стала...недавно только выкинула сердечки и печенку из морозилки...:)

Там на этот килограмм будет огромный мешок. Она же лёгкая.....

Ну так то ж смотря какая БАНКА. :D
У меня баночки со стаканчик.

А нам возят индейку замороженную из России для котиков.
Она там дешёвая(7е), а котикам полезно, и они её едят очень хорошо.

кстати,что бы цвет не поменялся,попробуй использовать при варке сок лимона...

Попробую.
Я попробовала туда ещё листьев мяты накидать.
Есть же ведь мятное желе и оно зелёненькое.
Но нет, не помогло.
Варенье жёлтым осталось, а листья стали сухими комочками.
Химия что-ли у них в желе?

да естессна! краска и эмульгаторы вкуса.

Отличный подарок! Нам одна сотрудница дарила домашнюю горчицу и желе из смородины собственного производства, всё в красивых баночках, с самодельными этикетками. Вот такие подарки и правда тёплые, от сердца.

Я своему тоже часто покупаю индейку и куриную грудку, когда продают со скидкой 30%, получается даже дешевле чем 7 евро.

Девоньки, возьмите меня к себе на прокорм . Я буду хорошей кошью, мурчащей, послушной. Диваны драть не буду и мусор ни-ни!

рынок Хаканиеми, 4 с копеиками,то4но не помню.