А ты как солишь-холодным или горячим способом?

кто делает грибную икру, напишите плиз рецепт

И правильно делает: она пробует сыроежки, среди которых попадаются горькие виды, и только попробовав на вкус можно решить, брать гриб или нет. Также с помощью kielitesti можно отличить белый от желчного, некоторые виды рядовок.

холодным способом ,,,

4то ето за гриб,нашла много,но побоялас взят,похоз на лиси4ку,толко крупнее и тязелее,под шлапкой как би усики,которие при прикосновении осипаются,мозно ли их собират,если да,то 4то с ними мозно сделат?

а побольше можно фото сделать ???
ну уж очень маленькое ,,,

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%95...2%D0%B8%D0%B A

да похоз о4ен,и 4то с ним делат мозно?

Вчера сьездил по грибы, хотел набрать на жарёху и супчик белых да подосиновиков, а то предыдущие все замариновал, не осталось.
Проскочил дорогу на которую хотел свернуть, поехал дальше, у развилки одной завернул к частным домам, по дороге увидел подосиновик, остановился, парочку взял, а потом увидел поляну лисичек ворончатых (SUPPILLOVAHVERO), 1,5 часа в раскорячку ползал собирал, пока спина не сказала "Доколе, жадность фраера...", пошёл поискать ещё других и как всегда, практически выходя на дорожку увидел ещё больше поляну этих лисичек, заткнул спину, сказав что можно подрезать сразу кустами..
Дома взвесил, оказалось 5,5 кг, заполнили всю раковину с горкой на кухне, хорошо они никогда не червивые, только от мусора очистить. Самые крупные поставил на три противня сушить, а остальное в глубокой сковороде решил пожарить, так выделилось столько воды, что они быстрее сварились или потушились.
Теперь вот думаю что дальше с ними делать, немного решил с мясом потушить, типа строганофф, а с остальными чё делать не знаю, в морозилке места нет.

Есть советы?

Чего уж тебе советовать то?Лучше б ту их все посушил,а теперь ЕШЬ ПОКА СИЛЫ НЕ КОНЧАТСЯ!

Еще бы микроскоп к вашему грибу прилогался бы! :)

Ну что делать... Место найти в морозилке.:) Или рагу в банках сделать с грибами, как когда-то делали в СССР. Банки-крышки простерилизовать или в духовке на 150 прогреть. Лук, морковку обжарить, туда же помидоры, немного паприки и вахверов)) туда же накидать. Соль, сахар, уксус, зелень, перец по вкусу. Проварить минут 20 и по банкам. Потом укутать банки чем-нибудь потеплей и оставить на ночь.
Зимой с отварной картошкой будет просто няяям!!!

А бутулизм не дремлет!Опасны все эти заготовки грибов,без подходящего места хранения.

В Вики же всё чётко расписано, отвори и жарь или заморозь. Ничего так гриб мясистый. ))

Грибная икра попросту?

Мы только из трубчатых делали давным-давно, а тут весь кайф от маленьких грибов пропадёт если измельчить в машинке (мясорубки нет).

Да ладно тебе, я тут в недрах холодильника откопал банку с маринованными белыми трёх-летней давности, как видишь, ещё пишу...

Не надо мельчить ничего. Режем ножиком, по-деревенски грубо и крупно. Грибы кладём целыми.
На икру не похоже, ни цветом, ни вкусом...

Эти страсти в кислой среде на живут. Помидоры и уксус ботулизма не допустят:)

Все эти рагу или солянку можно и заморозить в мешочках, но у Муси места не в морозилке.:)

Не буди лихо,пока оно тихо!(народная мудрость)

сегодня сбегал на час за волнушками ,,,

подскажите что это за гриб ???
он съедобный ???
или я решил покончить жизнь самоубийством в виде отравления ,,,
это не mustatorvisieni ???

и ещё такой вопрос ,,,
черный груздь ,,,
как его готовить и вкусный-ли он ???
в нашей семье собирали белые грузди и волнушки ,,,
а сегодня наткнулся на полянку с чёрными ,,,

Кто-то считает этот гриб несъедобным,а кто-то наоборот хвалит.И те и другие-финские грибные знатоки.По слухам,первых стало несколько поменьше.Возможно,что Чернобыль всё дальше уходит в прошлое и не ищут слишком уж рьяно в каждом грибе радиацию и тяжелые металлы.
Я лично этот гриб ем,очень уж вкусный.Теща моя готовит его холодным способом,а я,как и все другие грибы,солю горячим способом.
Еще пару слов об "опасности" этого гриба.На мой взгляд,он не опаснее,чем рыба под названием салака.А уж в салаке этой чего только не найдено,почти вся менделеевская таблица.И это всем финнам давно известно,однако салаку продолжают кушать.И больше всего её едят жители морского побережья,по большей части шведскоязычные.А по статистике,их продолжительность жизни больше чем в среднем по Финляндии.
Кстати,мне приходилось находить черные грузди возле Чалны,в Падозерке.Но очень-очень редко :gy:

Чёрные грузди собирал всегда,чуток пожёстче белых или жёлтых груздей.Солить однозназначно и только солить.Крепенькие получаются, жуёшь, похрустывают в отличии от например волнушек...но, у волнушек вкус более интеллигентный....:-)))

Был недавно на рынке, наряду с лисичками ,ёщё какие-то грибы продовались.Ножки тоненькие,шляпки двухцветными ...разводам.Потом наткнулся на них в лесу, жаль не сфоткал.Просто других не продают,только лисички и эти...мб кто знает , то за гриб по описанию.Понятно на жарёху они не катят..значиться либо мариновать либл солить.Что же вкуснее ???:-))

значит надо в следующий раз собрать ,,,

да там росли чёрные грузди ,,,
но так как в белыхи жёлтых был избыток то чёрные не собирали ,,,

а солить ( холодным ) способом как обычные грузди или ???

И горячим, и холодным.
Отмачивать пару дней, смена воды по два раз в сутки.
Шкурку со шляпки снимаю и соскабливаю.
С потемневшими пластинами не беру.
Но это только мои пристрастия в засолке.
в этом году второе пятилитровое ведёрко заполняю чёрным груздем. Солю отдельно от волнушек.

Он самый.
Я уже попробовала-пока жива. :)
По вкусу напоминает лисичек,но более резкий,что ли.

Холодным!!!:-))))долго,но.....это не скороспелки.:-))Зато зимой.....уууууу....мммм.....слов нет .:-))

Задрало,грибы чистить.Сток насобирали!!!!Завтра опять пойду.:-))

Явно трубчатая лисичка (suppilovahvero), щас сезон начался, ниже я уже писал, щас только-что кушал.

Сегодня-же поливает целый день, ты где собирал?

Кто может подсказать, что это за грибы? Опята или нет?

И ещ вот эти что за грибы, съедобные или нет?

вот это вроде бы другие грибы, чем на первом фото?

и вот красота:

Белых грибов море, но к сожалению все червивые, даже маленькие, не то что этот:

Опята или нет? Плиз, есть кто понимает толк в грибах?

Я тут на днях задумалась ведь в магазинах лесной салат из груздя, вешенки, опят, маслят и горькушки заправлемный майонезом и луком в ассортименте круглый год. А учитывая что срок годности салатов невелик не трудно догодаться что производят его тоннами круглый год. И я подумала откуда столько грибов? закупают у населения осенью и потом замораживают?

не. это поганки! опёнок должен быть с юбочкой, а значит молодой на колокольчик похожий

Даже по не очень ясным фото могу сказать, что это не из съедобных опят.
Если один раз познакомится с опёнком осенним(настоящим), то его никогда не перепутать с другими видами опят\поганок.

Опёнок(м.р) скинул юбочку и пошёл по рукам.
На что мой дед сказал:
- И туды уже пидаЛасты забрались.
)))

неделю назад такие собирал по дороге на порво. юбка на месте. никаких пидаласов

Я расстроилась, но все таки хочется верить.. вот весь инет облазила. Это не осенний опенок, а Летний! Вот нашла в инете^
http://dic.academic.ru/pictures/wik...lis_031111c.jpg
, вроде бы у меня такие же, ну по всем признакам такой же! Вообщем уже сделала их, через какое-то время буду пробовать, посмотрим.... :D

[B]Комсомолец[/B и на вашей фотке нет юбчЁнки! :)

вы в курсе, что опенок можно перепутать со смертельно ядовитым грибом ? Ваши грибы на фотках я бы пробовать не стала. Вообще наше дело предупредить, а дальше решайте сами.

как это нет? а на ножке, что?

а вы думаете она до колен что ли должна быть? нее... так ошмётки былой ровкоши

ДАДАДАДА.. извините - есть юбочка, как-то сразу не увидела! Это тоже летние опята?

фото для настороения (сегодня все эти фото сделала):

&Irene& спасибо, я и сама боюсь.. Вот в прощлом году засолила два ведра грибов,,, зимой ели - такие вкусные!! Правда опят не делали.. ( или поганок), исключительно те грибы, что знаем - и ни каких свинушек!

Опять-же поножи на ворончатую лисичку suppilovahverot, в магазине 13,90€ стоят.
Ножки если желтые, то они.

Кста, абидно с ними, насобирал 5,5кг, пожарил в сковороде, сделал с мясом беффстроганофф, остальное поместилось в две коробочки на заморозку, вот так они увариваются...

здорово. нафига вам тогда поганки сдались? вот жадность человеческая :)

100% не суппелот, там дырка должна быть из шляпки через всю ножку,тут этого не наблюдается.

Комсомолец, твоё фото очень качественное.
Это и есть что надо, т.е. опёнок настоящий.
Сегодня ходил в лес, наблюдал опят осенних много, но не брал, т.к. интересовали только волнушки и грузди чёрные для засола.
А с юбочкой я шутил, как и сейчас пошучу...
Собачий фаллос во всей красе. По латыне у него другое название. Проник в Европу в 1940-х гг из Америки. В своё время фаллос т.е гриб был занесён в Красную книгу СССР.

Этот свою активность начинает проявлять в р-не Тёёлё


А этот уже устал от актов своих в р-не 3-й Кехи

Не не они.. Такие я тоже видела в лесу, они растут на земле, не на деревьях и пнях - вот взяла :

[QUOTE=Очередник]
Фото у него качественное, потому что из инета, сегодня я столько отсмотрела фоток опят - и это тоже видела.
Я тоже собираю черные грузди, но сегодня убедилась - отошли они.. успела их засолить полведра однако.. Есть сейчас волнушки :)

вот осенний опенок:
http://www.litsovet.ru/images/galle...66/1b56d25c.jpg

Какая дырка?
С ума сошла?

Смотри:http://ru.wikipedia.org/wiki/Лисичка_трубчатая

Нету у меня никакой жадности! Слава богу грибов в лесу навалом! Я уже и насушила, и замариновала и насолила. Просто я никогда не собирала опят, всегда боюсь, что поганок наберу, сегодня просто столько пней с грибами видела, что вот решила поспрашивать тех, кто точно знает про опят, так , что не надо тут про жадность или еще что-то... я люблю в лес ходить

видишь у них шляпки прикрыты снизу-они молодые ещё. а как постареют, всё это прикрытие оборвётся, но на ножке след останется. а фото конечно не моё, хотя теперь у меня такой пухелин, что грех не снимать

понятно, я сегодня очень тщательно исследовала ножки- вроде там была юбочка.. поскольку выше юбочки светлее, а ниже ножка темнее. Даже на вкус попробовала- ничего. Вот не разбираюсь в опятах...

Musja, не спорь.
Дырка сквозная имеется. От того и называется лисичка ТРУБЧАТАЯ.

Муся, друг, ты или финский выучи или русский подучи, вот из твоей же ссылки:

сегодняшний улов ,,,

Сезон прошел и все наелись...
Супиксы конечно можно ещё собрать, но не особенно вдохновляет. Не так это и вкусно.

Это же охота, а не еда!

А мне понравился их особенный аромат...

два часа собирали - шесть часов чистили .

Надо сразу подрезать, тогда и чистить не надо и грибница целее будет...

Супиксы не охота, а еда как-раз. Ну как ягоды. Их много - только работай.

покупал кто нибудь грибы в магазине хелсинки у малмин нова? заморохеные опäта и белые
живые есть?

Suppilovahvero / Лиси́чки тру́бчатые, или воро́нчатые / воронковидные
 

Я гуляя с собакой продолжаю собирать Suppilovahvero / Лиси́чки тру́бчатые, или воро́нчатые / воронковидные

Раньше эти грибы не собирала, но в этом году впервые сварила суп из них,

ЭТО ЧТО-ТО!

теперь понимаю, почему финны так их любят!!!
Набрала огромное количество, жаба душит пройти мимо не могу,
собираю и собираю, положила в морозилку, насушила, хоть продавай!!!!,

На фото сегодня набрано во время прогулки с собакой, а сколько сушеных и в морозилке, не знаю, но очень много!!!

Так что идите в лес, грибов полно!!!
Кстати, в магазине сушеные стоят 200 €/кг

А я в субботу брать не стала. Они такие уже неприятные, когда в руки берешь, одна жидкость. Значит Вам повезло.

Странно, у нас нормальные



и очень легко сушать

Что-то не то.Похоже,что это были не те грибы.Суппиловахверовский сезон сейчас в самом разгаре,и конца этому пока не видно.Больших грибов очень много,собирать их легко,и маленькие тоже попадаются,то есть они продолжают расти.Дождь им не помеха,небольшой мороз тоже.Остановит их только мороз посильнее и снег.

Pauli,
согласно с Вами

Нормальные они. Вполне суховатые.
Мы ходили в позапрошлые выходные на наше заветное озеро. Грибов было жуткое количество, но погода - туман из туманов!!!
Воду и берег совсем не видно. Ходили, как два ёжика в тумане.:))
Тихо... Птицы разлетелись:(,
Красотища, в общем, была!!!
Грибов набрали кучу. Засушила я их, разложила в 3-х литровые ретро-банки. Сейчас добавляю в тушёную картошку, щи, борщ, суп куриный. Рекомендую всем! Вкус вполне пикантный. Хвойный...

Я же не спорю с Вами. Написала - Вам повезло. Мне нет. Может быть потом, что места сырые или еще почему, но в руки было брать неприятно. Я не стала их брать.

очень советую ФИ рецепт

суп из Suppilovahvero с плавленым сыром
Только я лук не обжариваю и не использую бул. кубик

Suppilovahverokeitto
http://www.kotikokki.net/reseptit/n...ovahverokeitto/

[QUOTE=Lumikello]Я же не спорю с Вами. Написала - Вам повезло. Мне нет. Может быть потом, что места сырые или еще почему, но в руки было брать неприятно. Я не стала их брать.[/QUOTE



Я, наверное, такие встречала. У них ножка, как будто гелевая. Растут не во мху, но в сыром месте. Противные и гадкие.:(]

Valentina8298, спасибо за рецепт! Разделяю Ваше увлечение этими грибами. Я в этом году прямо-таки подсела на них. Впервые мы набрали 7 больших вёдер. И суп-пюре я варила несколько раз (только без плавленого сыра, попробую и этот рецепт), и с картошкой и луком жарили, и пироги пекла с суппиксет и тёртым сыром.

От запаха и вида на сковородке этих грибов с жареной картошкой, луком у меня прямо "ломка" начинается :)

Тоже очень люблю ворончатые лисички. Мне дарили, но сама никогда в лесу их не видела, в каких местах их искать?

...
Образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, реже с лиственными.
Встречается тенистых лесах на кислых почвах, может вырастать среди влажного мха
или на сгнившей древесине. Распространён в северной умеренной зоне.
Плодоносит большими группами, может образовывать ряды и кольца.

Сезон сентябрь — начало зимы.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E8... F7%E0%F2%E0%FF

что это поганки или грибы?
в такое время ???
Сегодня на своем участке нашла


по структуре очень похожи на вешенки

СТРОЧКИ

2 года назад, я их находила на своем участке
в прошлом году на участке их вообще не было,
видела только рядом, в лесу, а в этом году
появились на моем участке уже неделю назад но почему-то совсем в другом месте

пробовать боюсь, только смотрю до какого размера вырастут
на сегодня уже такого размера

Как в лесу дела с грибами обстоят? Ходил в лес на днях в Эспо, ни одного гриба не нашел, ни одной даже поганки, хотя надеялся на колосовики.

В северной карелии появились подберезовики.Мы их не берем,белых в прошлом году по 30кг в день собирали.Ждем августа.

вот зря боитесь-читайте:
Сделала сейчас жульен из строчков! Вкуснотища- необыкновенная!!!!!!!!! ;)
Обжарила лук, добавила отваренные и порезанные соломкой строчки, еще минуты три жарила на сильном огне.
Потом добавила натертый сыр (можно любой), затем 35% сливки, немного потушила и посыпав сверху тертым пармезаном отправила в духовку до корочки! :)

Изображение Изображение Изображение
как тут фото вставить?

Подберезовики в июне?

Ниразу не видел...

Я тоже.. их просто нет.. может глюки? :cat:

фото вставить:
нажмите расширенный режим, затем
Добавление файлов
управление файлами в сообщениях

спасибо за рецепт, но я не стала их брать,
у меня морозилка все еще забита грибами, в основном, белыми

я по рус. ТВ слышала подберезовики в этом году появились уже в мае


Природа чудит — подберезовики уже в мае!
Во владимирских лесах уже появились… грибы.
Учёные говорят, что природа сбилась с ритма

Valentina8298 я вас понимаю- сама осенью 3 ведра засолила + еще мариновала и сушила.
Сама никогда не пробовала строчки- но буду. Обязательно, очень хочу попробовать. в этом году я первый раз попробовала навозники.. знаете эти грибы?
Понимаете? Это не белый.. жесть..почитайте про него.. Только тут нельзя путать - белый и серый.. :)

в интернете написано что отравиться можно строчками насмерть.
Строчо́к — род сумчатых грибов, который часто путают со съедобными сморчками. В сыром виде строчки смертельно ядовиты.

Тююю, я думал здесь или в Карелии...

Вы ещё какую-нибудь Италию вспомните..

Подосиновики могут быть уже.
Несколько лет назад нашла подосиновик в мамин день рождения.
Он у неё 15 июня. Поэтому помню точно.
Шла к ней с подарком, и рядом с тропинкой увидела гриб. Так и пришла: в одной руке подарок, в другой - подосиновик.

Нет не глюки.За домом в лесу,штук десять вч было.20 км от Йоэнсуу.

Удивительно,как все не бояться экспериментировать с грибами! Это жесть.Лет десядь назад испытала на себе грибное отравление.Результат был плачевный-3дня в реанимации,первые сутки практически без сознания и в бреду,неделя под капельницами.Такое чувство было,как буд-то на Том Свете побывала.5лет не могла даже смотреть на грибы. Теперь только белые ем.Старый русский рецепт для тех,кто все же собирает все подряд-При варке грибов надо положить луковицу(очищ,целую),если в кастрюле окажеться хоть один ядовитый гриб,то луковица почернеет. Осторожно,оч много ложных грибов!

[QUOTE=Tuomonen]Valentina8298 я вас понимаю- сама осенью 3 ведра засолила + еще мариновала и сушила.
Сама никогда не пробовала строчки- но буду. Обязательно, очень хочу попробовать. в этом году я первый раз попробовала навозники.. знаете эти грибы?[URL=http:/ Навозник белый условно- съедобный гриб. При сочетании с алкоголем вызывает отравление итд.

Не собираю незнакомые грибы, я белые не успеваю сесть за зиму....
но Ваш совет надо взять на заметку
интересно, что за реакция происходит??

спасибо, leppanen
:rose:

Я не химик,не знаю.Даже белые всегда так проверяю.Тоже не успеваю съесть белые.Весной возила в Россию сухие и много,так наша таможня в Алегро отобрали.

Это они от зависти!
А во владимирской области не только подберёзовики ,но и подосиновики и лисички рыжие уже выросли и маслята.

2 дня назад была в лесу ( около Пори) ничего , даже поганок нет(((