Майонез из сметаны
4 ст. ложки густой по консистенции сметаны (15-20 %)
1 ч. ложки горчицы
1 ст. ложка растительного масла (можно оливкового)
0.5 ч. ложки соли
0.8 ч. ложки сахара
3/4 ст. ложки лимонного сока

Ого,тоже дюканилась ?)))

СПАСИБОЧКИ! Я как раз и люблю, когда выкладывают свои рецепты. Обязательно загляну на сайт тоже. Для меня это актуально сейчас.

я очень люблю индийскую еду. вот один из рецептов "на каждый день":
пару луковиц, кусок натертого имбиря и несколько зубчиков чеснока обжарить.
добавить молотый кумин, куркуму, кориандр и карри (тут надо по вкусу подбирать, я добавляю 2-3 чайных ложки).
через 3-5 минут - банку рубленных помидоров и банку кокосового молока.
закипит - 400-600 грам куриной грудки или свинского/рыбьего филе.
в конце овощи до достижения зелаемой консистенции и цветового разнообразия (например: зеленая фасоль, брокколи, перцы. нут хорошо подходит).
выровнять вкус солью, сахаром, лимонным соком.
на гарнир - басмати, сверху - кинза и мелкопорезанный чили.

Спасибо Мар! Я как раз задумалась чего бы такого на ужин забацать....

а меня че-то на индийскую и тайскую еду регулярно тянет. с другой стороны - это и готовкой-то не назвать: банок намешал, заморозки кинул - и лопай.

а ты на буднях чего обычно ешь?

и от меня спасибище! Очень хочется новых вкусовых ощущений. Кидайте еще. Ваш рецепт вполне понятен :-)

Так в будни на другое и времени нет. Ем как раз такое всё, на скорую руку. Супец какой сварю, котлет нажарю или вот куриные груди в соусе или там паэллу + салаты всякие. Хотелось чего-то новенького и быстренького.

В обмен тебе быстрый рецепт вкусной форели.
Филе кладём на бумагу для выпечки, на противень и солим/перчим, можно лимонным соком полить.
Посыпаем измельчёнными хлебцами, которые хрустящие такие. Сверху посыпаем тёртым сыром и в духовку на пол-часа 200 гр.
В это время делаю салат, отвариваю рис или картошку и ужин готов.

я вот иногда покупаю всякие готовые соусы. например hoisin от blue dragonа.
у них там на банке вполне приемлемый рецeпт написан: обжарить соломку свинины в воке, овощи и залить этим хоисином с ложкой кунжутного масла. если жарить все отдельно, небольшими порциями, что-то до цвета, что-то до легкой хрустинки, потом смешать с хойсином и подавать с ясмином - вполне еда без нареканий.

спасибо.
а что за хрустящие хлебцы? такие дощечками?

Ага, вот такие: https://www.google.fi/search?q=nakk...A4kkileip%C3%A4

Ирма, Бродяга, Пуся!

Напишу рецепт здесь :)

Филе судака (чистое, т.е. без кожи и костей) нарезаем небольшими порционными и тонкими кусочками, размером примерно с оладушек, толщина кусочков менее см, можно слегка отбить плоской стороной ножа и придать продолговатую форму. Затем кусочки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пару часов в холодильнике.

Затем тщательно отделяем белки от желтков, недопустимо, что бы хоть капелька желтка попала в белки. Добавляем капельку холодной воды и тоже в холодильник, потому как белки в холодном виде лучше взбиваются.

Не посредственно приготовление: белки взбиваем венчиком очень тщательно до состояния плотной пены,т.е. когда поднимаете венчик на нем должна остаться "шапка" белка,но и не перебивать. А в это время у нас разогревается сковорода с растительным маслом, кол-во такое же как для оладий,т.е. не фритюр,но что бы кусочки плавали. Хорошо разогреваем,но не раскаляем до дымного состояния. Затем кусочки судака панируем в муке и опускаем во взбитый белок, без муки белок не удерживается на рыбе.:( И аккуратно! опускаем в разогретое масло, надо стараться делать быстро и лучше вдвоем один панирует и опускает в белки, второй достает из белков и кладет на сковороду.

Маленькая ремарка: когда сковорода заполнена рыбой, простарайтесь лопаткой "обрызгать" маслом верхнюю часть кусочков, что бы запеклась тонкая корочка, в противном случае при переворачивании белок может растечься и получатся оголенные места.

Жарим до золотистого цвета и выкладываем кусочки на бумажную салфетку, что бы стек лишний жир. Затем сразу же на тарелку с небольшим количеством жареного картофеля и консервироваными и свежими фруктами. Можно подать картофель "дюшес" но это долго и сложно.:)

Блюдо очень нежное и не надо ждать пока не обнесут всех, ешьте сразу, не дожидаясь тостов.:)

Кстати я пробовал делать из лосося, увы не то. Вот судак это самое то. Кстати вот Кобзону я делал из речной форели, тоже очень вкусно, его тёща, "зараза", попросила что бы на следующем обеде тоже было это блюдо. А у меня форель закончилась.:)

Wisper! Спасибо за рецепт.

это harrastus, или профессиональное?

Рецепрт, конечно, не малокалорийный, но проверенный, очень вкусно получается.

. 300 г макаронов, например Penne rigate
. 1,5 л воды
. 1 ст. ложка масла
. 1 ч.л. соли


. 150 г бекона
. 500 г куриного мяса
. 1 луковица
. 1 перец, овощ который
. 0,5 чайной ложки куркумы или карри
. 0,5 дл муки
. 6 дл воды
. 2 кубика куриного бульона
. 2 дл сливок

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг.

Порезать бекон и куриное мясо, обжарить-потушить, короче до готовности довести, туда же добавить нарезанные лук и перец, слегка все это потушить, чтобы они чуть помягче стали (лук-перец), затем добавить куркуму, муку, воду и бульонные кубики, дать покипеть 5 минут на медленном огне , чтобы чуть булькало, не интенсивно кипело. Добавить сливки и отваренные макароны, хорошо перемешать и быстро нагреть, ну довести до кипения и сразу выключить.

девочки, сезон спаржи)))
Оливковое масло, сливочного кусочек, соль, сахар и лимон.
Чистим, кидаем все на сковородку парим 5-7 минут и голландский соус.

Плов на скорую руку.

Любое мясо, что в холодильнике найдётся.

У меня обычно филейки всякого мяса находятся,
купленные по случаю/дешёвке и замороженные в морозилкe.))
Как правило, они беспроигрышный вариант

Рис. Басмати, но мне больше всякая смесь из остатков нравится.
Особенно из арабских магазинчиков.

Разогреваю в хакмановской кастрюле раст. масло. Режу мелко лук и кладу в это масло.
Пока лук обжаривается, натираю морковку на тёрке. Тоже в это же масло кладу.

Потом мелко порезанную размороженную любую филейку. Обжариваю минут 10, засыпаю рисом или арабской смесью с длинными коричневыми рисинами.
Потом заливаю ХОЛОДНОЙ водой меньше, чем на полпальца.
Когда закипит, солю, кладу всякие ароматности. У меня это лимонный перец, паприка.

Потом убавляю комфорку на единичку, закрываю наглухо крышкой и ещё минут 20 жду.)

Когда уже всё будет готово, добавляю зелёный лук и кинзу.


И салат.
Помидоры кружочками, огурцы соломкой, чёрный перец, авокадовое масло.

Wisper . Спасибо . Записал . Буду пробовать . Рыбку люблю и описание выглядит интересно ...

При всём моём уважении ...
Не приемлю в готовку добавлять кетчуп и майонез . Увы . Они уже готовые соуса .
Не спорю - возможно , это и вкусно . Но как-то рука не поднимается ...

Я делаю соус без майонеза.

Когда мясо со всякими вкусностями уже почти готово будет, сыплю на него ложку муки или крахмала кукурузного. Потом туда ложку мёда, соевого соуса, имбиря немножко / если он до того не усохнет в холодильние/, добавляю воды из чайника и довожу до кипения. Сок лимона, лайма не помешают.

И помидоры сверху.
Мело-мелко порезанные.

В прошлом году, в теме про салаку, сообщал о своём рецепте приготовления вкусной закуски.

Думаю, что и здесь он будет к месту.

Рецепт собственный. Салака малосольно-маринованная.

500 грамм филе салаки посолить крупной морской солью и оставить прим. на час при комнатной температуре.

Душистый перец, чёрный перец, семена кориандра и горчицы, сушёный укроп размолоть в ступке. Можно добавить раскрошенный лавровый листик.

Лимонный сок перемешать с оливковым маслом, прим. по 50 мл сока и масла

Рыбки вытаскиваем из соли, очищаем от неё и укладываем в пластиковый контейнер.
Немного пересыпаем каждый ряд смесью специй. Щепотка на ряд.

Так укладываем всю рыбку. Заливаем маслом с соком лимона и в холодильник на сутки.
Если очень хочется, то можно начать употреблять и раньше. :)

С горячей картошкой, да под стопочку, красота!

История рецепта такова, что в семье всегда любили всякие кильки, но они зачастую очень солёные, а это не очень хорошо. Вот и начал придумывать средство от излишней солёности. Результат нравится всем. Ни одно застолье без этих рыбинок не обходится :)

да знаю о таком) папа бывало по 14 дней не ел, но я бы не рискнула. она постепенно к 7 дням доходила?
а она 7 дней дома сидит? или нет?

Mustalaisen hevonen oppi olemaan syömättä. Kuoli mokoma (финская пословица).
Цыганская лошадь научилась не есть.Околела окаянная :gy:

Может кто подскажет? Ребёнку в школу к пятнице,нужно приготовить национальную финскую еду, а я готовит не умею, что придумать сама не знаю. Может у кого есть рецепт, чтобы можно было легко приготовить?

яичница по-фински. Думаю, не сложно приготовить :)



Экреоря - яичница по-фински

Что вам понадобится:

1. Яйцо – 6 штук.

2. Зеленый лук – 1 столовая ложка.

3. Молоко – 150 мл.

4. Маргарин или масло – 1 столовая ложка.

5. Соль – 1 чайная ложка.

6. Черный молотый перец – по вкусу.

7. Укроп – по вкусу.

8. Петрушка – по вкусу.

Большинство названий финских блюд звучат загадочно и непонятно. Сразу появляется желание приготовить их, как нечто заморское и экзотическое. Но порой за красивым названием скрывается самое простое и известное нам кушанье. Взять, к примеру, экреоря – традиционную финскую яичницу. Кажется, будто это оригинальное блюдо, которое готовят по специальной сложной технологии. Но, прочитав состав и рецепт, вы сразу же поймете, что экреоря – всего лишь обыкновенный, известный каждому с детства омлет. Конечно, это вовсе не означает, что готовить его будет скучно и неинтересно. Наоборот, это отличный вариант для завтрака, вкусный, аппетитный, а главное – такой привычный и родной.

Смешайте в одной глубокой емкости яйца и тщательно взбейте. Продолжая взбивать, влейте молоко, посолите, поперчите и добавьте рубленый укроп, петрушку и лук.

Хорошенько разогрейте сковородку и растопите в ней масло. Влейте туда яичную смесь, и пусть готовится три-пять минут под закрытой крышкой.

Традиционно в Финляндии экреоря подается к картофелю, засоленной, маринованной или подкопченной рыбе. Также ее могут просто запивать кофе, чаем или квасом. Вы можете самостоятельно придумать, с чем сочетать это дымящееся ароматное блюдо, как вам подскажет настроение и ваши вкусовые предпочтения.

пс
хотела дать ссылку, не открывается, потому скопировала)

Mummon makoisa mustikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte :
2 dl kermaviiliä
1 muna
2 tl vanilliinisokeria
3/4 dl sokeria
5 dl mustikoita
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Levitä seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita kermaviiliin muna, sokeri ja vanilliinisokeri. Laita ensin mustikat uunivuokaan taikinan päälle ja lisää lopuksi kermaviiliseos. Kypsennä uunissa 200 °C:n lämpötilassa noin 30 minuuttia
очень простой в исполнении и вкусный пирог. Черники можно класть меньше, не 5 длю И я делаю наоборот, на тесто сначала выливаю смесь из яйца, сахара и кермавиили, а сверху посыпаю мороженной черникой, по-моему, так лучше получается.

Или makaronilaatikko, рецепт приготовления на пачке макарон. Ну или суп гороховый из банки))

Работает , энергии через край , говорит что перемыла весь дом .. + двое маленьких деток .

Постепенно , сначало в клинике чистилась и проходила обучение как правильно входить в голодание.

Насколько не умею?
Макаронная запеканка по силам?
Блинчики? Тоже вполне за финскую еду пойдут. ;)
Напитки? Квас в магазине купить. В желтеньких пачках. К пятнице готов будет.
Можно еще проще: черный хлеб квадратиками, сверху соленую рыбку и веточку укропа.

Спасибо большое за рецепты, очень выручили, просто мы сейчас находимся в Киеве и блинчики и макароны,как то не очень подойдут для демонстрации в международной школе национальной финской еды и здесь не все продукты можно купить, чтобы приготовить точно как надо.

Вот можно выдать за финскую еду: тыщу лет назад вычитал в пирке. По крайней мере в финском ресторане заказывали часто и были довольны.

Исходное: упаковка бекона 30-40дл. керма руока, сухой тимьян и базилик, перец соль , лук репчатый. отварные спагетти или паста.

Быстро соломкой режем бекон и бросаем на разогретую сковороду, пока плавится жир бекона небольшую луковицу режем мелким кубиком и добавляем к бекону, как лук слегка зарумянится выливаем сливки добавляем по вкусу тимьян, базилик, соль, перец. Едва все это закипит добавляем отварные пасту или спагетти, перемешиваем, накрываем крышкой на 5 мин. Блюдо готово. При подаче посыпать рубленой свежей зеленью (базилик, кориандр, петрушка.) и придумай названье позвучнее. Паста Свеаборгская.:)

а зачем стерли сообщение от Нана?

Сообщение от @@@NANA@@@
а я тут повадилась..
поджариваю например лук(можно как обычно и морковку туда,и помидор...,одним словом поджарка).Во второй раз я добавила пекинской капусты,а можно и простую.Короче как фантазия....
туда потом:все что хотим(сосиску порезанную или кусочки курицы,или её грудку,или мясо(я со свининой первый раз делала,потом с сосисками).
Все что хотели...теперь заливаем кипятком(чтобы покрыло или как хотим...)..
Потом сюда кетчуп и майонез.Все перемешиваем и немного дотушиваем....
То есть получается каждый раз ...все равно по разному,хотя кетчуп,майонез и вода...основное...
Специи ..на свой вкус....
Получается все в соусе...

пока я собралась на ее сообщение написать, как мой дед такую еду называл, убрали.

Так вот называлось это мешалда. От слова намешать .

Но я бы вместо кетчупа магазинного добавила уж свой самодельный. А майонез я ем 1 раз в год в салате оливье на НГ.

Электра я в этом не помошник. Кроме пирожков с рисом - ничего не могу делать.
Только вчера с мужем говорили, как ему финну тяжело со мной жить, я вообще не готовлю финскую еду.


А вот вспомнила! сын любит суп из сосикок и еще другой суп из фарша. Рецепт надо или сама их знаешь?

вот нашла рецепты

http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-r...CFeoCcwodBGgAmg


http://www.kokkaamo.fi/reseptit/?ru...CFYnKtAodywIAiQ

http://www.kokkaamo.fi/reseptit/?ru...CFST3wgodNwoAhA только я не кладу томатную пасту и вообще томаты- наш не любит.

Спасибо! Только проблема, в том, как эту вкусняшку до школы довести горячей, там негде будет подогреть.

Спасибо! Теперь, буду ломать голову, как можно это довести до школы горячим и как моя дочь, будет их там кормить.

Легко! кастрюлю завернуть в одно или 2 одеяла и вперед. Я так плов мужу даю

Прикинь, с кастрюлей и тарелками в школьном автобусе, так я ещё не знаю, на которое время назначена дегустация. Вот уж не знала, что столкнусь с такой проблемой и главное, будут только дети, взрослые не должны присутствовать.

эк у вас все запущено!

ну тогда карельские пирожки тебе в помощь

Вот и я с тоской об этом думаю, печь то я очень не умею.

предлагаю сказать, что в Фи сейчас все перешли на суши и накатать роллов

вот здесь все легко и подробненько описали

http://krolikudaff.com/cooking/sushi/sushi1.htm


ну или лихапуллот= мясные шарики. их и в холодном виде можно погрызть

А я делаю так , сливочное масло + сливки + щепотку соли + чуть чуть черного переца + тимьян . к отварному или грилль.

Зеленую спаржу жарю а белую варю. Зеленая спаржа великолепна в ризотто и с пастой. Если просто зеленая спаржа то жарю и подаю с грецкими орехами, пармезаном и уксусным сиропом ( любимы вишневый).

Можно соорудить ленивый финский блин - паннукакку. Вареньице малиновое я покупала в "Калинке", сметану можно там же. Ну или с другим каким джемом или взбитыми сливками. Например, один из рецептов:

http://www.edimdoma.ru/retsepty/532...u-finskie-bliny

Вот спасибо! Это как то реальнее для школы выглядит.

Не дадим теме упасть и пока Ирма в бане, буду вам девченки подкидывать рецептики. Но не сегодня, устамши, тока с работы и завтра ни свет-ни заря,но во второй половине дня освобождаюсь и вспомню что-нибудь необычное и вкусненькое. Сладких снов и не ешьте на ночь.:)

Я из замороженной иногда делаю быстрое варенье , чуть прикипает сразу снимаю , чтоб больше полезного осталось.. Либо из свежей с сахаром перетирала ( сейчас не делаю с сахором) и быстро в течение короткого времени это съесть , чтоб не забродило.

Ждем-с. Тока у меня вопрос к рецепту про судака- белки взбить как на безе или не совсем так?

Тоже хотела финский блин предложить, он и в холодном состоянии очень вкусный. Я делаю вот по этому рецепту, его не надо заворачивать рулетом

http://www.kotikokki.net/reseptit/n...s%20pannukakku/

беру обычно половину порции - получается много , чел на 4. Соответственно полный рецепт человек на 8 минимум, только тогда надо на весь противень делать. Я обычно в форме для запекания поменьше.

Спасибо, испробую рецептик сегодня. А разве эти блины заворачивают где-то рулетом?

А ты что? ссылочки не открываешь?
В Лемилиной ссылочке завернули :)

Теперь открыла :)
Подозреваю, что это российский вариант финского блина. Здесь ни разу не встречала его завёрнутым, да ещё и со сметаной. Всегда едят разрезанным на кусочки и просто с вареньем.

1-го отдела на тебя нет. :D
Ссылку не открыла, а знак "того же мнения" поставила.
*не нравится мне "лайкнула"... сорри.
**меня так хорошо вымуштровали: внимательно читать то, под чем подписываешься.

Дык я идею одобрила, а не рецепт, панимать нада! :lady:

прям прочитав ваше сообщение , сама пошла посмотреть, а вдруг и я лайкнула не открыв ссылку= да , лайкнула.

Но вот тоже даже в голову не пришло , что его заворачивают в рулет . Никогда такой вариант не видела. Но идея прикольная, в след раз сделаю так тоже.

все сдаюсь вашему 1му отделу :hsh:

Ни в коем случае не до состояния безе. Поэтому я и писал , что взбивать венчиком в пышную устойчивую пену,вот когда поднимаешь венчик, а белок шапкой стоит и не капает.:)

Перебирала на кухне завалы всяческих кухонных гаджетов и вспомнила,что давненько не готовила жульен. Одно из моих коронных блюд. Красиво,сытно,легко. Можно стильно подать
в кокотницах(кои мне на глаза и попались),а можно в несладкие блинчики завернуть.
Можно приготовить с курицей,креветками,но будем делать классику-грибной.
Хорошо,если в морозилке имеются замороженые белые. Но я что-то подсела на шиитаке. Они как раз на вкус напоминают помесь молодого белого гриба с хорошей крепкой сыроежкой.

Итак, 200-300 грам шиитаке режем,обжариваем в масле,добавляем мелко порезанную репчатую луковицу,и доводим все это дело до прозрачности лука. Соль,чуть мускатного ореха, белый перец. Далее посыпаем столовой ложкой муки,перемешиваем,заливаем нежирными сливками или (для сильно диетящихся) молоком(прим стакан) .Чтобы соус схватился,помешиваем,делаем маленький огонь и через 15 минут можно подавать.
Если же извращаться с кокотницами,то 15 минут не ждем,перекладываем жульен в них или в керамические формочки,посыпаем хорошим тертым сыром и на те же 10-15 минут в духовку.

приятного аппетита.

жульен
 

А я иду дальше...Варю макароны и поливаю жульеном. Сверху присыпаю сыром Грано Подано. И за уши не оттащить!

я больше скажу,с хорошим жульеном можно дрова осиновые помельче нарубить и в один присест умять.

В принципе, получается чуть ли не классическая белая паста с белыми грибами.
Тоже люблю и тоже сам с удовольствием всегда ем в любом воплощении.
Единственное, меня смутило у Вилкас - белый перец.
Как-то не сложилось у меня с ним. Слишком резкий специфический вкус у него.

о да.. рекомендую.. только сахара поменьше кладу, а то шибко сладко получается ))) а так ваще супер.. съедается сразу )

Девчата, сегодня праздник Вознесения Господня,поэтому не грех полакомиться чем-нибудь вкусненьким. Вот очень незатейливое,но красивое и вкусное блюдо. Между собой мы его называли "сладкая курица".

Бройлера хорошенько моем, обсушиваем и тщательно натираем солью и перцем, как снаружи, так и изнутри. Курагу припускаем в небольшом количестве воды с добавлением сахара. Отвариваем рис до 2/3 готовности (лучше взять простой, не басмат и не жасмин) промываем чернослив. Затем рис курагу с сиропом и чернослив перемешиваем и фаршируем бройлера, поплотнее "вбиваем" внутрь фарш. На смазанный маслом противень, на спинку укладываем бройлера. Кстати, вот я всегда делаю "постамент", ржаной хлеб режу кусочками наискосок и подпираю ими цыпленка 4-6 кусочков, так что бройлер лежит на хлебе (потом, когда этот хлеб пропитывается сладким жиром, домашние за него просто дерутся.:)

Ставим бройлер в разогретую духовку, предварительно смазав его сливочным маслом. Да, вот когда моете бройлера не удаляйте жир изнутри. Периодически поливаем выделившимся жиром. Перед самой готовностью, когда цыпа уже подернулась золотой корочкой, быстро взбиваем яичные белки, с небольшим количеством сахара, до состояния плотной пены. Покрываем этой пеной цыпленка и ставим в шкаф, посматривая в стекло. И вот когда белок приобретет кремовый оттенок, можно вынимать из духовки, перекладывать на блюдо на салатные листья, офрмить свежими фруктами и ягодами. Вуаля.:) Цыпленок готов. Также можно будет угостить поджаренными кусочками хлеба. Правда они несколько подгорают с низа.:)

что мускат,что перец-буквально на кончике ножа. гомеопатическую дозу. В грибы вобще минимум специй,чтоб вкус не заглушать.

Ждём с бани Ирму и не позволяем опуститься теме. Поэтому вот еще не очень обычный рецептик. Можно подать и как праздничное блюдо, а можно и просто так хороший ужин с бутылочкой мозельского.

3-4 средних луковицы мелко режем и обжариваем в растительном масле в конце, когда лук зарумянится добавляем нарезанные кольцами помидоры, тоже 3-4 шт и буквально через 2-3 мин снимаем не допустив, что бы помидоры развалились и мгновенно отставляем в сторонку.
Тем временем крупно нарезанный лосось, а равно судак или окунь, можно любую рыбу. Присаливаем, сбрызгиваем лимоном, перчим и на раскаленном масле даем коричневую корочку и опять не доводим до готовности, снимаем с огня. В сковороду с толстым дном выкладываем лук с помидорами (половину) и распределяем куски рыбы) выдавливаем на нее 2-3 зубчика чеснока и сверху остальные овощи. Если влаги недостаточно добавьте немного воды или лучше бульона накройте крышкой и тушите 30 мин. за 3мин до готовности добавьте пару-тройку горошин душистого перца и лавр. лист.

С душистым перцем не переборщите:), с пряностями вообще надо поаккуратнее. Кстати по поводу перца, я тут где то прочитал, что белый перец имеет резкий специфический вкус, мне кажется человека просто обманули, ему неправильно рассказали:( белый перец наоборот имеет тонко выраженный аромат и мягкий вкус, он как раз очень подходит к рыбе и вообще к деликатесным блюдам, дабы не сильно заглушать естесственный вкус деликатеса. Я его поэтому не очень то и люблю.:)

Девченки пока, поехал добывать ррыбу.:)

Да. Я ко вкусу и аромату белых очень-очень положительно отношусь.
А вот грибной вкус у лисичек не нравится.

лисичка-ГРИБ СПЕЦИФИЧЕСКИЙ! в ней червяков не бывает. поэтому она на пятерку кауппасиени.

что касается вкуса-то путем проб и ошибок и ложно привитых ценностей в местах,где грибы не водятся..
у меня выработалась своя вкусовая-ценностная шкала по грибам.
вот итальянцы Белый гриб так готовят,так ценят,что понимаешь-не иначе,как трюфельной ценности.
приготовив его,как рекомендуют итальянские кулинарные передачи ,начала понимать о белых.
в изобилие вообще грибов в финляндии можно теперь разговаривать за сыроежки,за паутинник,за торвисиени.

подберезовик,коровий гриб-обесценился в соответствии с финской таблицей мер и весов-- на двойку из пяти.

кстати,
как,уважаемые кулинары вы относитесь к длительному тушению рыбы?

я любительница смотреть всякие кулинарные сайты ,в своё время изменила отношение к приготовлению рыбы.

Тот же лосось
,оказывается,безумно вкусен, если стейк в полтора сантиметра обжаривается на раскаленной сковороде без масла!!! по полторы минуты с каждой стороны.
Попробовала. и правда,зачем слой масла в сантиметр, зачем панировки,зачем двадцать минут в этом масле убивать того лосося?

по большому счёту вобще идеально из него,лосося,карпаччо забацать.

вот старую костлявую сухую щуку,ту на еврейское национальное блюдо-гелфите фиш пустить не грех,как и старую пересоленую селёдку на благородный фаршмак. Яблочко,яичко,картошечку,белую булочку и облагородить эту страшно солёную сельдь,каковая за просто так в рот не полезет.

Про червяков ничего не знаю и сказать не могу, но искренне удивляет такое обилие лисички в финской кухне сейчас.
Казалось бы...
Ты меня хоть режь, но белый пахнет лесом, а лисичка - подвалом.

я имела ввиду,что если даже червяки лисичек не едят,то не грибы они,не грибы. никакие,хоть сливками их заливай.

а вот вульгарная сыроежка гигансткая-- это такая 10-15 см в диаметре-просто жареная в сливочном масле,в виде шляпки,их всего три штуки на сковородку помещается-- это кулинарное откровение какое-то.

Когда лисички большие, вот тогда изредко бывают червивые и то только ножка. А белые червивые в большинстве случаев. Да еще очень трудно заметить, когда небольшой белый червивый. Положишь такой к хорошим и через три часа остальные зачервивеют. В магазинах белые маринованные сплошь червивые продаются. У меня после прошлого года кг 2 одних только сушеных осталось и ни одного червивого! А лисички и солить можно, вместе с горькушками и груздями, но лучше жарить.

Мне кажется, что сыграли определённую роль исследования полезных лисичьих свойств. :) Стимуляция иммунитета, микроэлементы и витамины, уничтожение вирусов гепатита, вывод радионуклидов и солей тяжёлых металлов...про это последнее свойство много писали когда-то. Может, в Европе эти изыскания рекламировалась? А возможно просто лисички все хорошо знают. Червей нет, кстати, потому что в лисичках содержится вещество, убивающее паразитов. А еще многие грибы в разной степени содержат антиканцерогены, особенно всякие японские ( названий кроме шиитаке не помню, много их).
Я тоже больше люблю белые.
А из лисичковых - супилловахверо. Насушила в прошлом году - какие соусы из них получаются! Да и в мясо или рис с овощами горсточку бросить для разнообразия и обогащения вкуса неплохо.. :)

Белые грибы имеют полезные свойства и вкусны,но лисички тоже полезны,да и долго хранятся,червь их не ест.
Люди ведь кушают то,что пoлезно и вкусно.

Ну я пока грешу, что просто не пробовал еще блюда из них, приготовленные руками растущими из правильного места.
Всё как-то мимо было.
И даже всякие полезные свойства не спасали.
Не могу я есть что-то, уговаривая себя, что это мерзко, но полезно.
Это как микстуру пьешь.

Ну, мне лисички не кажутся отвратительными. Готовлю их вредным банальным способом - обжариваю с лучком и картошечкой, в одной сковороде. Редко.
Делали как-то с подругами лазанью вегетарианскую - слой с лисичками, слой с овощами с огорода, два соуса..вкуснота была необыкновенная, но возились втроём 1,5 часа, при том, что тесто я намесила заранее дома. После этого перешли на приготовление более простых блюд. Это дамский клуб у нас такой был - кулинарные изыски из доступных продуктов под винцо- коньяк и болтовню. А летом - с крюшоном со своими луому ягодами. Красота! Такой ответ Чемберлену, то есть Юлии Высоцкой в лице передачи " Едим дома". :smoke:

вот вопрос,который я себе задала и вывод,который сама себе же сделала...

а зачем? все эти изыски?
вот есть продукт-бери и облагораживай быстренько. и наслаждайся.

Мне рассказывали старинный способ особо вкусных лисичек, но я не пробовал так сделать, да еще и забыл часть. Может кто знает? Берутся лисички, моются, а вот потом то ли недолго отвариваются, то ли вообще не отвариваются. Складываются в стеклянную баночку и заливаются растопленным посоленным сливочным маслом. Заворачивается крышка. И говорят, зимой вкуснее лисичек не бывает. Вот только нужно ли варить?

ну не сырые ,однозначно. отварить,обжарить-залить кипящим маслом. алгоритм

Дело в том, что когда грибы даже несильно нагреваешь, из них исчезает половина полезных свойств. Я конечно не сторонник, говорить вместо "вкусно" "полезно", но блин, половина! Вон Lemila сколько перечислила, так это только начало, жалко терять эту половину. Лисички можно и сырыми есть. Вот способ нашел:
Интересный рецепт, надо попробовать, но не по 2 ч.л. разумеется!

На водке лучше мухоморы настаивать.

отваривать лисички не надо, их надо на сковороде припустить, так что бы лишняя влага отошла...
я только не понимаю, зачем сливочным маслом то так злопотреблять...:)
у вас дома так много места,есть где банки хранить? морозильник купите.....

Если ссылка на рецепт появится в студии - согласен!
Здравствуйте многоуважаемая Ежик! Я и сам не знаю, зачем их маслом заливать, но предполагаю масло в данном случае натуральный консервант, рассказывали так, что лисички в топленом масле. Да, согласен, отваривать не надо, когда их жаришь, сначала из них влага начинает испаряться. А если помыть и на солнце немного посушить, а потом заливать топленым маслом? Получается и влага лишняя уйдет и витаминки сохранятся.

Да,знаю такой рецепт для длительного хранения грибочков. Это песня!!! Да, на сковороде сначала без всего, чтобы вода сошла, а потом добавить масла и соли и немного пожарить и в баночку стилиризаванную прямо по самый краешек прямо горячими и закрыть. И на самом деле не так уж и много там масла. Особенно хороши опята!хранятся такие грибы долго и на мой взгляд очень надежно.
Зимой достал на сковородку , сметанки пару ложек- за уши не оттащишь!

Вот! Что я говорил! Мне тоже так и сказали, что вкуснее не бывает. Только думаю надо попробовать две баночки сделать, одну с пожаренными лисичками, а другую с подсушенными на солнце. И потом сравнить.

Да вот и я подумал, что было бы вкусно, если каким-либо образом прикрыть их привкус плесени и аромат темного подвала.
Хотя... если "прикрывать" вкус, то зачем они нужны, вообще?


Высоцкая построила своими передачами о-очень успешный бизнес и даже страшно озвучивать сколько стоит ее мастер-класс в Тоскане. Она стала брендом.
Я не из тех людей, что готовят по передачам. Но если она востребована и популярна, то получается, что людям нравятся ее блюда и ее подача.

У меня во дворе, выросло очень много грибов, и как положено выросли, крУгом, такой плотной окружностью. Мы их сегодня безжалостно порубили газонокосилкой. Потом я всё-таки погуглила. И выяснилось, что это так называемый Майский гриб. Кevätkaunolakki. Сьедобный, и говорят, вкусный и редкий. Хм)))

Безусловно нравятся, вот только полагаю, шоу здесь играет роль больше, чем вкусная еда и умение ее готовить. На самом деле все секреты в мелочах. Я долго не мог научится готовить пиццу, у меня получались какие то вкусные трехэтажные пироги, но тощая пицца из пиццерии была почему то всегда вкуснее, а потом я понял, что надо не больше ингредиентов туда класть, а меньше, но больше внимания каждому и два кружка от оливки лучше чем горы оливок, огурцов и зелени. Главное пасти эту пиццу постоянно.

Эх, Люся, Люся....
"Kevätkaunolakki on yksi parhaimmista ruokasienistämme.
Sääli meitä, jotka asumme niin pohjoisessa, että tämä herkku on pöydässämme harvinainen."
А южане их газонокосилками...

Мда. Я сама опечалилась(
Но я думаю, я б всё равно не решилась их есть

Я сегодня начитавшись про грибы-о обалдемши.
не то что Бы я про них совсем ничего не знала,но шиитаке,на которые я подсела--они оказывается успешно борются с раковыми заболеваниями,диабетом,давлением. Японцы из него лекарство гонят.
Лисичка-идеальное противоглистное средство.(сырая и сушёная)(то то в них никаких червяков не бывает)
А есть такая прелесть,как веселка-та круче самих шиитаке. Один товарищ их собирает в лесах Украины,настаивает на собственном изготовлении самогоне и за деньги,по нашим меркам небольшие ,может поездом до Москвы отправить.
Захотелось этой веселки в самогоне... и вылечиться сразу от всего.

Никогда её в финских лесах не встречала. теперь будем искать.

это сморчок вонючий. редкость тут. а он тебе нужен вонючий такой?

вряд ли это сморчок,на видео гриб развивается из яйца,размером побольше куриного. сморчков и строчков насмотрелась и насобиралась-рядом с этим чудом не стояли. хотя про вонючесть упоминается-пахнет гнилым мясом.

однозначно в финляндии их не видывала.

смотри тут
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9...D%D 0%B0%D1%8F

ну сморчок,так сморчок,потрясло меня,что он полезный,хоть и вонючий.

Вот я про то и говорю! В грибах здоровья немерено, да еще являются заменителем мяса. А еще есть какой то гриб, он как бочонок и внутри вода. Он тоже супер загадочный и полезный, только я забыл как он называется. Но это еще что! Про редкие травы вообще легенды рассказывают. Как врачи даже диагноз не могли установить, а травники вылечивали. А тут блин экологически чистая Финляндия с живыми лесами, даром!

Грибы не всем полезны,так как продукт трудно усвояемый,собирает всяку дрянь с окружаещей среды.
Повышет дошу ,,вата,,
Но вкусны конечно,чё уж там говорить,раз в месяц можно оторваться. :D

и вообще, грибы, это - плесень))

Ага, и благородные и дорогущие сорта сыра- тоже с плесенью.

Ну разумеется вдоль трассы Скандинавия грибы собирают всяку дрянь от вонючих зилов, жигулей и прочего, ну там еще промышленные выбросы всякие. А вот километров за 500 от азиатской границы совсем другое дело! Надо же думать где настоящие полезные собирать! И кстати грибы совсем по разному собирают дрянь. Если не ошибаюсь свинушки сильно набирают дрянь, кажется потом идут сыроежки и подберезовики. А вот лисички считаются наименее подверженными загрязнению, то есть не собирают дрянь.

напрасно вы на лисички нападаете. великолепны гриб и вкусный а сыроежки для меня не грибы. я из даже не собираю вот для себя открыла новый гриб, оченьв кусный а когда его готовишь то такооой утонченный аромат! Гриб называется kehnäsieni или по русски колпак кольчатый http://www.velutipes.com/natural/co...s_caperatus.htm

Хороший гриб веселка и название хорошее. Прям по Фрейду, ой..по латыни ...фаллюс нескромный. :D

А ещё для любителей позабавиться с грибами есть псилоцибы. Поганки поганками на вид, но очень ценные грибы для любителей "смотреть ковёр". Главное - с дозировкой не пролететь.
:eek: :canabis: