А муж - финн?
Какая еда ему нравится, какое у него любимое блюдо?

Мы оба-многоингредиентны. :hej: Любимых блюд много и они разные. Я стараюсь сначала всегда пробовать оригиналы у аборигенов и только потом воспроизводить понравившиеся дома. Финская кухня-без изысков, просто свежая, натуральная и от того качественная :xrules: Иногда "пробивает" и на нее. :agree:

В сериале Сопрано все едят ЗИТИ. Рецепт находится легко в инете. Для русского вкуса самое то.

Реализовал давний проект - бараний бок , фаршированный гречкой с грибами . Хлопотно . Но оно того стоило ! Слегка скосячил с гречкой - переварил ... Но всё равно было очень вкусно !
Рецепт , естественно , не мой .
https://stalic.livejournal.com/881938.html
А вот что получилось у меня :
Sorry . Фотка не вставляется :(

У меня тоже поначалу не вставлялась "рулька по-бродяжьи". Время прошло: научилась через Радикал. :hej:

Гугл говорит, что сериал-американский, а Зити-запеканка из макарон с колбасой и сыром. :hej:

Для моего вкуса-пицца.:lady: Самое то!



Корочка-хрустящая. Тесто гнется, но не ломается. Начинка-сочная!

Может народу пригодиться: тесто готовлю по Ришару Бертине, кто умеет пользоваться-смотрите мастеркласс.

По разным видам теста.

https://www.youtube.com/channel/UCo..._gP72H5oUUdbzBw

Если вдруг эта ссыль не сработает (тут беда какая-то со значками)-просто наберите в любом поисковике Ришар Бертине и название теста, которое хотите сделать. Пожилой такой дяденька, говорит по-английски (не очень частая вещь для француза! Но он с Севера...).:coquet:

Соус-как рука сработает и по наличию: томат-паста, лук, чеснок, специи. Начинка- по наличию: много и разная. :lady:

А я вот задумалась: что у меня есть чисто-финского? Любовь к кофе и выпечке с кардамоном. Наверное.:coquet:

Спёрто из инета:



Финская в списке отсутствует. :coquet:

На некоем местечковом форуме попался на глаза лёгонький такой с*ач между братьями и небратьями - кто у кого украл рецепт настоящего борща. К консенсусу так и не пришли (ну понятно, что там дальше булО).

А я задумалась - а какой вообще был рецепт борща в доколумбову эпоху? Без картошки, без помидорчиков?

Может и без свеклы?
:spy:

Свёкла в Европе вроде и до Колумба росла? ... Щас погуглю про свёклу и фасоль :spy:

Погуглила - и фасоль Колумб завёз! Вот этого я не предполагала.

В вики посмотрел: в борщ клали борщевик, свеклу, лук, капусту, морковь.

Финская: залейте оленину водой, поставьте в духовку, наденьте лыжи и отправляйтесь в лес. Через три дня вернетесь, должно быть готово.

Картошку подменяли репкой . Репа - традиционный русский овощ .

:hej: Сперва-убейте оленя, разделайте тушу. :jiihaa:

Моя, кстати, с детства работа была: промывать кишки убиенного для будущих колбасок. :coquet: Подготовка, видимо, к будущей жизни!:lol:

На самом деле, свинину буду делать как-нить-расскажу: недорезая до конца, нарежу порционно, замариную в клюкве или бруснике с медом часика на три, потом на долгое томление поставлю в духовку при малом нагреве... Дело, ясен перец, НЕ быстрое.:sla: Рыбу солить-коптить... Солю только я, коптит только муж.
Стейки выбирать, выдерживать, подсушивать-его. Но это, скорее, американское. Морские гребешки жарить тоже.

Но, думаю, всё-таки "фирменное" скандинавское- это булки с кардамоном (с корицей и ванилькой везде есть. Кардамон не везде добавляют!). К кофе. :hali:

Девочки посоветуйте рецепт тирамису, пожалуйста. А то в интернете так много всего, что не знаю какой выбрать :coquet:

Самый вкусный торт с савоярди совсем не тирамису, а с творогом, сливками. клубникой, морошкой и другими ягодами.

Сексизм кругом!

А реклама колясок-то тут каким боком?

Я пользуюсь рецептом с сайта Lidl.

- Посоветуйте рецепт яблочного пирога.
- Да разве ж это пирог! Другое дело с капустой и с яйцом.

:))

Но гораздо свежее, чем сливки, какао, ром.)

А я с подачи Olka зашла на Лидловский сайт рецептов (странно, что я на него ни разу не заходила ) и нашла там ещё свежее рецептик.
Даже без савоярди. ;)
Jouluinen tiramisu

Классный рецепт!

Я, наверное, просто зря влезла в савоярди со своими маскарпоне, сливками-творогом, двумя желтками, малиной, клубникой, ежевикой, морошкой немножко...
И мяты пару листиков ещё сверху с наструганным белым шоколадом..


Но рекомендую, однако.

Мне там ещё Täytetyt piparit понравились.
Этакие маленькие ватрушечки :)

В фб есть классная местная группа про рождественскую выпечку.

Хочется холодца , где можно купить кости для него ?
Рыбные наборы вижу регулярно , а с этим тишина в нашей губернии.

Вы не уточнили, в какой именно губернии. Свиные ноги для холодца можно купить в магазине Eestin Extrat в Pohjois-Haaga/Lassila точно, и ещё в магазине Thai Orchid в Итисе.

Говяжьи хвосты постоянно продаются в Призме, К---Маркетах.
Под Рождество там же продают рульки, лопатки.

Спасибо за наводку но это все в столицах))). У нас простые Ситики и Маркеты.






А это продается в кулинарии или в заморозке ?
Как правильно называется этот продукт ?

Не с прилавка, а там, где всё фасованное мясо продаётся.
Или в мясных лавках. Погуглите, они у Вас, нaверняка, должны быть.

На мясных полках

Härän häntä

Я , кстати , эти хвосты вчера купил . Буду тушить по рецепту римской бойни - с морковкой , сельдереем , луком - в томатном соусе и бульоне . Долго тушить ... Часа 3 . А потом руками из бульона вытаскивать и грызть . ВКУСНО !
Кстати , коллеги , купил утиное филе ( ankan sisäfile ) - 4 такие тонкие ломтика . Надо было не выделываться и купить грудку . Ту-то я знаю , как готовить ... Есть у кого-нибудь опыт , как её готовить ? Испортить не хочется . Знаю , что соус будет с апельсиновым джемом ( отлично гармонирует с жареной уткой ) .

Может человеку как раз захотелось сливок и какавы с ромом, а тут вы с ягодами.

Вечером ждём гостей на ужин, я вот такое меню придумала:
- багет с красной икрой, сметаной и луком. Напиток: игристое вино с морошковым ликером
- суп-пюре из чёрных лисичек с грушей и тыквенными семечками (взято из журнала Etiketti, который бесплатно есть в Алко, Элска, приглядись! Там классные рецептики бывают) к нему грузинское белое вино
- Poronkäristys традиционно с картофельным пюре и самодельным джемом из брусники с коньяком, к нему итальянское красное вино.
- Десерт Павлова с малиной, кустовой черникой и мятой, кофе
- Сырная тарелка, груша, персимон, варенье из фиг, крекеры. К ней портвейн.

Могу потом выставить фото и рецепты, если кого-то заинтересует.

Не всякий ресторан такое предложит . А , если и предложит , я просто боюсь подумать о цене . Респект !
P.S. Ты всех гостей так встречаешь ? Им стОит только позавидывать .
P.SS. Думаю , что твои гости к тебе в очередь записываются . И очередь эта ... Длинная , в общем :)

Спасибо за добрые слова!
Я редко устраиваю званые ужины, но если уж устраиваю, то стараюсь гостей приятно удивить :)

Там главное не переготовить. Минутой позже и будет сухой.

Сегодня ходили-бродили по магазинам. В Водкинс купили две мороженные копчёные утиные грудки из Франции 19.90 за кг. Положила в морозилку до Рождества. Очень понравился нынешний выбор продуктов в этом магазине.

Но не в эту тему, конечно.




Ещё купили маленькую баночку красной икры из Лидла.

Вот это полное фу и бе и просто гадость, и иечто плавающее в воде.

Доедаем с сухариками в семечках. (

Последние вкусные.

:)

Какава со сливками и маскарпоне, неразбавленное никакими ягодами, жирное фу и бяка.

Меня интересует!

Тоже в Воткинс заезжаю , когда что-то особенное купить хочу . Хороший магазин !
Утку там покупал , гуся ... Да и просто мясо . Цены , конечно , примерно рАвные с сетевыми магазинами , но качество и выбор - выше .
Утку пожарил и съел . Жарил , не отходя от плиты \ всё - на глазах . Было вкусно !

Вот такие блюда получились.
Для багета измельчила в мельнице лук, смешала его с икрой, сметаной и свежим укропом.

Оль, а ты для Павловой сама безе печёшь или готовые коржи покупаешь?

Заказывал через интернет темный рис, а когда его доставили, то оказалось, что ошибся - это смесь темного риса и kvinoa. :)

Почему они продают не отдельно, а именно смесь? Как эту смесь готовят? Как просто рис?

В этот раз покупала готовые коржи.
Хороший десерт: очень простой, красивый и всем нравится :) Я во взбитые сливки добавляю maustettu rahka, в этот раз была со вкусом кофе и айришкрим.

Красный и темный рис, по отдельности, продается в азиатских магазинах.
Киноа - это лебеда.
Готовить несложно:

https://cookpad.com/ru/recipes/4178...i-salat-s-kinoa

Пишут, что все-таки не лебеда. Это разные растения. Но важно не это, а то, что в пакете - именно смесь риса (90%) и киноа (10%). А в Вашем рецепте салата - просто киноа, без риса.

Эти пятикилограммовые упаковки - хороший тест для Золушек. :) Как быстро она сумеет перебрать и разложить отдельно на две кучки. :)

Я покупала такую смесь и варила как обычный рис по инструкции на пакете. Перебирать не надо.
Есть ещё подобные турецкие смеси с мелкой пастой.
Киноа- это конечно не лебеда, а отдельное зерновое растение, пришло к нам от индейцев.

Варить, как обычно рис варите. Полезная смесь. Киноа называют рисовой лебедой, потому что может в подходящих условиях расти, как съедобный сорняк лебеда.
Можно спокойно экспериментировать (с овощами, грибами...). Выбирать, конечно, не нужно.

Попробовали эту смесь квиноа и темного риса. :) По вкусу от риса не отличается. На вид блюдо получается красивее, чем просто рис. Ну и, когда ешь, то прямо чувствуешь, что приобщаешься к здоровому питанию. :)

Продукт качественный - не слипается после варки.

Единственное, что сложно - промывать его. Маленькие зернышки квиноа норовят выплеснуться.

Его промывать не надо, я тут и рис промываю только тот, что предназначен для каш и ещё для суши, остальные не промываю.

Ребята!
А вы разве не нашли для себя рисоварку от Tupperware?
Это ж чудо какая прелесть!
Никаких проблем с убеганием, и промыванием.
В микро поставил на 12 минут и забыл.
Все крупы в ней варю.

Елска, твой рецептик рождественского кекса в этой теме искать, не помнишь?

У меня такой нет, но есть подобная для пасты и для гречки, там внутри дуршлаг. Чудо какое-то, гречка получается очень рассыпчатая и без всякой варки и даже микроволновки.
Мне вообще у Туппера много чего нравится.

Не помню, но когда ты его вспомнила, то стала искать в своих закладках.
Вроде он.
Englantilainen hedelmäkakku

Он самый, спасибо огромное! Решила напечь их друзьям в подарок пока есть время :) В прошлое Рождество этот кекс пользовался большим успехом и что ещё важно - он отлично хранится и становится ещё вкуснее.

Да, да, именно это делает его особенно привлекательным.
Он действительно от "выдержки" только лучше становится.

Хорошо забытое старое. Помню такой же кекс пекла моя мама. Кекс из крахмала. Подходит для безглютеновой дитеты.
https://www.valio.fi/reseptit/pumpulikakku/

В планах на праздники сделать мармелад. Из ягод нынешнего урожая. Черника, брусника, малина.. Нашла такой рецепт.
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mu...ukkamarmeladit/

Или вот этот ещё понравился.
https://pteat.ru/domashnij-marmelad/

Ещё такой кекс испеку. Понравилось, что там все ингредиенты сразу все взбиваются, взбивать надо 7 минут. Кекс так и называется "7 минут".
https://liianhyvaa.blogspot.com/201...kU3BktCP-Hx9BIQ

Вот такая фокачча получилась, только, что. :)

Если надоел магазинный хлеб.
Относительно быстро, легко и вкусно. :)

3,5 дл воды
7 дл муки
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара ( можно и без него обойтись)
Пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
0,5 дл оливкового масла + на смазывание формы
По желанию оливки, сыр и прованские травы (сухие)

В тёплую воду добавляем соль, сахар и дрожжи.
И сразу можно добавлять муку, постепенно.
После муки идёт оливковое масло.
И замешивается мягкое тесто.

Тесто в плошку :), закрываем плёнкой и полотенцем, плошку в тёплое место (можно духовку на 30 градусов включить ) и даём один час на поднятие.

Оливки нарезать. Сыр натереть.

Форму выстелить бумагой для выпечки и слегка смазать оливковым маслом.
Поднявшееся тесто обмять и выложить в форму. Я делал в виде маленьких булочек. Дать выстояться минут 20.

Посыпать сухими травами, оливками и сыром.

Духовка 225 градусов, 20-25 минут. Нижний уровень.

Приятного аппетита! :)

О, так это же тесто для пиццы, один в один. Только блин толще и без наполнителей

Динозавр, классная фокачча получилась: пористая, со специями и наверняка очень вкусная!

Кстати о хлебе. Насущном.

:hej:

Если откровенно лениво (или тупо некогда) возиться с заквасками, тестомешанием и выпеканием, я-активный любитель французских "газовых" хлебов (сделанных "Радугой" по заказу Призмы). :jiihaa:


Особенно, купленных по случаю скидка на скидку. :lady: Беру ВСЕ.

Где-то перед началом второй коронавирусной волны, видела репортаж о том, как французы скупают в пекарнях свежие багеты и их замораживают, теперь так же поступаю и с "газовыми" багетами и чиабаттами разных видов и размеров.

Я вообще прекрасно отношусь к современной шоковой заморозке продуктов!:xrules:

Из плюсов-свежий хлеб теперь есть всегда без выхода из дома и домашних заморочек. :hej: Из минусов-места в морозилке мало. :coquet: Ну, и появлению кулинарного опыта при отсутствии практики такие вещи не очень способствуют...

Остренькое и национальное. :)

Капуста по-грузински.

Капуста
Сельдерей черешковый
Свёкла
Морковь
Перец чили

Количество овощей не регламентируется.
У меня был кочанчик около 1,5 кг из Призмы, за 0,85 Евро/кг, свёкла тоже оттуда, две штуки, одна морковка, и перчик чили, не очень острый (mieto). Ещё сельдерей черешковый из Лидла (4 черешка).

Кочан режем на 4 части, затем ещё каждую часть пополам. Кочерыжку удаляем. Затем режем на плашки, как получится. :) Можно так и оставить, осьмушками.
Свёклу чистим, затем пополам и на ломтики, тонкие.
Сельдерей на косые кусочки прим. по 2 см.
Перчик тонкими кружочками вместе с семенами.

Всё складываем в банку, кастрюлю или в другую не восприимчивую к соли посуду. Вперемешку или слоями. Как нравится.

Рассол. На литр воды две столовые ложки морской соли без горки и чайная ложка сахара.
Заливаем капусту холодным рассолом , чтобы не совсем закрывалась. Сверху груз. У меня было около 3кг.
Капуста даст сок, уровень жидкости повысится и закроет капусту. Если через сутки рассол не покрывает капусту, то можно просто добавить воды немного.

Выдерживаем неделю или семь дней. Перекладываем в другие ёмкости и в холодильник.
Обалденно вкусно. А под стопочку, вообще фантастика. :)
Все овощи хрустящие, в меру солёные.

Остроту можно регулировать добавлением более острого перца.

Приятного аппетита!

Динозавр, спасибо, попробую! А где капуста должна стоять эту неделю: в холодном месте или при комнатной температуре?
Ещё про соль вопрос: брать крупную или мелкую?

При комнатной температуре.
У меня стояла на кухне, на полу. :)
Через пару дней можно попробовать рассол на соль. При необходимости добавить соли или разбавить водой.

Пахнет сильно? А соль какую?

У меня была крупная, которая karkea merisuola.

Нет, не сильно пахнет, в отличие от квашеной.

Забыл. Склероз.

Чеснок можно добавить. Штук 8 зубчиков на это количество капусты. Только лучше будет. :)

А я и смотрю что вроде чеснок на фотографии. Спасибо за ответы!

Вау ! Какие рецепты от Динозавра ! Если Вы не против , забираю оба себе . Респект ! Опробую в ближайшее время .

От Динозавра никогда ничего плохого не бывает в этой теме и в других тоже.
п.с. и никакого имхо.)

Надеюсь , что на этот раз удастся вставить фото .
Это - бараний бок с гречневой кашей и грибами . Картошка ни чуть не испортила блюда .

Класс. Я сегодня в Призме тоже на барашков
зарился, но в итоге победила жадность, оссобуко купил два кусочка

А в процессе происходит выделение газа, как при классическом квашении? Пена будет сверху несколько дней, до готовности?

Пузырьки образуются, но не так эффективно, как у простой квашеной капусты.
Особенно если нажать на груз, то бурлит немного капустка. Но не критично.
Хотя это может быть от сорта капусты зависит.
У меня и простая квашеная капуста не особенно сильно пенится. Чисто символически.

Я при квашении капусты по классическому рецепту (из добавок только морковь) кладу тоже 2 стол.ложки соли без горки плюс сахара 0,5 стол. ложки, так она газует несколько дней сильно. Надо несколько раз в день уминать-протыкать. Ставлю банки на эмалированный поддон и наполняю при укладке 3-литровые только до плечиков. Когда бухтеть перестаёт - в погреб. Квашу только поздние сорта. А ещё этот рецепт не требует "жмаканья" для того, чтоб сок пустила - достаточно плотно уложить в банки и залить рассолом, оптимальная температура помещения 18-22 градуса, за несколько дней перебухтит и готова.

Я также делаю простую капусту. Но без сахара. Но с тмином. И в кастрюльке 6 литровой. Так как нет 3-х литровых банок.
Но поддончик тоже имеет место быть. :) И ни разу не наблюдал обильного брожения. Хотя уже почти 30 лет делаю из местной капусты.
Но и сорт капусты здесь не тот, всё-таки.
В Ленинграде она была другой, когда покупали на засолку, обычно в октябре-ноябре, белой, аж сахарной...

В Киеве у друзей, капуста тоже и пенится и бурлит.. :)

Видимо, прОцент сахара важен). Если сильно сахаристая - то и самогон может получиться, при правильном подходе и закваске :jiihaa:

Тоже неплохо. :)

Та,что в Призме продают за 90 центов кг, пенится ,аж крышку срывает с банки,4 дня,а после затихает.
А вот синяя капуста плохо бурлит,мало сахара в ней,неделю расходится,потом тоже начинает бурлить.

Делала фаршированный перец сегодня. Захотелось не толстостенного, а что-то вроде "ласточка". Нашла такой из Лидла, по совсем негуманной цене, правда. Дома поняла, что в наличии только Басмати рис, который мне совсем не нравится в фарш. перцах. Зато нашёлся булгур в шкафу. Положила вместо риса булгур и показалось намного вкуснее, чем с рисом.

Если есть возможность, то попросите привезти из Эстонии. Она там сейчас именно та, как была в Ленинграде сорт Слава. Белая, сахарная, немножко приплюснутая. За смешные центы.

Правда, не бурлит особо, но сока сразу до краёв. И если вовремя протыкать), то никакая капуста особо и не "бурлит".

Испекла :)

Не слабый ты такой maistiaispala отрезала... :lol:

У меня есть оправдание, я половинку подарю :shuffle:

Вот есть же здоровые люди - неперфекционисты. :thumbup:
Я бы уже сдохла в поисках формы поменьше, но, чтоб кекс был целый. :skalka:

Я перфекционист наполовину. Маленькую форму нашла только для торта, потому решила печь в большой и дарить половинками, зато разрез красивый и точно смогут съесть :gy:
Не выдержала и отрезала тонкий кусочек, вкуснаааааа! И ром чувствуется, я его щедро ливанула в тесто )))

Какой кекс замечательный ! И не говорите мне , что это - торт . Самый классический кекс . И - хороший . Я же вижу структуру .

Это классический английский кекс и чертовски вкусный! Советую испечь, тем более он спокойно может на балконе дождаться рождества и ещё лучше станет.

олка, а ром ты в него бабахнула какой и сколько?

Бабахнула 100 мл канарского медового рома и это пошло только на пользу! Я не использовала сироп, а вместо него влила сладкий ром, он очень приятно чувствуется в кексе и добавляет сочности, рекомендую.

Олka, что ж, отправлюсь завтра за ромом
Тебе спасибо

Я как-то готовила рождественско-новогодний сливовый пудинг по Агате Кристи, он, действительно, со временем стал только лучше. :hej: Хотя мне сложновато себе представить, чтобы что-то из еды со временем становилось лучше. Хотя.. сыр, хамон, коньяк, наконец! :cognac:

Убрала к себе в копилочку. :hb:

У меня с 5 декабря уже стоИт в холодильнике, "зреет", Штоллен (по месье Бертине)- пока не пробовала: рано..

Русским-хорошо: даже если что-то с первым (Рождеством, Новым Годом, Пасхой) пойдёт не так-всегда есть ВТОРОЙ ШАНС! :jiihaa:

Кстати ... Слышал про английский пудинг , который должен " вызреть " . Но представить это себе не могу :) . Не коньяк же , в самом деле ...
Возьму себе на заметку . Надо попробовать .
P.S. Неужели не черствеет ?

Я кажется изобрел новый напиток, называется Капучайно.
100мл горячего крепкого чаю, 50..80 мл жирного молока взбить в капучинаторе и вылить в чай.
Замена капучино для тех, кто ограничивает потребление кофе, и кто просто любит чай.

[IMG][/IMG]

Мне вот с этим понравилось.
А с этим хочу попробовать, пока не выпила весь. :D
Думаю, что тоже неплохо будет.

А я насмотрелась Пуаро, где рубин прятали в сливовом пудинге, которых перед Рождеством готовили два и один должен был достоять до Нового года. :hej: У свекрови как-то случился дикий урожай слив, девать было некуда-я и попробовала испечь. Из соображений " не получится-выкинуть не жалко". :skalka: Только испеченный-ничего, но суховат. А вот постоявший был очень даже. :sla: