Не переживай. Первый блин комом.
Амкак на вкус получились?

:Д Ну я не растерялась- соскребла вытекший крем с протевеня и запихала туда от куда вытек! Получилось вкусно! :jiihaa:

Может крем жидковатым получился?

http://www.etsiresepti.fi/click/ind...kko.blogspot.fi
Вчера делала булочки по этому рецепту,думаю,что по вкусу напоминают Ваш рецепт.
Делаются очень просто и получились очень вкусные.

Да нет, получился густой красивый, вот только я добавила капельку пищивого красителя в него, но это не изменило его консистенцию. Может всётаки надо потолще тесто раскатывать? :(

Из всего рецепта не поняла это слово в начинке :vaniljakreemijauhetta . Что за зверь? :)

я стараюсь не пользоваться рецептами от не-пойми-кого. в жж, например, куча достойных авторов, отчеты по рецепетам которых можно почитать, да и с ними самими посоветоваться в случае необходимости.

ЖЖ-это -livejournal, я правильно пониману?

Девочки,есть у кого рецепт проверенный ,вкусный, соуса для Каннеллони?

угу. но есть и другие места, конечно.

Это порошок ванильного вкуса ,из кторого делают типа заварного крема-его не надо даже варить,а достаточно размешать с холодной водой. Я его,например,добавляю во взбитые сливки для тортов.
Есть такой:
http://www.kinuskikissa.fi/kuukaude...comment-page-2/
Такой
http://www.milletti.fi/index.php?pa...aid=30&kieli=fi
Без него не сдалать правильные "Даллас-пулла".

я делаю такие на работе, ничего не вытекает....в сл.раз положите в крем побольше крахмала, и не пихайте его слишком много в булочку...

Вот такие Рунебергин тортут сегодня получились

Торт для мазохистов :)
я уже не люблю такой возни, мне надо что бы более-менее быстренько все было :)

Наполеон по рецепту бабушки, с домашним слоеным тестом

22 слоя сказочного удовольствия

Ингредиенты:

Для теста:
●мука 5-5,5 стакана, сколько возьмет (стакан 250 мл )
●молоко - 2 стакана
●соль 1 чайная ложка
●18 капель лимонного сока
●1 яйцо
●2 ст.ложки коньяка
●400гр сливочного масла
●мука 0,5 стакана

Крем заварной:
●4 яйца
●2 ст сахара
●6 ст.л. муки (без горки)
●ванилин 9гр
●1 л молока

Приготовление:

Яйцо взбить, добавить соль, молоко, коньяк, сок лимона. Сделать углубление в муке и вылить в него жидкость, замесить мягкое, эластичное тесто в форме шара, накрыть его пищевой пленкой и оставить на 30мин на столе . Мягкое сливочное масло хорошенько смешать с 0,5 ст муки.
Тесто раскатать в виде большого прямоугольника, на него по всему периметру распределить масляную лепешку и сделать из теста конверт, загнув 4 угла теста во внутрь .Раскатать в прямоугольник в одном направлении толщиной 1-1,5 см, шириной примерно 25 см. Снова сделать конверт и положить в холодильник на 10 минут. Затем достать конверт и также раскатать в прямоугольник 25 см шириной и положить в холодильник на 20 минут. Последний раз сделать то же самое и в холодильник на 30 мин. Настоящее домашнее слоеное тесто готово!

Из теста сформировать колбаску и поделить ее на 20-22 равные части и убрать в холодильник.
Достаем из холодильника один шарик и очень-очень тонко раскатываем его на силиконовом коврике, выпекаем при температуре 200 гр до светло золотистого цвета в предварительно прогретой духовке..Не забудьте перед выпеканием тщательно наколоть вилкой корж. Таким образом выпекаем все коржи.Последний корж зарумянить посильнее, он пригодится для обсыпки.
Готовим крем: молоко ставим нагреваться, но не кипятим. В большой миске взбиваем яйца и сахар, добавляем ванильный сахар и муку. Когда молоко станет горячим, вливаем 1 ст тоненькой струйкой и тщательно размешиваем до однородной массы. Затем полученную массу переливаем в кастрюлю к молоку и беспрерывно помешивая варим крем около 5-7 минут до загустения. Внимание! Крем нельзя кипятит, следите за температурой. Готовый крем ставим охлаждаться.
Взбиваем 400гр сливочного масла и порционно добавляем в остывший крем.
Сборка: начинаем собирать тортик, пропитывая каждый корж кремом (на один корж примерно 4 ст л крема). Как собрали половину коржей- нажимаем на них и прессуем, далее укладываем остальные коржи и повторяем процедуру. Делаем обсыпку из зарумяненного коржа и торт готов! Дать обязательно настоятся, оставить на столе на часа 4, а потом в холодильник убираем на минимум 12 часов. Приятного аппетита!

ЛЕйона,ну опробовала рецептик?
я вот уже тесто сделала,скоро начну выпекать...
забегай на кох-ёк :)

если вдруг захотелось чего то сладенького,то вот очень легкий и быстрый рецепт, но чем дольше торт стоит и пропитывается,тем он становится вкуснее...

торт "Легко и просто"
Для коржей понадобится:
1 банка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки


Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся довольно быстро). Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта).

Крем заварной:
0,5 л молока,
4 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 п. ванильного сахара

Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г слив. масла.
Коржи собрать прослив их кремом, ( я через каждые 2 коржа еще промазала и кисленьким варенем для пикантности) обсыпать крошкой и тёртым шоколадом по-желанию

Не добралась ещё...
Тут рунебергинтортту пришлось делать.

Вкусно благоухает пицца. С "чем попало из холодильника"

А я алко- пирог испекла...Страшное дело. Осталась брусника, больше половины литровой бутылки. В сентябре насобирала тучу брусники, уж не знала куда девать, сделала настойку- набила литровый бутылек и забадяжила с водкой. Благополучно забыли, а после НГ увидели в недрах, ну наконец- то допили. Кстати, очень достойный напиток получается..Часть брусники извела на коммон- соус с клюквой.. Но соуса столько не надо. Вот и решилась изготовить нечто типа шарлотки, только вместо яблок пьяная брусника. Взбила яйки с сахаром, мука как обычно, чуть соды. Ваниль. Сверху - извращение добавила на остывший - немного сливок взбитых порционно.
А и даже ничего! Жизнь налаживается, да! :xdetka:
Финнам пришелся по душе..С чего бы это?

Очень интересно! :) А вот я однажды тоже испекла пирог яблочный, но у меня была свежая брусника и я туда добавила. Получилось с горечью, думаю что именно от брусники. Ну я и "завернула" такой receptik, большe не рискую.
А как твой, получился без горечи?

Горечь была немного, но учитывая, что там и алкоголь остался в бруснике, это придало некую пикантность. Алкоголь конкретно чувствуется ..А потом, за 4 месяца настаивания, наверное, горечь вышла в основном. Собственно, я этот пай сделала от отчаяния. Жалко было свой труд выкидывать.

Пироги могут горчить из-за того, что соды много.

Увы, не тот случай, у меня был из песочного теста коржик.

Пеку хлеб.
Вопрос: вымешивание хлеба влияет на его боди. И сколько вы вымешиваете?
Есть секреты?
В нэте не нашла именно эту тему...
и иногда дрожжами воняло. Почему?

Да, вымешать хлеб важно и мешать надо как минимум минут 10-15, пока тесто не станет совсем эластичным - там чо-та с клейковиной происходит при этом, хлеб лучше по качеству становится.

Вот, спасибо, я что-то хочу довести до совершенства, чтобы огромные дыры вырастали внутри
:D

Огромные дыры нужны только в сырах и бубликах, вот.

Если нужны огромные дыры а-ля чиабатта - лучше ещё от сахара (а ещё лучше и от соли) отказаться, тесто должно быть достаточно жидким и вымешанным. Дерзай!

Шота несопоставимо..как же его вымешивать..
по стенам размазавать?Хммм...
:D

Вот в чабатном хлебе дыры-няяям, мое любимое..

Достаточно жидким - я неверно выразилось. Тесто не должно быть крутым как в обычно, чуть жиже, вот на грани, так сказать.



а после расстойки оно вот такое будет:

Не...нельзя такое делать, я вот из 5 дл воды хлеба сделала, вкуснятина, но уже осталосьпочти ничего.
И щас лопаю...этож скока бегатьнадо, чтоб не зажиреть..

Птичко, ну очч вкусно выглядит!

Эт не мое, есличо. но я дела, тож такое жидковатое тесто, расползается, его даже сформировать толком не получается, но зато вкуснотень! В общем потому и не пеку ибо вкуснотень и попец мой такой нагрузки не выдерживает.

Чиабатту люблю за простоту - мука, вода, масло - и вкусноту.

Не могу дышать...просто как перец фаршированный сижу :lopuh:

Девчата, а вот ТУТ пишут, что не надо вымешивать совсем.
И получается пышно и с дырками.
Я пока завязала с хлебам, потому как остановиться в поедании не могу. :)
Очень нравится итальянский хлебушек с добавкой чеснока, оливок и всякой-разной травки.

Я не знаю как получается на самом деле, но на картинке у него дырок-то и нет.
Вымешивать тесто надо - мой личный опыт - оно даже на вид отличается.

Вымешивать надо. Иначе дрожжи отдельно и все остальное-отдельно.

Дамы . Что присоветуете : У меня с лета вишнёвочка стояла . 3х-литровая банка . Ну , саму вишнёвку я , конечно , употребил по назначению . Очень вкусно получилось , кстати говоря ... Потом залил оставшуюся вишню водкой ( 1 литр вошёл ) , закупорил и благополучно забыл :) А на днях полез посмотреть : " Ба ! Это что там такое у нас " ? . Водка с вишней отстояла месяца 3 ! Думаю - достаточно . Куда " водку на вишне " употребить , я примерно представляю . А вот как эту самую " пьяную вишню " использовать ? Есть интересные идеи ?

Ее я могу употребить....

Поросёнка накормить, будешь как Эмиль из Лёненберги.

Мелкими порциями в соус добавлять или жаркое...особенно с хрюшками. И маринад тоже может быть..
Ток не перебор...

Ой, щас буду хвастацца: с тех пор как тут о хлебопечении писАла, ни разу хлеба не купила.
все сама-сама. Сегодня из грубой муки обеденный хлебчик сделала. Ну очч радуюсь.
И вообще уже не чувствуется заморочкой.
Я давно еще в столовой работала, там так делали: вечером sämpylät на протвине в холодильник, они как раз к утру всходили как следует.

У брата была хлебопечка ещё " до исторического материализма " . Тоже очень нахваливал ! Но потом отказаться пришлось . Мол : " Не успеваем шмотки перешивать - вес попёр ! " :)

Молодец! Печёшь в печи или в духовке?
Я с хлебом даже не рискую связываться.
Хлебопечка успешно пылится в сарае.

А как ни странно, хлеб весьма прост в приготовлении. Главное - хорошие дрожжи, я беру только свежие, там по внешнему видно, на сколько свежие дрожжи и, соответственно, на сколько хорошо они будут работать. Все остальное - дело техники. Рецепты тоже простейшие: мука, вода, дрожжи, все остальное по вкусу и в общем не обязательно. Вымешать с миксером не проблема, но даже если не вымешеть как положено, то катастрофы не будет. Ну и дать подойти тесту хотя бы раз и формированому тесту перед тем как в духовку ставить дать подойти хорошенько.
Советы мои звучат, наверное, несколько утомительно, но на самом деле все проще, если попробовать сделать. :)

Рекомендую торт "Дрова под снегом"!
В интернете его ещё можно найти под названиями: "Монастырская изба" или "Поленица".

Я верю, просто у меня со всеми дрожжевыми изделиями непримиримая война уже много лет, вот так и сижу без домашнего хлеба и пирожков с капустой :(
Единственное что получается с дрожжами - тесто для пиццы.

а у меня смешная история с рецептами подруги.
она мне иногда советует супер простые рецепты. ну типа смешал стакан того со стаканом этого - и получилось.
так вот у меня по ее рецептам не получается никогда. причем они реально простые такие и я всегда пробую по ним готовить много раз, очень уж хочется, ничего не делая, получить отменный продукт, но нет! не получается и все.

Оль, у меня тож самео было, но вот решила себя улучшить
:)

Пробуй, выкинешь, удовольствие дешевое.
Вчерашнего не осталось уже, утром купила хлеба с семечками в магазе.
Ну прям картон, а не хлеб, тем болле, что свежевыпечен с прилавка.
Тк неделю ем свой, то это просто совсем "други круги" и на самом деле 5 -10 мин занимает хаморочка.

Пеку в газовой духовке, сампюлят. На большом огне.
Доржжи сухие мне лучше.

Моя свекровь долго не верила, что дрожжи меня ненавидят :) Мол как это так - по одним рецептам делаем, у неё пирожки как пух, а у меня как камень. Провели мастер-классы и результат тот же, вот хоть ты тресни )))

Не, пирожки там тесто сложнее, чем на хлеб. У меня пирожки тож не очень, правда, я их и не люблю, потому и не делаю. :rolleyes: Хлеб - другое дело, потому можешь рискнуть, а мы тебе туточки он-лайн советы давать будем. :kotedance:

К сожалению, к выпечке хлеба интереса как раз нет, меня магазинный полностью устраивает, но советы всё равно почитаю :)

Нувоттакискажи.
А я так рассчитывала поумничать! :hid:

а мне расскажи. я хлеб люблю печь.
тока такой штоп всего намешал и больше ниче не делать.
ну и чтобы все полезное, без всяких там.

Ладно уж, умничай, ради тебя испеку. Но если не получится - сама приедешь его есть! :bratok:

А чо рассказать-то? Рецепт или технологию?

ну ты ш умничать хотела. вот и давай самое свое умное.

но тако штоп попроще и полезно!

Мы на пароходе сами хлеб пекли . Белый только . Как раз с соседнего парохода , что из Канады пришёл , муки выменяли на бананы . Пару мешков , вроде ... Мука - как пудра ! Белейшая и тончайшая ! Так хлеб получался - буханку в кулак сжать можно было :)
А без " черняшки " страдали очень . На пароходе чёрного хлеба не испечёшь . У чёрного клейковина слабая . А на пароходе постоянно вибрация от винтов \ машин ... Вот хлебушек и не поднимался :( Так и жили без чёрненького .
На Рождество как раз в Нью-Орлеане застряли . Посреди Миссисипи . Амеры-гады провизионки опечатали . А своих поставщиков не подогнали . Праздники же ! Вот мы на этом белом хлебе с неделю держались . Ну , пока посольство не подсуетилось и не пригнало нам шип-шандлера ( поставщика ) за тройной тариф .
Ну , это всё - в другую тему надо бы ... Но тут же - про хлеб :) !

Рецепта точного не напишу ибо всегда делаю на глаз. Исхожу из пропорций: одна часть воды теплой, две части муки (обычно беру смешанную, в Лидле, например, продается не плохая на мой взгляд смесь пшеничной, ржаной и кукурузной муки, но может чего и напутала, но она там одна такая), дрожжи всегда беру свежие - мне сухие не нравятся принципиально. Тесто должно получится по-началу не очень крутое, но после вымешивания - можно миксером - становится эластичным и податливым. Соль - дело добровольного выбора.
Это базовый рецепт. Для более пористой структуры добавляю сахар - буквально одну-две чайные ложки растворяю в воде. Можно добавить пару ложек оливкового масла при этом не обязательно уменьшать изначальный объем воды. Можно добавить соль с травами, например у Кнорра есть замечательная соль с прованскими травами. Можно добавить мелко порубленную зелень, вяленые помидорки, оливки и даже фету. Вообще по сути тесто на пиццу не сильно отличается от теста на хлеб.
Ещё надо дать подняться тесту обязательно: один раз при замесе, второй уже сформированному в буханку перед выпечкой. Подходит тесто минут 30 как минимум. В идеале тесто замесить и забыть о нем на день (ночь) и потому уже сформировать и ещё минут 30-40, а затем в духовку на 180-200 градусов.



По поводу точных пропорций: они меж тем и не так важны, потому как для чиабатты более жидкое тесто необходимо, для обычного хлеба - более крутое. Крутость теста влияет на то,как быстро хлеб зачерствеет. Но главное надо помнить,Ю что тесто для любого хлеба не столь круто как для пиццы.


Все, выпендрилась.