Спасибо. Про машинку я и не подумала.))
Но смотрится, конечно добротно.

Уже писал - кладу мясо в зип-пакетик, закрываю, вставляю трубочку и высасываю воздух. Машина - только место занимает и стоит дорого. У меня много лосятины обычно всего один раз в год. Справляюсь. Это старый охотничий метод заморозки.

Где можно купить пикшу? свежую желательно. Может кто недавно точно видел? И что из нее вкусно готовите? Треска не подходит.

Подумалось тут накануне : может , на Новый Год гуся приготовить ?
Но , есть проблема . Даже - пара :
1. Где купить ? Что-то не помню , продают ли в магазинах ? Если - да , то в каких ?
2. Как готовить правильно ? Помнится , как-то готовил ... В процессе запах - божественный ! А готовое блюдо не впечатлило :( Сухое мясо ...
Кто и что скажет ?

На рынке, там, где уток и кроликов продают, висит бумажка, что можно заказать, на следующий день доставят. Kesyhanhi зверя зовут. Сам облизывался, но мне одному много. Очень много.
Рецептов полно в инете, один мой совет - на банке с водой, вымочив в кока-коле. И рядом пиалку с водой. И поливать, поливать... Мнямм.

В КОКА-КОЛЕ ????? Ты - серьёзно ? Она же сладкая !
А как это - на банке с водой ?

Это вот так :gy: *фото из тырнета*
В воду в банке можно добавить луковицу, лавровый лист, перец. Или лимон. А можно вместо воды пиво налить.

Это вкус нашего детства :) Помню бабушка всегда на праздники такое чудо делала :) Аж прослезилась :)
А если кроме шуток, то раньше ведь ни рукавов, ни фольги, не говоря уже про специальные грили - ничего же такого не было :) Вот и придумывали разное. Как говорится, голь на выдумки хитра.

"Курица на взлёте" это мероприятие называлось.

А кола за счет сахара дает неподражаемую корочку.

У меня те же вопросы. Только мы в Таллине гуся искать планируем, где найти? Это к Рождеству хочется. И если у кого есть рецепт хорошего Бешбармака, благодарна если поделитесь.

Режешь вареное мясо, обжариваешь с корнеплодами, добавляешь макароны.

придётся потрудиться:
https://www.nur.kz/1604632-beshbarm...ssicheskiy.html

Что за овощ?
 

Ребята, в рекламе овощ покоя мне не даёт.
Тот, что беленький в розовую полоску
Морковку разноцветную я видела, а это что за овощ?
Кто-нибудь видел уже такой?

Вот, сделала картинку, вдруг у кого видео не показывает.

Это свёкла, вернее один из сортов свёклы. Она может быть и белой и жёлтой и полосатой. :)

Спасибо, большое! :rrose:
Надо поискать в магазинах.

Пожалуйста. :)
Я видел как-то в Призме, были эти экзотические сорта. Ищущий, да обрящет! :)
Они могут быть, например, под названиями: raitajuurikas, keltajuurikas.

Вместо привычных joulutorttu и piparkakku хочу попробовать испечь
Ёлочки

и
корзиночки , которые можно наполнить как сладкой начинкой, так и солёной (например с синихомеююсто)

Сегодня , разумеется , уже - нет . Завтра буду варить РАССОЛЬНИК ЖАРЕНЫЙ
http://kuking.net/2_944.htm
И , поскольку набор основных продуктов очень схож , жульенчик
http://kuking.net/1_4063.htm
А ранее запланированные ЧЕБУРЕКИ придётся на потом оставить . Ну , не последние выходные ...
Тут подсказали , что если сварить студень из свиных ножек , остудить бульон , снять с поверхности жир , опять поварить бульон и снова остудить , то желе будет прозрачным . Так ли ?

осветление бульона: ( скорлупа необязательна)
http://strjapuha.com/item/2059

если хотите немного цвета, то добавьте луковицу в последней шелухе
https://www.edimdoma.ru/retsepty/48...noe-bez-problem

О, у меня опять вопрос про остатки: что делать с подсохшими остатками цветной сахарной глазури? Каждый ребенок хочет свой тюбик, потом этих початых тюбиков остается. Подогревать пробовала, глазурь расслаивается, и некрасиво выдавливается. Я бы все цвета смешала и с ними что-то сделала, все-таки цветное и сладкое. Но не знаю, что.

Пару лет назад спрашивала, что делать с остатками бульона от карельского жаркого - это решилось количеством воды, теперь с него остается не так много. А остатки бутылки водки я использовала на лобовое стекло машины.

Я как-то высушила, покрошила и получился разноцветный сахарный " песок"

Остатки от жаркого это же деликатес! Сварите макароны и полейте этой вкуснятиной! Фсё!

Гуся можно купить на рынке на Хаканиеми.

Кошмар какой, так издеват`ся нас бешбармаком!

В Стокманне перед Рождеством бывает. Но, немного, надо торопиться.
Я утку купила в эстонском магазине, вместо гуся.:) Утка есть в Лилде, 3 дня назад видела.

В семейное меню жаркое не вписалось, поэтому я его раз в год делаю, когда народу много в гости приезжает.
И проблема с бульоном стала ну очень незначительной проблемкой.

Juzu, спасибо за идею!

ВОДКУ - на стекло ???? Её , вообще-то , пьют ещё иногда ... Ну , при нужде , можно в тормоза залить вместо тормозной жидкости . На время до ремонта . Чтоб доехать . НО на стекло ...

Папа выпил стопку у нас в гостях, а когда следующий раз приехал, сказал, что она уже стухла. Пришлось мне утилизовать в меру способностей тухлячок.

Купила чудесную штучку на кухню.
Называется spiraalileikkuri
В Kärkkänen дешевле чуть

Чудесные "спагетти" из тыквы(kesäkurpitsa) и огурцов получаются.

А мой эксперимент с корзиночками с треском провалился
Тесто всё расползлось по дну и прилипло :(

Надеюсь, кредит не пришлось брать?......
А ты не пробовала положить горячую, свежеиспечённую на листе печенюшку на формочку?

Не....кредит не брала :D а вот подружкам купила по такой же штучке.
Жаль, что морковку пока не получилось резать.
Пробовала отварную, тоже не очень.
Ну решила, что будет просто зелёный салат-спагетти: огурцы-кабачок-зелень

Готовую печенюшку не пробовала на форму класть.
Надо будет попробовать, когда буду ёлочки для торта печь.
Что-то мне кажется, что печенюшки уже сразу сухие получаются.

Тем, кто собирается холодец варить, идея - Поросенок в бутылке

Я бы лучше эти бутылки сдала за 40 центов. а холодец разлила б по контейнерам пластиковым и в холод-ник друг на дружку.
Потом на кусочки и на поднос, на тарелку.:)

Желе будет прозрачным если регулярно снимать пену и жир. Последний, уже в остатках, удобно убрать ещё и в остывающем бульоне.

Насчёт поварить ещё рaз бульон, я слышала, что студень может не застыть. Но не ручаюсь.

Морковка получится на электрической спираледелке. "Всего" около 40е О кредите пошутила, у Kärkkänen везде готовое предложение от Svea.
я подумала, что если у твоих ёлок развернуть тесто не срезом, а "лицевой стороной" , а намазать нутеллой уже готовые и чем-нибудь красочным посыпать . ?

Да я поняла, что шутка.
Написала про Кяркянен, вдруг у кого он рядом, мне Призма ближеСпасибо, моя хорошая.
Я подумаю над этим.
Что-то с каждым годом всё тяжелее рождественские приготовления...
Устала, как собака (глянула, а ведь точно нынешний год был собакин :D )

Вчера попробовал изготовить ЧЕБУРЕКИ .
Действительно , процесс приготовления совсем не сложный . И чебуреки получились вкусные . " Первый блин - комом " , конечно . Но дальше пошло на много легче . Готовил чебуреки с мясом и грибами . И те , и те удались !
Кто тут у нас рецепт приготовления выкладывал ? СПАСИБО тебе , добрый человек ! :)

Впервые приготовил традиционный финский окорок к Рождеству. По рецепту подруги сына, коренной финки. Завтра отведаем, всех с наступающим!

Спасаем остатки рождественского окорока и прочего мясного.
Делаем картофельную запеканку с мясными остатками, луком, сыром, сливками.

А у меня в этом году просто - на удивление : весь окорок " ушёл " . Не за один день , конечно :). Но доелся под тушёную капустку замечательно .

И у нас 5+ кг. улетел.
На НГ супруга обещала манты, сегодня накупили свинячьего и коровьего мяса, завтра буду мелко рубить "в лапшу и фарш", вытирая кровь и жир с лица. :bratok:

Мы окорок покупать не стали. Потушили баранью ногу в красном вине и закоптили лосося.

А у нас получился перебор.
Окорок ещё и заморозила немножко на будущую пиццу.

Кстати про копчение. На местном кулинарном сайте сегодня выкладывали копчёный сыр. Сам кто-то коптил, аж 20 часов.

Есть рубильник в хозяйстве? Я тоже давно хочу, но самому сделать, из диска циркулярки.
Что за страна! Нигде не валяются старые диски! И аккумуляторы тоже. ;)

Нет, использую тяжёлый кухонный нож.

Люблю ножи . И кухонные , в том числе ... Мой самый большой
Кстати , использую его не часто .

Почисти плиту))

Если бы не твои энциклопедические познания в самых разных областях , ПО ЭТОЙ РЕПЛИКЕ я подумал БЫ , что под твоим ником моя жена прячется :) . Раскритиковала , понимаешь ли , за фон фотки .

Не почистит, он её менять собрался :)

а я вообще не знаю, когда Бродяга... отдыхает, как не загляну, готовит и готовит...), если еще и плиту мыть, то спать точно не придется)

Поздравляю Всех кулинаров с наступающим Новым Годом!!!:santakolb
Желаю им творческих, новаторских решений в изученных рецептах!
Здоровья крепкого и радовать не только близких, но и нас, новинками кулинарного искусства/дизайна на тарелках)). :newyear:

У нас такая же плита и я не знаю, как эти конфорки отмывать. Перепробовала всё от соды, всяких убойных средств до специальных тряпочек чёрных каких-то. Не оттереть ничем.
Менять на современную не хотим, мне такая удобнее.

Я наверно не открою Америки,если скажу ,что в калакукко кладут и рыбу и мясо.
помятуя об этом,решила поэкспериментировать.
одна половинка лохи(свежей ,но ночку просоленная) (лимон в нем кусочками уложен,приправа для рыбы) сверху кинкукущечки(нарезала ведь я её на кусочки и в морозильник.поэтому для лохи взяла кусочег с жирком и нарезала на полоски) уложила поверх лохи.Ну а сверху у кого какая фэнтези.Лично я положила нарезанный помидор,лук(может что-то еще,не помню).по краям этого " безобразия" уложила морковь(можно и целиком),катрофанчика(думаю можно и капусту -цветную,брюссельскомусельскую.кому что пригляянется)то есть,гарнир тут же готовиться,вместе со всем,что соорудили.
Это все я положила на фольгу и укрыла заботливо еюже.(скатит,когда уложите кинку и овоши поверх рыбы лимончиком тоже накапайте на все и солички добавьте).
Вы не представляете,какое это красота.
Вкучно.
(кто не любит лимон,пробуйте с апельсином.
мой муж не любит лимон,да и вообще фрукты с рыбой,мысом и так далее.не понимает он в этом ничего.человек старого воспитания:пюре с котлетой или рыбой и никаких"примесей".Но ,скушал с удовольствием таки мое зобретение).
Попробуйте.
Вдруг понравицца.
:)

(помню про то,что нужно настроение.видать в тот момент было время колдовать.не знаю,получится ли еще раз така вкуснятина.если токо на основе этого вновь поЕкпериментировать).

Я тоже - " старого воспитания " и потому мешать рыбу с мясом ... Не моё !
В СССРе ещё , как-то повёз партию мелиораторов в командировку куда-то в провинцию на согласование . Они там с местным партхозактивом в ресторацию ужинать пошли . А я - в местную домовую кухню . Вполне демократично и по пролетарски :) . И были там котлеты " Дружба " . К тому моменту бабушка умерла уже ( вечная ей память !!! ) и я года 2 " на вольных хлебах " жил . Так что , " домокухонные " котлеты были в моём обычном рационе . Но ЭТИ котлеты " удивили " . Уже после того , как я их купил , продавец злорадно сказала : " Посмотрите теперь как мясо с рыбой дружат ! " Котлеты " ДРУЖБА " , напоминаю ...
По моему , это было где-то под Волховом ... Или лодейнопольский р-н . Или Подпорожье ... Те края , в общем . В те годы Питер ещё " позволял себе " не смешивать мясо и рыбу . Во всяком случае , не в фабричных котлетах по 16 коп\штука .
P.S. Для Фитюльки :) ( забавный ник . Ты , наверно , миниатюрная ) . Сейчас у меня ШУРПА баранья варится !
Надо содержимое морозильника обновить . Полез покопать и нашёл баранинку . Отсюда и - шурпа . Ещё бы с грибами разобраться ...

Не совсем рыба, но раковые шейки и икра:

2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Майонез провансаль должен был готовиться на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Здесь приводится без каких-либо купюр вариант, опубликованный в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания.

Ни чего не скажу про реальное время , но , по моему , где-то глубоко в душе , ты не добрый человек . Мне шурпу ещё часа 2 ждать , а после прочтения твоего поста слюна аж на скатерть закапала !

:lol:

Просто "вредный":)

Идея пришла.)
Завтра куплю раковых шеек подешёвке из салат-бара в КМаркете, оттуда же оливок, зелёного салата, креветок и сделаю что-нибудь похожее. Икру ещё добавлю и заправлю маслом-горчицей-соевым соусом. Но без рябчиков))). Я тоже не представляю мясо-рыба блюд.

Паюсную? Четверть фунта?

А рецепт-то, собственно, чего? ;)
Это игра такая? Угадай блюдо по компонентам?

Сиговую положу.

А выше был "Салат Оливье, оригинальный рецепт по изданию 1897 г".

Шурпа удалась !
Вообще , коллеги , вывел для себя такую закономерность : чем проще рецепт , тем вкуснее блюдо . ( без фанатизма , конечно . А то начнёте голимой картохой в мундире кормить ) . Закладывайте качественные ингредиенты и будет вам счастье !