А мож я в неё верю!

Кстати о рыбе - всю рыбу, за исключением лохов и уже сейчас ряпушки, беру тока на рынке. Я к этому чуваку и его жене уже 11 лет хожу. Крайний раз от судака бошки таки позабирала, а то вечно не надо мне типа, потом красной рыбы чуток купила и забацала уху, омномном)

Правильно! Я не настолько безнадежна :)))


Мне до рынка как то лень ходить (((, он вроде и не так далеко -но и не близко и не по пути, и закрывается рано (в 18).
А я работаю каждый день.
Может быть надо за привычку в субботу туда с утреца наведываться.

Что на рынке берете и по чем? Мне чтобы сориентироваться

У нас раньше рынок вообще в обед закрывался, а на выхах по утрам я в магазины не ходок.
Беру рыбу, иногда беру мясо, но на моё это "иногда" внимания обращать не надо, я просто рядом с мясокомбинатом живу, а при нём магазин, потому балованая я, так что с рынка баранина в основном.
Ещё на нашем рынке отличная локальная продукция, типа хлеба ржаного и всяких вкусняшек. Ну и колбасы-сыры. Допустим стилтон я беру только на рынке и в других магазинах его совсем не видела, но, справедливости ради, у меня не хватает сил облазить все сырные полки в ситимаркете. К тому же, когда ходишь к своему человеку на рынке не один год, то 750 г по оплате той же рыбы - смело превращаются в 920 реального веса)

На пите делал маленькую пиццу. Тот же эффект...

Не эту ли пенку ищете?
http://restoratorchef.ru/2015/jurna..._s_artishokami/

Сегодня угощали корзинками со свёклой, пшеницей и горгонзолой.
Очень-очень вкусно.
До этого ел салат свёкла+горгонзола, но вот как-то делать пироги из этого в голову не приходило.
Рекомендую попробовать, если не лениво и руки правильные.

От сразу видно человек южный с правильным отношением к еде! "Мясо", "мясокомбинат")). Уважаю....
Ну вот как можно кушать этот силос: "свекла" "пшеница"??? Не пойму. Но не осуждаю....

Не, ну вегетарианство мне не светит, эт да.

Ну и молодца.

Я делаю иногда в духовке запеканку со свеклой, горгонзолой/рокфором и перловкой. Очень нравится.

Да-да, именно оно.
До этого любил теплый салат со свеклой и горгонзолой, но как-то в голову не приходило, что можно добавить крупу и использовать в качестве наполнителя для открытых пирогов.
Но эффект был с самой высокой степенью одобрения, когда захотелось всё это повторить дома.

В виде пирогов не пробовала, но свекла вообще хорошо с синими сырами сочетается. Делаю также нежный суп-пюре из свеклы с синим сыром, но добавляю ещё сливки.

Оля, ты в теме так вкусно рассказываешь, аж слюньки текут...

Можно мне рецепт ?
Спасибо!


А я делаю салат с запеченой свеклой, руколой, фетой и орехами - вкусняшка :)

К нему можно чуточку меда. Буквально, несколько капель сверху уже перед подачей.

Делаю уже привычно, на глазок. Ты про свой салат тоже напиши, я любитель свеклы :)

Короче отвариваешь 3-4 средненьких свеколки почти до мягкости, чистишь и натираешь на крупной тёрке. Примерно 1 дл перловки отвариваешь тоже до полу-готовности. Берёшь горгонзолу или другой синий/зелёный сыр по вкусу и крошишь.
Смешиваешь свеклу, сыр и перловку, добавляешь специи по вкусу (я беру копчёную паприку, ароматическую соль и смесь травок: орегано, розмарин, базилик и пр.) и добавляешь немного нежирных сливок.
Всю эту красоту выкладываешь в форму для запекания и в духовку на 175 гр на пол-часика.

Кстати, о сладком в салатах. Я тоже ЗА мёд, в салатный соус - однозначно.
Подруга посоветовала добавлять сахар в традиционный греческий салат. Я отнеслась скептически, но результат был выше всяких похвал.

Я писал об этом кажется в теме о кофе.
Щепотка соли в джезве делает то же самое.
Вообще, соль и сахар - самые простые, самые безопасные и самые понятные языку усилители вкуса. Они открывают его, делают более объемным и насыщенным.

Спасибо за рецепт!

Я делаю так - запекаю свеклу (иногда еще морковку добавляю, когда свеклы совсем мало), запекаю в духовке.
Потом на тарелках, порционно кладу - салат (чаще рукола, она терпкая - сюда хорошо подходит), потом сверху раскидываю запеченую свеклу, затем крошу фету и орехи поджаренные на сухой сковороде (лучше всего грецкие или же кедровые, но за их неимением иногда идет в рецепт смесь семечек - тоже поджаренных). Заправляю - чуть оливкового масла+бальзамик, и еще можно крем бальзамик - он сладкий. Тот же эффект что и с медом.

Но с медом надо попробовать тоже.

Еще вкуснейший и простой салат, который вошел в список моих любимцев. Познакомилась я с ним в одном кафе, потом попробовала дома.

Опять таки с фетой и грецкими орехами.

Салатный лист (хорошо когда много разного, но можно и один сорт), грецкие орехи,сахар, слив масло, огурец и фета, бальзамик + олив масло

Закарамелизировать орехи:

на сковороду кинуть ложку слив масла, пару ложек сахара, горсть-полтора грецких орехов и мешать на огне. Сначала сильном, потом сделать меньше - ждать пока закарамелизируются орехи. Осторожно- не дать карамели сгореть.
Выложить орехи на пергаментную бумагу остыть. Сковороду залить горячей водой - карамель отойдет.

Потом, салатный лист, огурец, сверху покрошить фету и разбросать карам. грецкие орехи, заправить. Объедение!

Спасибо Ласка!
Подобный салат делаю с кедровыми орешками и карамельными грушами + руколой, тоже очень вкусно. Рецепт вроде писала уже.

Олка, будь лаской, поделись своим рецептом мусакки.
Я недавно её делала после твоей наводки. Рецепт взяла, не помню, то ли с греческого, то ли турецкого ресурса.
Получилось очень вкусно, но времени ушло уйма! Может, у тебя попроще?

У меня рецепт простой, из книги о кухнях разных стран. Я дома его посмотрю и напишу тебе подробно.

Olka, конечно, ответит Вам. Я же просто поделюсь рецептом. Помню, наткнулся "вконтактах" на ссылку на видео. Заинтересовался, поскольку люблю греческую кухню. Сделал. Поучилось с первого раза. По-моему, достаточно просто и доходчиво изложено :)

Вот рецепт "моей" мусаки

300 гр баклажанов
300 гр мясного фарша (баранина или говядина)
1 луковица
1 зубок чеснока
оливковое масло
1 ст.л. томатного пюре
Щепотка белого перца
1 ч.л.паприки
Понемногу сушёного розмарина, орегано, тимьяна
1 ч.л. соли
4 крупных картофелины
Для пропитки: 3 дл мясного бульона
Заливка:
2 ст.л. муки
3 дл молока
2 дл сырной стружки
щепотка соли

Оставь несколько кружков баклажана для украшения. Оставшийся баклажан порежь кубиками.
Порежь мелко лук.
Обжарь слегка фарш и добавь в него кубики баклажана, порезанный чеснок и лук. Перемешай.
Добавь специи и туши на медленном огне около 15 мин.
Очисть картошку и нарежь тоненькими круглыми ломтиками.
В форму для запекания выложи этажами картофель и фарш.
Полей мусаку бульоном и выпекай на средней полке около часа при 225 гр.
Пока мусака готовится в духовке, сделай заливку.
Смешай ингридиенты заливки и дай им закипеть. Выложи на мусаку кружки баклажана и вылей заливку на мусаку, когда она простояла в духовке пол-часа.
Вуаля! :)

Hot ja Olka, kiitos! Kokeilen molemmat reseptit.

Minulla oli tällainen: http://www.nefisyemektarifleri.com/...icanli-musakka/

Сейчас самый тыквенный сезон и я вчера задумалась чего бы ещё этакого из неё приготовить, придумала супчик-пюре, который оказался дюже вкусным. Делюсь.

1 мускусная тыква (myskikurpitsa)
1 батат
1 луковица
2-3 зубочка чеснока
банка кокосового молока
специи: соль, копчёная паприка, смесь сухой зелени

Тыковку разрезаем вдоль и ставим запекаться в духовку при 200 гр на 20 минут
В это время чистим батат, нарезаем кружками и ставим вариться в воде.
Ложкой выгребаем из тыквы семена и выкидываем, мякоть тыквы добавляем в кастрюлю.
Туда же добавить крупно-порезаную луковицу и зубочки чеснока.
Варим до мягкости батата, выливаем лишнюю воду, но немного должно остаться.
Выливаем в кастрюлю кокосовое молоко, даём немного побухтеть, добавляем специи.
Потом делаем суп-пюре с помощью блендера. В тарелку можно добавить чуток сметанки и рубленую зелень.

Утиную грудку кто готовил? Поделитесь проверенным рецептом?

все таки как не пркрасна международная кухня, но все же к своим ,на которых выросли, продпочтениям возвращаемся..
болею я, гриппом кто то наградил...
а дома ,на Родине,всегда,когда грипповали ели унаша.
густую домашнюю лапшу на баранине или курятине...
вот и сейчас проголодав пару дней, наварила я себе унаш, и умяв пару тарелок, почувствовала облегчение...:))

1.Из муки, яиц и щепотки соли замешиваем мягкое тесто.
2.На столе посыпанном мукой раскатываем тесто в тонкий пласт.
3. Нарезаем из него лапшу, перемешиваем её с мукой и оставляем на столе подсушиваться.
4.Баранину (или куру)рубим на куски, заливаем её водой, добавляем замоченную с вечера фасоль и ставим на огонь.
5.Доводим до кипения и на среднем огне варим до готовности фасоли.
6.Лук очистим, вымоем, нарежем кусочками и обжарим на сковороде .
7.В готовое мясо с фасолью выкладываем обжаренный лук, солим, перчим по вкусу.
8.Лапшу просеем через сито, чтобы удалилась лишняя мука и выложим её в суп.
9.Суп доводим до кипения, проварим минуты 2, снимаем с огня и заправляем катыком (кислым молоком).*Не обязательно!
10.Готовый унаш (суп из фасоли с лапшой) сразу же подаём на стол, накрошив в тарелки свежего лука,заливаем сверху супом ...
Внимание: можно употреблять под водку!
И в постель под одеяло,пропотеть и все,гриппа как не бывало!:),

Чем разбавить магазинный глёгги, чтобы он не был таким приторным?

Безалкогольным, да. Или, может, кофе на нем сварить, всё равно в турке разогреваю.

а почему элементарный кипяиток не подходит?

С кипятком скучно.

Сахар-то пропадёт, но вместе с ним и пряность напитка.

А! что бы крепость осталась...
ну это сложно. Не проще ли самому приготовить?

Надо попробовать. Ведь это не хлопотно?

Короче - я в чай без сахара добавляю магазинный глеги.
если такое подойдет. люблю экспериментировать со вкусами =)
--------------------
нет =) Не хлопотно. Сейчас притащу рецепт из своих запасов =)

ptzmiesГлинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) Законы глинтвейна:
Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.
-----------------------

наберите *безалкогольный глинтвейн*. А если с алкоголем - напитки разные от простой водки и до ...,

Олка, отчитываюсь: треска была приготовлена, правда я забыла ржаную панировку купить, так что готовила в пшеничной и добавила туда каламаусте. Треска - успешно реанимирована в наш рацион :) Спасибо тебе за рецепт! Я ее еще после жарки лимонным соком побрызгала, с рисом было очень вкусно. Треска получилась очень нежная!

А вот про индейку - ходила я в С Маркет , нашла на холодных полках только один несчастный кг кусок, в нитках.
И еще нашла ценник - что типа филешки продаются, но пока самих филешек не встречала -там все время пусто.

Еще нашла филе баранины в заморозках :)

Молодец!
А насчёт индейки и баранины... Пора тебе в Куопио переезжать. Проведём тебя с Федей по всем заповедным местам.

Форумчане, подскажите продается ли в Фи - раклетный сыр, тот что уже в нарезке? И сколько примерно стоит.
Собираюсь в следующую поездку раклетницу свою притащить, думаю - сыр с собой из Германии везти, или здесь найдется?

Juustoportti делает нарезку раклета:
https://www.k-ruokakauppa.fi/k-supe...arket-seinajoki

Прекрасно! Спасибо! Пойду искать на днях:)

Делала карельское рагу, первый раз в жизни: часа четыре на 150 градусов в форме, покрытой фольгой. Заливала кусочки мяса водой так, чтобы покрыло полностью. Рагу съелось, бульон остался. Что с ним можно сделать? Мясной суп в ближайшие пару дней не хочется. Сварить картошку? Кто чего с бульоном этим делает?

заморозьте до подходящего случая подливку на нем можно готовить в супы добавлять..

На любом бульоне (кроме рыбного) готовлю гарнир из риса. Получается что-то типа плова, только без мяса.
Морковь натереть на очень крупной терке, положить в сковороду с достаточно большим количеством разогретого растительного масла.
Нарезать полукольцами репчатый лук, выложить в обжаренную ло полуготовности мороквь, перемешать.
Когда лук обжарится до полуготовности, выложить на овощи ровным слоем промытый длиннозерный рис.
Сделать в рисе лунки (много) до самого дна, в них налить бульон. Лично я закрываю крышкой. Тушить рис не перемешивая, время от времени добавлять в лунки бульон.
Довести рис до полуготовности, посолить, поперчить, добавить бульон, перемешать. Теперь добавлять понемногу бульон и перемешивать до тех пор, пока не приготовится. В конце положить лавровый лист.
Такой гарнир подойдет и к рыбным, и к мясным блюдам.

А я приспособилась почти плов с мясом делать.
Немножко диетический, правда.
Разогреваю раст. масло, кладу лук, морковку. Обжариваю.
Потом туда кладу мелко нарезанное свиное филе. Или говяжье, если получилось недорого купить.)
Всё обжариваю слегка, добавляю рис и заливаю холодной водой, чтоб на полпальца сверху риса.
Когда вода выкипит, добавляю пряности. Кумину обязательно.
И довожу под крышкой до готовности на единичке.

WISPER . По моему , Вы советовали ТРЕСКУ по вкусному готовить ? Или кто ? В белках ... По моему , об этом рецепте КАНАРЕЙКА говорила в теме ; " Чем вспомним 2015й ? " .
Собственно, вопрос : там строго ТРЕСКА предусмотрено ? Или можно заменить замороженным филе alaska pollock из Лидла ? Тоже , вроде , к тресковым относится .

В рецепте Виспера был судак. Не советую заменять, берите только свежего судака.

Семейство тресковых (треска, хек, сайда, навага, минтай, пикша, путассу и др.) На мой взгляд к треске по вкусу больше всего подходит пикша и сайда...

Ракле продаётся в Сити маркете в Эспоо в Исоомена. Больше нигде не видела. Большая нарезка всегда.

Если кто любит рыбу, даю рецепт вкуснейшего блюда. 600гр филе красной рыбы,2децилитра сливок для взбивания kuohukerma Valio,2 яйца,полстакана панировки,немного свежего укропа,1 ложка свежего лимонного сока,немножко белого перца или смешанных перцев.,2 ч.л. соли.
Как делать. Сначала порезать рыбное филе на кусочки. Потом измельчить блендером.Яйца взбить и добавить в фарш.Добавить всё остальное кроме панировки. Взбить.В конце добавить панировку и помешать уже ложкой. Выложить в формочку для хлеба и кекса. Должна быть литровой или чуть больше. Я делаю теперь в силиконовой. Отлично получается. Не пристаёт к поверхности.Ставите духовку на 200 градусов, и запекаете около часа. На средней полочке. Внимание! Сливки только такие как я написала. Только они дают именно сливочный вкус. Остальные сплошная синтетика. Это блюдо называется каламуреке. Можно делать и из белой рыбы. Тогда чуть больше жидкости надо положить. Например, молока добавить.Смотрите какой фарш у вас получается. Как на котлеты обычные. Иногда и в красную чуть молока подливаю.Ещё пишут что надо поставить в духовку ёмкость с водой.Чтоб не сохло. Ни разу не ставила. Можете попробовать. Приятного аппетита! Очень вкусно!

Ёжик! Это сложно...я не буду делать. Лучше к тебе приеду со своим блюдом,а ты угостишь вот этим...Ага?

Да, вкусно. Я подаю эту запеканку с белым соусом, куда крошу варёное яйцо и укроп.
Если делать на водной бане, то получится нежное суфле.

Утиную грудку замариновать на ночь. Сделать надрезы поперёк, полить красным вином, положить чернослив и кусочки яблок на надрезы и вжать немного пальцами вовнутрь надрезов. Полить немного оливковым маслом. Сверху положить кусочек целофана и поставить небольшой гнёт.Поставить в холодильник на ночь. На след день можно готовить. Убрать яблоки. Сливы оставить. Посолить и поперчить по вашему вкусу. Поставить запекать в огнеупорной глиняной посуде. Минут 30. Я иногда дольше держу. Через 15 минуть доложите яблоки. Забыла написать. Потом вытаскиваете грудку и поливаете опять вином. Чуть-чуть добавьте мёда. Закройте и пусть постоит. Всё! Готово. На гарнир пюре и тушёная солёная капуста.

А мне опять надо веганское меню придумывать. :) Идей и рецептов много, но я пока не определилась какие выбрать, чтобы меню было гармоничным.

[QUOTE=Olka]Да, вкусно. Я подаю эту запеканку с белым соусом, куда крошу варёное яйцо и укроп.
Если делать на водной бане, то получится нежное суфле.[/
Точно! Именно как суфле получается на бане. Можно из 2 рыб делать сразу- из красной слой а следующий слой из белой. Легко делать. Очень вкусно и полезно. А соус делаю так=2 авокадо на блендер и 100 мл примерно кефира. Щепотку укропчика. Всё. Можно кушать.

С Вашего разрешения добавлю :) Надрезается только кожа . И вообще , делая надрезы , надо стараться не коснуться мяса .

Понял . СУДАК .

А 2 ложки соли не многовато, на 600 гр. рыбки?