Мне из экзотики кенгуру и страус нравятся больше крокодила. Именно из-за своей «дичности». Кусаешь и сам себя чувствуешь крокодилом, довольно помахивающим хвостом)

А еще у меня есть пакет congee - смесь из восьми злаков и фасолевых, "восемь сокровищ". Мне в китайском сказали его варить двадцать минут, при этом всякие злаки были готовы, а вот красные фасолины - ни разу. В составе зеленая фасоль (мунг), красная фасоль, кукуруза, ячмень, еще какие-то "цветочные" бобы, семена лотоса, греча и пшенка. Прямо хоть красные выковыривай, как Золушка, вместо бала.

У меня дижонская от Tesco.очень ядреная, понравилась



Неслабо вы закусываете, хороший аппетит))

Не специалист, но на мой взгляд congee ж разварена в труху, поэтому 20 минут - это вообще несерьёзно. Даже не учитывая фасоли. Но! Возможно они всё обработали предварительно, поэтому и срок такой. Типа, почти фаст фуд - «просто добавь воды».

Всё , как всегда : салатики , закусочки , " поросята в одеяле " , икра на крекерах со сметаной и красным луком ... К горячему " подошли " уже абсолютно без настроения .
В этом году решили обойтись без окорока . Жена хотела индюка . Но я настоял на " Говядине Веллингтон " . Это блюдо заинтересовало меня с точки зрения приготовления . Ну , и предположил , что это должно быть вкусно ...

Ну , в принципе , так и получилось . Под клюквенный соус :)

Докладываю по Штоллену (спойлер: очень довольна!).:hej:

Готовила вот по этому рецепту месье Бертине ( муж предлагал перетереть в ступке сахар ( для пудры) и миндаль ( для франжипана) как делала его бабуля- гордо отказалась: есть же блендер.:skalka: Тесто месила тестомесом, масло взбивала миксером.
Самое сложное было-выдержать и не слопать почти за 3 недели. Сколько может в принципе храниться-пока не знаю. Ах, да. Сухофрукты замочила в коньяке на сутки перед тем, как их в тесто вмешать.

https://www.youtube.com/watch?v=YFE...eature=youtu.be

ВЕСЕЛОГО РОЖДЕСТВА И СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА! :cognac:

Большое спасибо за ссылку! :hb:
Да, рому он не жалеет, наш человек! :cognac:

Ребята!
А как вы готовите самую, что ни на есть элементарную, традиционную рисовую кашу?
Ну никак она не хочет у меня получаться белой, "сочной" (если можно так про кашу выразиться).
Получается цвета топлёного молока и суховатая.
Делаю всегда по этому рецепту
https://yhteishyva.fi/reseptit/riis...ssa/recipe-2025

Помню после переезда тётушка любимая (царство ей небесное) угощала именно нормальной белой "сочной" кашей.
Может вся изюминка в том, что она её готовила в паровой кастрюле (такие с двойным дном и стенками), тогда ничего не испаряется и каша не темнеет?

Я делаю кашу в паровой кастрюле, варю от сорока минут, две трети чашки риса и литр молока. Время от времени ее надо перемешивать. Оставляю жидкой, но она густеет, пока остывает. Из-за долгого времени приготовления варю накануне. Надо, кстати, сварить на завтра.

2/3 стакана риса, 2х2/3 воды и 600..700 мл молока.
Когда впиталась вся вода, наливаю молоко, ставлю на минимум и под крышку.
По сути каша не варится, а тушится, пузырьки не идут, и ничего не пригорает
Сверху у коричневое это шоколаду натер и корицы

https://a.radikal.ru/a33/2012/45/3cc503174eaf.jpg

В рецепте пропорция рис/жидкость 1 к 5, а надо 1 к 7 или 1 к 8. Поэтому.

Спасибо всем! :hb:
Ну да я и так варила, т.е. сначала в воде, а потом уже с молоком в духовке, постоянно добавляя молока по мере выкипания и топя пенку.
Т.е. сама я люблю такую "топлёную" кашу.
А вот малОй, который скорее уже финн, чем русский, не оценил.
Надо бы поискать пароварку и побаловать его белой кашкой.

Я в мультиварке варю, рецепт к самой мультиварке прилагается, и там дозировки мультиварочным стаканом измеряются, поэтому приводить их тут нет смысла.

Это - лучшее решение. Всегда отличный результат. :agree:

При длительном нагреве лактоза взаимодействует с аминокислотами белков (реакция Майяра), в результате чего образуются меланоидиновые соединения, которые придают молоку кремовый оттенок и карамельный привкус. Кроме того, происходит изменение аминокислот с образованием реактивноспособных сульфидных групп, вступающих во взаимодействие с некоторыми компонентами молока с образованием соединений, имеющих специфический вкус и запах.

"При топлении влага частично испаряется, что приводит к изменению массовых долей состава. Топлёное молоко отличается от пастеризованного повышенным содержанием жира (6 % против 2,5-3,5 %), кальция (124 мг против 115 мг), железа (0,1 мг против 0,06 мг), витамина А (0,04 мг против 0,025 мг). Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С (в 4 раза) и B1 (в 2 раза)."
https://1000.menu/cooking/26658-kla...kasha-na-moloke

Я вчера готовила рисовую кашу именно в такой кастрюле с двойным дном, получилось идеально. Такую можно и в обычной стальной кастрюле приготовить, но в таком случае надо постоянно помешивать. В двойной кастрюле достаточно мешать время от времени. Я варю кашу по рецепту на упаковке.
Ещё люблю делать в духовке, но тогда она уже получается с корочкой и суховатая.

Я делала на коньяке.
:cognac:
Мне было важно мнение свекрови (ну, сами понимаете!). Ей отдала один "созревший". Хвастаюсь: меня-обожает. :coquet:
Кашу я варю НА ВОДЕ, рис сначала полностью провариваю, молоко добавляю только в конце, чтоб вскипело. И выключаю. Масла не жалею. :hej:
Буду печь карельские пирожки (ржаное тесто, лично я люблю с картошкой, не с рисом)- отчитаюсь.
:sla:
Теперь практически все, что готовлю (выпечка), сверяюсь с месье Бертине. В любом поисковике набираю имя и что хочу приготовить. Русскоязычные варианты (сразу скажу!) звучат сложновато.

Не, я-честно скажу: сама обалдела от результата. :coquet: Не зря! Мучалась, всех отгоняла. ТРИ недели (почти). Мне до сих пор СТРАННО. Ну, КАК? Выпечка лучше НЕ свежая? Рождественское чудо. :wisdom: не иначе. Теперь пару недель буду о здоровье всех, получивших мой штоллен, беспокоиться: всё-таки вирус никто не отменял. Я ж сама могу не чувствовать, но распространять. :cognac:

Сколько может храниться Штоллен после вскрытия-не скажу.
Не из вредности.
По одной простой причине: их, Штолленов, больше НЕТ. :-) купленный на случай "Штолленовского провала" Фламандский торт даже не тронут. Хотела утренний кофе попить со Штолленом ( там мои любимые специи: ваниль, корица, кардамон. Очень хорошо с кофе!)- уже не с чем. :lady:

Ну, теперь- то я уж ЗНАЮ, как- ещё сделаю. :jiihaa:

Кроме того, у русских- всегда есть ВТОРОЙ ШАНС. :hej:

А вот интересно из чего тогда образуются эти самые "меланоидиновые соединения" если молоко-то безлактозное?

Самый важный ингредиент не забыла (миндаль),бросила хоть в кашу?
Их после ловить надо,если попадется,то год будет ОК.
Если бобыль,то невеста найдется.

Небольшая история на кулинарную тему.

Вчера ходили в гости к финской паре и хозяин, среди прочих закусок, торжественно угостил нас салатом и рассказал его историю. Мол его бабушка 50 лет назад работала в пограничной столовой на границе с Россией и придумала этот салат из остатков продуктов. С тех пор, все эти 50 лет, этот салат готовят в их семье на Рождество.
К моему изумлению это оказался самый настоящий Оливье :gy: Я рассказала, что в России это традиционный новогодний салат и ему гораздо больше чем 50 лет, ну и рассказала его историю вкратце. Повисла пауза....

Скорее всего бабушку просто когда-то угостили этим салатом русские пограничники или ещё кто, а в семье эта история уже обросла новыми подробностями :)

А я покупаю ветчину последние несколько лет. Можете называть её кинкку, или ещё как, но по-русски это ветчина. В моём детстве я любил выковыривать из неё пластмассовые номерки, так же, как и из головки сыра, когда маме удавалось урвать сей дефицит, и принести домой. Всех с праздниками!

Надеюсь , ты " развенчала бабушку " как-нибудь тактично ? Считай , " опустила " хозяев ниже плинтуса :) . Они-то хотели поразить этой историей ...

Когда я была совсем маленькая и чужие взрослые задавали мне всякие дурацкие вопросы, мол, «вырастешь большая, будешь в школу ходить? Пятёрки-четвёрки приносить?» - я всё никак не могла понять, в каком виде из школы приносят все эти знаменитые четвёрки и пятёрки. И почему-то представляла себе как раз эти синенькие пластмассовые циферки из сыра. :D

Смотря какой рис. Бывает рис быстрого приготовления - там нужно варить по инструкции.

Шлифованный пропаренный рис я варю так:

2 небольших чашки риса на 6 чашек воды. Рис хорошо промываю от мути и клейковины.

Засыпаю в кастрюлю в уже кипящую воду. Варю на маленьком огне. Кастрюлю накрываю крышкой так, чтобы осталась очень маленькая щель для выхода пара. Варю до тех пор, пока почти вся вода не испарится (время от времени ложкой раздвигаю рис и проверяю, сколько там воды осталось).

Получается рассыпчатый, мягкий, сочный рис.

По этой же схеме варю гречневую кашу.

Ветчину с циферками не видел, а из сыра последний раз выковыривал несколько лет назад (где-то хранятся все до сих пор - "коллекция") ;)

А может и ошибаюсь, сорри, если так. Давно это было. 40 лет тому назад. Ветчину тогда видел раз в год, аккурат перед Новым Годом, когда что-то "выбрасывали" в центральном универмаге города, где мама работала товароведом. Другие люди, думаю, не видели вовсе.

Речь идет о каше, riisipuuro

https://yle.fi/uutiset/osasto/novos...destva/11715164

Это вообще как?!
Они не видели наших застолий!!!

ненене... может и были... я, наверное, из тех, кто не видел ветчину вовсе :gy:

Помню, когда я был маленький, у меня мама приносила с работы копченую ветчину на косточке.
Мы ее называли "рулька". И бабушка варила из нее гороховый суп. Мне нравился такой суп :)

* мама работала инженером, но у них на работе иногда были "продуктовые наборы".

Извини, только заметила твой вопрос
http://www.kysy.fi/kysymys/miksi-va...o-on-punertavaa

40 лет назад из похожего на современную ветчину были окорока тамбовский и ещё какой-то, сырокопчёные и варёные. При их кулинарной отработке со шкуры по Госту не убирали клейма, сделанные похожей на чернила синей краской, указывающие на категорию мяса. А пластмассовые , вы правы, мы выковыривали из сыра. Они указывали дату помещения сыра на выдержку и ущё что-то важное для сыроваров

Постаралась тактично конечно. Ну уж не «опустила», но видимо разочаровала. Наверное стоило промолчать :(

В Финляндии рисовую кашу варят только из шлифованного puuroriisi.

Не, не, вопрос был о молочной каше.
Не рассыпчатой.
А для рассыпчатой ещё раз рекомендую для тех, кто:
1. часто употребляет рассыпчатые каши
2. бережёт своё время



Безо всяких "крышечку сдвинь, ложечкой помешай, проверь есть ли вода,
10 мин и готова любая рассыпчатая каша: и гречневая, и рисовая.

Что-то мне помнится я типа такой легенды про селёдку под шубой слышала.

Помню, какой восторг был получить кусок сыра с буковками в воске. И как мы, дети, их трепетно хранили..

Тоже от финнов?

Не..на просторах интернета...

Я так и варю. :hej: Но это, скорее, чешское. У меня.

Цифорок на ветчине никогда не было,они были на головке сыров.
Ветчину пробовал один раз в год,когда ехал через Москву на моря,около красной плошади был большой магазин,вроде ЦУМ.
Там я отстаивал очередь за ветчиной- нарезкой, и кушал потом в вечернем поезде,запивая чаем ,из стакана с металлическим подстаканником.

Я на днях выяснила, что в голове моего старшего ребенка "окорок" - это отдельное животное. Я ей говорю, ползает, значит, такой толстенький по скотному двору, вскармливает скоих маленьких кинкков дюжинами? А свинья отдельно бегает!

2Elska
Вот, чашка риса, 2 воды, 4 молока, всего 1 к 6.
Получается белая, без никаких пенок в обычном ковшике под крышкой на медленном огне

[IMG][/IMG]

Были треугольные синие штампы с какими то то ли цифрами, то ли знаками. Вот эти самые штампы и можно было видеть на окороках. Такой кусок окорока лежал в холодильнике, и от него кусочками отрезали, немного мяса, немного сала, и так до лысой кожи всё и съедали.

Имел ввиду пластиковые цифры,которые многие дети любили собирать.
Они были вдавлены в воск(или что там было похожее)
Помню тоже выколупывал их,но не собирал,ибо коллекционировал марки,значки и даже этикетки от спичечных коробков.
А на окороках наверное было клеймо(не видел никогда в то время целый окорок,ел уже нарезку и очень редко)
Правда продавалась в наборах еше югославская ветчина ,в банках,открывалась ключем,но по блату,правда соли много было,да и не ветчина это,а пародия,но все хватали,как и шпроты.
Сейчас ,даже голодный бы не смог сьесть.
Самопальную ветчину,закопченную на воздухе летом ел часто,дед коптил,вкусная была ,помню.
А магазинная-да, была вкусная,но продавалась только в столице,да еше очередь длинная.

Я делаю не так точно по пропорциям, но по виду получается такая же.
:hej:

К вопросу об Оливье.

Я делаю картофельный салат (тоже, для меня-это, скорее, чешское. Обычный гарнир к рождественскому капру). Дочка называет его "НедоОливье", потому что без колбасы и очень его любит. В этом году не делала.

Мой этого года рождественский винегрет и рождественская свинина (для размера-рядом столовая ложка). Мужа бабуленька для винегрета всегда искала только исландскую селедку, она в то время была в России.

Свинина-самая обычная долгого томления. Я надрезала порционно, чуть не дорезая до конца, смазала мёдом, специями, проложила дольками мандарина и клюквой, поставила мариноваться. Потом в духовку надолго.
При температуре духовки около 80 часов на 5.
Термометр для свинины не использовала (использую обычно для ростбифа: для меня там важна внутренняя температура. Я люблю с кровью). Свинина же должна полностью приготовиться.

Ссылок в этот раз, извините, не даю, т.к. это готовила не в первый раз и с интернетом не сверялась. :coquet:

Вы в рисовую кашу,миндальные орехи то бросаете?
Ведь в этом то и фишка,для утренней рождественной рисовой каши.
Орехов немного и если кому то попадается,то это,как джек пот на следуюший год.

Думаю,несильно ошибусь,предположив,что ты "раз в год" ветчину видел в Архангельске.Но не в Москве,не в Ленинграде,не в Таллинне.
А я вот хорошую ветчину иногда ел.Подружка пару раз,помню,угощала очень хорошей (она работала товароведом).А потом эта подружка меня выгнала,но ветчина не кончилась насовсем.Жил я тогда в Петрозаводске.Была то ли голландская,то ли датская,в упаковке,нежирная и вкусная,к Новому Году.
А потом,через пару месяцев,опять такую же точно,в такой же упаковке,мать принесла из "рядом с нами" магазина.
Ветчина та же,но только на первый взгляд.Оказалось,что она вся мокрая внутри.Съели,не отравились,но это было уже не то.
Скорее всего,что "старший товаровед " распорядился излишки ветчины попридержать,и заложили её в "закрома родины",заморозили.
А потом она разморозилась перед тем как её продали,и все свои лучшие качества утратила

имено такую я намедни варил своим девушкам,в школе на удаленке был какой-то рисовый день.Сам не успел попробовать,спешил на работу.
Сначала варил рис с водой,и когда вода почти впиталась,залил сверху молоком, добавил немного соли.
Уделал,правда,всю плиту,пару раз молоко убегало.Надо было на более малом огне варить.Весь процесс занял 40 минут.

:hb:
Я, порыскав вчера по просторам интернета, и найдя уже ту самую двойную кастрюлю, положила в закладки.
Но поскольку также наткнулась на приготовление каши в кастрюле с толстым дном, которая у меня имеется, решила для начала использовать именно этот экономвариант.
Купить что-то "ненужное" всегда успеется. :)
Для любителей этой каши наткнулась даже на приготовление её в сковороде.
https://www.iltalehti.fi/ruoka-arti...c1-afd6beee4634

Нет времени помыть плиту? Налейте в кастрюльку молока включите плиту, и пока оно греется, быстренько почитайте фейсбук

А как же! :wisdom:

А в чем фишка? У кого орех тому щастье, или для вкуса?

Ну да,как то так,удача типа.
А то рекомендации о варке риса?
Никто никогда не варил рис?
Я ,когда ел его,варил всех цветов,рисоты всякие,со специями,с маслами и др.
И жидкий и с молоком(изюм,орехи-очень любил такой), и по японски,по китайски.

В том, что никто об этом не знает. Режу миндаль, чтоб не видно было среди риса и специально никто не смог выловить. :jiihaa:
Вмешиваю уже после готовности каши. Даю чуть постоять на плите, чтоб вкусы смешались.

Ну винегрет как бы умеем делать, а вот "Фламандский торт", тот что нетронутым оказался, хотелось бы потрогать попробовать.
Даже при попытке свериться с уважаемым с месье Бертине ничего не нашлось.
Из фламандского только "Фламандский яблочный пирог" предлагают. :repa:

По моей "легенде", кому попадётся, у того холостяцкие дни сочтены...
И нафиг мне такое "счастье"?

Для щастья :) Мы в рождественскую кашу тоже всегда кидаем орех. Тот, кому он достался - загадывает желание. У финнов это тоже давняя традиция.

Это-покупной. Был куплен на случай моего "Штолленовского провала". Я вовсе НЕ исключала и такой вариант. Просто поверила месье Бертине.
:agree:

:cry:

Ура!
Наконец-то каша получилась.
Да, оказывается: несмотря на всё моё пристрастие в духовке, не всё там получается так, как хотелось бы.
И кастрюлю не придётся покупать, Hackman:овская с толстым дном отлично со своей задачей (непригорания) справилась. :jiihaa:

Попробовал дома приготовить joulutorttu, как посоветовали (вместо покупной выпечки). Получились вкусные, хотя и не такие по виду (пышнее раза в три, чем в магазине), но проблема с вареньем. Положил сверху джем из Lidl-а (мультиягодный), но он он оказался жидковат и при выпечке почти полностью тает/растекается.

Посоветуйте, плиз, вкусное покупное варенье для этих joulutorttu, которое было бы устойчиво к высокой температуре при выпечке.

Для звёздочек используется только мармелад, устойчивый к высокой температуре, стоит проверить на упаковке. Обычно это мармелад в круглых баночках. Самый традиционный - сливовый, но в том же Лидле я покупала мармелад, который нам понравился ещё больше: яблочный с корицей и яблочно-морошковый. Также я покупала абрикосовый мармелад в с-маркете, он тоже вкусный.
Когда звёздочки остынут их принято посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Спасибо, попробую сегодня купить яблочный с корицей (хотя я сегодня начал очередной цикл похудения)!

А еще говорят, что женская логика непостижима)))

Какое похудение - новый год впереди! :gy:

Это ещё раз доказывает, что логика не имеет гендерных различий: она есть или её нет ))

Кстати все жаростойкие мармелады сейчас в Lidl с хорошей скидкой.

Есть специальное
https://www.foodie.fi/entry/luumuma...i/7340011464709

ЗЫ Часто после рождества эти товары продаются с хорошими скидками, а срок годности год - полтора ;)

Один день ни на что не повлияет. :) Я 31-го за столом наберу максимум один лишний килограмм, а до этого полтора успею сбросить. Сегодня пробежал и прошел 17 км. Завтра добавлю 250 метров, и так каждый день, пока вес не придет в норму.

Читайте внимательно название на упаковках. Для joulutorttu подходит только
такой джем, в составе которого имеется слово "marmeladi". Остальное для выпечки не подходит - растекается.

А я соглашусь. :hej:

Встречать этот совершенно дурацкий праздник без подготовки нельзя. Почему-дурацкий? Потому, что абсолютно не логичный. Для русских (верующих и потому всегда имеющих свой второй шанс)- время поста, не такого, конечно, строгого, как перед Пасхой, но всё же.

Я, к примеру, себе составила список всех необходимых дел, которые нужно переделать до праздничного застолья, и начинаю уже сегодня. Ну, учитывая мой "Штолленовский" опыт этого года, к Рождеству-то я начала готовиться аж с пятого декабря! :sla:

Как "звёздочки"-то? Получились?

На всякий случай, делюсь моим опытом: варенье ( практически, любое) перед выпеканием можно "загустить" (пектином, крахмалом, мукой, наконец).

Получились, но не такие плоские, как те, что продаются в отделе выпечки в Lidl. Тесто видимо все-таки не совсем такое. Но буду еще экспериментировать.

Ясно, спасибо. Думаю, что даже не любой marmeladi подходит, а только paistonkestävä (устойчивый к выпечке)...

:agree:

Главное-опыт.

Я пользуюсь бездрожжевым, готовым, когда вижу по акции-покупаю и замораживаю. :coquet:

Совершенно верно. Обычный мармелад будет растекаться.

А как насчет последнего веяния в серединку "звездочки" класть обычный мармелад, вроде ополовиненных зеленых шариков или "лисичек"? Сама не одобряю, по мне лучше просто вымоченную черносливину положить в серединку, но может кто-то уже устал от ее вкуса?

Сама не пробовала, но лично я-никогда не против экспериментов.
:hej:
Единственное, надо продумать, чтоб серединка не растеклась или не засохла в процессе.

9 вариантов начинок для "звездочек":


9 ihan uutta täytettä joulutortulle

Да, заметила эту моду ещё в прошлом году. Нормально по-моему. Я однажду положила на мармелад засахаренную вишенку (остались лишние после выпечки кекса) всем понравилось.

А, если положить сыр, то получится хачапури. Я вот только не уверен, какой из сыров, например, из ассортимента Lidl-а лучше подойдет по вкусу к слоеному тесту? Maasdam?

А если положить варёной свёклы, то получится украинский борщ.

:)

А если положить фарш, то получится узбекская самса.
https://1000.menu/cooking/19599-sam...testa-v-duxovke

Может с фета? Мне нравятся со шпинатом и с сыром фета. Или с творогом. Творог из Лидла. Я его отжимаю немножко, чтобы лишняя сыворотка ушла и он стал посуше. Можно ещё с сыром рикотта сделать.

Хорошая идея как сделать вкусные лепёшки из недоеденных рождественских запеканок.
https://www.valio.fi/reseptit/rieskat-joululaatikoista/

Кто-то , помнится , призывал рождественские окорока скупать по скидке ... Щас ! Похоже , финны - магазинщики придумали , как сберечь окорок до следующего года в замороженном виде . Сегодня был - искал ... Пара каких-то " занюханных " - в морозильнике и - всё ! А я уже " губы раскатал " .

А у нас есть! Зашла в мясной магазин сегодня за копытами для холодца, а там свежие окорока со скидкой 50%, не замороженные какие-нибудь.
Копыт не было, вместо холодца варю суп из бычьих хвостов, а в духовке томится свиная шея.

Элска и Жася, вы мороженое Fananammas пробовали? Отзывы о нем противоречивые, но мне понравилось шоколадное, другие пока не покупала. Единственный минус - дорогое.

Вот из такого теста они не будут такими пышными, как из теста для тортту на маргарине. Упаковки похожи, но состав отличается.
https://www.myllynparas.fi/tuotteet/voitaikina-500-g
https://www.myllynparas.fi/tuotteet/voitaikina-1-kg


https://www.myllynparas.fi/tuotteet/torttutaikina-1-kg

Спасибо за наводку.
Надо попробовать.

Оно есть в Ситимаркетах.

Сделала террин по этому рецепту:

"Не знаете, что делать с оставшейся после праздников куриной грудкой? Приготовьте изысканный террин с ветчиной и фисташками. Нарезаем кубиком 500 г куриных грудок и 100 г ветчины. Добавляем 100 мл сливок 33–35 %, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, горсть очищенных фисташек, щепотку мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.

В прямоугольную форму для запекания выкладываем вплотную полоски бекона так, чтобы края свисали с бортиков. Заполняем форму мясной массой, слегка утрамбовываем и накрываем свободными полосками бекона. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку при 160 °C примерно на 40–45 минут. Не открывая фольгу, кладем на форму с террином деревянную доску и ставим гнет. Полностью остывшую форму вместе с гнетом убираем в холодильник на всю ночь. Уже на следующий день террин будет полностью готов."
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya...nyh-delikatesov

Туда же положила всякие остатки колбасы и сыра. Вкусно получилось. Как гнёт поставила сверху такую же формочку с водой.

А где Вы покупаете незамороженное?

Спасибо ulitk, надо будет попробовать такой террин.

А я впервые сделала суп из бычьих хвостов. Посмотрела разные рецепты и вывела в результате свой. Суп получился жирный и вкусный. Мясо из хвостов вкуснее чем просто кусок говядины, варить его надо долго, 3 ч как минимум.

Всегда покупаю замороженное. Когда бывает по хорошим скидкам, пркупаю много и храню уже в своём морозильнике. Размораживаю только по мере необходимости.
:hej: После разморозки, раскатываю аккуратно, чтоб слои не повредить. До необходимой тонкости.