мне больше нравится добавлять коньяк или кальвадос. а виски только в мороженное

Решил вот тут маскарпоне заделать, но слегка изменив технологию, т.е. не вот это густосметаноподобное яство, а вот добавить всяких вкусностей туда и вдобавок отпрессовать. Попробую.

В Испании продаются торты-мороженное с добавкой виски и глазурью-виски (жженый сахар), только я не знаю, как такой дома приготовить.

Знают же местные толк в извращениях :)
Обычно, при изготовлении тирамису добавляют Амаретто.

If you plan on serving your tiramisu to adults, include the dessert wine or liquor of your choice in the recipe. The most commonly used spirits are Marsala or Madeira wine, but rum, amaretto or coffee liquor are also acceptable choices to add. Other sweet liquors like Irish cream, orange or chocolate liquor will blend well with tiramisu's coffee and cocoa flavors. There is really no hard and fast rule when it comes to the type of alcohol you can include, so pick your favorite. If you're making a tiramisu containing fruit, such as strawberries or raspberries, which is an optional ingredient, use a corresponding fruit-based liquor to enhance these flavors in your dessert.

И вот опять солянка.:) Друкзья позвонили, уже выезжают, хотят солянки. (Митька умирает, ухи просит (с)), а что прикажете делать? Вот ведерную кастрюлю забубенил.:)

Приготовил . Очень вкусно ! Но вино я брал не белое , а красное :)

Всем кулинарам хорошего весеннего утра.

Вчера налепил ГРЕЧАНИКИ . Это такие котлетки , в фарш для которых добавлена гречневая каша . У меня соотношение " фарш - каша " получилось 1 пакет " быстрокаши " на 800 грамм фарша " говядина \ свинья " . Скажу сразу , что каши можно ( и нужно по оригинальному рецепту ) брать вдвое ... После обжарки котлеты подтушил в томатном соусе .
Котлеты получились нежные и вкусные . Эксперимент признан удачным .

Вот такой карасик попался:-)

S-Market . 18.90 евро \ кг . Видел . Но купить не решился ...

Это что за мутант?, голова севрюжья, размер стерляжий. На фига мальков ловят?.

Heino. 8,95. Вес около 4 кг. :-)

Друзья-кулинары!

Стоит ли по-вашему приобрести сушилку для грибов и ягод?
Я вот всё решиться не могу и сомневаюсь много ли найдётся ей применения? Грибы да, но это месяц в году.
Вот думаю черники и чёрной смородины насушить. А что ещё можно?

Интересуют отзывы возможных владельцев. Стоит тратиться на агрегат или нет.

Долгое удовольствие и дорогое. Бывший владелец.

Просто сушить в духовке тоже недёшево, вот и думаю - оправдает ли себя сушилка или плюнуть на это дело?

Тоже задавался этим вопросом. В России, в "Ленте", в конце лета большой выбор сушилок был. Но так и не взял. Что то жаба задушила :)

В сушилке есть огромный плюс - духовка свободна! :)
Сушилка есть, сушу нечасто. Яблоки, груши. Съедается сразу же. Очень вкусно.

Владелец . Есть . Использую для сушки грибов . Гораздо лучше , чем в духовке . Грибы цвет не теряют . И сохнут хорошо . Сушить яблоки \ груши не пробовал , хотя и знаю , что это можно делать .
Из минусов : 1 - 1.5 месяца в году эксплуатирую . Всё остальное время занимает место в кладовке ...

Спасибо всем за ответы!
Я решилась на компромисс: куплю подержанную сушилку, на тори их продают за 10-20 евро :)

У родителей есть, используем конечно только летом на даче. Бабушка сушит вообще все что только можно высушить - грибы, травы, ягоды. Результат хороший, сушилка хорошо сохраняет цвет и аромат. Одни минус - сушить в квартире не очень идея, только если на балконе. Очень сильно повышается влажность помещения. Возможно более навороченные сушилки менее проблематичны в этом плане.

Новая - 25 евро , что ли ... СтОит ли брать старую ? Хотя , конечно ...

Заметила на сайте Yhteishyvä рецепт "русских сырников": https://www.yhteishyva.fi/reseptit/...aiskaleet/04248
Написала им вежливый коммент, что мол как русская скажу вам, что не сырники это, а творожные блинчики. Сырники делают из другого творога и выглядят они совсем иначе.
Коммент убрали, наверное оскорбила чувства финских знатоков русской кухни :D

Если бы, они стоят 70 евро, в Сокосе продают по скидке за 60.

Не-не ... Возможно , я купил " дешёвку " , но за 70 я точно покупать не стал бы . Может , стОит посмотреть в Gonk Kongе или Lidl ? Тут было про повышенную влажность при сушке - не знаю . У меня форточка и зимой открыта . Не говоря уже про лето .

Хех ! Обиделись :) На фотке явно НЕ сырники .
Вот к теме - только косвенно , но ... Всё ни как не соберусь в ресторан " Purpur " , что Вилле Хаапасало рекламирует как " ресторан грузинской кухни " . Совсем было собрался , но посмотрел комментарии и опять поменял мнение . Там пишут В ОСНОВНОМ , что эта " грузинская кухня " адаптирована под европейские вкусы . МНЕ это не интересно . Дочь сказала , что я сам лучше грузинскую кухню готовлю , чем " европа " . Но всё-таки как-нибудь соберусь , чтоб составить собственное мнение .

Несколько удивительный вопрос,учитывая погоду на дворе.Весны не предвидится,а до грибов даже страшно подумать сколько дней.
Если поближе к теме,так сушилку надо брать по-любому.50 евро стоит новая,если мне не изменяет память.
На мой взгляд,не стоит брать слишком мощную,у меня 220 ватт мощностью уже 3 года пашет и хорошо справляется,хоть круглые сутки в работе,а предыдущая сушилка была помощнее,и её всю покоробило и быстро сломалась.
Я не понимаю,как можно в наше время сушить грибы какими-то дедовскими,допотопными средствами.Запахов к тому же от этих способов многовато,что в бане,что на кухне,если в электроплите сушить.
Я же выставляю сушилку всегда на крытую террасу,и сушить можно в любую погоду,и запахи все уносит ветер к соседу :gy:

http://pojrem.ru/img/k-556-00.jpg
Дима,такого не увидел на твоих рыбинах. По-сему и поумничал 😀. Когда я жарил леща, плотву, вимбу, то делал так. Сейчас ловля данных пород мне не интересна, ты и сам знаешь. Ща речки вскроются , пару выездов, и обеспечен икряной вяленой плотвой до следующего сезона. Хотя, если садомазохист, или кому то надо кость в горло вставить, то зачётный вариант😁!

Чудненько, быстренько, вкусненько!
 

Да забыл я, забыл. :D Сто лет плотву не жарил, вот и забыл. А она здоровенная, на сковороде не скручивается, мелкие косточки так же растворились. Соскучился я по ней, вот и жарю, пока шевелится. Очень давно я не попадал на такой шикарный клев, а искал, конечно, окуня. Ну на безрыбье и плотва свистнет. Особенно когда я этот тазик развешу на чердаке, 6 кг.. Вся как одна с икрой, мням.
Рецепт засолки: открыть две коробки соли, вывалить рыбу в глубокий таз, сын сыплет соль, ты перемешиваешь двумя руками. Прыгающая от невыносимой боли рыба тебе в этом помогает. Сверху круг и булыжник из мостовой.
:fish:

Если соберёшься - напиши отзыв. Я тоже ещё не ходила. Комментарии знакомых очень противоречивые.
Ходила в грузинский ресторан "Хачапури" в Будапеште.
Неплохо, вкусно, уютно, отличное обслуживание, но не то. Грузинские рестораны в Петербурге лучше и еда гораздо вкуснее.
Ещё из грузинских отмечу ресторан "Тбилиси" в старом городе, в Таллине. Всегда туда хожу, когда бываю в этом городе. Отличная кухня.
Эх, пора бы уже в саму Грузию съездить!

Просто увидела рекламу и решила готовить телегу зимой, а сани летом :)

Я с тобой! Изумительное место, маленькое, уютное и никаких ряженых клоунов, все по-настоящему. В последний раз мы так и съездили - прямо с парохода - поели супчик с бочковыми огурцами от хозяйки в "Трех Драконах", переместились в "Тбилиси" и довольные пошли на обратно пароход. :)

Если в квартире-доме сауна с батареей под окошком, то никакая сушилка не нужна.

Сохнут грибы прекрасно без всякого запаха на решётке из духовки или на неком подобии шампуров. Запах полдня держится, потом улетучивается.
На третий день грибы складываю в бумажный коричневый пакетик.

А ягоды сушить, имхо, полное безобразие.
Их в морозилку или в желе..., джем, варенье.

У меня есть в доме сауна,топится дровами,и батарея тоже имеется,аккурат под окошком.Не представляю,как в ней сушить грибы.А на кухне пробовал это делать,до покупки сушилки.Если грибов несколько всего,и это сделать пару раз за лето-осень,так куда ни шло.
А ежели грибов "нормальное" количество ,так ими весь дом провоняет.
Ягоды я не пробовал сушить в ней,а вот яблоки (со своих яблонь) сушить приходилось,результат очень хороший,получаются вкуснее купленных в магазине

Мы пару, тройку протвишков обычно сушим, совсем не в промышленных масштабах.
Я включаю вытяжку на тройку и закрываю дверь в сауну-душевую. Противно пахнет совсем недолго.

Сушила грибы в тёплой сауне и вонь стояла на несколько дней, больше не хочется :)
Сушёные ягоды замечательно идут в чай, например, или зимой с йогуртом.

Olka,
https://www.verkkokauppa.com/fi/pro...ca-kasvikuivain
https://www.clasohlson.com/fi/Sieni...uri/Pr441371000
У меня последняя. Нормальная сушилка. Скидки на них идут по окончанию сезона, перед зимой. Потом они исчезают из продажи до следующего сезона. :)

Спасибо! За такую цену можно и новую купить.

Вчера, гуляя с пацаном по центру, беседовали о кулинарии, я, конечно же напирал на то, что его растущему организму необходим животный белок (хотя родители против мясоедения).И как-то, исподволь, договорились до мясо-овощных блюд: голубцы, перцы фаршированные,капуста форшированная, баклажаны с беконом. И вдруг очень захотелось чего-то из этого. Забежали в Стокманн в продуктовый отдел и купили коробочку готовых голубцов, дома заделал лолло-розо салат с авакадо, разогрели на сковороде (микрушка для них оказывается вредна) голубцы, все это дело со сметанкой.....и ...мамма миа, какая гадость,эти ваши голубцы... слава Богу салата было достаточно, а мы еще хлеба свежего вкусного прикупили, так что я от голода не умер.+ здоровенную помело еще рубанули. Мальчишка съел,хотя сказал, что "из твоих рук" вкуснее.:)
Вспомнились недавно упомянутые сырные оладушки по-фински.:), Хотя о вкусах не спорят.

Пару недель назад гостя у тещи по ту сторону залива, столкнулись с такой же хернёй 👎

Они в них сироп добавляют.
Так же я один раз обрадовалась, что нашла готорые ленивые голубцы, kaalilaatikko, ага, одну ложку в рот и остальное в помойку. Сироп и там)

Хорошие готовые голубцы нашла в местном С-маркете. Не помню производителя, но они в овальной формочке из фольги, 4 штуки, недешёвые, но очень вкусные.

А я очень люблю эту запеканку. Сиропа там немного и по-моему он отлично подходит к этому блюду. Нравится ещё финская манера есть голубцы с брусникой.

Очень люблю свинячий окорок с брусничным вареньем . Казалось бы - несовместимое ! Однако же ... Очень по-фински .
А вот голубцы ... Хоть " ленивые " , хоть нормальные . Не моё . Совсем ! Хотя вот капусту тушу и ем . Бигос , опять же ...

Как-то много получилось творога, решил семью сырниками побаловать. Т.е. не финским "артефактом", а вот самымы настоящими из русской кулинарии. Хотя я немножечко излишеств себе позволяю, например добавляю в массу цедру апельсина, иногда корицу,ну это как настроение.:) Решил заснять процесс:

Wisper!
Расскажи, пожалуйста, как ты делаешь сырники? Какой творог используешь? Делаешь творог сам ?
Напиши репепт, пожалуйста .

Для тебя!?, все что угодно,даже жареную печень могу съесть.:)
Все очень просто, в лидле, 4% майторахка, беру пачек 5-6, марля в два слоя, в дуршлаг, сверху гнет. Утром у тебя потрясающий рассыпчатый творог ( его даже не надо протирать,как эстонский), а потом как обычные сырники: яйцо, немного сахара,ваниль, мука, сметана и тщательно вымешиваешь.:) Вуаля.:) см.фото.:) С праздником.:)

Я тебя обожаю!!! 💋💋💋💋💋 ❤❤❤❤❤❤

А заче жидкость из творога сцеживать, ето обязательно? А если просто муки больше добавить, не?

А где взять марлю? :)

Купить детскую пелёнку в детском отделе, или sideharso в магазине тканей

Надо будет к следующим выходным КУЛИЧ испечь . И ПАСХУ , конечно , приготовить . Яйца красить , опять же ... Какие-то приятные хлопоты . Весна !

Рецепт кулича можешь дать ? :rolleyes: :coquet:

Ой . Я тупо в интернете смотрю . ПРОВЕРЕННОГО рецепта не имею . На самом деле ни чего сложного . Если исходные продукты - хорошие , получится .
Впрочем , сам готов выслушать проверенный рецепт :) .
Ну , к примеру , вот :
https://www.edimdoma.ru/retsepty/40042-pashalnyy-kulich
На сколько помню , сложность может возникнуть только со взбиванием глазури . А и без неё вполне вкусно ! Тем более , у меня специальной формы нет . Буду делать в обыкновенной силиконовой .

Спасибо!!!
Ты какую муку кладёшь в выпечку ( кулич)? Sunnuntai или другую?

А я вообще только sunnuntai использую .

А ты хлеб печёшь сам? :rolleyes:

Неа ... Говорят , что от этого хлеба отвыкнуть сложно - такой он вкусный . Так что - нет . Ни разу не пробовал и даже не задумывался о покупке печки .
У меня вообще с выпечкой - проблема . " Не слушается " меня тесто . Поднимается нормально , раскатывается , а вот на противень нормально ложится не хочет . И края у пирога защипать красиво не получается .

Эх, не накормишь значит, ты меня хлебом ))

На Пасху решила поэкспериментировать и приготовить баранину по-особенному.
Делюсь рецептом, ибо получилось очень вкусно.
У меня был цельный кусок филе в готовом маринаде 800 гр (розмарин, мята, специи, масло).
Я его закоптила в течение 40 минут с веточками можжевельника, опилками и кусочками сахара с коньяком.
Потом положила в стеклянную форму и добавила красного вина + специй и соль. Накрыла фольгой и поставила в духовку на 12 часов (на остаток вечера и всю ночь). Сначала пару часов 110 гр, а остаток времени 90 гр.
Баранина получилась нежнейшей! Рассыпчатая, сочная, со вкусом копчения и вина.

Подавала с бататом-фри и винным соусом.

Очень люблю баранинку . Вот только коптить мне её негде . Но рецепт всё равно выпишу !

Можно и не коптить или закоптить в специальном пакете в духовке.

Устал от этой пасхальной обжираловки: ягненок с кучей салатов,эти крашеные яйца, пасха вкуснейшая с английским чаем. Расслабляюсь спаржей: тонко, изысканно, полезно, сразу же пришла классическая цитата,не помню откуда: " -С чем изволите есть спаржу, мсье? -С наслаждением", ребятки, а если её еще и капельку подкарамелизировать, и ровно одну минуту протушить в красном вине,.мммммм....... вы прям увидите, что Христос действительно воскрес.:)

Пакет для копчения в духовке - тебе в помощь.

Вкуснятина! Запомню, что 12 часов и низкая температура.
Ещё добавлю изюм и миндаль.

Можно вместо коньяка добавить в маринад Tervasnapsi.

Отлично . Спасибо ! Обязательно воспользуюсь . А ведь даже не подозревал о такой возможности .

Для такого блюда коньяка не пожалею ! Я , кстати , абсолютно без содрогания при готовке алкоголь использую . Хотя от приёма его во внутрь ни чуть не возражаю :) . Но об этом - в соседнюю тему .
P.S. Кстати , при приготовлении блюда , в состав которого входит алкоголь , можно воспользоваться случаем и " принять на грудь " на абсолютно законном основании грамм 100 - 150 . Естественно , под предлогом приготовления :) .

Терваводка подойдёт в маринад, если хочется мясо с запахом копчёности.

ОК . Принял к сведению .
У меня , кстати , бутылка отличного португальского портвейна стоит уже второй год - берегу \ использую строго при приготовлении жаркого из баранины по крымски ( в горшочке ) .

А можно даже так:

Напиши рецепт, если не трудно.

Присоединяюсь к просьбе, а то горшочки простаивают. :D

На Пасху испробовала 2 новых торта.
Торт «Эстерхази» и Торт-эклер.
Ни один не вошёл "в копилочку".
А вот Suklaaunelmatäytekakku удерживает первенство из года в год.

Никогда не работала с белым шоколадом и была удивлена, что мне не удалось растопить на водяной бане 2ст. ложки сливок и 200гр. белого шоколада.
Они у меня сварились в какую-то сырную массу. :confused:
Пришлось «Эстерхази» просто миндальными пластинками обсыпать...

Спасибо за "шоколадную мечту"). Давно искала рецепт этого торта.

Примерно так :
http://www.novostioede.ru/article/z...ny_po_krymski_/
Уточнение : я баранину предварительно обжариваю и затем тушу в сметанно-томатном соусе . И не жалею ни сметаны , ни томата . Кстати , вместе с томатом можно протёртые помидоры добавить . Хуже не будет - проверено !
Я не делаю теста специально , а использую слоёное " из пакета из магазина " . Им очень вкусно заедать жаркое :) .
Ольга , алаверды пож-ста , в каком виде сахар с коньяком добавляется в блюдо из баранины ? И сколько того сахара \ коньяка надо ?

По моему , белый шоколад это нонсенс . Потому он и " сварился " :)

Решено ! На православную Пасху приготовлю баранину по олькиному рецепту , кулич с пасхой , яйца покрашу ... Будет у меня этакий финско-русский пасхальный фьюжн . Вкусно будет !

Рафинад нужен для копчения в коптилке. Я кладу 5 кусочков и на каждый капаю коньяк + смачивая коньяком опилки.
Если будешь коптить в пакете, то рафинад не нужен.

Всегда пожалуйста.
Я этот рецепт уже давно как-то из журнала вырезала и в свою кулинарною тетрадочку вклеила.
А потом приписочку сделала "Возни много, но торт того стоит. Бесподобно вкусный!" :)

А я вот подозреваю, что это из-за сливок.
Он сам по себе, насколько я правильно помню, чуть-чуть с кислинкой, вот поэтому и произошло со сливками такое "сыроварение"
Может он один и нормально бы расплавился.
Но экспериментировать больше не буду... :D

Не знаю, делилась или нет.
Ещё в моей "копилочке" заняло место Печенье "Грибочки"
Рассыпчатое и лёгкое в приготовлении.
Можно и детей приобщить - бутылочкой ножки делать.
Я её не мочу, как там рекомендуют, а просто в какао макаю.
Там ещё надо помнить фишку: "чтобы ножки не отрывались и в бутылке не оставались, надо нажать сначала на тесто горлышком, а потом приподнимая, нажать на бутылку, и она "вытолкнет" ножку"

Как это - не надо ? И коньяка - не надо ? А на каком же основании я буду коньяк " пробовать " ? :)
Понял , понял ...

Попалась на глаза хорошая свиная корейка и решил я зафигачить карбонат. Нашпиговал чесноком, натер солью, перцем и прочими пряностями, а затем просто "завернул" в свежую зелень: базилик,мята, кинза, петрушка и все это дело укрыл фольгой.:) Перед тем как дать немножечко колеру, всю зелень убрал. Оченно даже съедобно.:)

Всем домохозяйкам, любителям готовить! В Стокмане отличные швейцарские сковородки всего за40 евр. Не удержался, взял. И еще отличные стейковые ножи "Виллерой энд Бош" чуть больше30.Торопитесь, пока дурные дни.

Смутил ты меня ... Люблю хорошую посуду для готовки . А сковороды - это вообще что-то особенное . И те , что есть , складывать некуда ! А тут ещё и ты :(
А что , эта-то антипригарная \ тефлоновая ? Вспоминаю бабушкину сковороду - ЧУГУН ! Чёрная вся снаружи , тяжеленная , со сковородником ... Помню - трещина посередине проходила ...
Кстати , после ревизии морозильника обнаружились утиные грудки . В качестве гарнира думаю спаржу . Каким бы салатом главное блюдо предварить ? Не селёдкой же \ под водку :)

Мой ответ Висперу. Под твоим чутким руководством вот что у меня получилось:

Сталь высшего качества, 5-ти слойное дно, средний слой из алюминия.

Так и что? слегка подрумянились, бывает. Вообще то я жарю сырники на свис даймонд на 4ке, а на хакмане на 5 и еще, что бы хорошо прожарились делай их потоньше, мои по 6-8 мм. На производстве проще там всегда доводят в духовом шкафу, а дома как-то лень, поэтому на не сильном огне и можно крышечкой в конце прикрыть. Блииин,надо видео снять.:) Вкусно было?:)

Наловил салаки закоптил прямо на плите, мням:

Блиииииин. И голову не отрезал, ине выпотрошил.ХАХАХА
:lol: :lol: :lol:

Купил-таки сковороду и ножи . Завтра испытаю на утиных грудках . Стрёмно , блин ! Боюсь испортить .
Кстати , купил пару кило корюшки . Буду жарить \ мариновать . Ни потрошить , ни обезглавливать не буду !

Плотный завтрак. :)

Красиво ! Но , по моему , на завтрак - жареная картошка не есть правильно .
А вот яичница - классика .

Тем более, что на фотографии нарезаное яблоко с йогуртом и консервированным персиком. :)

Я практически сразу испытал, антрекоты из мраморной говяднки, поджарились супер, да наверное как обычно. У меня и Хакманн жарил неплохо, просто уже постарел, выкинул, а тут свиссдаймонд подвернулся.:)
Ножи прошли испытание на 5+. очень доволен,хотя жена жалуется, что тяжеловаты, так он весь набор такой. Кстати повезло, у меня остальные приборы тоже ВилеройБош и та же сарья.:)

Великий кулинар не смог отличить яичницу от персика...

Не переживай ,я тоже так подумал,но внизу было приписка,и я сразу замeтил персик. :)

Короче, надурил народ! :D
Про персик я тоже сразу сообразила.
Не поняла только почему он в майонезе и с сырой картошкой
Пыталась вообразить вкусовое ощущение... :D
А так-то да, вкусненький десертик получился.
Персик с йогуртом и яблочко!