Ты ж вроде грибник? Потуши капусту с грибами - и вегетарианцу подойдет, и себя порадуешь.

Ну вот как мысли сошлись у нас, только я капусту тушу вместе с грибами - ну должно оно все подружиться на мой взгляд. Ну и лисички на мой взгляд не достаточно яркий вкуси и аромат имеют, потому только с ними я лично не тушу, обязательно что-нибудь более "грибное" добавляют.

Ну, у меня к лисичкам особо нежная любовь :)
И собирать их люблю, распутывая из мха и их своеобразный вкус и аромат. Например, обожаю щи с лисичками.

приготовила капусту, получилось очень вкусно! спасибо за советы, пойду вторую капусту покупать)
готовила с подосиновиниками
добавила соевый соус, базилик, петрушку, чеснок, соль и перец

себе хоче приготовить с мясом теперь и добавить тайского рыбного соуса, сейчас этот соус добавляю во всю мою еду.. соусы, супы и т.д. рекомендую!
http://gidphuket.ru/rybniy-sous/

И где такой продаётся????
У нас в фаворе Oyster sauce
Устричный соус — соус, приготовленный из устриц. Обычно под устричным соусом подразумевается популярный в странах Юго-Восточной Азии вязкий тёмный соус, изготовляемый из сахара, соли, устричной эссенции и кукурузного крахмала в качестве загустителя. Несмотря на то, что устричный соус готовится из морепродуктов, он не имеет «рыбного» вкуса и запаха[1]. При изготовлении вегетарианского варианта вместо устриц используются грибы, обычно вешенки или шиитаке. Устричный соус придаёт пище солоноватый пикантный вкус и активно используется в китайской, вьетнамской, тайской, кхмерской и других восточноазиатских кухнях.

Я покупала в Лидле, как в правом нижнем углу
[IMG]и все работники, кела и тд.. говорят на английском в правом нижнем углу[/IMG]
можно посмотреть в магазинах на Хаканиеми или в Тиккурила есть тайский магазин. Там и рыба вкусная, креветки

а где устричный купить?

Я покупаю в Lidl, но есть и в S-market . Я живу теперь в Keski-Suomi, Хаканиеми или Тиккурила далеко... зимой. Благодарю за наводку.

тогда может есть смысл посмотреть на амазоне или iherb...если в Лидле нет

В любом маркете, называется kalakastike. Он очень солёный, но в принципе мало отличается от устричного, пожиже разве что.

Надо будет попробовать с этим устричным . У меня он что-то застоялся ... Не помню уже , что с ним готовил . Но более он у меня применения не нашёл .

Я его активно использую, например в соусы добавляю и в воки.

подружка подкинула здоровенный кабачок....:)
я его разрезала на 4 гругляка, высоблила дырку,заполнила фаршем,поджаренным с луком,морковью,болгарским перцем, сверху чуток сметаны, и сыра...и в духовку.
Муж сьел один кругляк и сказал янна секя маку еття някуy....:))

Привет всем! Может кто подскажет, где тут можно купить агар-агар?

в аптеке...

слоенное дрожжевое тесто, продают ли в магазинах?

Благодарю за быстрый ответ! :)

Вот:

без дрожжей
Ainekset

VEHNÄJAUHO, kasvirasva ja -öljy (palmu, rypsi), vesi, suola, aromi, hapettumisenestoaine (E334), väri (E160a).
https://www.myllynparas.fi/tuotteet/lehtitaikina-500-g

не встречалось , кроме замороженного полуфабриката Croissant Rainbow

Действительно, а я был уверен... Что же оно так пухнет-то? Даже соды или там рыхлителя нет.

придется делать самой, а это такая ........но выбора нет..

для круассан? Да, в банках, обычно в отделах со свежей пастой

нет, для булок https://www.youtube.com/watch?v=pJ7...j 6eLR&index=3

пойдет и для булочек, просто надрезы в тесте залепить и раскатать пласт поперек. Будут булочки. А лень раскатывать тесто - можно и круассаны с корицей, чоуж

Потчую завтраком 50 финских радиолюбитей.фруктовый салат,паннукакку,сливки,черничное варенье

А вода разве не превращается в пар?

Извините, ввела в заблуждение. . В банках без дрожжей, с дрожжами Rainbow Croissant в заморозке
https://www.foodie.fi/entry/rainbow...l/6414893197282

Пошла проверила - точно, разрыхлитель. Дурят нашего брата. И сестру дурят. :D

Но для булочек, которые Тайм хотела испечь, вполне подходит и баночное тесто. Круассаны вполне себе французские. :kotedance:

его используют вместо соли, в основном.. почти во всех блюдах тайской кухни он есть

Бездрожжевое слоёное будет осыпаться. Фабрично круассаны делают из, грубо говоря, прямоугольников, разрезанных по диагонали. Поэтому достаточно раскатать и охладить ещё раз
Здесь, на мой опыт , проще. Французский метод. Холодное тесто проще складывать и раскатывать

Там в составе есть разрыхлитель вместо дрожжей. Просто способ подъема теста будет несколько иной, но подниматься тесто все равно будет и по структуре конечный продукт будет отличаться от обычного слоеного теста.

Девочки, а лазанское тесто можно на пельмени раскатать или оно слишком грубое?

самделашное? можно. Его итальянцы для равиоли используют вполне активно. А вот покупные листы я как-то слабо представляют в этом качестве.

Распустить на пару или просто утопить в воде, а?

тепереча фантазия ааще мне отказала.

Пробовала разок, морока ещё та... Катать надо очень тонко ( если заметил, магазинные изделия, которые надо отваривать, почти прозрачные) тесто быстро сохнет и плохо клеится- края пришлось смазывать. ОписАла свой опыт.

Спина болит, вот и лезет в голову всякое. Пельмени закончились, играться с ними по причине спины не могу. Вчера купил вареники итальянские, с сыром, томатами и базиликом. Гадость редкостная, всю сметану извел.

Может Тайм сделает оба варианта и поделится своими наблюдениями. Сама пекла сто лет назад, но, помнится, дрожжевое тесто более эластичное.

Всякая гадость спасается кетчупом)) он для этого и придуман

Cын говорит, что съедобные
https://www.foodie.fi/products/586

Не, вот такие:

Это была рекомендация немощному

передумала, я вот это буду делать...
https://www.youtube.com/watch?v=5HkoKHve1jw

Девочки-кулинары, может кто подскажет, можно ли в Финляндии купить пектин и где?

В аптеках есть Omenapektiini и в магазинах- ruohonjuuri.

http://kauppa.ruohonjuuri.fi/omenap...430050002817/dp

Time. а Вы покупали там? А в какую цену?

Yasmin спасибо за помощь. В ruohonjuuri обычно не дешевые продукты продают, к сожалению.

Может кто-то встречал недорогой пектин?

покупала, сейчас не помню, но очень дешево, может 5 евро или что то около того...

А для каких целей?

если для варенья,желе и джема- то в магазинах сахар для этого есть, называется HILLOSOKERI,стоит около 2 е за кг.
очень хорошо жилирует. Еще в помощь на полках для заготовок есть синие и красные пакетики MELATIN,так же для желе и варенья...

мне снова соседи подкинули 2 ведра яблок, хотела поизвращаться с рябиной...:)
Пошла в лес, а рябины то уже и нет, птицы всю склевали.....
а жаль!
вот может кому захочется и рябина найдется....:))

Рябина наиболее популярна, как лекарственное средство. Но так же она обладает и оригинальными вкусовыми качествами. Из нее можно делать варенье, пастилу, джем и мармелад, добавлять в алкогольные напитки.

Для приготовления варенья нужно взять килограмм яблок на килограмм ягод и 2 килограмма сахара. После промерзания ягоды теряют терпкость, становясь кисловатыми и поэтому лучше подержать их в морозилке или собрать после заморозков.

После обработки ягоды нужно пропарить в горячей воде 2 минуты. Яблоки очистить от серединок и нарезать мелкими дольками, потом также пропаривать. После смешать рябину и яблоки и заливаем горячим сиропом (на 1 кг сахара 2 стакана воды). Оставить на пару часов. Затем варить в несколько приёмов с промежутками в 4-6 часов, как обычное варенье. Долгая выдержка и недолгая термическая обработка позволит ягодам остаться круглыми, прозрачными – ведь должно быть не только вкусно, но и красиво. Не бойтесь горечи и терпкости, от них останется лишь лёгкий приятный намёк. Такое варенье будет содержать микроэлементы, пектины, сорбиновую кислоту останутся, а, соотвественно, и пользу.

Воспользуемся желеобразующими свойствами пектина и приготовим рябиновый мармелад. Для этого возьмём на 2 килограмма рябины 1 килограмм сахара и 300 мл воды. Для этого продукта лучше, чтобы рябина была подморожена. После обработки ягод заливаем их кипятком и через 10-15 минут откидываем на дуршлаг. Затем ягоды нужно размять, выложить их в таз, залить водой и поставить на огонь кипятить, чтобы они стали мягкими и полностью разварились. Разваренные ягоды протираем через сито, снова перекладываем в таз, засыпаем песком и варим до загустения. Остывшую массу выкладываем на пергамент, обсыпанный сахаром, ровняем слой ножом и помещаем в духовку на лёгкий огонь. Когда мармелад обсохнет, нарежьте его кусочками и обсыпьте сахаром.

Завершающим аккордом будет рябиновое вино. С ним придётся повозиться. Помимо рябины, для вина нам понадобится яблочный сок в соотношении 20% к рябиновому соку. Яблочный сок получают из зимних сортов яблок. Так, на 10 литров вина используется 4,5 литра яблочного сока, 2,5 килограмма сахара и 4 литра воды.

Для получения рябинового сока ягоды варят в воде (2 кг ягод + 2 л воды) до размягчения, затем отжимают сок. Готовят рябиновое вино так же, как и яблочное. Оно получается крепкое. Готовое вино становится светло-жёлтого цвета с коричневатым оттенком, имеет приятную горчинку и восхитительный аромат.

Добавь Hyytelösokeri
http://www.dansukker.fi/fi/tuotteet...telosokeri.aspx

Спасибо за ответ! Пойду завтра в свою аптеку, пытать .. )))

Начинки разные для тортов делаю, в некоторых рецептах просят именно пектин

а для чего надо-не говорит!
может и нам надо,а мы и не знаем!? :))

Сделай какой-нибудь пример. Вот Hyytelösokeri содержит пектин.

http://eu.iherb.com/Now-Foods-Apple...12-oz-340-g/389
доставка быстрая, почта дешевая

Например апельсиновый мармелад, где используют апельсины, сахар и пектин.

например апельсиновый мармелад делается из того мелатина,что я выше рекомендовала..

В разгар яблочного урожая, тем кто любит изощряться...


Omenachytney




1 kg omenoita
4 keltasipulia isohkoja

1/2 kg tomaatteja

4-5 valkosipulinkynttä

2 1/2 dl valkoviinietikkaa

vajaa 3 dl fariinisokeria

1 tl chilipippuria jauheena

1 rkl inkiväärijauhetta

250 g rusinoita

Kuori omenat, poista siemenkodat ja paloittele. Kuori ja pilko sipulit. Murskaa ja hienonna valkosipulit. Kalttaa tomaatit kiehuvassa vedessä ja vedä kuori pois. Lohko tomaatit.

Keitä valkoviinietikka, sokeri ja mausteet. Lisää muut ainekset. Anna kiehua kannen alla 30 minuuttia.

Anna kiehua vielä ilman kantta 10 minuuttia. Purkita.

Makeahko chytney sopii kana- ja possuruoille.

гадость редкостная) на мой взгляд, конечно

аджика яблочная.
очень хорошо подходит вместо всяких покупных соусов к мясу...

так же как и paholaisen hillo
а ингридиенты можно варьировать на свое личное пристрастие...что то меньше что то побольше положить и вкус изменится...

Я в выходные сделала свой фирменный пирог с яблоками, тушёными в коньяке. Не хватило муки и я вместо 1 дл муки положила картофельного крахмала. Получилось ещё вкуснее, пирог просто таял во рту, оставляя коньячное послевкусие :)

аджика?)))
это очень популярно в Англии, ну как бы на вкус и цвет)

готовила сегодня капусту с шампиньонами из лидла, чесноком, петрушкой, паприкой, соевым соусом.
получилось ооочень вкусно!

а где рецепт и фото???

Ветка : http://www.russian.fi/forum/showthr...%E8%F0%EE%E3%E8 ( здоровое питание)
И рецепт там есть: http://www.russian.fi/forum/showpos...2&postcount=234

я в дрожжевое тесто всегда добавляю крахмал, он делает воздушным тесто...

На каком этапе замеса теста добавляешь крахмал: до брожения или после?

вместе с мукой,заменяя крахмалом примерно 1/3 часть муки, в тесто добавляю пропуская через сито,что бы с мукой перемешалось хорошо...

Сколько на 2,5 дл жидкости?

Где-то 2 дл получается на 2,5 жидкости?

Если на 2,5 дл жидкости надо положить грамм 400 муки, то


Получается, что 130 грамм крахмала и около 270 грамм муки (?) правильно?

девочки,я делаю на глаз...на работе обычно делаю на литр жидкости ....все на глаз, и руку...:)

Рецепт я тут писала, а фото не успела сделать - пирог быстро съели :)

Теперь заметила что Пуся дала ссылку на рецепт. Так вот в нём замени 1 дл муки на крахмал, а кальвадос можно заменить на коньяк.

случайно натолкнулась вот на это видео,
https://www.youtube.com/watch?v=3ragvbtDdks
результат: в духовке томится хлопковый чизкейк.

А почему он хлопковый????? Из хлопка? По-японски хлопок - вата. Soft cheese cake- переводят англоязычные, или light cheesecake

Стесняюсь спросить уважаемых хозяек: вы обращаете внимание на состав муки (пшеничной) в местных магазинах? Покупаете ли оную с "улучшителями" или без них?

"улучшителями"-это что? Встречалось с крахмалом parannettu... Может какой- нибудь примерчик дашь?

Читал на пачках муки. Вот прям так и пишут - улучшители. Совсем без них - та, что luomu. И какая-то ещё.

Задумываться над этим стал недавно, когда СМИ стало пучить от обсуждения урожая пшеницы 2016 (в РФ). Он - рекордный, а качество зерна (% клейковины) - нередко низкое, что, по факту, не позволит считать хлебом часть того, что будет в продаже... Для придания качества хлебу из пшеницы с низким содержанием клейковины, и добавляют всякие "улучшители". Потому и возник вопрос о муке в Фи, и "улучшителях" в ней.

X-Tra Vehnäjauho 2 kg
Ainesosat ydinvehnäjauho (Vehnä: eu), vehnämallasjauho, jauhonparanne (E 300).

Rainbow Erikoisvehnäjauho 2 kg
Ainesosat Vehnä, jauhonparanne (E 300)
E-numerot E300 Askorbiinihappo


"Аскорбиновая кислота необходима при использовании муки со слабой клейковиной, с повышенной автолитической активностью, муки из зерна, поврежденного клопом-черепашкой, а также морозобойного зерна. "

это название потому что он пышный и легкий,не такой плотный как классический чизкейк
очень вкусный, мне такие вещи нельзя делать- я вчера половину одна смолотила..))

https://www.youtube.com/results?sea...on+cheesec ake
Cotton cheesecake
хлопок = вата = cotton

"На правах рекламы"©

"Улучшитель хлебопекартный (Е300).
Изготовитель ... Финляндия"

.


Выводы: 1) смотреть добавки в составе, и 2) обращать внимание на источник муки (в цитате пред. сообщения стыдливо указали "Vehnä: eu", маленькими буквами).

многие добавки Е безопасные
E300 — Аскорбиновая кислота (Витамин С)

Ты не поняла: этой "безопасной" кислотой компенсируют низкое качество зерна (муки).

Спасибо за инфу про крахмал в пирогах. Делала. Понравилось.

Так потому она и дешёвая.

"хлопок = вата = cotton" правда? А я не знала..... Слава богу есть умные люди на форуме....

Хлопковый — прил. 1. соотн. с сущ. хлопок, связанный с ним 2. Свойственный хлопку, характерный для него. 3. Изготовляемый из хлопка. 4. Добываемый из хлопка. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …

Amanita, объясни, пожалуйста, неучу: который из четырёх вышеперечисленных пунктов даёт основание назвать cheesecake хлопковым? Китайцы:
日式芝士蛋糕 - Японский чизкейк
輕乳酪蛋糕。- Легкий чизкейк.
Японцы:
хлопок , хлопковый - 綿 ( произносится: вата)
вата - 詰め物

буквально вата - cotton wool, те же диски для смывания макияжа cotton pad... но все это хлопок.
я думаю, что придумали такое назыание интернациональное, чтоб легко запомнилось) воздушный, светлый..

пожалуйста...его можно во всю выпечку добавлять,даже в оладьи и блинчики....

В холодильнике вторую неделю лежит пол кочана капусты ... На прошлой неделе был БИГОС . Тушёная капуста уже из ушей лезет ! Но выбрасывать тоже рука не поднимается ... Думаю , что пирог с капустой спасёт положение .
Проверенный рецепт теста , если можно , попрошу подсказать . Или целого пирога , что так же не возбраняется .

Сдобное тесто - такая мутота. Купи готовое и засунь внутрь жареную капусту.

Заквасить, однозначно).

Мне очень понравился по этому рецепту: http://www.supersadovnik.ru/recipe/...om-i-jajcom-972

Опять же щи

Или салат из свежей - с тёртой морковкой, нейтральным растительным маслом и брусникой.

http://chekalova.ru/bystryj-pirog-s-kapustoj.htm

Для ускорения процесса можно использовать магазинное слоёное тесто.
А пирог из него с капустой получится очень вкусным.

1. Капусту покрошить в мелкий винегрет и потушить на сливочном масле. Сварить 3 яйца. Капусту перемешать с яйцами, добавить немного укропа. Соль, перец.

2. В зависимости от количества начинки берём или весь пакет слоёного теста или часть его.
При необходимости раскатываем. Без фанатизма. Переносим на противень, на пергаментную бумагу. Можно разрезать на две части, а можно и не разрезать. После укладки начинки вторую половину просто завернуть на начинку.
Начинку раскладывать оставляя немного места по краям.
Когда вторая половина/вторая часть теста будет на пироге, края завернуть.
Края можно для прочности смазать яйцом. А также и верх пирога, но это уже для глянцевой красивой корочки.

В духовку на 200 градусов, на минут 30-40.

В начинку можно добавить:
1. Обжаренный лук, шампиньоны.
2. Нарезанную петрушку, кинзу, прочую зелень.
3. Что фантазия подскажет :)

Вместо одного большого пирога можно сделать много маленьких пирожков. Но они съедаются ещё быстрее большого пирога... :)

Всем - спасибо за советы . Возможно , когда-нибудь пригодится . Был изгнан женой с кухни со словами " Дай ты и мне чего-нибудь приготовить ! " Пирог получился вкусный .
Прощай , диета !

А я ПЛОВ готовлю ! Решил попробовать из говядины . Раньше всё курячий да свинский готовил ... Зирвак готов . Пора рис закладывать ...

Почему не с барашкой?