Начинки для блинов
 

Делимся рецептами и фантазией :)

В данный момент есть соленая красная рыба, из нее никто не знает, как сделать вкусную начинку для блинов?

Заглянуть в google и посмотреть рецепты .

Творог,однозначно :)

С красной рыбой?!

Кстати, красная рыба нормально с рисом сочетается, луком и яйцами. или все по-отдельности. :-)))

блинчики с:
- фаршем и яйцом
- с жаренными грибами (с луком)
- с сосисками (детский вариант) :)
- с икрой
- с мороженым
- с фруктовым салатом


ну а если честно, то лучше всё, перечисленное выше, без блинчиков ;)
лето ж скоро! пора диеты ужесточать

вау! Действительно! Так и сделаем :) Спасибо

Красную солёную рыбу тщательно очищаешь от мелких косточек (даже в филе иногда попадаются) потом рыбку рубишь мелко-мелко острым-острым ножичком и заворачиваешь в блины. Всё. Получится почти аналог блинов с красной икрой. Можно чуток зелени добавить, например мелконарезанного укропа. Лимончик иногда туда некоторые эстэты ещё добавляют... Холодная рюмка качественной водки... ;)

Вместо лука можно добавить каперсы :)

Ребята, закрывайте тему, слюной захлебнулась, на ночь есть не могу, худею....

Ой! Так это ж моя любимая начинка из красной рыбой! Порезать рыбу, много укропа и сметаной заправить! Вкуснятина!

Ваши блинные разговоры побудили меня пойти в магазин за капустой,- буду пирог с капустой печь. Сладкую начинку неделаю. Худею.

Для блинов еще готовый грибной салат хорошо.
А нарубленную красную рыбу можно с туореююсто смешать и немножко зеленушки.

Жареный фарш с рисом и луком - тоже хорошо (но это надо в рулончик заворачивать и обжаривать еще).
Ужас, до чего довели!
Я тоже на диете :)

Все мы на диете! Да ну ее сегодня! ;)

Хотя я и не на диете, но слюной уже захлебнулась.... :hid:

Изверги! :)
Как говорил Васисуалий Лоханкин: "Рези начались..."
Очень люблю блины с творогом и сметаной, с рисом и фаршем, с икрой, с грибами, с вареньем...
А ещё с мёдом.

Блины-сладкое блюдо.
Все остальные начинки придуманы/надуманны.

ПС.А что такое диета?

Ушёл ужинать :hrum: у меня сегодня мясо по-французки,пюре,овощной салат и пиво :crazy:

:uzi:
:uzi:
:uzi:

я есть хочу... накормите меня, хоть чем.. :) а то у меня в холодильнике один чеснок :)
размораживаю...

тогда мы идём к вам. :))))))))))))))

Диета - это когда не бывает мучительно больно от сознания, что опять нажралась (в прямом значении), а в голове только еда, еда, еда....

Счастливая! (вздыхаю...)
А у меня холодильник ломится от продуктов, на плите и на столе ЧЕГО ТОЛЬКО НЕТ!
А я, мазохистка, худею :(

размороженный чеснок скуснее? :gy:

Вкусные блины с капустой.Начинка-как для пирогов (с луком,яйцами)На мой вкус ,нежнее чем пирожки.
Пью чай без сахара(вернее с крошечкой рафинада) и по хорошему завидую Микке(вернее, его ужину)

ГЫЫЫ!! И зубки - целее. :gy:

Говорят,что есть места и получше

У тя адресок есть? Ща нагрянем. Что не съедим, заберём с собой. У меня сумка-холодильнеГ больша-а-а-я.

Микка, тебе жаль поделиться ужином с товарищами?!

Мы ей дадим наш адрес
 

Может,мы попросим её саму привести нам уставшим после рыбалки обед завтра в Руйссало?
Она нам горячую еду,а мы ей свежую рыбу?

Приходите, но честно предупреждаю, у меня в доме 3 здоровенных мужика :)

Пока я до вас доеду, рыба будет уже второй свежести

Это ты их предупреди,что будут гости
 

Я когда голодный,то и за троих съем

Знакомая картина! Небось, ужин проглатываешь одним движеньем горла?

А всегда быстро ем :) Обычно раньше всех заканчиваю с едой-поел,посуду помыл и свободен-сытый и счастливый :xplur:

Мы отвлеклись от блинов...
Кстати вчера сварила вкуснейшие щи с молодой капустой, с ранним картофелем, молодой морковочкой и с крапивой. И много мяса. Сегодня в 5-литровой кастрюле осталось чуть-чуть на донышке.

Тоже знакомо... Что-то вы все одинаковые..
Вернёмся к блинам!

Да, щи - это очень близко к блинам ! :D

Ой ли?
http://www.gosudar.ru/page/article/cat/408/

Кстати, сахара в Европе не было до 17 века. А доступным продуктом он стал только с середины 19 века. А меда-то на все не напасешься. Ягоды назвать сладостью с учетом их обычной кислости тоже однозначно нельзя...

А что тут поделаешь - русская кухня.

Микка К.
горячий обед после рыбалки, привезённый.. ммммм... Хотя бы блины.. Термос с чаем у нас ведь будет? ;)

я же сделала с рисом, хотя думала, что если никто ничего не посоветует- то сделаю именно так: рыба, укроп и сметана. Ну, так тоже ничего. Только вот думаю, чем заправить, чтобы мягче было: сметаной или майонезом?

Не надо майонезом. Будет приторно и жирно. Лучше сметаной.

jogurttimajoneesi от Felix :)

очень вкусно рыба-рис-яйцо, я еще огурец люблю добавлять - или свежий, или соленый - вкусно в любом случае :)

уже пошло сметана и эстонский майонез. Очень вкусно :)

но ты попробуй на будущее этот йогуртмайонез - не надо будет смешивать сметану и майонез
вообще, по мне так это идеальная заправка :)

я знаю, мне тоже он очень нравится. Просто у нас в магазине его нет, или же я не нашла :(

Блины, которые делаю с начинкой, пеку тоненькими и немного не дожариваю.
Так только, чуть-чуть, чтобы спёкся.
Начинка.
Обжариваю лучок, добавляю туда же фарш и обжариваю.
Солю, перчу.
Во всё это добавляю отварной рис и варёные яйца.
Вот теперь всё это заворачиваю в блинчик и снова обжариваю.
Сначала кладу на ту сторону, где шов, чтобы схватилось.
Потом переворачиваю и обжариваю вторую сторону.

У меня процесс такой же,только пеку много,заварачиваю начинку а обжариваю уже перед самым употреблением( на сливочном масле)

моЙ личный рецепт
перемалываете эту соленую красную рыбку в мельнице (или как это по русски?), добавляете крем--фоашэ, кермавиили, сметану потом черынй перец, сок лимона и много укропа и всю эту прелесть можно- намазать на хлеб или завернуть в блинчики!

А еще вкусно со сгущенкой и грецкими орехами. Лет так двадцать назад едали такие. Если красную рыбу берем для блинов, то копченую.

A вот, почему в центре Хельсинки,полно кафешек ,где можно перекусить кебабом,или чем-то китайским,или чем-то индийским.... И нет блинной или пельменнов... Такое сегодня было желание навернуть блинчиков в Форуме... Ан нет... Накося( Нако ся?) Вот бы ,кто-то, такую точку забабахал....

будет спрос- будут пельменные и блинные
Только за счет "нашего брата" эти заведения даже не стоит открывать- не выдержат- потому что киентов будет МАЛО чтобы платить огромную аренду в центре города
Лично если б было б как фаст-фуд то я бы даже и залядывала- покушать иногда пельмени или блинчики
В Испании в блинной в основном сладкие начинки (аж тошнит) а вот солененьких- нет.

А в Питере в блинных полно иностранцев.Значит не только мы любим блины.Главное,чтобы вкусно было.Кебаб,гамбургеры,пицу привыкли есть,привыкнут и к блинам.Будет здорово если в Финляндии появятся блинные.

Даешь блинчики и пельмени в Форуме!!!!!!!!
Где ,кстати ближайшее от центра русское кафе? Кто знает?

Таки натрескалась с утра блинов с домашним красносмородиновым желе, со сгущёнкой. с йогуртом с фруктами.
Вспомнилось... напрасно Микка писал о надуманности НЕсладкой начинки для блинчиков. Вот, например, поморы (жители побережья Белого моря) ели/едят их всё-таки с солёной икрой и красной рыбой.
Но это дело вкуса...(а не форумного побоища типа стенка на стенку с неизменными лозунгами "все м. - к.! Все б. - д./б." и "Ф. - Р.: lovestory" )

и все иностранцы- финны?
мы же про Финляндию говорим- а блины тут- не "национальная кухня" и едят их мАЛО- благо хоть научили есть блины на блинной неделе, зимой- да и то, не трудяг, а интеллигенцию, которая не против попробовать что-то новенькое.
Финские хозяйки блины делают редко

какой блинный "разврат"!!!!
так много всего вкусного!
а у меня готовые блинчики с начинкой в морозилке.

Наглое враньё! :smile: :nee:
Если речь о блинчиках-то финны делают их часто,во всяком случае,те,финские хозяйки,с которыми знакома...И делают их гораздо чаще меня.

среди моих знакомых финнов никто блины не делает постоянно- только в редких случаях- получается значит что и едят их МАЛО. обычно с вареньем и взбитыми сливками.

Наверное, не стоит обобщать про всю нацию, основываясь только опыте своих знакомых финнов. Блины финны любят, едят много и с удовольствием. Помимо традиционных блинов с вареньем и взбитыми сливками, идут на ура блины "по-русски": с икрой, луком и сметаной (возможно с соленой рыбой). В последнее время стало популярно есть блины с раками.

мой любимый способ поедания блинов- с топленым маслом и сахаром

я и написала выше- везде где я бывала в гостях в кески-суоми- никогда блины не предлагали. И никогда не видела, чтобы блины у низ были обыкновенным блюдом, каким оно являлось в России. Чаепитие с блинами. Тут такого не видела
в основном булки или какую-нить пииракку
Блины делают обычно летом, любят их делать на дачах - мурикка-летту(вкуснятина)
И я никого из финнов не знаю, кто ест блины "много". с удовольствием все едят, но про "много" - не сталкивалась
Блины по русски- это уже приемное "культурное" наследие. Еще 2 середине 80 годов не было в ресторанах блинных недель, где атрибутом были блины с икрой, луком и сметаной. сама лично помню первые блиы в ресторане в гост. Сокос. Реклама бьыла такая мощная, что мы решили сходить отведать . было это в 80 годах, к концу а может и начало 90 (не помню точно). Там я впервые съела "русские" блины именно в этом виде- сметана, нарезанный лук и икра.
И там же впервые попробовала соленые огурцы с медом и сметаной- истинно русской закуской.

добавлю что поедание блинов с икрой- удовольствие скорее всего среднего класса и выше, чем трудового народа, ибо стоимость красной икры для них- высокая. на данный момент у нас в магазине- 44 евро/кг, К-кауппа, Арабия, Хельсинки

Пока жила в РФ и у нас блины не были "обыкновенныи блюдом":жарение блинчиков требует много времени,стояние у жаркой плиты,утомительно.
Мне финны- предлагали,но это были родственники или друзья.
А финны потому предлагают булочки и пирог гостям,что на их делать гораздо быстрей,можно и загодя(нередко практикуется "готовка" из морозильника).Блинчики же надо печь-и подавать сразу пока тёплые,что хлопотней...Тем более,не очень приятно,что при гостях будет гарь по квартире...Потому на дачах их часто и делают.
Т.е.,блинчики пекутся ради себя ,а не для гостей,в основном.
Здесь блинчики едят на десерт(или на вялипала детям),а не с кофе(который пьют в основном)...

Вот собственно, наслушавшись ваших рассказов, истекая мучительно два дня слюнями решилась и я на блины... :shum_lol:
Блины уже есть, и сварила свиное сердце, которое хочу измельчить в комбайне добавить туда лука .... и что еще посоветуете туда добавить, затем планировалось нафаршировать блины этой начинкой и обжарить их на сковороде в масле...

Что можно еще добавить к свиному сердцу и луку...? :hrum:

вот сейчас сестрой мужа провела долгую беседу про блины
у них дома мама делала часто блины (она карьялан эвакко) на дессерт или välipala
я ей сказала что я никогда тут в гостях у финнов не еда блинов. хотя вроде их и делают- но это - jälkiruoka и к разряду arkiruoka ну никак не может относиться. она со мной соглашается и тут же мне говорит что это "ялкируока". Вообще поговорив полчаса- резюмировали- сейчас- делают возмжно не так часто, делают как ялкируока или когда собирается толпа на мероприятия (праздники деревень, школ, субботники и пр.)
Блины с соленой начинкой - явление редкое
а вот твоя последняя фраза как раз точь в точь как сказала его сестра- поэтому я и не сталкивалась в гостях с блинами никогда.
Потом насчет блинной- ее мнение таковое что не будет так много народа, потому что это действительно ялкируока, а не аркируока
и напоследок- кто хочет пригласить на муурикка-летут? приедуууу.....

Ну конечно. Сладкое... Почитайте литературу по традиционной русской кухне - того же Похлебкина, скажем. :-) Да и вообще разные варианты блинов имеются в совершенно различных кухнях мира.

P.S. Берем соленого лосося или семгу, можно холодного копчения. Кроме того лосося можно вообще класть сырым, только лишь слегка подсолив. Рыбу нарезаем на ломтики,
слегка посыпаем молотым белым перцем, сбрызгиваем соком лайма после чего несильно обмазываем соусом чили. Заворачиваем в блин. В качестве добавки в такую начинку можно использовать сыр маскарпоне (если есть).

Меня только в Финляндии пытались в этом убедить. В СССР/России никогда такого не слыхала. Может, я не в той России жила?

это была "царская" закуска
откуда простым советским людям было знать что цари с боярами ели?

Во времена СССР??? А какое отношение общепит имеет отношение к истинной русской кухне? :-))) Если вы почитаете рецептуру классических русских блюд, то вообще откроете для себя целый мир. :-) Просто все было позабыто... А если почитать какие блюда готовили придворные повара, то это будет вообще что-то из области фантастики.
Так что можно с уверенностью сказать - вы жили не в той России. :-)

Ну... где тут знаменитые форумские википедисты/гуглисты? Нашли уже про истинно русскую закуску? (вопрос телезрителя форумской команде "Что?Где?Когда?" :))

Да уж! Все цари Р. были истинно русскими людьми... как и соответствующая закуска.
Так и надо бы эту закуску преподносить как истинную закуску русских царей. Не все же русские люди были членами царской фамилии.

Могу только слабо возразить (с Вашего позволения :)), что в сссровские времена не только в общепите питались.

при СССРе самая вкусная еда была ДОМА, мамой сделанная

Согласна!...
Да и сегодня, по-моему, самая вкусная еда - домашняя.
Предвидя возражения, сразу говорю: в самых разных ресторанах самых разных стран мира питалась. :)

Зачем же икру килограммами покупать? :gy:
150г - и хватит полакомиться ;)
а уж нажираться - это жир :D

Пойду ка я блинов напеку... :D

Мы разве про рестораны? Я думал, что про блины.. :D

да, про блины
а ещё про вкусную еду, которая дома, а не в ресторанах...

Нет правил без исключений.
А начинять надо тем, что вкус дополняет или усиливает, по желанию. Соответственно, в зависимости от блинного теста.

Надо сказать, что в серьезных ресторанах конечно готовили нормально. При кремле тоже люди неплохо питались. Еще один момент заключается в продуктах с ассортиментом и качеством которых было не очень. :-) Нормально приготовить можно было только что-то совсем простое. :-)

Эх, хорошо блинчик пошел... :D

Возражаю: питались значит в плохих ресторанах или лукавите. Дома очень многое просто не приготовить. Никакая домашняя пища не сравнится с тем, что делают серьезные шеф-повара. Я ходил на мастер-классы - наблюдал, пробовал и с Вами не согласен. :-)

Если говорить про общепит (в том числе и кремлёвский:)), согласна. Согласна и про дефицит. Про качество - вопрос спорный...
Но ведь было ещё и своё хозяйство (в деревне) и был рынок, куда привозили из сельской местности продукты качеством отменнее магазинных.
Моя свекровь жила только в советские времена, но готовила так, что я ей до сих пор не могу найти равных.
И наверное, многие, жившие в СССР могут привести подобные примеры.

Не лукавлю... У меня так совпало: свекровь была шеф-поваром, в своём деле Мастером. И она же готовила дома. Повезло мне!!! :)

Кстати, сейчас уже есть ревень. Варенье, повидло из него - тоже замечательная начинка для блинов.

Примеры конечно привести можно всегда, однако не надо общую статистическую картину пытаться опровергнуть какими-то единичными примерами.
Есть такая вещь как когнитивные искажения. В интернете можно легко найти полный список. Одно из них это:

"Ошибка, связанная с частными примерами – игнорирование доступных статистических данных, в пользу частных случаев. "

Если с позиций буквоедства, то вернёмся к началу: в подтеме про домашнюю еду я написала "по-моему", что свидетельствует о о том, что это была моя частная точка зрения. Я её просто высказала, никому не навязывая.
На включение моей точки зрения в стат.данные не претендую.

Это была частная точка зрения на общую картину, причем неверная. А "по-моему" свидетельствовало лишь о том, что Вы не очень-то на ней настаивали. :-)))))

подскажите рецпт пожалуйста только точный) как правильно приготовить варенье-повидло из ревеня

спасибо)

присоединяюсь.

В такой общей картине как вкусная еда я буду всё-таки руководствоваться своей точкой зрения, пусть и неверной...
А "по-моему" необязательно свидетельствует о моей ненастойчивости, это может быть и формой деликатного выражения ненавязывания моего мнения. :)
Уважаемый оппонент, мы не слишком далеко ушли в переулок от магистрали под названием "Блины"?

Ребята, а о чем спор вообще? :) Я думал тут про блины, ан и тут спорят... причем не понятно о чем вообще? Даж в теме про блины и то умудрились поспорить... :D

Девчонки, я всё делаю "на глазок". Но знаю точно, что надо ревень почистить, порезать на кусочки, засыпать сахаром и дать постоять ночь (или эквивалентное кол-во времени), потом варить.
Только что засыпала сама ревень сахаром и поставила до утра. Утром испеку пирог с ревеневым повидлом.
(девочки! по большому секрету: делаю это в первый раз.:) Была на днях в гостях и ела очень вкусный пирог с рев. повидлом)

О вкусах не спорят.Например,лично я не променяю домашнюю колбасу ни на какое блюдо приготовленное шеф-поваром.

Молодец!!!
Привычка (спорить) свыше нам дана, замена счастию она... (с)

Да тут не спорят,а опять письками меряются-простой люд блины с мёдом/вареньем/творогом ест,а другие только с икоркой да лососем предпочитают

Вся в хохоте! :)
Микка, я и с тобой поспорю: то, что выделено ели/едят поморы - простые крестьяне и рыбаки, которых уж никак не причислишь к дворянскому сословию :)

* Я сижу и дурью маюсь здесь по причине того, что всё ещё на диете, а семейство опять ЕСТ!!! Я с ноутбуком забилась в каморку, чтоб хотя бы не видеть праздника живота! :)

Ну а кто-то не променяет мороженое, на домашнюю колбасу. Вы сравниваете не сравниваемые вещи, что является просто следствием дурного вкуса. :-))))

P.S. Еще отличная начинка для блинчиков это пиперад. Рецепт начинки здесь:

http://recipe.the-recipes.com/piperad-basquaise.html

КАК!!!!!!!!!!!!!
КАК посадить себя на диету? Мои любимые прошлогодние бриджи ... я с ними в контрах:(

Конкретно с Вами спор был простой: домашняя кухня vs профессиональная.
Вы утверждали что мол домашняя всегда лучше, а потом начались какие-то оговорки, что мол там и домашнюю еду у вас шеф-повар готовит. Будьте последовательнее. :-)



Что вобщем-то одно и тоже.

Вы как-то уж очень безапелляционно оценки тут выставляете! Имеете право? :)