Научите готовить плов! :)
 

Добого времени суток всем!
Помогите советом - никак не получается настоящий плов - какая-то каша с мясом... :)
Перепробовала разные рецепты... не то... Может, кто поделится секретами?

http://www.livejournal.com/users/ma...300562#t2300562


:)

Викта,давай я тебе подскажу :crazy:

Надо в папины ботинки вылить мамины духи... (ц)

далее, по-тексту.

тааак... Завтра начну тренироваться... :) Спасибо за ссылки!
*Карим, а ты, небось и с мясом крокодила умеешь? в поезде скоро ужин! ;)*

Многое от риса зависит...:)

вот-вот! поэтому и не получался, видимо -в рецептах редко такие подробности
указывают. Я использую длиннозёрный, басмати... А может, ещё чего поколдовать надо? :)

Викта, я практически делаю все как в первой ссылке от Вики..Плов не перемешивают, чтоб рис в кашу не превращался, и с количеством воды надо осторожно...Я уверена, у тебя получится

http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_024.shtml
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_043.shtml

Используем ясмин купленый у китайцев, вроде получается...:)...басмати тоже должен пойти...

Викт,только из кенгурятины :gy:

Спасибо, Королевна, за надежду... :) Я провела много времени в Азии и после
ТЕХ пловов (смешное слово...) здесь никак не получается сварганить хоть что-то отдалённо похожее...

Ого! сколько новых ссылок! спасибо всем, кто откликнулся!
(чувствую, надо мясом запасаться...
След.неделя - под девизом "ни дня без плова!" :) )

вот еwе рецепт,осторожно,детям не давать.

http://www.politic.padonki.org/?top...article_id=3593

Vilkas, я еще от предыдущего рецепта не отсмеялась :lol:

Расскажу дешевый вариант:
баранинка, можно и свининка - обжариваете до золотистого цвета, вываливаете в керамическую посуду, можно и в стеклянную - главное в толстую и с тяжелой крышкой, чтоб вода не сильно испарялась и плов не сох.
Обжариваете прямо на этой же сковородке, в жирке от баранинки *ммммм*, сначала морковку, порезанную крупно (пополам вдоль, и потом поперек по 3-4см). Тоже до золотистого цвета. Потом лучок, тоже толстыми кольцами.
Все это сваливаете на дно вашей посудины в любом порядке. Но мясо лучше на низ (из личного опыта).
Моете рис. Я использую длинный еврошоперовский, дешево но качественно. Не используйте рис для каши!!! Промываете рис в теплой воде несколько раз, затем "закаляете" в очень холодной, прямо в дуршлаке под краном. Продуктов лучше брать столько, чтобы заполнить посудину до конца (пропорции могут варьироваться), оставьте только см 2-3 до края (плов поднимется).
Заваливаете рис на то, что вы недавно туда завалили (мясо, морковь, лук)
Берете стакан, наливаете одну треть кетчупа (сладкого, или по вашему вкусу, паста тоже подойдет) туда, специи для плова, соль. Теплой водой доливаете стакан, все перемешиваете, растворяете на столько на сколько это удастся и заливаете ваш плов.
Количество такой заливки варьируется в зависимости от типа используемой посудины (то, что я раньше говорил про крышку). Из одних вода быстрее выпаривается, из других медленнее. Достигается все опытным путем. Мой пример - 2,5 литровая стеклянная люминарковская посудина. Идеальным плов будет, когда к моменту готовности вода почти полностью испарится / впитается, а не разварит окончательно рис, или испарится до его (плова) готовности и плов пригорит.
Поэтому советую на первых порах использовать стеклянную посуду (видно, сколько воды осталось)
Под конец готовки запихайте прямо нечищенную головку чеснока в центр плова - это придаст дополнительный аромат рису. Да и сам чесночок разварится и будет обалденным. Хотя многие не любят чесночок... Дело вкуса.
Удачи. Когда сделаете, - поделитесь получилось или нет.

спасибо,но не называите ето варево пловом.с кетчупом. ужос. :hang:

А вы попробуйте прежде чем быть такой критичной. Дело вкуса, можно с пастой, можно вообще без всего, а может вам с горчицей понравится - я же не знаю ваших вкусовых извращенств и поэтому делюсь своими. :-)

очень много ела узбекских и турецких пловов. Поетому свои творения в етом направлении(ну из риса, ,морковки,лука,баранины) не рискую обзывать пловом,всё равно не так как должнo быть

етак можно и сосиски , жареные в масле обозвать пловом,если туды риску из Еврошопа запузырить.

Да!!!
Всё равно, получаются вариации!
Своя рука владыка!
Мне самому очень по душе "плов" из курицы:)

а плов из курицы также с луком делают?

Так вот, уважаемая, вы бы вместо того, что бы ссылками с ненормативной лексикой кидаться - взяли бы и написали свои личные соображения по этому поводу, и поделились своим Опытом.
Только не надо говорить, что настоящий плов может быть только из свежезаколотого и выращенного самим барана в горах, и специи должны быть выращенные исключительно на Арарате, и барбарис только с диких кустов, где неступала иная, чем парнокопытная нога :-)

Да.
Всё так же.

"Приятно", что повод для ругани можно найти даже в казане с пловом...

Да я и не ругался,
Просто обидно, что когда подходишь к чему то с душой и открытым сердцем, то тебя сразу же начинают опускать. На Викту зла не держу, и прошу прощения если обидел дорогих форумчан.

это у нас в Средней Азии называется шовля или шоуля, (зависит от диалекта)
с помидорами рис проварить намного труднее.

Вы, главное не мейтесь. А я что-то похожее на плов варю просто до безобразия. Но это не совсем плов :) Масло на сковородку, разогреваем, кидаем мясо нарезанное, добавляем перец красный (в магазине продается в стеклянных флаконах), соль, обжариваем, потом рис (я беру что попадется), заливаем водой (полкружки риса--3 кружки воды). Накрываем крышкой, как уровень воды сравняется с уровнем риса, добавляем нарезанные перчики, помидорчики, варим, пока вода лишняя не испарится.
Это блюдо можно варить без соли, без перца, без мяса.... Про морковку я обычно забываю

Кстати о птичках. Вместо риса можно гречку, вкуснее получается

Смиритесь, Уважаемый! Они тут почти все злые, будто их не кормят. Хамы здесь обитают здесь порою просто страшные...;)

Я готовлю плов почти как вы, толкьо без кетчупа и порядок овощей нарушать не стоит. Лук обычно режут помельче.
Так всё отлично;) Этот рецепт плова родом из Китая, называется вроде угмуйский...

уйгурский
такой народ живет в Восточном Туркестане

вообще очень хорошая тема, с удовольствием узнаю еще рецептов.
Хочется чего то нового попробовать. Делитесь опытом!

Очень правильно ( вариации возможны), только я использую глыбокую сковороду из нержавейки и с плотной крышкой!

Позвольте мне.
Баранину нарезают кусками по 30-40 г. Обжаривают в сотейнике, так же подойдет утятница или любая толстодонная посудина. Жир должен быть хорошо разогрет, что бы кусочки мяса быстро преобрели золотистый цвет. Затем морковь нарезанная мелким боусочком, чуть толще соломки и лук крупными кольцами обжаривается в месте с мясом.естественно посолить поперчить и добавить специй.( я добавляю так же хмели -сунели, паприку, перец душистый и черный горошком)
Рис лучше приготовить заранее. Хорошо промыть в холодной воде. Твердые сорта: Басмат и темный рис ,после промывки можно залить минут на 15 крутым кипятком,затем максимально слить воду.
Следующий этап: на мясо выкладываем рис таким образом что бы он закрыл полностью мясо и овощи. Делаем в середине отверстие и потихоньку заливаем холодной водой до тех пор пока уровень воды будет выше риса на 1,5 2 см. И ставим на медленный огонь под плотной крышкой. Минут через 15-20 проверяем. Обычным ножом делаем в рисе несколько отверстий( что бы выпустить пар), затем в эти отверстия закладываем по зубчику чеснока, а также можно чернослив. и 3-4 маленьких лавровых листа. Если рис сырой можно так же долить воды, но главное не перелить, а то рис переварится и не будет рассыпчатым,для этого когда делаете отверстия посмотрите много или мало жидкости осталось. Затем опять выравниваете рис, что бы не было отверстий и ставите еще минут на 20. Та кже на медленный огонь. Когда рис будет полностью готов плиту можно выключить. Аккуратно выкладываете рис на блюдо, а сверху мясо с овощами. Посыпаете мелко нарезанной зеленью(кинза, петрушка),надеваете халат и.....едите.:)

Какие все нежные.А вы не читаите моих ссылок(тем более там предупреждение было )

а вообwе дети у меня очень уважают подобие плова из курицы. Готовлю в специальнои кастрюле-скороварке. во первых быстро,во вторых немного улучшаются вкусовые качества.
куски пытици обжариваю в сантиметровом слое раскалённого масла на дне кастрюли.
туда же очень много лука,морковки и капусты,слоем сантиметров в шесть.
засыпаю сверху рис,тоже где-то шесть см.
заливаю ето дело кипяточком ,чтобы покрыло рис на пару пальцев , не перемешиваю,солю и специями облагораживаю.
закрываю крышку и через полчаса семья начинает ето дело по две порции уминать.

Хи! А на меня-то за что? Это Vilkas ваш рецепт критиковала... :)
А вообще, рецептов в инете море, и создала тему именно потому, что хотелось
ПРАКТИЧЕСКИЕ вариации узнать. Давайте хоть здесь не кусаться :)

Ой, Виспер, повезло вашим девочкам ;) :masya:

Wisper, вот я раньше так всё и делала, как вы в рецепте описали... Один-в-один...
Цвет получается у плова бледный. А как у вас "на выходе"? какого цвета?

vikta, извини, но почему то который раз, как натыкаюсь глазами на эту твою тему вижу:
"научите готовить ПИВО!" а не плов.. )))))))))))))))))))))))))))))))
такие вот загадки подсознания... ;)

ну, что могу тут посоветовать... Мож, дрожжей в организме не хватает?
то есть, витамина группы В...? :lol: Или сделать буквы в теме покрупнее???
Не расстраивайся, одним словом...! Хочешь пива - можно и про пиво! :)
Товарищи! Кто дома пиво варит? Поделитесь рецептом!

Как только появилась скороварки в продаже все хозяйки такой "плов" начали готовить - быстро и вкусно. Аналогично делаю, только лень стало курицу обжаривать.
Великолепная эта штука скороварка. Кто пользуется знает.

Когда-то меня обещали в Финляндии накормить настоящим пловом товарищи из Кескиасиан Юхдистюс, если я куплю его у них в Каисаниеми на каком то фестивале. На фестиваль я так и не пришел.

Ознакомился с топиком. Афихеть! Понял, что в Финляндии плова еще нет. Варят тут рисовую еду с помидорами, кетчупом, свиными ребрышками, сосисками и зеленым горошком. Ё-моё!

О приготовлении "настоящего плова" дам принципиальный совет: НАСТОЯЩИЙ ПЛОВ ДОЛЖЕН ГОТОВИТЬ МУЖЧИНА. Исходя из этого, большей половине авторов в этой теме, перед началом приготовления "настоящего плова", рекомендую сделать операцию по корректировке пола ;)

В Средней Азии, приготовление плова считается искусством. Человек, который умеет готовить плов, особо почитаем, таких не много, такого специально приглашают приготовить плов! Думаю, если такого пригласят в Финляндию приготовить плов, он привезет с собой рис, пряности, масло, и пожалуй даже чан. Из местных продуктов он слету готовить не будет. У него плов- это искусство, и тайны своего искусства он чужим не выдаст.

Свое умение готовить плов я до искусства еще не довел, тем не менее, здесь вы не узнаете, как его я готовлю ;)

Приятного аппетита,

Ё!

Пришёл Ёлки и всех утешил!

Добавь побольше паприки и вкус будет неплохой и цвет не бледный.

Упс... (прикрывая рот рукой) сорри, ники у вас похожие :-)
Да, действительно классно узнать маленькие секреты от которых зависит успех большого блюда, а ссылок то и самому можно найти...
И на последок: я не кусачий :-)
Всем приятного аппетита. Пока.

Я паприку никогда не добавляла вообще... если вы о сладком перце :xqgirl:

Я имел в виду такую специю,пряность. Паприка молотая красная,она сильно на вкус не повлияет, т.е. не перебьет, а свой тон и цвет добавит. Я всегда добавляю поэтому в плове рис получается желтоватого цвета.

Конечно и еще как!!!:) Удаляюсь помирать от скромности.:)

тогда я её, видимо, мало кладу... :) Буду тренироваться...

Когда был в Бухаре, видел как в плов, сыпят некий порошок-пряность, отчего рис становится яично-желтого сочного цвета.
Кажется она куркума называется?

Она самая. В Хельсинки в восточно-азиатских магазинах можно купить.

nuzhen kazan, esle ego netu plov ne polucheca

2Vilkas
тот рецепт,который Вы описали----на Украине называется ленивые голубцы......:)))


2Borz
ето шуковина называется не "казан", а каким-то умным узбекским словом.
похожа на что-то среднее между сотейником и вог-сковородой, только толстенная ,как как казан...:)))

ешё добавлю...
плов обычно вымачивают в 7ми водах! но ето по кавказским рецeптам, как там точно у узбеков--не знаю.

а точнее--первых 6 раз в холодной воде по 20-30 минут, а последний в тёплой(почти горячей). совсем горячую нельзя--плов повредит свой ВИД кипятком, короче будет развариваться в процессе..:))

а морковку таки лучше резать не мелко---тогда и цвет будет подходяший!
и если есть возможность, то перед обжаркой мяса, обжарить курдючный жир-----плов будет более насышенный.

ЗЫ. и отверстия/дырочки в рисе---делать ТОЛьКО через 25-30 минут, до етого крышку воооооооообше не снимать!!!!!! и делать их до дна----тогда вся лишняя жидкость уйдет.
:)))

nu i kakoezhe eto umnoe slovo ? bolobi ochen interesno ego uznat :)

ну...чугунный котёл типА...
ну незнаю я етого умного слова!!!! честно честно!!! слышала пару раз, но не запомнила...:))


ЕШЁ к плову-----мясо и лук с морковью, перемешивать НЕЛьЗЯ!!!!!!!
ни в коем случае!!!
всё должно быть слоями---мясо, овоши,рис!
перемешивать плов, только по готовности оного!!!

a chugunij kotjol eto razve ne kazan, a slishala to navernoe kogda uzbeki nasvoemi ezike ego nazivali v perevode eto i oznachaet kazan. a naschot peremeshivat eto tochno snacholo podzhervajuca ovoshi, myaso patom kladjoca ris, posle chego on saberaeca v gorku, na dne dalzhno bit nemnogo zhidkosti postoyano nado slidit i dobovlyat ris dolzhen delaca na paru, nuzhen kazan tak kak on nuzhnoij formi chtobi vsya eta kanitel poluchilas.

ОК!! уговорил!!!
пусть ето будет казан, но на узбекском!!:))):))))

и еше...:)) воды/бульона на полтора пальца выше риса.(примерно 2 см, для тех у кого пальцы "нестандартные":))....
вооот...вроде все хитрости...
ну может быть еше, что после етих 20-30 минут под крышкой и ковыряния дырочек:))) , накрываете снова крышкой и еше на минут 20 оставляете на огне(медленном)....

нетушки, не надо путать,я и сама запутаюсь.
Ленивые голубцы-ето блюдо из мясного фарша,капусты,лука и риса.Способ приготовления принципиально другои,чем курица с рисом в скороварке. Покажите мне того украинца,которыи крупные куски курицы кидает в ленивые голубцы и я пожму ему руку и посоветую подучиться в калинарном техникуме.

золоттистый цвет плову придает морковь и мясо прожаренное до коричневой корочки..а морковь ложиться в полном соответствии к мясу 1х1

кх кх(хорошо,что я не украинка..:))), так вот, фарш(правда с фаршем я ни разу "ленивые" не видела..) или куски курицы в етом деле непринципиально. еше туда же и морковь...
а вот насчёт скороварки спорить не буду, так не пользуюсь ей, и никогда не пользовалась..

мир!дружба!жевачка!(плов:)))

конечно мир и жевачка! скороварка-ето великое дело в хозяаистве. особенно если большое семеиство. Мне подарила подруга-турчанка лет семь назад и заодно продемонстрировала несколько рецептов для етои кастрюльки. Пользуюсь еи чаwе,чем другои посудои.

а с голубцами что-то у нас консенсуса нету .Мне обалденно нравится вот етот рецепт,в последнее время.

http://www.good-cook.ru/forum/index...nter&f=5&t=2348

Кину и свои 20 копеек...
Варить плов учился у алматинских узбеков, пробовал массу различных вариантов. Приведенный ниже рецепт адаптирован под российскую действительность.
Первое дело в плове - качественный казан. В идеале - из серого чугуния (такие, в частности, в Питере на Юноне продаются).
Далее - лучше готовить плов на живом огне (в крайнем случае - на газовой плите). На лепестрической получится гораздо хуже.
Соотношение компонентов: примерно поровну (по весу) мяса, лука, морквы и риса. Узбеки частенько добавляют в зирвак еще и нут (рогатый горох), но нут необходимо перед варкой вымачивать в холодной воде порядка суток, дабы он не был жестким. Нут берется из расчета 200 грамм на кило риса.
Мясо: баранина, причем лучше - от седла или лопатки. Извращения типа свинины и курицы - в Бобруйск. Пусть это бобры едят...
Практически обязательно наличие 300-400 грамм курдюка.
Баранину режем из расчета 3-4 куска на порцию.
Морква: в идеале - желтая, узбекская. Но ее не то что в Хельсинки - в Питере днем с огнем не сыскать. На крайняк, можно и обычную, рыжую, юзать. Как правило, я ее режу тонкой соломкой, и не поперек, как озвучивалось парой страниц выше, а вдоль. Длина соломок - 5-6 см, толщина - 3-4 мм.
Лук: лучше белый, но можно и обычный. На четвертинки вдоль, далее - поперек. Довольно мелко.
Рис: золотистый еврошопперовский вполне сгодится.

Казан ставим на огонь, льем в него немного растительного масла, даем ему раскалиться, после чего кидаем туда курдюк и вытапливаем жир. Сразу за курдюком кидаем целую луковицу и ждем, пока она напрочь почернеет. Вытаскиваем вытопленный курдюк и луковицу, кидаем в раскаленный жир мясо. Даем обжариться, после чего добавляем моркву и лук. Тушим минут 15, затем наливаем воду и засыпаем рис (как уже говорилось, воды на 2 пальца выше риса).
Добавляем специи. Тут маленькое лирическое отступление. Если Вы хотите получить на выходе красный плов, необходимо, помимо прочего, добавить в него сладкую паприку, для желтого - куркуму, для желто-зеленого - нут. Но, в любом случае, в плов необходимо от души насыпать зиру. Зира (если кто не знает) - это индийский тмин. Пряность с характерным запахом, придающим плову специфический аромат. Зира бывает двух видов - индийская и узбекская. Первая - более крупная, серенькая, менее ароматная. Вторая - черная, зернышки куда более мелкие, вкус и аромат - более насыщенный. В Питере видел ее буквально в паре мест, стоит порядка 40 евро за кило против 15-20 за обычную. В частности, почти всегда есть у узбека, торгующего специями на Северном рынке.
Если лень озадачиваться подбором специй для плова, можно обратиться к этому узбеку, и он сделает неплохую смесь, которую надо будет только всыпать в казан.
Итак, всыпаем специи, вставляем в рис головку-другую-третью чеснока (кому как больше нравится) - и оставляем плов вариться... Когда вода сверху уходит, укладываем рис горкой, протыкаем его в нескольких местах для выхода пара и варим до готовности.
Если кто забыл, кушать плов положено руками. Как ни странно, действительно вкуснее получается...

з.ы. а еще хитрые узбеки готовят "правильный" плов, добавляя в него, помимо прочих специй, коноплю.

Есть еще интересная штука, называемая ходжентским пловом. Это своего рода гибрид плова и толмы. Рубленая баранина заворачивается в виноградные листья, получившиеся голубцы нанизываются на нитку, и сие ожерелье, свернутое кольцом, опускается в зирвак.

Удачной готовки и приятных аппетитов! Сорьки, если получилось длинно...

та неее!! с голубцами у нас как раз всё в порядке!!!!
я ж о ЛЕНИВЫХ голубцах говорю!
ето когда не надо из мяса фарш делать, и капусту просто нашинковать, а потом все ето в посудину и готовить!!!!

ну как ленивые вареники....намешано намешано и приготовленно!:))
соответствует названию(по русской поговорке, всё равно в желудке перемешается,а на украине заранее смешивают:)))

Есть еще интересная штука, называемая ходжентским пловом. Это своего рода гибрид плова и толмы. Рубленая баранина заворачивается в виноградные листья, получившиеся голубцы нанизываются на нитку, и сие ожерелье, свернутое кольцом, опускается в зирвак.

Удачной готовки и приятных аппетитов! Сорьки, если получилось длинно...[/QUOTE]


ниче се....и ето потом в зирвакЕ(?) как ето будет готовиться?????

чего будет с листьями????? или таки надо еше водички долить??

federajj,
Ну да, это опускается в зирвак. Заглубляется в рис по самые помидоры. Листьям от этого ничего не будет. Думаю, что если Вы пробовали готовить (или хотя бы просто пробовали - кушать, в смысле) толму, этого вопроса не возникло бы.

Да, и еще парочка забытых тонкостей и хитростей:
1. казан должен быть круглодонным. Именно такая посуда у узбеков считается правильной. У моего, увы, дно уплощено, хотя и несильно.
2. Очень неплохо добавлять в плов сушеные помидоры (не томат-пасту, и, упаси Господи, не кетчуп, а высушенные под южным солнышком не менее южные помидорки, впоследствии размолотые почти в порошок). Можно (и нужно) добавить еще барбарис или кизил.
В таджикские праздничные пловы добавляют, помимо прочего, курагу, изюм и миндаль. ИМХО - изврат.

слюнои исходить начала..мммммммм,побежала в магазин за виноградными листьями.

кх кх...кушали мы всякого...(мало того, что работали с представителями восточных народов, так и пожили полгода на Кавказе, не одно и тоже конечно, но там тоже ето едят..:)))

а зирвак---ето ж вооше-то та самя мясно-овошная заготовка....
рис, как раз таки, ДОБАВЛЯЕТСЯ в зирвак.

гыгы..кизил!!! а где его тут найти???? я даже обьяснить не могу местным что ето за зверь:))

A gde ih mozno kupit, ne podskazete?

Кизил и виноградные листья можно купить, пожалуй, только в Питере (ближе - вряд ли). Кстати, с месяц назад был приятно удивлен ценами на листья - буквально 60 рублей за кило. На 70 р. мне наложили порядка 1300 грамм.

Уважаемая federajj, зирвак вообще-то - совокупность всех компонентов плова, за исключением мяса. И разграничение это идет корнями все в тот же Узбекистан, где продаваемый на рынках плов кладется в тарелку в виде двух компонентов - зирвака и мяса.

текс....у нас с Вами разная информация по-поводу зирвакА!:))
определенно!!!!

но у меня сегодня не кулинарно-ругательное настроение:)) и я думаю,что мы сможем жить с имеюшейся инфой!!!
как думаете???

а как кинза по-фински??и есть ли она тут вАше???

ну или на крайний случай(опять забыла ето матерное название (узбекское) зёрен кинзы), они тут есть???

Попробуйте итальянское ризотто,очень похоже на плов.Только помидоры надо тушить,морковь резать тонкими полосками длиной 4см.,перца не жалейте.Остальное готовится как обычный плов.

Договорились!
ругаЦЦа не будем. Ибо в противном случае я просто приведу сюда большого творческого узбека, который всем всё растолкует. В этом случае возможны человеческие жертвы, несмотря на то, что это милейший человек, отец двоих очаровательных детей и местами сисадмин.
В порядке доказательства своих словей, могу отослать Вас, уважаемая, к первоисточнику типа сталинской "Кулинарии" (насколько я помню, там употреблялся термин "зирвак", причем именно в "моем" значении).

Кинза по-фински? Хрен его знает... Видимо, что-то типа koriaandrri - первое, что пришло в голову по аналогии с прочими специями... Зерна называются как раз кориандром. Узбекский аналог, увы, не помню...

Тут недавно, кстати, вышел конфузный казус... Решил я сварить банального риса, а для пущей вкусности добавить в него немножко обжаренного лука, морковки и ...правильно! зиры.
Памятуя о том, что тут все продукты называются не по-людски, я пришел в магазин, проворачивая в голове все названия данной пряности и ища на полках нечто подобное. Нашел. На пакетике было написано что-то вроде Kumiini. Ну дык зиру-то иначе и называют - кумином или ажгоном. Купил. Оказался тмин. Банальный тмин. Не столько жалко было потраченного евро (хрен бы с ним!), сколько обманутых надежд.
В итоге поехал в Питер и привез, в числе прочего, правильной узбекской зиры. Желающим, кстати, могу отсыпать на хороший плов.

текс,чтоб я не была голословной...

зира---ето и есть ТМИН!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


http://cookery.narod.ru/Others/Cellar/Spicery/zira.htm


так что, всё Вы правильно купили!!:))

Сударыня, вообще-то сия пряность зовется не египетским, а черным индийским тмином. Но сейчас речь не о том.
Вы знаете, в чем разница между каштаном съедобным и каштаном конским? а между капустой брюссельской и капустой же пекинской? Это суть разные виды растений. Точно также, и зира, являясь родственником тмина (действительно, оба принадлежат к семейству сельдерейных, или зонтичных, по латыни - Umbellaceae), обладает совершенно другими вкусовыми свойствами, другим запахом и т.д.
Сравните как-нибудь на досуге...

И вообще - грешно смеяться над чужой бедой...

усЁ! бросаю ето грешное дело!!!

не буду больше..(кх кх..ну постааараюсь....)!!!

да знаю я разницу и во вкусе и в запахе етих пряностей, тока ж кому тут ето обьяснишь???:)))

тут вроде бы пряностей в магазинах пАлно,а купить чего-нить "нужного"---нетууууууу.....

видимо в виду "однообразной" невкусной национальной кухни(помидорами не кидать!!! ето не категоричное заявление!! просто мне лично невкусно...:))))

Метро ,,Каисаниеми,,там внутри есть магазинчик маленький,продают всякие орешки и т.д.очень даже ничего,советую...

Лучше скажите где курдюк (и что вы под етим имеете) здесь найти?

Курдюк - баранье нутряное сало. Найти его можно там же, где и баранину. Если в тот или иной магазин привозят бараньи туши (и рубят их на месте), то там и курдюк должен быть.
Что же касается конкретных адресов - вопрос к аборигенам. Кстати, буду признателен, если кто-либо сообщит, где тут хорошую баранину продают...
В Ситимаркете в Итакескусе видел нечто баранообразное, но мне показалось, что это скорее мороженая оленина.

курдюк--- ето бараний жир, с задней части барана/баранихи...

а найти........еслиб я знала, у нас тут в Куопиевке и баранины то нет:))хорошей.


"запасы жира у корня хвоста - в курдюке"...

Листья виноградные солёные в банках есть в призме,кккк-маркете,стокманне. Я купила сушёные,тоже в банки упакованые ,в турецком местном магазинчике.
Буду изображать долму.

Спасибо, хорошо написал.
От твоего плова и я бы не отказался. Только я все таки плов ложкой ем :)

Кстати, настоящих извратов с пловом ты все таки не видел. Плов могут сделать даже с СОСИСКАМИ!!! Всем пловам - плов, запивать его надо Кока-Колой ;)
Ё!

Тьфу, гадость!
Ну, Ёлы-Палы! зачем же такое говорить? :-(((((((((((( Плов с сосисками и кока-колой... Тогда уж точно кака колом будет...
Узбекские, блин, недели в макдональдсе. Вернее, это будет, если данную сеть общественных туалетов купит этнический немец, проживший бОльшую часть жизни где-нить в КЗ или Узбекистане...

Рынок на Хаканиеми. Парная всегда есть. Цены не кусаються.

Очередник,
гран-рахмат :)
там от метро далеко? или он у самой станции?
и в какое время он работает?

Один выход метро на площадь это рынок, второй на Тойнен линию это к эстонскому магазину.
Открытый рынок работает до 15.00, крытый рынок не знаю, воскр. вроде выходной.
На карте показал и эстонский магазин. Сметана, майонез, творог, греча, глазированные сырки, докторская колбаса, кефир....
В ботанический сад наверное уже поздно за смородиновым листом.

нет такого понятия у местных овец...

все читать больше не могу!
дайте мне скорей еду!!!!

У местных свиней сало на ладонь тоже отсутстует...вот до чего цивилизация дошла, бараны и свиньи и те за собой следить начали...а курдюк где?...я вас спрашиваю... :D

ближе к Средней Азии...ну или на Кавказе
мечталось как то наготовить мантов с тыквой и курдюком (это такое обьедение!!!),весь Выборг облазила в поисках курдючного сала, местные азеры только посмеялись надо мной...

Кинза и по русски будет кориандр и продается почти в каждом магазине, а также есть и молотая. кориантери. В путь. В Финляндии такое изобилие зелени всякой, что в России и названий таких не знают. Так что ищущий да обрящет.:)

Цеж тошно, гутаришь хлопчик....

хех..смешно(или стыдно..) сказать,я ооочень долгое время была уверена, что кинза и кориандр--две большие разницы..гыгы..

ну опять таки, кориандр(в моём обычном представлении) ето молотоя приправа, недорогая и в пакетике, а после того ,как я увидела ето чудо в "живую" и опробовала его, определенно поняла----в пакетике не кинза!!!!!!!!

(хех, незнаю как в России, но на Украине знают всякое..:)))

БУДЕМ ИСКАТь!(ц)

Папа! Поетому и спрашиваю... Сам там бываю.

Мать!!!! Ты меня всегда как-то удивляешь....

все на понтах раскзаывают, как готовить! А где взять курдюк, тишина...!

Ой, как кушать хочется в етой теме, слюньки текут... ;) :kush:

барана видел---иши:))

тут финн собрался готовить ПЛОВ из оленины,,,инфаркт мимо кадра..)))

сготовил? если оленины много,сделаите пельмени с оленинои.
помнится с кузинои в Хабаровске такие лепили,ох и вкуснааа..

оленину на фарш????????:)))
он меня уББьёт на фикк...:))

а в Хабаровске тоже олени есть?)(((( просто у меня с гео туева хуча проблемм...:)))))))