Разрешите поделиться своим рецептом ризотто.
Я готовлю его в большой глубокой стеклянной форме, ну такая огнеупорная.
Куриное филе грамм 300 обжариваю в растительном масле и там же обжариваю морковину порезаную кружочками.
Высыпаю всё в форму.
Добавляю herkkusienet которые дольками порезаны в маленьких банках из Лидла(банку всю закладываю), и ещё кукурузы насыпаю(не очень много), специи(паприка, и всякие другие какие есть).
Затем где-то 2,5 dl puuroriisi промываю в холодной воде и туда же. Посолить. Воды добавляю совсем не много, только чтоб всё перемешалось и совсем чуть-чуть на 3мм вода покрывала смесь. Лучше недолить воды, чем перелить.
Ни чем не накрываю, ставлю в духовку 200 градусов и минут не знаю насколько, до готовности, как вода выкипит. Потом достаю накрываю фольгой и даю постоять минут 15.
И всё. На 4 взрослых едоков получается достаточно.
Можно ещё креветок очищенных добавить до кучи, и- или кусочки ананаса. Можно сделать с мясом, хоть с чем.

Сделай дырки потолще...я использую деревянную ручку от "взбивалки"
Рис не затянется внутри..вода должна булькать в дырках..
Ну а потом туда чеснок,как Муся написал и всеее

Испарение не будет обратно стекать водой на рис при закрытой крышке,если полотенцем крышка будет обмотана..
В себя впитает лишнюю жидкость.

Первый раз слышу про "настоящий" плов с горохом...

Инет читал много, но такого не встречал...

Ну и вообще, каждый считает свой плов "настоящим"...
Нас учил друг отца, он родом из Узбекистана был...

Обманул он вас))
http://www.google.com/#hl=ru&gs_nf=...66&bih=637&bs=1

аж 125 тыс рецептов))
С горохом считается самый ценный в Узбекистане, простой везде можно покушать,а в горохом еще поискать ))Мы в Ташкент частенько ныряли на плов именно с горохом.

Да щас, дяде было-бы сейчас 75 лет, зачем ему врать?

А с горохом это всего-лишь разновидность, также как и с фруктами, вот и местные так говорят:"Вообще-то в Самарканде готовят, как минимум, три разновидности плова. Но сегодня мы будем говорить только об одной из них, потому как эта разновидность плова представляется мне достаточно простой в исполнении"
http://www.e-samarkand.narod.ru/plov.htm

Муся а ты был в Ташкенте? )))
Например на свадьбе узбекской?)))
Чего споришь,не пойму?
Ты одного узбека встретил..
Я их ой сколько видела,в силу моей работы в прошлом))
А они любят приглашать на торжества..
Вот от туда и опыт у меня с пловом не малый))

Споришь ты!

Гы, узбэков я тоже много видел... :lol:

Кста, это вообще-то не обычный горох в нашем понимании, надо сразу уточнять что это нут, kickherne, он на вкус именно как орехи лещина...

и его тут тоже нашла уже))

для любителей индийского. в одном из любимых сообществ нашла какое-то время назад рецепт рыбы в кокосовом молоке. с тех пор готовлю регулярно, т.к. лично для меня - это прекрасная еда, которую можно побыстрому приготовить на обед поседедь недели.

http://world-cuisine.livejournal.com/115414.html

Ингредиенты :

600 гр филе рыбы
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л тертый имбирь
1/3 ч.л молотый кумин
1/3 ч.л куркума
1/3 ч.л молотый кориандр
½ ч.л карри
Банка консервированных томатов (кубиком )200 гр
400 мл кокосовое молоко
250 мл вода
Соль по вкусу
Красный перец по вкусу
4 ст.л оливковое масло


Приготовление:

Рыбу нарезать на небольшие порционные кусочки.Помыть,обсушить.Нарезать мелко чеснок и лук.Раскалить оливковое масло и обжарить лук и чеснок,имбирь на небольшом огне,до мягкости со специями.Добавить томаты и воды.Потушить около 2 минут на небольшом огне.Добавить кокосовое молоко.Дать закипеть и тушить около 1-2 минут.Добавить в соус кусочки рыбы,как закипит убавить огонь и готовить до готовности рыбы.Готовое блюдо посыпать зеленью кориандра или петрушки.На гарнир подать рис басмати.


Мои комментарии:

Использую в основном рыбную заморозку 400 гр, Хоки или Треску; по настроению добавляу креветок; можно готовить с куриным филе, но я его не люблю. Рекомендованного количества специй, конечно, мало - выравниваю на свой вкус плюс чутка саxара и стручок чили. Воду не лью. Кокосовое молоко предпочитаю "сливочное", можно и с обычном, главное - не лайт.

ПС. и да, я не понимаю всех этих граммов. потому кидаю содержимое одной консервной банки томатов и лью одну банку (или тетропак) молока.

О классный рецептик!
Спасибо!
Надо сделать на неделе

девочки! и даже мальчики! кто знаком с рыбой тюрбо?
я нашла такой рецепт: 250 филе залить кипящим бульоном, оставить на 3 минуты - и готово.

таким образом рыбу никогда не готовила. как думаете - колдунство сработает?

Раз у нас не продаётся, значит не знаем...

Не знакома с такой рыбой, но по идее даже свежая форель так может приготовиться, если нарезать на небольшие кусочки.

спасибо, дорогая! значит попробую!

Я почитала, это ж считай кaмбала! Жарить будет вкуснее, имхо :)

я пережарить боюсь. там такие небольшие филешки...

Я обожаю малышек-кaмбалят жареных в масле. Долго и правда не надо, пару минут на среднем огне с каждой стороны и хрустящие краешки обеспечены.

а камбалята у тебя целиком?
я как-то купила целиком что-то плоское.... долго искала там филе... шкура прям такая жесткая и кости весь остальной обьем занимают. поэтому я вообще боюсь целиковых рыб, если только не на гриль.

Ежик, я считаю, что только так и надо нежную рыбу готовить. Сама так рыбные супы готовлю: вначале все ингредиенты довожу до готовности, затем отставляю и закладываю рыбу - через 3-5 минут все готово. Ну в общем технология та же, что ты описала. Рыба нежна и вкусная.

вот да, мне интересно именно вкус тестануть. я обычно такую дорогущую рыбу не покупаю. так что уж по случаю охота всех прелестей изведать.

Да, их иногда в Лидл завозят, сразу народ разбирает. Они очень нежные и вкусные.

У нас и не обычно ничего кроме форели не найти, но она великолепна - когда её прокипятишь она теряет сочность, нежность и вкус ухудшается. Уже даже в моем приготовлении через 20-30 минут просто нахождения в кипятке вкус портится. Может эт бзик у меня такой, но вот таково мое нескромное мнение. :D

у нас много рыбы, и я ее, честно говоря, не очень люблю.
так тока если дораду на гриль. или филе какое-нить пожарить иногда. но если уж купила, то надо огого что приготовить, да. у меня сегодня подруга-рыбоед в гостях будет, так что обед чиста рыбный.

а у кого-нить есть пресс для гамбургеров? я вот купила и думаю теперь зачем...

А действительно, зачем?
PS Просто я не ем гамбургеры.

а я нашла место где торгуют чудодейственным фаршем и захотела его попробовать. в гамбургере. и т.к. обычно они выглядят неидеально, то решила, что пресс пригодится. но вот теперь не совсем понимаю, как напрессованный обьект оттудова доставать.

Покажи хоть этот чудо-агрегат.

ну вот типо так:
http://bagarenochkocken.se/utomhus/...ign=pricerunner

Фигасе! Можно бицуху качать. Предложи Малексу. :)

ну вот, а как же мои идеальные гамбургеры...

Так и вертится скарбезность на языке. :)
А чо гамбургеры? Раскали этого монстра на плите, брось туда две катлеты и прижми крышкой.

аха! вот оно как. а штоп с другой стороны красивенько, то чё?

Я, как любой уважающий себя инженер, инструкцию не читал, но, думаю, разогревать надо обе половинки.

да, я начинаю читать инструкцию если только что-то сломалось.

Насколько позволяет мне мой шведский, эта штуквина для гриля. Так что, боюсь, плита не очень подходит. Разве что газовая.

о, а еще я купила новую вафельницу (т.к. старая исчезла в недрах кухонных шкафов), которая умеет делать бельгийские вафли (ну это я после Брюсселя была) и такие полуорешия, чтоб туда вареную сгущенку фигачить. тоже крайне занимательно.

Зато я купил 6 бутылок Мадеры. Идет и без вафлей.

с вафлями у меня бельгийский шоколадный ликер выдается.

а мадеры чета нету у мну. последнее время от излишков сильно морда опухает, потому я аккуратней стараюсь употреблять. а у тебя нет ли каких последствий?

Мою морду уже ничего не спасет, а так хоть душе приятно.

моя душа любит вино белое. а все остальное как-то не так радостно входит. хотя я над этим работаю.

все ж таки пожрать и выпить - хорошее хобби.

Моя душа многое принимает. Скоро вот неделя пива грядет.

а у нас вот тока закончилась. я на одной дегустации была. замечательно: молодай пьяная бразилианка в туго обтягивающем трико рассказывала, используя в основном ненормативную лексику, об особенностях пивоварения на Amager.

Если ест желание делать вегетарианские-вот в этой штуке получится красиво...
Но вообще-то чем меньше посуды, тем эффективнее готовка, так каацца...

Вегетарианские котлеты? Это, типа, хоккея на траве и балета на льду?

Я тож так думала, пока моя заядлая веге- подруга не подсунула мне котлеты из кик-гороха и еще чего-то. Было обалденно, правду говорю. Но это уметь надо.

А вообще да, это как шашки-вид спорта.

ну так фалафель - известная еда. я нут лопаю с радостью всегда.

Да я не столько о вкусе. Вкусно можно много чего приготовить. Как и в хоккей на траве играть.

я вот сегодня решила выбрать на обед блюдо по букве алфавита. выпала Z. знает ли кто еду на Z? кроме zabaglione, ага.

Цукини! :xaplodit:

принимается. но они были вчера, поэтому еще думай :)

Ёж, ну ты даёшь...
Запеканки ...
И выбирай любую...

неплохая идея: просто решить, что хочешь готовить, а потом подобрать язык, в котором это слово с нужной буквы начинается :)

О, да! Запиханка тож вариант. :kotedance:

Запиканка из цукини со зразами.

оо! zeppelins же еще.

Вустерский соус куда можно употребить? Купила не так давно, ибо в каком-то рецепте надо было, рецепт благополучно забыла, теперь не знаю что с этим соусом делать. :stid:

В " Цезарь" не пробовала? Вполне себе. :)

О, да, то был цезарский рецепт! Рецепт оказался весьма левый, потому что итоговый соус оказался ооочень кислым.

Абсолютно бесполезная весчЪ, я щетаю. По бесполезности с ним может сравнится только соевый соус - кроме изжоги никаких особых функций не выполняет. :gy:

Люсь, заинтересовала ты меня. Навскидку вспомнила только салат, а потом залезла в инет и такие рецепты симпатичные нашла, например :
Свиной карбонат с персиками 800 граммов свиного карбоната порежьте на 5-6 кусочков по 2 сантиметра толщиной, посолите и поперчите. На предварительно разогретой сковороде обжарьте с двух сторон свиные стейки и залейте их заранее приготовленной смесью из консервированных персиков, одной столовой ложки горчицы и по одной чайной ложке молотого черного перца и вустерширского соуса. Накройте крышкой, доведите до кипения и подержите на медленном огне минут пять. Блюдо подавайте в горячем виде с овощами и бобами.

Захотелось даже купить.)))))

Ещё в "Кровавую Мери" оказывается добавляют этот соус, не знала. Сама не любитель "мери", но так, для сведения пометку сделала.

Вустерский - это ворчестерширский который? Дак в маринады для мяса он вполне пригоден. Очень даже :). Ну, при условии, что куплен правильный ворчестерширский :).

Сильно зависит от производителя. И от дозы, какбэ каплями льется. Вместо бальзамического уксуса ( который тоже...эээ..кислый)
Это как ангостура - в определенные коктейли добавлять по 2-3 капли. Хотя, девочки, я с вами согласна. Вполне себе можно и без этого соуса прожить, но раз уж он есть - не выкидывать же?
Кстати, про ангостуру. Здесь кто-нибудь покупал этот биттер? Я не видела...