Что за рыба "Северин"???
 

Купила банку икры черного цвета загадочной рыбы "северин". На банке написано слово rasvakalan. Перевод не нашла, но подозреваю, что это означает, что икра не рыбья, а из водорослей((( Это так?

Вы купили что-то с рыб´им жиром. Rasva- жир, кala- рыба.

То есть не икру точно?

почему? есть же икра в масле или что-то вроде того
может это икра в рыбном жире, фиг его знает.

А на глаз разве не видно что это такое?

Rasvakala - это lumpfish, он же Cyclopterus lumpus:

http://www.floranimal.ru/pages/animal/p/3922.html



Т.е. нормальная рыба, а никакой не рыбий жир :D Распространенна в северных водах, соотв-но добывается преимущественно в северных странах. В России особой популярности не имеет.

Вообще не понимаю на каком уровне надо знать финский, чтоб додуматься до такого абсурда, что rasvakala - рыбий жир? :D Типа два составляющих слова перевели, а дальше наобум придумали что в голову взбрело, а правила финского языка нам пофигу... :)

DJ
я ведь финский не знаю :)

Спасибо за уточнение! :)

Да, я собственно, не к Вам с притензиями :)

Просто, ребята, ну сколько можно людей постоянно в заблуждения вводить? Если не знаете, но высказаться хочется, то или проверяйте информацию, прежде чем вот так прямо заявлять, либо пишите, что я, конечно, сильно не уверен, но знаю перевод двух слов: кала и расва, и на этом основании полагаю (но абсолюно не уверен)... :)

DJ.
Теперь про "северин", пжАлста. :)))))
*про чайники-кофеварки знаю, про рыбу - нет...* :))))

Каламиес,

Я собственно, тоже только про чайники и кофейники знаю :D Собственно хотел так и ответить, увидев заголовок темы, но зайдя в тему наткнулся на расвакала :D

я подозреваю, что это только фирма, которая продает эту икру ;)

))))

Спасибо большое! Теперь я спокойна)))

И всей семье очень нравится - вкусная!

Дык, дайте полное описание продукта? Все-таки покупалась икра или что? :) Что-там после названия рыбы написано, т.е. rasvakalan что? (окончание "н" подразумевает, что это что-то из этой рыбы).
Где брали, сколько стоит? :D:D:D

PS: Кстати, у данной рыбы, икра вроде как, оранжево-красная, а не черная :D

Икру пинагора окрашивают либо в красный цвет, либо в чёрный при промышленной заготовке.

Куплила в магазине Диса-фиш по дороге к Торфяновке. Цена 13 евро за 340гр. На банке написано: Rasvakalan mati (над а - две точки).
На вид - точная копия черной икры. Даже похоже по запаху и вкусу. Только икринки жесткие, правда и у форелевой, купленной там же, тоже жесткие. Позже напрягу мужа - сфотографирую банку, еще не всю съели))).
P.S.
В этом году покупали черную осетровую икру у частника под Астраханью - есть там такая пристань на Волге - Никольское. Банка стОила 500-700 рэ за 112 гр. - так нам НЕ понравилась, эта вкуснее.

Ну тады 100% икра Пинагора, окрашенная в черный цвет :)

Промысел пинагора идёт в Норвегии, Исландии и Гренландии
Икру пинагора часто можно встретить в магазинах скандинавских странах. Часто ее окрашивают в черный цвет и пускают в продажу под видом осетровой, т.к. похожа по величине, но при этом не скрывают от какой рыбы икра. Видимо теперь её будет больше.
Несколько лет назад мурмаские пищевики налаживали выпуск такой икры. Рыба эта не имеет квот для вылова и даёт до 0,7 кг икры с самки.

Очередник, а в столичных магазинах эту икру где продают? А то тож инетесно стало попробовать :)

вообще, если брать дословный перевод, то будет не "рыбий жир", а "жирная рыба" ;)
но если рассматривать слово в целом, то это название рыбы - словарь говорит, что это пинагор обыкновенный :)

Мясо у рыбы как у зубатки - жирно-водянистое.
Норвежцы егго даже и не едят, только икру берут с рыбы.

Не присматривался в столице, для меня и жидкая икра минтая в тюбике сойдёт для бутерброда. Знаю, что русские туристы обычно в приграничных рыбных магазинах покупают.
Буду заглядыать на прилавки.

В IKEA продается, в маленьких баночках,красного цвета,не помню,что на ней написано,но наверное та же икра,о какой здесь речь идет.

может финны чего с названием напортачили ? :D

Может,и напортачили,только у них это по другому называется,
напортачить=ryssätä

Название соответствует свойству мяса рыбы

ага, все-таки правильное название :)

вообще, я такую рыбу и не знала до этой темы :)

к чему Вы это тут написали?
что такое ryssätä? и какое это имеет отношение к рыбе?

Если чем-то обидел вас лично,то прошу прощения.Приведенное мною слово"ryssiä" имеет так же мало отношения к рыбе,как и ваше"напортачить"

Сегодня в вантовской IKEA икры не было.

....но были очень хорошие полочки для баночек с икрой...

Масляная рыба (http://zahav.kuking.net/18_763.htm) и в России продаётся, говорят, очень вкусная, но я пока не пробовала.

Автор, сфоткайте баночку, а?

Ой дурят наш народ, ой дурят!!!!

А это случайно не "Caviar" производства, т.е. искусственная?

Не, та вообще не из икры делается :) Тут же из настоящей икры, просто другой рыбы и подкрашена для солидности :)

мое напортачить было как раз в тему и касалось это дословного перевода названия рыбы, так как Очередник вверху написал, что рыба жирно-водянистая, и слово водянистая, на мой взгляд говорит о том, что название жирная рыба не совсем соответствует тому, что есть
а значение ryssäta и его место здесь так и не было Вами объяснено, не знаете? так зачем употреблять? ;)
лучше бы промолчали :D

Масляная рыба или oilfish и рядом с пинагором не лежала, о котором мы тут говорим или об его икре.
На представленном фото с сайта мы видим oilfish.
В России масленой рыбой могут назвать ещё и butterfish (бонито) но никак не пинагора(морского воробья)

Упс, точно не та рыбка.

Долго подбирал слова для описания мяса рыбы. Консистенция мяса этой рыбы похожа как у зубатки.
С водой переборщил немного. :)

ну если переборщили с водой, значит финны не напортачили с названием :D

на банках написано cavi-art через тире, а не кавиар. сама поначалу читала "кавиар- потом пригляделась. она не искусственная, а она сделанная из рыбы с добавками чего-то и кого-то- дрянь ужасная

butterfish в финских водах водится, но очень редкая- моя подруга как то приехав из Питера хвалила что в супер-пупер-дедупер ресторане ела необыкновенную на вкус рыбу- именно это баттерфиш. ну я сразу полезла в нет ее искатть - на сайте финских рыб- нашла эту прелесть

http://www.skes.fi/kalalajit.php?open=68

Cavi-Art "штампуют" из морских водорослей, если там и присутствует рыба, то это такое же её присутствие там, как и крабов в крабовых палочках. Только запах.

http://www.caviart.com/
да, точно морское что-то
мне не нравится, а вот тут ее нахваливают. бррр

butterfish это собирательное название рыб, а не конкретная особь.
Это может быть и паломета, и бонито, и саворин. Все они относяться ближе к скумриевым. Некоторые до 2 метров.
Представленный у фиников на сайте "червяк" есть из семейства донных рыб. Обзывают его обычно маслюком. В этих краях более 25 см не вырастает.

ну если она у них есть- значит есть и хай будет, и 25 см
интересно какую ела моя подружка в Питере? сказала жутко дорогая

Если бы житель Питера увидал цены на муйку в Хельсинки он бы тоже подумал, что жутко вкусная эта рыба.
Жутко дорогая и жутко вкусная не есть однозначно.
Может это была эсколар
Вот тут про неё хвалебные песни поют
http://www.vedomosti.ee/print.php?id=20474379
Кусок филе достигает до 7 кг.

Всего 38е/кг!!!

Муж покупал лососёвую, крупную, свежею(дразнил, мне ведь нельзя!) за 30е в К-маркете в Итякескусе, а в других К только размороженную продают!!!

4-6е это дорого? На ряпушку разделанную? Ты ничего не путаешь?

За 4 наверное в час распродажи.
Но любой разумный человек вместо "семечек" за эти "недорого" филе лоха возьмёт лучше.
В Питере на рыбку вонючую в 5-7 см за 200 рублей(в переводе) никто и не посмотрит.

Дык её ж есть невозможно - там соли больше чем икры :)


Учитывая, что за эти деньги можно купить только выращенного лосося (на самом деле форель) со всеми вытекающими, то покупка дикой ряпушки не выглядит такой уж неразумной.

А кто знает в чем суть финского прикола икру замораживать? Из нее ж после разморозки клейстер получатеся.

Некоторые любят и погорячее.
У каждого свои причуды. Я слышал, что есть люди которые на протяжении всей жизни и мясо не едят.
Неужели это правда.

Всё это конечно верно.
Но при желании вкусить рыбу и подойдя к прилавку, у меня не возникает желания купить очень мелкие тушки "свободных" рыб. И даже не только потому, что цена немного смущает, уж больно она мне блюдо с кошачего стола напоминает.
Оставлю-ка я её лежать на прилавке для аборигенов, пускай они делают из неё свои национальные блюда.
Лучше я "со всеми вытекающими" съем угнетённую в неволе радужную форельку, мечтая при этом о камбале или минтае.

Гнусные инсинуации!



А о палтусе, копченом, мечты не посещают часом? :)

По поводу разводной форели. Лично я ее стараюсь не есть, поскольку даже у самой свежей мясо настолько рыхлое, что при разделке буквально распадается. Мне это аппетита не прибавляет.

Предпочитаю брать либо норвежского лосося - хотя тоже разводной, но мясо гораздо плотнее, либо, в идеале, залИвного дикого лосося (Peränmeren lohi). К сожалению, его продают достаточно редко.

Вот эта икра:

А где там "Северин"? :D

А так все правильно тут раньше сказали - состав банки: икра Пинагора, 2% соли, растительное масло и краситель Е102,Е151. Пастеризовано. Родом из Дании :)

"Северин" было написано на ценнике в магазине. Там был выбор из 6-8 сортов: форелевая, копчеая форелевая, а остальные просто не помню)))
Но вот что Датская - вроде у Дисы свое рыбохозяйство?
Что, и рыбины, которые она продает - тоже не финские))) ???

Поставка икры идёт из Дании в бочках, мелкая фасовка происходит в Ф-ии. Вот и ставят товарный знак финской компании на этикетке.
Про рыбу не скажу. Рыба она везде рыба.

Ты не путаешь случайно ряпушку и корюшку? Здесь только ряпушка продаётся, а как раз корюшка воняет свежими огурцами!!!

И икра ряпушки самая дорогая, 100е/кг!!!

Не понимаешь ты ничего в колбасных обрезках!!!
Муж оскорблён, говорит, что тебе жена ленилась правильно пожарить, чтоб хвостики поджаристые можно было хрумкать!

ой- люблю я хвостики жаренные!
когда покупаю тут салаку или муйкку- жарю ее с хвостами и потом лопаю, лопаю, лопаю...
особенно вкусно обвалять в ржаной муке

Я же сказал, что желудок мой воспитан на треске, камбале, минтае, палтусе.
Хрустящих хвостов мне и от корюшки хватает, на которой тоже был воспитан.
Менять ориентацию к старости мне очень опасно, да и врачи не рекомендуют :)

В сезон корюшка на рынке продаёться.
Огурец пахнет,
Рыбий жир воняет.
Икра этой рыбки наверное ещё дороже, а вот вкусна ли эта икра.

интересно, нафига там краситель...

Для придания чёрного цвета икре.
По технологии и в красной икре может присутствовать краситель.

Два слова в защиту дикой ряпушки,t.e."muikku".Многие не понимают,какая вкусная рыба-ряпушка,и поэтому её еще можно по вполне доступной цене в финских магазинах купить.Понимали здесь её вкус всегда финские карелы,ну и в российской Карелии её вкус всегда умели ценить.В российской глубинке об этой рыбе из семейства лососевых и слыхом не слыхивали.Если можно сказать про рыбу,которая "воняет",если чуть подпорчена,то это можно сказать про салаку.Про ряпушку такого сказать нельзя,у ряпушки свои "дух",когда она готовится.

неужели от этого вкуснее?
по мне так пусть лучше будет другого цвета, но зато более натуральнее...

Нет, но видать лучше продается :)



По мне так тоже - видать мы с Вами плохие маркетологи просто :D

Хочу поправить, что эта рыба из семейства сигов, т.е. к лососевым отношения не имеет. Кстати, эта рыба в большом почете у жителей прионежья. Ее солят бочками, потом едят всю зиму.

Хотя лично я предпочту ряпушке копченого палтуса :) Его можно изредка купить в Финляндии, правда цена кусается.

Я всю жизнь с читал,что к лососевым относится.В деталях сильно не разбираюсь,кто больше "лососевый"-ряпушка или сам лосось,но вот в написано,что "muikku ja siika ovat lohikaloja(Wikipedia)",т.е. и ряпушка,и сиг-оба лососевые

Ну, вообще-то да, сиг относится к семейству лососевых. Просто у обывателей, если не вдаваться в зоологические подробности (семейство делится на три подсемейства: сиговые (3 рода), лососёвые (5—6 родов) и хариусовые (1 род)), с лососем ассоциируется рыба с розовым цветом мяса, т.е. "красная рыба".

Встречается лосось и с более светлым мясом,но такой лосось хуже покупают в магазинах.У меня есть подозрение,что в корм для лосося добавляется краситель,чтобы мясо было покраснее.Если есть знатоки,пусть развеют мои подозрения.

Совершенно верно, по всем пунктам.

Например у лосося, водящегося в Ботническом заливе, мясо бледно-розового цвета, почти белое. Насчет хуже покупают - не уверен, его достаточно редко продают и стоит он значительно дороже - около 12 - 15 евро/кило, т.е. позиционируется как деликатес.

Кроме того, тот лосось, что обычно продают в магазинах (kirjolohi) - на самом деле не лосось, а радужная форель. У форели же, в отличие от настоящих лососей (напр. кеты, горбуши) мясо не красного, а розового цвета. Поэтому и применяется маркетинговая уловка - добавление красителя. Т.е. покупатель за небольшие деньги покупает вроде как настоящего лосося.

Кроме красителя в корм добавляют еще невесть какую дрянь, из-за чего мясо становится рыхлым, буквально распадается при разделке - писал об этом выше. Согласно новым европейским правилам, с этого года количество красителя содержащегося в лососевом мясе должно быть снижено, если не ошибаюсь, в 3 раза. Сделано это из-за подозрения что краситель может вызывать глазные заболевания.

Так что ешьте, граждане, ряпушку - здоровее будете :)

P.S. Вот интересная заметка: http://www.gotovim.ru/library/fish/kryba.shtml

Как интересно! А я считала, что "основные" лососевые - это форель и семга, название которой всем участниками даже не упоминается. И под лососем, продаваемом в ***** (у той же Дисы), подразумевала именно семгу(((

Не, в Финляндии сёмги, похоже, нету. Хотя может рыба, которую они продают под названием "норвежский лосось" и есть семга - атлантический лосось, но не уверен. А так в 90% "финский лосось" - это разводная радужная форель.

А для русского человека "основные лососевые" - это кета, горбуша, сёмга, форель.

Все просто. Это действительно икра Клыкача - масляной рыбы.

Клыкач и масляная рыба похожи только тем, что они рыбы и имеют свойство откладывать икру.
А так, они даже в разных семействах прописаны.
Чья эта икра и почему её можно есть сказано уже на 3-х страницах данной темы.

и правда в магазинах продаётся рыба под названием "северин", в инете было.

Купила такую же икру и стало тоже интересно какой же рыбы все таки икра и вот что выяснила у знатоков рыбы и рыбалки- это Северин Барбаг(семейство карповые).Мне икра понравилась и не смотря что заявлен краситель,икра пальцы не красит(пробовала тестировать на окраску) и язык тоже,как наша,соль в норме, покупать и есть можно.

.... только вот черная икра в Финляндии не может стоить 13 евро за 340 грамм.. она гораздо дороже! а под Астрахонью вы стопроцентно купили НЕ ЧЕРНУЮ икру! скорей всего то, что когда то было черной икрой!

Чёрная (после окраски) икра пинагора может, икра осетровых рыб - не может.