Я тоже с трудом себе представляю, чтоб полежавшая выпечка была бы вкуснее свежей.
:hej:
Пока- просто поверила месье Бертине: испекла 5 декабря и убрала до Рожества. Что получится-пока нэизвэстно. Конечно, зАпах-обалденный: миндаль, ванилька, корица, много сливочного масла. Ах, да. Коньяк. :cognac: в нём вымачивала сухофрукты, им же в помадке пропитывала. Пока был горячим. Перед тем, как остыл и его можно стало сахарной пудрой посыпать.

Открою тебе БОЛЬШОЙ секрет.
Есть так называемые тортницы с крышечкой.
Например:

Только главное - спрятать её подальше, а то кексик не успеет ни зачерстветь, ни пропитаться как следует. ;)

Я, по совету Мастера, в пекарскую бумагу (2 слоя) завернула, красивой веревочкой секретным узлом завязала и в угол холодильника на верхней полке за коробками спрятала. :lady: А то..."бывали прецеденты", как говорится. :spy: Каждый день проверяю. :sla:

Конечно его надо укутать в пленку и поставить в холод, иначе зачерствеет. У меня стоит на балконе. Но в пленке он только становится сочнее. Я пекла такой кекс в прошлое Рождество и мы отвезли его в подарок родственникам в Лапландию, там все и съели. До поездки он отстоялся около недели, было самое то.

Может поделитесь рецептом своего сливового пудинга? Испеку к новому году.

Elska, спасибо за наводку!

У меня нет "моего". Просто набрала в поисковике: рождественский сливовый пудинг Агаты Кристи.
:hej:
Просто интересно было попробовать, что это такое вообще. Горячий- НЕ понравился. От слова СОВСЕМ. Постоял, пропитался-ничего! Стал.
Запомнила, что ОЧЕНЬ большое количество свежих слив на него пошлО, которых на тот момент было совершенно НЕ жалко.
Зимой и покупать свежие сливы для него я бы не стала.

" Семён Семёныч ... " . Намёк про тортницу и плёнку понял .
P.S. Самое главное - ром уже купил :) Теперь - другая проблема : не выпить до выпечки ..:) .

Жадная вы до рецептов , Ляля.По этому поиску мне выдало
Английский рождественский пудинг для Эркюля Пуаро (Агата Кристи «Похищение королевского рубина») где между делом упоминается, что "В русском переводе «Похищения королевского рубина» пудинг называется просто пудингом, но в оригинале он – Christmas plum pudding, хотя слив в нем нет."
Вы же упоминаете, чтоНеувязочка какая-то получается... :spy:

О . И я " Капитан Морган тёмный " купил . Сладкий , судя по всему .

Мне стало так интересно, и я сейчас посмотрела рецепты.

Оказалось, что это даже не выпечка. Его не пекут, а готовят на пару часов 5-10.
И что начинается это все с вымачивания сухофруктов и цукатов в коньяке 4 дня, каждый день доливая по пол-стакана, а только потом делают тесто.
И что в тесте участвует рубленый бараний или говяжий жир.
И что традиционно его делали в начале Адвента для СЛЕДУЮЩЕГО рождества, то есть зрел он ГОД. Ну для поспешной современности, ладно уж, сократили, но никак не меньше нескольких недель, а лучше месяца три.
И что всё это время вызревания его надо периодически поливать коньяком, чтоб не пересыхал.
И что разогревать его надо, полив, ессно, коньяком потомив на пару ещё разок, всего лишь 2-3 часа...

Есть ещё вопросы, почему он вкусней и сочней со временем? :D

Мне прям очень захотелось попробовать. Но по финским ценам на алкоголь - разорюсь. :)

Рецептов много:
https://kuking.net/4_771.htm
О том сколько выдерживать мнения тоже разные
https://paprika-andlife.livejournal.com/227369.html

Нет, он несладкий, просто темный ром.

Не знаю, чего у Вас не увязывается.
:lady:
Вот ссыль.

https://ladylifestyle.ru/kuhnya/ret...t-agaty-kristi/

Вот рецепт. По моему мнению, еще ДО того, как приготовила, 800 граммов слив на ОДНО яйцои ОДИН стакан мукИ слегка многовато.:skalka:



По результату, горячий- не понравился вообще. Постоявший (на удивление) оказался лучше. :sla: Если б сливы покупала-пожалела бы. Поскольку было много и бесплатных для меня- по такому случаю и попробовала. Большое количество слив как раз и сыграло на то, что со временем пудинг хорошо пропитался ими. Без коньяка.

Мне рецептов НЕ жалко. Был бы хороший-разве я б стала заводиться со Штолленом? Я б реально хороший сама и пользовала бы, пока не надоел. :agree:

еда в литературе и не только
http://readandeat.ru/2019/12/26/christmas-cake/

Конечно. Но я сделала обобщённую сводку британских рецептов и комментариев, заявленных как самые традиционные. И уж конечно не с русских и не с финских сайтов.

20 грамм на литр . Максимально , что на полке нашлось . Не сладкий ? Ну , тогда " живьём " выпью :) .

Интересная ссылка.
Я именно часто обращаю внимание в книгах, когда что-то очень хвалят.
Пытаюсь потом поискать рецепт.
Вот выдержка из твоей ссылки для сомневающихся, что эти кексы долго хранятся.
"О том, что рождественский кекс принято долго выдерживать слышали, наверное, все (и я ещё расскажу об этом подробнее).
Но со свадебными тортами это тоже работает!
Самый показательный пример, из относительно свежих, — свадебный торт принца Уильяма и Кейт Миддлтон.
Свадьба отгремела ещё в 2011 году, а торт едят до сих пор!"

Там марципан "работает" как "крышка", не давая кексу зачерстветь.

В этот кекс необязательно лить сладкий ром, можно любой, а также виски, например.

Испекла сегодня тоже этот фруктовый кекс.
Боже! А какой аромат дома, когда он печётся!

Для тех, кто любит баловать родных и друзей на Рождество кексиками подсказка:
в Кярккянен продаются очень удобные упаковки - kakkurasia+kansi
Я пару лет назад купила не помню уж для каких нужд.
Не пригодились.
А сейчас кекс спекла, и он чудесным образом как раз в эту упаковку встал.
P.S. ...может когда-нибудь созрею на "умный" телефон и тогда снова буду вас фотками своих "произведений" радовать :D

Печётся как раз ... Жена не подпустила и всё сделала сама . Ну , будет на кого свалить :) .

Прикинул " на живую нитку " себестоимость этого кекса . Составляющие , время ... Купить гораздо дешевле будет . Но кайф не тот :) !

Шикарный тортец https://www.hellapoliisi.fi/tayteka...arzwaldinkakku/
Делали по этому рецепту несколько раз
Рекомендую

А нет-я с конкретного бодуна решила вдруг печь.... :skalka: раньше спокойненько из Мюнхена к Рождеству привозила и даже не заморачивалась. :hej: я с ПЯТОГО декабря свой проверяю (без разрезов) , разворачиваю, нюхаю и заворачиваю обратно. Отчёт пришлю 25 после обеда. Раньше, учитывая мой суровый контроль, домашние разрезать не дадут. Свою веру месьешному Мастеру блюду! :cognac:

Ну так да, об этом в блоге упоминается
"Jotkut jättävät hedelmäkakun tekemättä sen vuoksi että se mielletään kalliiksi valmistaa.
Laskin täytteiden hinnaksi noin 11 euroa ja tästä määrästä jää vielä yli sekä aprikooseja, pähkinöitä että korintteja koska koko pakkausta ei käytetä.
Tähän lisäksi tietenkin perusainekset eli sokerit jauhot ym. mutta ei niistä päätähuimaavaa lisäkustannusta tule."

У тебя какая цена вышла?
С учётом инфляции (там за 2012 год расчёт).
Ну и потому этот кекс - "Kakku on erinomainen myös joulunajan tuliaiseksi tai lahjaksi.
Hedelmäkakku vain paranee vanhetessaan joten se kannattaa valmistaa reilusti etukäteen maustumaan."

https://www.5.ua/ru/myr/samii-vkusn...eti-232126.html


Для неимеющих "умных" телефонов и не особо знающих Гугл.


:hej:

А вот скажите-ка мне кулинары, честно и откровенно и положа руку на сердце: вы крутонки покупаете или саами делаете?
Мне тут салат Цезарь на рождество заказан.
Хотела облегчить себе задачу и купить готовые (первый раз в жизни).
Но чёртик из табакерки тут как тут на ухо нашептыват:"Не хватало ещё сухари покупать. Стыдоба..." :skalka:

Я уже два испекла, аромат непередаваемый - это точно. Всем кекс понравился, завтра ещё на работу отнесу.

И кайф не тот и вкус не тот. В Элскином рецепте автор посчитала что кекс обходится примерно в 11€, думаю что это близко к правде.

Честно и откровенно - покупаю, в основном в Лидле, которые с травками. Мне жаль тратить время и энергию на сухари :)

Бродяжья рулька, недоеденная, на не мной приготовленном, "газовом" хлебе. :hej: сделала паштет! :agree:

Облажался я с " динозавровой " капустой по-грузински . Нарезал , залил рассолом - под камень ... И , сдуру , выставил на улицу ... Ну , чтоб запаха не было :) . Запаха и не было . Но и капуста не заквасилась . Погрыз капусту " живьём " , огорчился и выкинул на помойку :( .
Вообще , понял , что квашенная капуста - не моё . Запах там ... При необходимости куплю я эту капусту .

Заквасить правильно капусту-это как делать вино.
Ошибка с температурой.
Первые 4 дня,требуется температура +18-20 C, ну и том же месте неделя+ -
А после в холодильник,что бы прекратить процесс брожения.

Меня тоже запах смущает. Потому купила вчера готовую домашнюю квашеную капусту, да ещё и корейской морковки заодно :)

Из планируемого и никогда из этого самостоятельно не деланого, только поедаемого: морковный ящик и финиковый кекс. Рецепты в интернете нашла и спрашиваю мнения зала - есть ли у кого свои идеи по улучшению интернет-рецептов? Ну там типа написано финики в сахаре варить, а если не варить? Финики же сами по себе сладкие. :spy:

Готовила многократно и то и другое.
Финики достаточно отварить в воде, без сахара. Сахар взбивается с маслом и яйцами, этого хватит. Я из улучшений добавляю в кекс ещё корицы.
В морковную запеканку кладу больше специй и меньше риса чем в рецепте.

А я задумал на Рождество " Говядина Веллингтон " . И хочется , и колется :) Вырезку купил . Шампиньоны - так же . Слоёное тесто вообще - не проблема . Ох , " попрут " меня с ней :) !
Испекли кекс . Стоит в холодильнике - созревает ...

Я делала Веллингтон всего раз. Возни многовато, но вкусно. Напиши потом как получилось.

Вот она -предприимчивость. :gy: :gy: :gy:

Хочу крутить рулетики на каникулах - есть тонкие филе индейки, есть баклажаны - на гарнир, и я научилась делать сносный десертный рулет из яиц и крахмала (внутрь стандартные сливки для взбивания, ванильный сливочный сыр и варенье)

А еще - кто-нибудь, кроме меня, купил кенгурятину в Лидле? Я купила, она замороженная, теперь ее надо приготовить, только я ничего, кроме тушения придумать не могу.

А я научился жарить тофу. Вкусно получается, не хуже чем халуми, даже по-нежнее :xrules:

Делаю аналогично. Первые 3-4 дня-около плиты, регулярно перемешиваю. Потом раскладываю по банкам и в холодильнике ждёт своей очереди.
:hej:

А почему кенгуру ? Чтоб экзотики попробовать ? Или у неё какой-нибудь особенный вкус ? Мне ( ИМХО ) , чтоб до такой экзотики добраться , побудительный мотив нужен :) . Вообще , предпочитаю еду " наших широт " . Ну , или - по рекомендации .

А я в этом году сделаю винегрет (Росоли)- с яблочком, свинину с клюквой и мёдом медленного томления и, конечно, Штоллен (если получится). Уже с утра открывала, осматривала, нюхала...
:spy:
Не пробовала. :sla:

У плиты тепло очень,она быстро забродит и будет кисловата.
Температура +18-20C -это оптимальная температура для получения самой вкусной(так уверяют технологи+опыт личный)
В капусте та же молочная кислота ,как и в кефире,при сбраживание сахара она и преобазуется.
Будет мало сахара-будет кислая,холодно-процесс не пойдет.
Находите место(дешевые датчик,беспроводные или с проводами стоят копейки)где температура от +18-21C.
Это же не я придумал,технологи советуют,правда они делают на закваске,но там масштабы огромные.
А далее уже личный опыт,тонкости,свои секреты,которыe никто не разглашает,а в youtube один пиар,много ошибок и неверные советы.
Т.е. вы сами ишите опытным путем,как лaбoрант.

Жена вчера кекс обнюхивала :) .

Сегодня с апельсиновым ромом собираюсь кекс печь.
А то бутылка застоялась, надо прикончить. :xpope:

испекла лепешки по рецепту - https://gotovim-doma.ru/recipe/4341...hki-s-nachinkoy
начинкой был juustosalaatti, брикетом продается, я его брынзой местной называю)..
с тестом не люблю возиться, а тут:

для теста:
кефир 1 стакан
мука 2 стакана
сода 1 ч.л.
соль 1 щепотка
для смазки
сливочное масло растопить (пекла.. на растительном, сливочное масло не понадобилось)

Я тоже хочу попробовать такие испечь... А они нормально на сковороде прожариваются?
Может их надо в духовку?

..нормально, я на чугунной сковороде пекла(и считаю, это важно, спасибо за вопрос, Кай:hb: ) , так как другие сковороды имеют иную структуру и соответственно, по-разному выпекается продукт...
.. тесто будет прилипать к рукам при замесе..., но не критично.., (как раз не люблю, когда липнет..)
.. разогрела хорошо сковороду на максимуме (шестерка), и выпекала на четверке..
..защипывала как пирожки, потом раскатывала скалкой.., в тексте не поясняются подробности..., скалкой было удобно, как сами шарики раскатывать, так и уже начиненные пирожки в лепешку.., в дном месте вылез сыр, я залепила тестом и уже более внимательно раскатывала, чтобы не оголилась начинка..., в целом, ничего сложного, потому и делюсь))...

Kai, специально для тебя порылась в своих старых рецептах.
Может понравится?
Для тех, кто не любит сладкую выпечку.

Греческое печенье.
Тесто
150г. масла или маргарина
5дл муки
2чл пекарского порошка
200гр сметаны или 1дл пищевых сливок
Начинка
маленькая баночка оливок без косточек
баночка кубиков брынзы или пакет брынзы
2 чл орегано
2-4 зубчика чеснока
Сверху
Мак или семена кунжута

Смешать масло с мукой, в которую уже добавлен пекарский порошок. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Поставить его в холодильник.
Готовим начинку: режем оливки пополам и смешиваем их с мелко потёртым чесноком. Режем брынзу.
Делим тесто на две части. Раскатываем на посыпанном мукой столе или на бумаге для выпечки. Посыпаем оливками и брынзой. Или же брынзу можно просто покрошить сверху. Посыпаем сверху орегано. Закрываем всё это вторым раскатанным пластом теста и хорошенько придавливаем этот слой к первому.
Мажем сверху молоком или сливками и посыпаем маком или семенами кунжута.
Выпекаем при 225градусах около 15мин.
Даём остыть на решётке и режем круговым ножом(тем, что пицу режут) на кусочки желаемой величины.
Приятного аппетита!
:hb:

Да, такое можно попробовать. Вроде не сложно делать. Спасибо! :hali:

Заодно и симптомы проверяются. :hej: Только слюни текут. :coquet: Мне пока всё равно ещё сложно себе представить, что НЕ свежий может быть вкуснее свежего.

Ну, я ж не 24/7 готовлю. Там тепло, но не жарко.
:agree:
Практика в кулинарии-необходимость, совершенно согласна. Иначе-никак.

Импульсивная покупка была - "о, протеинчики! да и цена 20 евро кило". Я еще кенгурятины не ела. Строганину из страуса когда-то в Ситимаркете продавали, крокодиловый бургер с кактусом в ресторане Чикос.

Экзотика - это ж относительное. Бычий хвост - вроде привычно, да? А если это бычий хвост с корриды?

Мой второй кекс доели на работе, был недел`ной свежести и сочнее тол`ко что испечённого.

Бутылку - прикончил ( виски . Жена добила коньяк :) ) . Но кексу ни чего не досталось :) . Пеку кекс ФИНИКОВЫЙ ! На ночь глядя ... Придётся пробовать уж перед сном :( . Цыган приснится ...

Просто обжарьте слегка. Её очень важно не пересушить. Кусочки маленькие, неровные, поэтому осторожность прежде всего.

Как это не досталось?
Имеешь в виду, что финиковому кексу и не надо алкоголя?
А я 2 английских кекса сегодня испекла...
Больше не осилила.
Когда остывшие кексы в коробку с тарелки перекладывала, то там малость отлипло от донышка на тарелку.
Мама Мия! Это ж какая вкуснотища.

Добрый день!

Решили первый раз попробовать приготовить juhlakinkku. Вот такой, семикилограммовый:



Только что поставили в духовку. Atria (производитель) советует просто запечь и все:

https://www.atria.fi/tuotteet/porsa...kku-tuore-n7kg/

На форумах и видео пишут, что после этого еще нужно снять шкурку с салом, натереть горчицей и еще раз поставить в духовку для образования румяной корочки.

Что Вы посоветуете? Связываться с горчицей или для первого опыта просто запечь, как рекомендует Atria?

Горчица не повредит . Но учти , что поверх горчицы надо бы панировочными сухариками присыпать ( слегка , через ситечко ) .
А я финиковый кекс испортил :( . Поспешил . Взялся вытряхивать горячий кекс из формы . И форму предварительно не смазал . В результате кекс развалился . И вкусная корочка в форме осталась ... Буду ВЫедать ИЗНУТРИ :) .

Обязательно ;)
Вот весь процесс за полминуты.

Как говорила одна мамина приятельница:"Горячо сыро не бывает" :D

А что со шкуркой делать? Она по идее тоже вкусная.

Ты ещё как Ширвиндт скажи, что варёный лук вкусный.

Да, вкусный. :) И тушеный тоже.

Что-то у меня цукаты из апельсина не получаются . Вроде , всё по рецепту делаю , а цукаты не получаются - сырыми остаются . Всё равно , вкусно . Но не то ...
P.S. Зато сироп сохранил :) . Медовый , с пряностями . Цитрусовый :) . Пью потихоньку .

Выкинут`, а жир вылит` в коробку из под молока и тоже в мусор, в унитаз нел`зя!

Если правильно помню то ещё и гвоздику повтыкать надо.
Сами не готовим теперь , больно жирно будет🥲

Еще часик будет в духовке, так что продолжайте советовать. :)

Пока колеблюсь - оставить шкурку с салом, или снять шкурку и натереть мясо горчицей?

Во втором случае непонятно, как лучше завершить приготовление шкурки и подать ее. Явно не выкидывать. После 10 часов в духовке она должна быть вкусной и мягкой, если конечно не пересохнет.

Вы воду наливали на противень? Лить или не надо?

В поддон не наливали. Вот теперь сомневаемся, правильно ли поступили. Запекаем в рукаве на противне.

Ну если в рукаве, она и не нужна

Если - в рукаве , по идее , вода ни к чему . Там своя вода внутри . Если без рукава - вода в поддон - обязательно . Ещё и поливать соком - в процессе ...

Слушай, так тебе надо тогда соседей оповестить, что ты жир от кинкку любишь.
Тоже тогда будут как Ширвиндту приносить это "лакомство" ;)

От жеж ты мороку затеял

цукаты

Вы там заминусовали сообщение Олка насчёт жир вылить в молочный пакет, а сало выкинуть.
Надеюсь, что только из-за "выкинуть сало", а о том, что жир нельзя в унитаз сливать, вы, конечно, в курсе.

Запекать в течении 10 часов. Потом аккуратно отделить мясо от жира. Жир выкинуть в специальный контейнер для жира, а мясо выкинуть в специальный контейнер для мяса. Самый последний модный рецепт для похудения. :)

Вот так вот и желай людЯм добра, чтобы им не пришлось в рождественскую ночь сантехника вызывать.. :lopuh:

Посоветовать украинцу, как правильно выбрасывать свиной жир - это все равно, что алкашу посоветовать не выливать водку в горшки с цветами (это вредно для цветов). :)

Сейчас как раз сижу, и ем эту шкурку с салом с картошкой в мундирах, пока joulukinkku в горчице доходит в духовке... :)

А лишнее- заморозить. Ах, эти шкварки.....
Можно за Йоулу найти и на год заготовить, реально.
Но лениво.

Наш кусок мяса оказался не очень жирным (получилась небольшая пиала с жиром). Но, если собирать по соседям, как предлагает Elska, то действительно можно шкварок на год заготовить. :)

Вот, что получилось в итоге. :)

Готовят окорок обычно из расчета 1 час на 1 кг сырого мяса. Снять шкурку конечно и натереть горчицей с панировочными сухарями и повтыкать гвоздику, как вам и советовали ниже. Отрезайте готовый окорок тонкими ломтями и ешьте с горчицей. Теперь вам придётся и финские запеканки делать :)

Не только им, но и всему дому в худшем случае.
Поном оригинальный товарищ - сам просит советов и сам их же критикует )))

Не вы один тут украинец между прочим :sla:

Я вроде не украинец, но выкинуть свиную кожу мне б и в голову не пришло ))
Она ж вкусная!

Дело вкуса. Я вот украинка, но терпеть не могу сало и шкварки.

Иди теперь овечью кожу жуй!)))))
Я рад за тебя, Марик!
Счастья тебе в таком интересном, далёком от нас, месте. Не пропадай, мути тему о НЗ! С наступающим НГ!
*привет твоему Маори))))))

Кстати, по вкусу получилась, как ветчина. :) Первый блин получился не комом.

Не расстраивайтесь!
:hej:
Я всегда специально для таких случаев про второй шанс помню. :agree:

Молодец. Мы в этом году на индюшке до лучших времён.

Забабахал ленивое оливье:

Perunasalaatti (варёный картофель слайсами в майонезе, продают уже готовым)
Kinkku варёная колбаса (аналог докторской)
Зелёный горошек
Маринованные огурцы
Лук репчатый

Морковку и яйца варить лень (см название салата), не буду. На всё ушло 10 минут. Мне понравился.

С праздником!
:cognac:

Добавил свежее яблочко, посолил и поперчил слегка. +5 минут. Оливье это называть было бы кощунством уже, но как холодная закуска - самое то.

О пользе термометра.
Кинкку 2.8 кг, 2 суток в холодильнике, 4 часа в комнатной температуре.
По науке, время ее готовки при 125 - 3 часа.
Я вставил термометр, и через 3 часа температура внутри была 50 градусов. Всего. А надо 77-80.
То есть еще пару часов.
А без термометра уже бы достали.

Сейчас уже редко найдется чудак, который кинкку запекает без термометра. Очень удобно.
Мы сегодня уже откушали. Ням! :)

Мы уже не первый год покупаем рулет из мясной лавки и просто его варим. Сначала он был как дополнение к кинкку, а сейчас этого рулета вполне хватает как мясного на рождественский стол. Ням.

Муж сказал, что крокодилятина ему больше понравилась. Кусочки мороженного кенгуру действительно неровные, поэтому я втроем с дочками отбивала их молотком, потом поджарила с зубчиком чеснока, но так как это дичь, добавила вишневого сока и горсть пряного перца горошков, и притушила для верности. Темное мясо, напоминающее печенку и говядину. Восьмидесятипроцентный успех в семье, остатки пущу на паштет-рийет.

Мы семикилограммовую 9 часов готовили (тоже с термометром).

Получилась очень вкусная, но корочка из горчицы на мой взгляд не улучшает вкус, а портит его. Возможно я просто не привык к финской горчице - не нравится она мне...

P.S. А сегодня жена сделала большую кастрюлю окрошки (к ветчине не имеет отношения) и мы ее почти всю съели с вот таким Panettone (купили в Food Market Herkku):



Очень вкусно!