каждый имеет право на свое мнение. Jade думает, что здоровая пища - это важно, верит в теорию раздельного питания. это значит, что вопросы еды ей небезразличны. зачем же мы станем ее банить?

А у нас солнце. Правда низэээнько-низэээнько.

Мне порой кажется, что Яде собирается жить вечно.

это же прекрасно. я бы с удовольствием. а вообще, как на людей посмотришь, так и видно, что все собираюцца вечно жить.

Я не собираюсь. Думаю вот еще и трубку начать курить.

Для голодных - да, спорное: когда есть нечего, то голодный человек способен на всё - это правда.
А вот для сытого общества - здоровье и ухоженный вид - это источник гораздо бОльшего удовольствия, чем съесть не пойми что, потому что проверено давно и общеизвестно, что если есть всё подряд без разбора, то очень быстро, как в песне, будете, как те "несчастные люди дикари, на лицо ужасные, добрые внутри" :canabis:

В Финляндии мы пребываем в сытом обществе, поэтому надо стремиться познать и освоить ВКУСНУЮ и ПОЛЕЗНУЮ для здоровья пищу!))

тагда тебе надо завести сундук с мертвецом, я щитаю.

ну тут ваще тема не про голодных. я, может, написала не очень понятно в топике: тема для увлекающихся кулинарией людей, понимающих в способах приготовления пищи, знающих толк в сочетаниях продуктов. одним словом, для гурманов.

вопросы общества, здоровья, веса и цвета волос остаются в стороне, это правда. но трудно же охватить одной темой все области, интересующие всех форумчан. поэтому мы и ограничились тут вопросами, интересными любителям поесть.

Не, щитаю первым делом надо заводить пиастры.

Еще щитаю, что вкусная и полезная пища - это два разных типа пищ.

Я в последнее время очень озабочена проблемой зомби-апокалипсиса. Поэтому очень с тобой согласна.

Люди по-разному увлекаются кулинарией, поэтому твои "мы" - это твоё мнение и только.
Кому-то ближе твоё мнение, а кому-то ближе моё мнение.

Настоящие гурманы - это эстеты и заботятся о том, чтобы пища была вкусной и полезной, бо по определению, гурман/gourmand — это ценитель/любитель тонких изысканных блюд и напитков. Если ты думаешь, что гурман = любитель набить живот некой экзотикой или банальный обжора, то ты очень ошибаешься - сорри. :)

да, я тоже так думаю.

Настоящие гурманы о полезности вообще не думают.
Ты снова, как обычно, гонишь.

Соглашусь. В последнее время почти ушли от картошки, белого риса, светлых макарон.
Оказывается, рыбу запечёную можно просто с овощным салатом есть, а белое мясо с рагу овощным. Картошку в супе на 1/4 заменяю брюквой, сельдереем, пастернаком. Вкусно!
Но раз в пару недель делаем хорошую отбивную с картошечкой в пюре, грибами и т.д.:)

мы - это те, кому интересно обсуждать идеи и рецепты в этой теме.

выделенное абсплютно верно, поэтому я и не говорила, что ты флудишь.

я не знаю гурманов, заботящихся о том что бы пища была вкусной И полезной. в представленном тобою определении тоже нет ни намёка на полезность "изысканных блюд". но, наверняка, такие гурманы тоже есть. если ты один из них - присоединяйся, расскажи что любишь.

опять же нет смысла копировать определения из Википедии. тут нужно рассказывать о своем опыте, о своих любимых сайтах рецептов, о своих идеях и планах на тему "а чего бы мне сожрать?"

Настоящие гурманы не думают о полезности, потому что автоматически сочетают еду правильно.
Ты просто, как всегда, нервничаешь и заводишься по пустякам (может, неправильная еда сказывается на психике?))

У гурманов автоматически всё красиво, вкусно, полезно и в правильных количествах без переедания :

:) :) :) )))

Давай-давай, выкручивайся.
И, главное, фоток с ссылками побольше.

автоматически работает тока автомат Калашникова и автомат по продаже Кока-колы. остальное приходицца продумывать, аккуратно и самостоятельно, если хочешь чтобы получилась так, как ты любишь.

Ты это корейцам и китайцам попробуй обьясни, но боюсь там в психушку отправят...

И вообще, не флуди в теме про свою религию, иди в другую тему!! :bastard:

Пустая трата времени — готовить изысканные, но абсолютно несовместимые блюда: не следует готовить закуску с высоким содержанием белка, если основное блюдо богато крахмалом (зерновые/рис, картофель, хлеб).

Если постоянно смешивать белковую еду с крахмальной, то в 40 лет будете, скорее всего, выглядеть на все 50-60. [/QUOTE]

Буду сейчас хвастаться..и думаю многие тут лопают картошечку и хлебец и выглядят в 40 лет на 30, а то и моложе!
"Суши вредно" и кто это ест - тоже старые))
Расскажите мне кто нибудь когда нибудь мог определить возраст
"ежедневно-суше-поедателей" то бишь японцы, китайцы, корейцев (тоже впишу)?
Моей подруге сейчас 63, как раз выросла на "суши" и рисе..
Когда ее видят думают что ей 40..не больше!
Вам сколько лет Жаде?

Я не против овощей и фруктов и мяса и риса!
Надо кушать все,но в меру..
Я так думаю ))
(САХАР И ЖИР ОГРАНИЧИТЬ НАДО ЧУТЬ, КТО ХОЧЕТ БЫТЬ СТРОЙНОЙ)

:D
Пошла готовить ужасную пищу - "плов"

А вот артишоки в консервных банках, они там маринованные? Насколько отличаются от тех, что продают в виде антипасти в пластиковых коробченках в масле и всяческими добавками?

Маринованные в масле в основном, слишком кислые. В коробочках вкуснее.

Ясно. Может кислые от уксуса?
Я сейчас съела коробочку антипасти и подумала, что если они такие же прекрасные в железе, то надо брать железо, дешевле же.

И кто не хочет, чтоб к годам 50 сосуды не забились жировыми бляшками. Ещё и крахмал их образованию способствует.
Кстати, когда в сосудах бляшек уже немало, то это и по цвету кожи можно заметить. Она не ровной окраски, а такая вроде прозрачно-дряхловатая.

От уксуса. Ничего по вкусу, но не то.(

А в коробочке разве без уксуса?

Ну ты и жрать...Коробками...:)

Наверно с уксусом, но он не чувствуется.
Коробка для мыши, a для меня коробченка. Грамм 100 там. Ужин у меня такой, в дополнение к сыру и напитку. :D

Речь не шла о том, что нельзя есть картошку или хлеб, а о том, что продукты надо сочетать правильно, если речь идёт о хорошей пище = вкусной+полезной.
Безусловно, каждый волен есть то, что ему нравится, и у каждого своё мнение о том, что такое "хорошая еда", поэтому никто не обязан поддакивать - хорошо, когда в теме представлены разные мнения.

Что касается внешности, то виртуально хвастаться всегда легко - никто вас-нас не видит. Но! Вот вам вполне реальный пример - телеведущая Лариса Вербицкая. Она выглядит идеально без пластик в возрасте 53 (!) года, благодаря этому самому раздельному питанию - см. http://dieta-da.ru/Larisa_Verbickay_dieta.htm
И это правда. Я тоже на себе проверила пользу раздельного питания, т.е. правильного сочетания продуктов.

Что касается худощавых моложавых китайцев-тайцев, то они едят очень мало.
Так, например, одна тайка - горничная в нашем отеле в Хуа-хине, выглядевшая буквально подростком (в реале ей оказалось 35 лет) на мой вопрос ответила, что ест всего одну чашку риса в день (!)))
Не собираюсь ничего писать в этой теме про пользу голодания, т.к. тема о хорошей еде. Если начнём про голодание, то нас закидают помидорами...
Так вот хорошая еда должна быть вкусной и полезной, не так ли?

Так вот хорошая еда должна быть вкусной и полезной, не так ли?[/QUOTE]

Нее, спорить не буду, потому что сама люблю все попробовать..
Но раздельное питание не всегда получится, если ты в ресторане или в гостях..

Барбекю и все остальное..ой вкуснятина..калорийно ДА..но блин, вкусно же!

Примеров много..итальянки лопают эти макароны тоннами и с соусами и с мясом - тоже не полезное смешивание,но выглядят то классно..
Мои знакомые тайки лопают много))
Но и выглядят тоже нормально, не худые, но и не старо.

Если сочетать физ нагрузку и питание..лопай что хочешь, но и сгоняй калории и все будет супер пупер...и попка на месте, и кожа и тело...

Люди . Подскажите , что я делаю не так !
Очень люблю готовить плов . Но плов ни когда не получается РАССЫПЧАТЫМ . Это почти всегда - каша с мясом !
Рис беру - длиннозернистый . Морковь и лук - из С-Маркета . Мясо или куру ( если планируется узбекский плов ) из того же источника .
Нагреваю растительное масло - грамм 200 - 300 ( Rypsiöyjyu ) до сизого дыма . Обжариваю лук . Добавляю мясо \ куру . Добавляю морковь . Как правило , образуется столько сока , что воду добавлять уже не надо . Ну , если только чуть \ чуть . Чтоб рис покрыть ... Так вот , этот самый сок не испаряется . И остаётся ИЗБЫТОЧНОЙ влагой в казане . В результате рис переваривается и разваривается . ВСЁ НЕ ТО !
Что не так ? Ей , Богу - брошу готовить плов !

При готовке,какой вы используете нагрев?
Как выкипит вода,надо сделать дырки в рисе до дна, что бы со дна вода тоже испарилась,убавить жар и закрыть крышкой.
Не перемешивать до конца приготовления.
Я использую только круглый белый рис.
Каша никогда не получается.
300 мл масла
700 - 800 гр мяса
0,3 кг лука
700 - 800 гр моркови
700 - 800 гр риса..
200 гр гороха круглого

Ты чё, правда всё отмериваешь?
Лука у тебя мало!

А горох-то зачем? :eek: Что за извращение?

2Бригада: я рис пока всё обжаривается, замачиваю в холодной воде, потом ещё промываю в многих водах, рис самый обычный длинный, дешёвый (еврошопер) и главное не запаренный, воду наливаю сверху кипячёную на палец сверху риса, как выпарилось сверху, закрываю крышкой, но периодически сливаю с крышки лишнюю воду... В те дырочки откуда булькает вставляю головки чеснока.

В том-то и проблема , что вода не испаряется . Или испаряется плохо . А мясо \ лук \ морковь к дну пригорают . Приходится перемешивать периодически . А это - нарушение технологии ! Знаю , что перемешивать не надо .
Может , рис неправильный ? Посуда для готовки - местной покупки . Хорошая .
Нагрев до закрытия крышкой - максимальный ( 6 ) .
Надо будет попробовать \ поэксперементировать ещё с маслом \ посудой \ рисом . Отказаться от готовки плова - не в силах .
А гороха я не добавляю . Но в узбекский плов , который с курой , иногда добавляю горсть сухофруктов . Ну , там - курага да изюм . Но с этим надо осторожно . Если перестараться , уже не то будет . Перебор . Жена не одобрит и придётся самому весь плов поедать .
А вода не испаряется потому , думается , что не вода это , а мясной сок с плёнкой жира на поверхности . Вот жир и препятствует испарению . Что же теперь , блин , плов без жира готовить ? Это уже вообще - ни в какие ворота не лезет .

Когда рис начнет чуть чуть из воды показываться,тогда убавляйте огонь,что бы дно не горело, и сразу сделать дырки.Что бы лишняя жидкость испарялась со дна,но уже не пригорит.Как только выкипит,попробуйте крышку в полотенце обмотать с внутренней стороны и закрыть плотно, полотенце впитает в себя жидкость и рис пропарится.
НЕ МЕШАТЬ!Поэтому и каша..

Наливай просто воды меньше.
А жир так и должен не давать воде слишком быстро испаряться.

На 6-е это перебор, конечно подгорать будет. 3 нормально, 4 максимум.

Да бог с тобой Муся,.никогда не мерила,все на глаз,.
Мясо обычно мы как покупаем?))Там уже есть вес..
И рис тоже по кг в пачке,вот и отсыпаю сколько надо..
Так же и морковку))

Ну а про горох - не кушал значит ты настоящий плов с горохом!
Глянь в инете,увидишь ))
Попробуй!Только правильный надо купить.
Горох как орешки в плове получается,если правильно приготовить.

ОК , Буду дерзать дальше . Отказаться от плова - не в силах .
А " дырки - до дна " ... Так они же " заплывают " , затягиваются .
Надо и вправду поаккуратнее с водой .

Разрешите поделиться своим рецептом ризотто.
Я готовлю его в большой глубокой стеклянной форме, ну такая огнеупорная.
Куриное филе грамм 300 обжариваю в растительном масле и там же обжариваю морковину порезаную кружочками.
Высыпаю всё в форму.
Добавляю herkkusienet которые дольками порезаны в маленьких банках из Лидла(банку всю закладываю), и ещё кукурузы насыпаю(не очень много), специи(паприка, и всякие другие какие есть).
Затем где-то 2,5 dl puuroriisi промываю в холодной воде и туда же. Посолить. Воды добавляю совсем не много, только чтоб всё перемешалось и совсем чуть-чуть на 3мм вода покрывала смесь. Лучше недолить воды, чем перелить.
Ни чем не накрываю, ставлю в духовку 200 градусов и минут не знаю насколько, до готовности, как вода выкипит. Потом достаю накрываю фольгой и даю постоять минут 15.
И всё. На 4 взрослых едоков получается достаточно.
Можно ещё креветок очищенных добавить до кучи, и- или кусочки ананаса. Можно сделать с мясом, хоть с чем.

Сделай дырки потолще...я использую деревянную ручку от "взбивалки"
Рис не затянется внутри..вода должна булькать в дырках..
Ну а потом туда чеснок,как Муся написал и всеее

Испарение не будет обратно стекать водой на рис при закрытой крышке,если полотенцем крышка будет обмотана..
В себя впитает лишнюю жидкость.

Первый раз слышу про "настоящий" плов с горохом...

Инет читал много, но такого не встречал...

Ну и вообще, каждый считает свой плов "настоящим"...
Нас учил друг отца, он родом из Узбекистана был...

Обманул он вас))
http://www.google.com/#hl=ru&gs_nf=...66&bih=637&bs=1

аж 125 тыс рецептов))
С горохом считается самый ценный в Узбекистане, простой везде можно покушать,а в горохом еще поискать ))Мы в Ташкент частенько ныряли на плов именно с горохом.

Да щас, дяде было-бы сейчас 75 лет, зачем ему врать?

А с горохом это всего-лишь разновидность, также как и с фруктами, вот и местные так говорят:"Вообще-то в Самарканде готовят, как минимум, три разновидности плова. Но сегодня мы будем говорить только об одной из них, потому как эта разновидность плова представляется мне достаточно простой в исполнении"
http://www.e-samarkand.narod.ru/plov.htm

Муся а ты был в Ташкенте? )))
Например на свадьбе узбекской?)))
Чего споришь,не пойму?
Ты одного узбека встретил..
Я их ой сколько видела,в силу моей работы в прошлом))
А они любят приглашать на торжества..
Вот от туда и опыт у меня с пловом не малый))

Споришь ты!

Гы, узбэков я тоже много видел... :lol:

Кста, это вообще-то не обычный горох в нашем понимании, надо сразу уточнять что это нут, kickherne, он на вкус именно как орехи лещина...

и его тут тоже нашла уже))

для любителей индийского. в одном из любимых сообществ нашла какое-то время назад рецепт рыбы в кокосовом молоке. с тех пор готовлю регулярно, т.к. лично для меня - это прекрасная еда, которую можно побыстрому приготовить на обед поседедь недели.

http://world-cuisine.livejournal.com/115414.html

Ингредиенты :

600 гр филе рыбы
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л тертый имбирь
1/3 ч.л молотый кумин
1/3 ч.л куркума
1/3 ч.л молотый кориандр
½ ч.л карри
Банка консервированных томатов (кубиком )200 гр
400 мл кокосовое молоко
250 мл вода
Соль по вкусу
Красный перец по вкусу
4 ст.л оливковое масло


Приготовление:

Рыбу нарезать на небольшие порционные кусочки.Помыть,обсушить.Нарезать мелко чеснок и лук.Раскалить оливковое масло и обжарить лук и чеснок,имбирь на небольшом огне,до мягкости со специями.Добавить томаты и воды.Потушить около 2 минут на небольшом огне.Добавить кокосовое молоко.Дать закипеть и тушить около 1-2 минут.Добавить в соус кусочки рыбы,как закипит убавить огонь и готовить до готовности рыбы.Готовое блюдо посыпать зеленью кориандра или петрушки.На гарнир подать рис басмати.


Мои комментарии:

Использую в основном рыбную заморозку 400 гр, Хоки или Треску; по настроению добавляу креветок; можно готовить с куриным филе, но я его не люблю. Рекомендованного количества специй, конечно, мало - выравниваю на свой вкус плюс чутка саxара и стручок чили. Воду не лью. Кокосовое молоко предпочитаю "сливочное", можно и с обычном, главное - не лайт.

ПС. и да, я не понимаю всех этих граммов. потому кидаю содержимое одной консервной банки томатов и лью одну банку (или тетропак) молока.

О классный рецептик!
Спасибо!
Надо сделать на неделе

девочки! и даже мальчики! кто знаком с рыбой тюрбо?
я нашла такой рецепт: 250 филе залить кипящим бульоном, оставить на 3 минуты - и готово.

таким образом рыбу никогда не готовила. как думаете - колдунство сработает?

Раз у нас не продаётся, значит не знаем...

Не знакома с такой рыбой, но по идее даже свежая форель так может приготовиться, если нарезать на небольшие кусочки.

спасибо, дорогая! значит попробую!

Я почитала, это ж считай кaмбала! Жарить будет вкуснее, имхо :)

я пережарить боюсь. там такие небольшие филешки...

Я обожаю малышек-кaмбалят жареных в масле. Долго и правда не надо, пару минут на среднем огне с каждой стороны и хрустящие краешки обеспечены.

а камбалята у тебя целиком?
я как-то купила целиком что-то плоское.... долго искала там филе... шкура прям такая жесткая и кости весь остальной обьем занимают. поэтому я вообще боюсь целиковых рыб, если только не на гриль.

Ежик, я считаю, что только так и надо нежную рыбу готовить. Сама так рыбные супы готовлю: вначале все ингредиенты довожу до готовности, затем отставляю и закладываю рыбу - через 3-5 минут все готово. Ну в общем технология та же, что ты описала. Рыба нежна и вкусная.

вот да, мне интересно именно вкус тестануть. я обычно такую дорогущую рыбу не покупаю. так что уж по случаю охота всех прелестей изведать.