Вмешаюсь в обсуждение базиликовых кустов. Ммм... Базилик настолько неприхотливый и быстрорастущий, что круглогодичный оборот кустов можно поддерживать элементарно подсыпая семян в один горшок. К тому моменту, когда первые кусты переросли/зацвели/съедены и срезаны, толпа свежих уже на подходе. :)
У меня эта система постоянного урожая на маленькой площади работала хорошо. Я подсыпала семена в тот момент, когда ростки поднимались сантиметров на 10. Время для этого определила опытным путём, выработав схему исходя из индивидуальной скорости употребления базилика. :)

А вот интересно, опытным же путем ты дотумкала, что семена можно совсем не заделывать (или только чуть присыпать, чтоб свет попадал)?

Заделывать - это в смысле в землю углублять? Я просто подсыпала, при поливе семена чуть смешивались с землёй. Этого было достаточно.

У меня он пытается цвести через пару недель после покупки, так что речь совсем не о полугоде.

Так семена свои - полученные путём проращивания \ цветения и т.д. или покупные ?

У меня покупные, они дешевые. И у них высокая всхожесть.

Вы , буквально , " открываете мне глаза " . Как-то не обращал внимания специально , но ни где не видел семян базилика . А другие пряности в виде семян продаются ? Розмарин , к примеру ...

"В Греции все есть".

У меня точно такой, как на Канарейкином фото, и фиолетовый продают, но он, как по мне, пахнет меньше.

В середине лета одна форумчанка будет в наших краях, я через нее могу передать. Пакетики маленькие, копеечные.

(Провозить вроде нельзя, семена-то?)

В Гонконге, Плантагене сейчас рассадой продаются разные пряности.

А я уже пару лет просто покупаю их в Ситике в горшочках где-то в начале июня и высаживаю на пиху.

До заморозков хватает.

Продаются.
В Токмани самые дешёвые.

Куда из магазинов пропала лимонная эссенция? Ванильная в бутылочках есть, а лимонной нету. Чем мне ароматизировать магдалены?

Извините, я не знаю про Магдалены... А традиционный способ - цедрой - не подойдёт?

Чуть флуда :)
Заинтересовался " магдаленами " . Дал запрос в ГУГЛ . Там такие красотки " нарисовались " ! Чуть не увлёкся :)

http://forum.say7.info/topic30270.html

Спасибо . Прочитал с удовольствием . Буду ли печь - не знаю .

Цедра горчит.

Во французском рецепте не доложили оливкового масла (в моем испанском четверть литра) и муки (там 350 грамм). И без клубники.

Хм, мне не горчила. Да и за "пикантностью" оливкового масла такая пустячная деталь, может, не будет заметна?

А вот интересно, здесь сейчас о рецепте чего речь идёт - Magdalenas или кекс Магдалена? Похоже, это разные вещи. :)

Я про кексы для завтрака magdalenas.

К оливковому маслу у нас все привычные. К тому же в рецепте кладут не extra virgen, оно ароматнее.

рецептов столько, сколько поваров. Вот рецепт без оливкового масла и с цедрой:
http://www.spanish-food.org/desserts-magdalenas.html

Не, Juzu, не так. Большинство современных испанцев любят магдалены на оливковом масле. Но до середины 20-го века все рецепты на испанском включали масло сливочное.
http://elcomidista.elpais.com/elcom...256_878979.html

А вообще, я про лимонную эссенцию спрашивала, вот про эту sitruuna-aromi, или похожую:
https://www.foodie.fi/entry/dr--oet...i/5701073064726

Странно, действительно пропала... Ну тогда ничем. Или выкручиваться с лимонами. :)

Гуляя сейчас в середине мая по Европе, из Афин заглянули в Софию - и вдруг набрели на рынке на такую замечательную яблочную баницу, что прониклись всем желанием испечь дома нечто подобное..
В поисках рецептов углубилась в кулинарию и нашла фило-тесто на полках фин. магазинов.
Если на форуме есть опыт с filotaikina, то было бы интересно почитать рекомендации. :)

Эта болгарская баница - такая вкусняшка! :thumbup:
(невозможно воздержаться даже с песней "худеем хором" :D )
Вопрос - есть ли секреты и как делать так, чтобы баница была нежной и не превратилась в суховатый струдель??? :confused:

Вспомнила, sobao pasiego делается на сливочном. Рецептура очень похожая, только формочки для собао прямоугольные, а для магдаленас круглые. И у собао есть НМПТ (наименование места происхождения товара), а магдалены может любой делать, в том числе и я, без яиц, потому что у дочки аллергия.

Увы, не знакома с большинством современных испанцев, но вот ваш классический рецепт гласит:
"100 мл масла оливкового, подсолнечного или 120 г растопленного сливочного масла"
sitruunaöljy можно сделать самой, можно спросить в luontaiskauppa

https://www.youtube.com/watch?v=6BouKvDMBqI

Сегодня был полный интернационал.

Обжарила тайский замороженный воок на кунжутном масле, потом туда же быстро креветок, симпуков), кальмаров.

Выложила в глубокую тарелку, настрогала лука зелёного, кинзы, чеснока...
Салата айсберг...

Рекомендую много раз.
Вместа салата вархайскаали подойдёт.

А можно alkuperainen рецепт ? Что это вообще за блюдо ? Какой-то рыбный микс ? Или где ?
" Замороженый воок " - это что ? Я не критикую :) Просто прошу о детализации ...
P.S. Тоже хочу !

Азиатское блюдо вок - wok - грубо говоря просто поджаренные овощи, с чем угодно, поэтому об оригинальном р цепке говорить трудно. :) Здесь продаются в пакетах готовые замороженные наборы таких овощей.

Ага ... Так это ОВОЩИ + рыбный микс . Теперь понял . Спасибо ! Понял " не вдруг " .

Да, извините, автор назвала интернационалом, возможно, потому, что вок, зелёный лук-кинза-чеснок и салат айсберг - это как бы мелодии из трёх разных опер. :)

Нашла эссенцию в Ситимаркете в Исо Омена. Посмотрела эфирное масло лимона в Ruohonjuuri - пузырек 8 евро, а эссенция 2,59. С эссенцией мне привычней - ее и в тесто, и в крем.

Хотя, если расход в доме большой, то как Juzu написала, можно просто эфирное разбавить - Oetker-ский пузырек - это лимонное масло, разбавленное подсолнечным. Но пропорции я уже искать не буду, мне купленного хватит.

Дочь сейчас в Париже . Видимо , по этому поводу у меня сегодня - луковый суп .
http://www.gastronom.ru/recipe/29152/lukovyj-sup
Не плохо !
А завтра БИГОС сделаю . Просто потому , что капуста в холодильнике лежит . А всё остальное - найдётся ...

Луковый суууп... Умопомрачительно.

Составляешь пятничное меню? :insane:

А у меня тоже лежит. Поделитесь пожалуйста рецептом.

Ой . Бигос - такая штука ... У меня это - сплошная импровизация .
Основа - капуста + мясной набор . Капуста может быть свежая или квашеная , или примерно " в пополаме " :). Если капуста свежая , добавляю какой-нибудь закислитель - томат , чернослив ... Тушить не спеша . Мясной набор - что в холодильнике найдётся . Сейчас у меня " найдётся " пакет бекона + 2 вида сарделек + полкруга полукопчёной колбасы и копчёная куриная нога ( последние 2 позиции куплены в эстонском магазине ) . Кстати , не уверен , что нога " доживёт " до бигоса . Жена очень любит :) . Ну , тогда обойдёмся без ноги ... Нет ли куска жареной свинины ? Очень , очень подходяще ...
Не лишне будет добавить обжаренного лука . У меня лук обычно - от свинины .
Осознаю , что мой рецепт бигоса ни сколько не классический . Ну , и пусть . Классический легко в нете найти . А я - так вот готовлю !
Можно поедать " живьём " , а можно с отварной картошкой . + чёрный хлеб . + 100 - 150 грамм её самой \ проклятой . СТОП ! Это уже не воскресный рецепт получается . Ведь завтра - на работу .
P.S. Говорят , что НАСТОЯЩИЙ бигос - после 3го разогрева . Ну , не знаю . У меня обычно он заканчивается после 2го разогрева :) .
PP.S. При разогреве часто мешать . Иначе пригорит .

Спасибо! Просто я вообще не знаю, что такое бигос, но вот как раз капуста, курица и такая же копчёная нога сейчас имеется. Не очень ещё представляю, как именно готовить, но пороюсь и выясню. Спасибо за идею!

Ах, если бы! При составлении меню приходится учитывать вкусы других людей, вот засада-то! :D

А если серьёзно, то луковый суп мне кажется одним из самых вкусных блюд, которые доводилось пробовать.

Бродяга плохого не посоветует - я никогда не покупала говяжьи хвосты, а прочитала его рецепт и приготовила, понравилось.

Действительно, засада. Я не знаю людей, которые бы нейтрально к нему относились. Или - ой! какая прелесть или - буээ! Я вот из второй категории. Хотя неоднократно честно пытался проникнуться. Даже на его родине - все равно хадость редкостная. Вот ведь как бывает :)

Давно хотел спросить у хозяек - в наших маркетах водится тертый хрен? Ну или консервированный или даже живой, как имбирь? Я бы сам сделал то, что надо. Не попадался мне на жизненном финском пути. Покупаю сыр с хреном, но не то. Хочется чтобы ух! А не кастике со вкусом. (Я именно о финских магазинах)

Конечно, водится, вот такой тертый хрен на русских полках в Ситимаркетах, Призмах. унас еще в Минимани есть русские полки.
http://www.euro-east.fi/tuotteet/ka...uritahna-200-g/

Живой корень тоже всегда есть в Ситимаркетах между корнями петрушки, пастернака и сельдерея.

могу подарить, у нас растет на огороде.

http://www.felix.fi/tuotteet/Mauste...juuritahna+45+g

Спасибо. У меня есть два знакомых куста, но мне жалко из выкапывать -
я с них каждый год дивные листики на соленья стригу, холю и лелею :)

Юзу, Елена, спасибо. :rrose: Не встречал. И русполок в моих маркетах нет..

Ой ! А мне - можно ? Мне по осени ещё одноклассник корень привёз на посадку . Я посадил , а он не прижился :(
Я - в Хельсинки . Если не очень далеко , могу подъехать как-нибудь в выходной .

СПАСИБО на добром слове :) .

В отделах корнеплодов посмотрите в ситиках/призмах, он просто выглядит так же, как корень петрушки или пастернака, так сразу и не разберешь ))

Такой как Юзу написала, брала в К- или С-маркете, вроде, на полке с тюбиками паштетов был почему-то, мега острый, у меня из России лежит еще хрен, так он мягче финского в разы.

А я вот не научилась его любить, но упорно пробую при каждой возможности :)

У вас точно нет русских полок в местной Призме и Ситике? Может просто не замечали? По-моему они уже везде появились :)

Насчёт хрена. По совету подруги стала добавлять его в окрошку, вкусно!

Еще попробуй горчицу - готовую, не порошок и не зерна.

В К-маркете Камппи точно была с год назад, и сам хрен был! Думаю, никуда не делись)

Девушки, огромное всем спасибо. Нашелся в К-маркете Камппи, два вида. Взял оба на пробу. Felix намного забористее Hengstenberga, намного. А русских полок я нигде не видел. Где они могут быть в огромных магазинах и как вообще выглядят? У меня раньше в соседнем подъезде был крохотный К-маркет, там эта полка имелась. Её просто нельзя было не заметить на площади с ладошку. :) Еще раз спасибо.

:rrose: :rrose: :rrose:

В огромных магазинах они просто обязаны быть 100%. Как правило, русские продукты - в основном консервы, крупы, соусы и соки, так что смотрите в консервах. В нашем большом ситике и в Минимани они стоят рядом с американскими продуктами. В ситике поменьше они стоят рядом с азиатскими и мексиканскими - в общем, там, где иностранные/импортные продукты.

Смотреть и искать - не моё, у меня от больших магазинов голова болит. Обычно я ловлю за рукав кого-нибудь из персонала и спрашиваю, допустим: "Где хреновая паста?" Меня не поймут, наверное, если я спрошу про полки с иностранными продуктами. Да и не очень то и хотелось, все равно там гречка зеленая... :) (Недавно спрашивал в С-маркете, не нашли)

Гречка там обычная темная Довгань из Германии, а зеленая - то шведская, и стоит не там ))) а я вот не против все обойти и разведать, где что и почем, если время позволяет.

Ещё раз спасибо. Нормальная гречка - это хорошо. Будем искать (с) Но пока не находилась. ))

Если нормальной нет, то я покупаю "Tattari hiutale" готовится быстро, по вкусу и внешнему виду- размазня. На картинке в 11. пункте. Вот товарищ не поленился и описал крупы из супермаркетов:
http://tvoirovaniemi.livejournal.com/13500.html

Нормальная -это обжарення,обработанная,до продажи.
А необработанная,зелёносерого цвета,которую кстати, очень легко прорастить,если кто собрался прожить более 100 лет.

У нас рядом очень хороший Ситимаркет. Но гречка в виде крупы там только экологическая, с нехорошей ценой. В иностранном отделе среди русской еды всосетвном только всякие банки. В эстонских магазинах она тоже есть, но наш ближний недавно закрылся. :(

Так что не так уж легко гречка и доступна.

Ты же хельсингист, доберись как-нибудь до "Калинки" в Итисе. Там привычная нам гречка, да и не только она :)

Не люблю шумный Итис. У меня в Пасила, в шаговой доступности, хороший эстонский магазин. Любопытствую по поводу нетипичных для финнов продуктов в местных маркетах. Интересно взглянуть повнимательней на эти русполки. Помню, что мелькали они где-то мимоходом, но когда и где - не помню :)

Если сам не нашёл - спроси у продавца, они подскажут.

Аааа..в этом смысле.. :)
И раз уж я вклинилась в тему, расскажу о вчерашнем опыте. Решила приготовить что-нибудь пооригинальнее из фарша (все приелось - и запеканки, и с овощами, и котлеты-шмалеты, и кесадильи...ну все уже поднадоело). И чтобы без излишних телодвижений, да. Вспомнила про зразы. Сварила яйца- одно для начинки, остальные - для будущего салата. Сыр на терке плюс чуть-чуть сливочного масла - смешать с мелко порезанным яйцом. Фарш как на котлеты, т.е. с рубленым лучком и пр.котлетными прибамбасами.
Разложила небольшими лепешками, сверху - начинку, сформировала длинненькие зразы. В сухари или кляр - на обжарку. Надо бы потом в духовку на "доход", но я из лени довела на сковородке. Получилось весьма и красиво к тому же на разрезе.
А вариантов начинок....и не сосчитать!

Это очень ценно! Учитывая, что ребёнок ещё маленький и грызть мясо не умеет, а готовить отдельно детское и взрослое уже сил нет, любой вариант фаршевого разнообразия, да чтоб делать попроще и побыстрей - это находка. Спасибо большое!

Нашу полку в клизме почему-то ликвидировали, банки с огурцами можно майти среди обычных "финских" консервированных огурцов, сгущенку, соответственно, во всяких консервах среди какого-нибудь кокосового молока. Остальные яства типа гречки и пшенки не искала, не фанатею... или офинилась??? :xobmorok:

Свой путь земной пройдя до половины,
Я не умею делать шашлыки...

Да и не ела их уже с детства. А тут что то захотелось. Подскажите пожалуйста человеку, не желающему настежь распахивать для себя дверь в мир шашлыков - есть ли в здешних супермаркетах подходящее мясо, как называется, на что обращать внимание при покупке и рецепт простого классического маринада?

Легко !
На шашлыки беру свиную шею - kasler . По соотношению цена \ качество = оптимально .
Некоторые даже в кефире маринуют ... Но я - не " некоторые " . Мясо + много лука + соль \ перец . Выдавить в мясо лимон . Нарезав цедру не мелко, бросаю туда же ... Чеснок , киндза - ни чуть не лишне . Но не обязательно . Через пару часов в холодильнике можно жарить .
А вообще , лучшая приправа для шашлыка - хорошая компания !

Спасибо! А вот мне что-то про уксус помнится. У вас вместо него лимон? И на какое количество мяса этот один лимон, и много лука - это сколько?

https://www.edimdoma.ru/retsepty/74...hlyk-iz-svininy

А подскажите про клафути https://anna.fi/ruoka/reseptit/vade...kakku-clafoutis
Если делать с замороженной малиной, то ягоды надо размораживать? Размороженные ягоды ведь теряют сок и форму, как мне кажется.

Будучи в магазине , не удержался и купил зелень в горшочках - укроп , базилик и кинзу . Уж очень хорошая " травка " ! И цена адекватная ...
Базилик - на салат " Капрезе " . А вот где совместить большое количество укропа и кинзы ? Есть какие-нибудь ИНТЕРЕСНЫЕ рецепты ? Просто овощной - банально ...

Купить земли для овощей и посадить в горшок на балкон или на пиху.

Вместо уксуса - лимон . Примерно 1 лимон на 2 - 3 кг мяса . Это здоровее и добавляет " лимонную нотку " . Правда , поднимает стоимость порции . И при жарке эта самая " нотка " пропадает напрочь . Но прикольно при приготовлении и глазу - услада .
Лук - на глаз . Даже примерно не скажу - сколько . Просто МНОГО . При чём , я режу его крупно , кольцами , и при нанизывании мяса на шампуры , перемежаю куски мяса кольцами лука . Посоветовал бы так же нанизывать на шампур помидоры периодически . Это тоже вкусно .

Это - да . А салат ?

"Совет
- Кинзу можно добавлять всюду, куда вы привыкли класть укроп (вместе с ним или вместо). Она также прекрасно сочетается с базиликом, с крессами, чабером, луком и чесноком, а ее семена – с восточными пряностями вроде зиры, куркумы и тмина. ..."
http://www.eda-server.ru/gastronom/kinza.htm

и всё прочее

Отварить булгур.
На любом гриле зажарить предварительно промаринованные куриное филе и баклажаны полосками.
Выложить булгур на блюдо, сверху филе, баклажаны... редис, огурцы открытого грунта, помидоры-вишенки и много-много всякой зелени.

Не размораживать. Я всегда замороженные ягоды сначала обваливаю в крахмале.

Правда не разваливаются тогда? а то замороженные в пирог и потом всё растекается....

Я посадила под дождём дня три назад обычную кинзу из Ситика.
Просто между цветами на грядку.
Чувствует себя не хуже, чем купленное из Плантагена.

Улитки вот тока атаковали.
Выбрасываю их через забор.)

Не размораживаю, не обваливаю.
Просто выпекаю градусов на 25 ниже, чем по рецепту. И прибавляю минут 15-20 времени.

Спасибо, я вот чернику никогда не размораживала, а насчет других ягод не была уверена. Наверное, крахмал и не дает им растекаться.

Не в такой степени разваливаются ягоды и сок растекается , но, конечно, растекается. Если кто-нибудь хочет красивые замороженные ягоды, то без выпечки с hyytelösokeri
https://www.kotikokki.net/reseptit/...temarja-torttu/

Надысь и намедни шарился по профильным форумам и наткнулся на тему " Кулинария холостяка " .
Должен заметить , что НЕКОТОРЫЕ холостякуют достаточно замысловато ... Если что , это я - про кулинарию )))
Забрал себе пару - тройку интересных рецептов приготовления СВИНИНЫ . В выходные попробую приготовить . Например , вот - простенько , но - со вкусом
" а отбивную делали с вырезки или корейки? тоже очень быстро. отрезаешь кусок вырезки см 3-4, кладёшь на доску кусок так, что волокна мяса сверху вниз, накрываешь плёнкой и отбиваешь в большую лепёшку, посолить поперчить, выдавить чеснок, немного тёртого твёрдого сыра, чуть лимонного сока, свернуть лепёшку пополам и обжарить по 3 минуты каждую сторону "
Поскольку , свинина - основное мясо страны пребывания , рецепт актуален ИМХО .
А как готовите свинину вы ?
P.S. Хотел выделить рецепт шрифтом , но не знаю , как это сделать . Так что , sorrry .

Над тем, где ты пишешь сообщение, слева вверху буковки, три. Сначала выдели (засини) нужный текст, потом нажми на нужную букву: получится жирный, курсив или подчеркнутый текст.

В Лидле была цветная капуста по скидке и я сварганила вот такое "гратини", всем понравилось.

Капусту порезала на соцветия и отварила 10 мин в солёной воде.
Смешала 2 яйца и примерно 200 мл молока, добавила специи по вкусу.
Выложила капусту в форму для выпечки, залила смесью яиц и молока и посыпала свежим укропом.
Сверху щедро посыпала сырной стружкой и в духовку 200 гр на 20 минут.
Хороший гарнир к грилю.

Занудствую - отварить целиком, потом легче отделить от отвара, и витамины сохраннее.

Я, наверное, неправильно все делал. Клал кусок как попадется. А как там определить, где у него верх и где низ? :) Кстати, стейки я давно не отбиваю в лепешку, а простукиваю обухом ножа - так намного сочнее.

У меня такого размера кастрюли не нашлось )))

Там неважно где верх или низ, важно чтоб волокна вертикально были. :) Их видно.

Нее. Доктор сказал - сверху вниз, значит в морг. Иначе невкусно будет. :)

Ну , ты - зануда ! Ладно . Лупи СНИЗУ - ВВЕРХ .
Кстати , опробовал рецепт-то ... Получил порцию критики от жены с комментариями - " Я так совсем готовить разучусь " . А получилось вкусно ! Рекомендую . Теперь попробую вот это
Забыл вчера способ приготовления стейков, им я по молодости соблазнял дам.)))
куски мяса с небольшой прослойкой жира по краю, толщиной 1,5см, замачиваешь в недорогом соевом соусе в котором тёртый чеснок, маринуешь хотя бы час, лучше ночь. Панировка именно манкой, без яйца, и обжарить на сковороде по 2 минуты на каждой стороне, до образования хрустящей корочки. Соус к блюду на вкус, можно в провансаль положить чуток абхазской аджики. Аджика аджике рознь, беру сейчас такую ядрёную, которой хватает маленькой баночки на месяц- два

Я упрощаю. Режу капусту и просто заливаю готовыми сливками с сыром (juustokerma). Выпекаю в духовке прим. 30 минут.

Приспичило употребить куда-то греческую вишню (или черешню, я не разбираюсь). Нашёлся рецепт торта Монастырская изба. Трубочки толком не слепились и при выпечке раскрылись и вместо трубочек получились лодочки. Так что вот такой вот на лицо ужасные, добрые внутри. :) Зато случайно изобрела крем, от которого пребываю всполном восторге и думаю буду употреблять его во всякие разные десерты, пока из ушей не полезет. :D Крем - смешать и взбить банку сгущёнки с банкой эстонской сметаны и 150г растопленного кокосового масла.

Попала на глаза книга рецептов " Кухня Шулы " . Одноклассник , что в Израиль уехал , в подарок прислал . Знал Мишка , что я иногда готовлю ... Книга долго стояла на полке без дела . А тут вот взялся и за неё ...
Рецепт приготовления риса - длиннозернистый РИС промываем , пока вода не станет прозрачной . В кастрюле нагреваем пару ложек растительного масла и вываливаем туда рис на предмет - обжарить . Предварительно обжаренный рис впоследствии будет рассыпчатым . И так , обжарив рис , заливаем его водой в соотношении 1 \ 2 . На одну часть риса 2 части воды и варим под крышкой около 10 минут .
Пока варится рис , жарим до коричневого цвета ЛУК . Много лука . Чем больше , тем вкуснее . Жаренный лук выкладываем к готовому рису . Перемешиваем .
В той же сковороде , где жарился лук , слегка обжариваем немного ИЗЮМА и МИНДАЛЯ , нарезанного тонко по длине . Обжарив , выкладываем к рису с луком . Перемешать .
Выкладываем рис с луком и миндалём , и изюмом в жаропрочную посуду и ставим в духовку , накрыв фольгой при 180"С на 25 - 30 минут .
Вкусно и в качестве гарнира , и как самостоятельное блюдо .

А что вы берёте с собой на работу для перекуса?

Столовая есть, но раздражает в последнее время.)))

Завтра у меня овсяная каша в коробочке, Лидл. Сделаю типа бутерброда из круассана, зелени, колбасы....
Ещё питьевой йогурт и кусок пирога.


Любые идеи интересны!!!

Салаты готовлю . Разные . " Майонезные " и не очень ... " Майонезные " долго хранить стрёмно . Но пока обходилось . Но салаты - сытные и на день мне хватает . А вечером - домашнее ...